Small farm in Taitung grows snails for top French restaurants in Taiwan
Vložit
- čas přidán 26. 08. 2024
- 全台灣頂級法餐指名的蝸牛農場
AWOS 農場
awosfarm.com/
居家必備保護秀髮肌膚
3M SF500 除氯蓮蓬頭:r.zecz.ec/ej4T
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大家吃過蝸牛肉嗎?你們覺得味道如何?
我吃過但處理有點麻煩🤣🤣量少吃沒什麼。
以前自助餐就有了,不過是黑的不是白的
炒蠔油九層塔辣椒加啤酒🍻
小時後檢過鍋牛去賣,但沒吃過。
跟影片中的老闆一樣是同鄉,蝸牛實屬早期本地居民蛋白質不可或缺的食物來源,三杯炒起來超好吃配飯,老一輩的老人家會與地瓜葉一起煮湯,也是一種好吃的佳餚。處理蝸牛很費工,反覆加鹽搓洗,才能清洗乾淨後下肚。
這個老闆讓人看了好喜歡,講話很有知識,個性又爽朗。去台東一定會去!
其實台灣鄉下人應該對蝸牛不陌生,下過雨後孩子們就拿著桶子去草叢中撿蝸牛回家給媽媽料理,塔香蝸牛肉就是熱炒店的名菜呦~
白玉蝸牛就是白色變異的普通非洲大蝸牛,顏色不一樣但肉質是一樣的. 歐洲好像只吃歐洲品種的那種勃根地蝸牛. 連卵都當像是魚子醬那樣小罐在賣的. 加拿大超市有賣冷凍的,殺過且調理好的法國蝸牛,只要丟進烤箱一烤就能吃的.
太棒了,
對蝸牛這道食材有新的見解了,
尤其老闆有許多專業的產銷及料理的技能,
讓人欽佩。
謝謝你們提供質感的企劃,
下次會安排去品嚐。😊
再前5-6年 南部有興起養殖白玉蝸牛 我堂叔也是其一 但是白玉鍋牛並沒有想像中的好養 加上上游廠商壟斷一條龍銷售 讓養殖成本非常高 而收購價格並沒達到與成本一様水平 最後農民沒辦法 只好回歸原本的種植..
主要是不好大量養殖,人工成本太高,只賺到一點零用錢,結果每天都要花時間照顧
老闆講述他的願景的時候很令人感動
13:12 低溫-50C 殺菌與遠洋生鮪魚是同樣概念 而且冰結晶小更不易破壞原有組織
低溫殺不了菌 只能讓菌停止繁殖 讓新鮮狀態暫停
但低溫可以殺死寄生蟲卵及寄生蟲
這個老闆看了好舒服,有知識口齒又清晰
第一次聽到有蝸牛農場,長見識了,老闆很有遠見🎉
謝謝你們的用心,讓喜歡台灣的人更了解台灣
(來自089的留言
來自 V 120XXX0X9 的讚
東岸人?
很棒的企劃!鮮為人知的白蝸牛從養殖到收成包裝竟然這麼講究,消彌我和一般人對白蝸牛的錯誤認知。
消「弭」
@@yuan-linghuang1633 謝謝指正,感恩
@@morrissongwu4196 不客氣。
我還蠻喜歡吃螺肉,過去吃的是黑蝸牛,只要下大雨,路邊就一堆蝸牛跑出來透氣,白玉蝸牛還沒吃過。
Lena’s new hairstyle is so niiiiceeee😍😍🥰🥰
風景好美喔!
白玉蝸牛🤣🤣敢吃的人會覺得不錯,連平常的非洲大蝸牛也好吃,但是處理有點麻煩,而且也要確定煮熟,因為有廣東住血線蟲。
真的要處理好,不過味道真的好吃 哈哈
-50度c 冷凍殺菌 應該算最快速強效殺菌方法之一 且不會破壞組織!
❤這集介紹的很棒!
謝謝您支持我們拍攝這個影片,很開心您喜歡
謝謝!
嘉義文化路商圈有一家老店,炒露螺肉,不貴。以前台灣人吃露螺肉是很家庭平常的美食,傳統菜市場就不定時有賣〈可遇不可求〉,露螺肉炒九層塔。口感像嫩豆干,像火烤松茸,像小九孔,野味的高級香氣。
好懷念以前常常吃炒蝸牛,媽媽不在後就沒吃過了
改天來去台東吃!!! ❤❤
超專業的老闆
❤哇!這個老闆真厲害……看了,讓人長知識咧!😊
希望老闆的理想能實現~~香草鍋牛🎉🎉🎉加油🎉🎉很期待
我小時候也都吃黑蝸牛,炒三杯😂
(PS 蝸牛蛋很好吃,但是小時候常被說有寄生蟲問題盡量別吃
蝸牛看起來很好吃,老闆也很帥耶~
在農村吃蝸牛是日常的飲食,只是我非常不喜歡處理蝸牛,每到下雨過後可以撿到滿滿的蝸牛,非常❤好吃。
我小時候下雨過後都會拿布袋去撿蝸牛,賣給飼料行的老闆
白玉蝸牛--變種非洲大蝸牛。。不建議食用,小心血綫蟲。
正宗的法式蝸牛,必須是勃艮第蝸牛,因爲數量有限,在鄰國都是保護動物,比如在德國,私自捕捉這種蝸牛都得坐牢。
所以法國人也有養殖的。
而白玉蝸牛。。。屬於代替品,在法國以外的地方,尤其是東亞東南亞法餐餐廳裏的蝸牛,絕大部分都是白玉蝸牛。
白玉蝸牛和勃艮第蝸牛的主要區別,你看螺殼形狀和花紋就一目瞭然,白玉蝸牛的殼比較長,花紋暗。
投香蘭葉一票~~少病蟲害好種植 而且感覺跟蝸牛味道很搭
超酷的 以前和長輩都吃非洲大蝸牛而已 沒有試過白蝸牛
一直對蝸牛與海螺料理,很感興趣🤤🤤🤤, 但確定這是素食???
