Mutton Curry in England | Bong Food | সুদূর ইংল্যান্ড এ বসে মটন কারি

ইটা আমার প্রথম পোস্ট তাই ভাবলাম যে ডিশ তা সব থেকে ভালো বানাতে পারি সেটা দিয়েই শুরু করি। আমি বহু বছর ধরেই রান্না করি। সেটা বিদেশে থাকার জন্য নয় নিজের ও একটা ছিল ছোট বেলা থেকে। ক্লাস ৭ ৮ এ পড়তে (আজ থেকে কুড়ি বছর আগে) বাড়িতে মাইক্রোওয়েভ ওভেন এ পিজা থেকে শুরু করে কাটলেট ও ট্রি করতা। রান্না ভালো হতো সেটা পরের কথ। যাই হোক সে সব কথা থাক।
আমি ইংল্যান্ড এ প্রথমবার আসি আজ থেকে প্রায় ১০ বছর আগ। এই ১০ বছরে যেটা পাল্টায়নি সেটা হলো এখানে ভালো মটন পাওয়া যায় ন। তবে মটন বলতে যেটা বোঝায় সেটা কিন্তু শুধু ছাগলের মাংস নয়। তাই এখানে যেকোনো দোকানে মটন বলতে যেটা পাবেন সেটা হলো ভেড়ার মাংস। যদি ছাগলের মাংস চান তাহলে বিশেষভাবে বলতে হবে গাঁট মাংস।
অবশেষে শেষ বছরে একটা ভালো মটন (মানে ছাগলের মাংস) খুঁজে পেয়েছি ইংল্যান্ড র সুদূর একটা টাউন ইপিসোইচ এ। তবে দেশের মটন নয় ইটা স্প্যানিস গাঁট। ১ কেজি র দাম প্রায় ৯ পাউন্ড। যেহেতু নেই মামা র চেয়ে কানা মামা ভালো তাই র কোনো উপায় নে। খেতে হলে এটাই কেটে হয় আমাদের। তবে এই স্প্যানিশ গাঁট মাংস টি লোকাল লন্ডন র মটন র থেকে অনেকটা ভালো।
বন্ধুরা বলে আমার মটন কারি নাকি বেস্ট। বন্ধুরা যদিও অনেক কিছু বলে যেটা সত্যি নয় তবে আমার মনে হয় আমি মটন কারি তা সত্যি ভালো বানাই। শেষ ৩ বছরে অন্তত ১০০ বার এই কারি তা বানিয়েছ। তাই এখানে শেয়ার করতে দ্বিধা নেই আমার।
রেসিপি টি খুব ই সোজা। আমি পরিমান বলতে পুরোটাই আন্দাজ এ অ্যাড করি তাই পরিমান জানতে চেয়ে লজ্জা দেবেন না। কালকে অনেক উৎসাহের সাথে এই ৪ মিনিট র ভিডিও তা বানিয়েছি কিভাবে আমি এই মটন কারি তা বানাই। ভিডিও টি সেলফ এক্সপ্লানেটোরি এবং যা যা জিনিস ব্যবহার করা হয়েছে সবই সবার বাড়িতে খুব সহজে পাওয়া যায়।
যেটা গুরুত্বপূর্ণ সেটা হলো মাংস তা কে ভালো করে কষানো। তাই আমি আগে একটা নন স্টিক পাত্র তে মটন এবং মসলা ভালো করে কষিয়ে তারপর প্রেসার কোকের এ একদম লো হিট এ মিন কুড়ি তিরিশ রেখে দি। আমি সিটি র কাউন্ট এ বিশ্বাস করি না। কলকাতা হোক কিংবা লন্ডনের মাংস আমি সেটাকে প্রথমে ভালো করে কষিয়ে তারপর স্লো কুক করি এড ঘন্টা মতো। তাতে যে মটন টি তৈরী হয় সেটা তুলোর মতো নরম হয়।

[@arghyadeepbanerjee]

Bah awesome 🤤🤤🤤

[@namratagupta2510]

Prasenjit da its looking really delicious🥰