好吃喜歡,炒久層搭對味,超喜歡吃的,
我就在找除氯蓮蓬頭❤
彰化溪湖好像有一個專門養殖白蝸牛外銷歐美市場,以前看草地狀元有介紹過😂😂
好棒的地方
下次有機會到台東長濱
一定 去
竟有蝸牛專門養殖戶,漲知識了😊
三杯感覺很好吃😋
第一次覺得蝸牛可愛
我常吃蝸牛 因為我岳母就是阿美族她常常撿蝸牛去賣 而且賣的超便宜又超嫩 事實上內行的都吃黑色蝸牛白色只是噱頭根本沒那麼好吃
炒螺肉真的好吃
10:21秒
好好玩
🤣🤣🤣🤣
看得我起雞皮疙瘩😂
香草鍋牛,很讚。
你們終於又去~~~
好有趣喔!台東好美喔!!其實滿好吃的!不過長大後,就很少吃了!
nice video 🎉
彰化就有蝸牛農場,也有附設餐廳
內行的都吃烏露螺。
白色的是吃餐廳用的
我曾在田邊看過大概快10公分的大蝸牛完美的趴在10公分長的狗扁扁上😅
嗚~想起12年前養的小蝸蝸~被熱s光光惹~損失了好幾萬~吃蝸吃到吐~
你是沒給他們蓋屋頂是嗎?😅
摸完蝸牛真的要好好洗手哦
蝸牛爬行接觸地面的地方常會有寄生蟲
I used to love to eat this. But after this episode … hmm 😅🤔🤣
喔耶
女生眼睛的顏色好漂亮
白桑安
頭香😄
還以為是蔡哥
非洲大蜗牛可以吃?記得以前金蘭醬油家族的人不就是吃了非洲大蜗牛掛掉了嗎?
他們直接生吃 沒有煮
他們吃到蝸牛爬過的生菜,得廣東住血線蟲
金蘭醬油他們是吃生的,100%中廣東柱血線蟲,確定有煮熟就可以吃,雖然我覺得應該不好吃
13:59 XD
封面看起來很像拔叔
臺灣竟然有白的!我以為只有黑蝸牛😅
有啊少而已其實牠也是非洲大蝸牛又稱褐雲瑪瑙螺。
白玉蝸牛其實跟非洲蝸牛一樣,只是白子化,但是口感肉質完全不同
💪💪💪💪💪💪😊
原來蝸牛不算肉類🤔
就像在日本魚不算是葷的
不會吧? Vegan 也吃蝸牛嗎?
他的臉好老實
但講話感覺不是如此
10:43 為什麼是Patrick........
蝸牛是素食!?!?!?😮
15:33 "種"蝸牛.....哈哈,要說飼養或養殖吧
原住民的口音比我還標準
鮑的黏液也很濕滑。
😎❤️🇹🇼‼️
蝸牛我還是不敢吃,有種寄生蟲會致命的
台灣各地都有炒螺肉,其實非洲蝸牛,台灣各地熱炒都是常備菜,台灣吃很多年了,應該是不用擔心啦。
@@rdzorchhw3791 確認要煮熟為妙
@@rdzorchhw3791確定有熟就可以,金蘭醬油他們家吃生的直接GG
0:58 還是要穿一下吧⋯⋯
蝸牛要吃千萬記得要吃熟的,老闆用牛肉舉例其實不太對,牛肉裡雖然也有寄生蟲但都不是致命的,但蝸牛裡幾乎都含有廣東柱血線蟲,這個是致命的,建議不要吃生
蝸牛是雌雄同體的生物。
海鮮素比較符合人性!
Жаль что не по Русски
黑白吃起來根本沒差,也沒人會吃沒煮熟的
討厭這種大隻蝸牛,好幾年前有人引進養植,後來不知為何不養🤔,現在台灣很多地方都有這種大蝸牛😡
品種有差,環境有挑
А на русском есть ?
К сожалению, нет… но улитки были очень вкусные 😅👍
.........
廣東住血線蟲感染病
台東蝸牛超噁
素食?三小
台灣某食品廠老闆,曾經因為熱愛吃蝸牛導致全家差點一鍋端!
對於蝸牛處理,要小心為妙!
因為他們生吃啊😂
@@人生無常_大腸包小腸 有些病菌就算是高溫也不見的會死唷😎
回來台灣了?
牛肉堡(O)
一定要煮熟, 不然廣東血線蟲很恐怖
真肥美的鮑魚🙈
不要吃他们!他们是纳手的通灵兽呀
納手是誰啊!是綱手吧,而且她的通靈獸是蛞蝓