ПОДДЕРЖАТЬ КАНАЛ: 🔶 Карта Сбербанк: 2202 2062 6708 4213 Александр Владимирович Х 🔶 Поддержать канал донатом: www.donationalerts.com/r/sashokdv При отправке доната пишите для какого канала отправляете донат.
Большое спасибо за рецепт . Первый раз собирала грибы и первый раз их солила . Очень понравилось , как вы все объяснили . Грибы получились Очень вкусные , понравилось всем . Не пожалела , что для пробы выбрала ваш рецепт . Теперь он будет и моим ..) Спасибо !
Итак Оксана Валерьевна !!! Хочу сказать вам огромнейшее спасибище за этот рецепт!!! В июле 2022г этим способом ,на пробу т.к. первый раз, посолила 2 судочка с груздями (лесные,мохнатые).Перекладывала хрен.листья, укроп-зонтики, листья смородины и вишни, так же сыпала перец горошком и душистый, резанный чеснок, перекладывала все слоями. 13 и 14 сентября 2022 они были готовы))))), мы сразу один открыли чтоб попробовать, ММММММММ, это фиерически-космический вкус!!!! Грузди - хрустят, сохранился полностью грибной вкус, не горчат, вмеру солёненькие 2ст.л. соли + 1 ст.л сахара на 1 литр воды в самый раз!!!! ТЕПЕРЬ СОЛИТЬ ВСЕ ГРИБЫ БУДУ ТОЛЬКО ТАК!!! Ещё раз спасибо, вся моя семья очень довольна)))
Большое спасибо за рецепт! Попробовала в этом сезоне и мне очень понравились грибочки! Вкусные, все кого угощала были в восторге! Спасибо, что поделились с нами!
Молодец без всяких лишних пустых слов приятно было слушать спасибо за рецепт очень люблю грибы и делаю а отмыть грузди очень удобно губкой для мытья посуды очень быстро это здоровья вам
Добрый день, подскажите пожалуйста, рассол, приготовленный таким способом, через несколько дней становится тягучим или нет? У меня немножко стал похож на кисель, но грибы жёсткие. Может заменить другим рассолом?
8:408:40 спасибо большое за рецепт,это то что мне понравилось,посолила первый раз,посмотрим, как получится,если устроит, буду так всегда солить,еще раз благодарю вас!!
Грибы собирала в октябре этого года. Посолила этим способом. Открыла грибочки, попробовала, это сказка! Очень вкусно, благодарю за рецепт. Советую солить таким способом.
Солил по вашему рецепту, солоноватые, но все равно вкусные, может 1 ложку соли без горки надо. И я вымачивал 5 дней, у меня черные грузди были и ел я их уже через 2 недели.
Рахмат сегодня сабрал 2 ведра груздей и решил посмотреть как надо солить в сыром виде чтоб хрустел и попал на ваш конал сейчас буду солить по вашему рецепту у вас очень тонкий и красивый голос еше раз рахмат лайкую привет с урала
Alisa Li эмалированная посуда не сильно подходит для долгого хранения. Эмаль трескается и даже не заметно а под ней простое железо с окислами и порчей продукта. Отбитый кусочек для такой посуды- норма и привет ржавчина в рассоле. Пластик современный ничем не разъедается, то так экологи переживают, что ему 1000 лет нужно. Если не нравится пластик, то нержавейка или стекло. Большенство продуктов поставляется в пластике и даже в больших бочках всё собирают и заготавливают. Про эмалированный баки никогда не слышал.
Здравствуйте. В урожайный год(когда грибов заготовлено очень много) у нас грузди хранятся почти до нового урожая, пока их не съедим. Храню я их в тех же контейнерах, в которых грибы солились.
Добрый день. Приготовила грузди по вашему рецепту. Засолили в контейнерах. В одном контейнере началось брожение, вода вытекает из него. Это нормально? Я всегда солила горячим способом, а холодным-в первый раз. Если это "не нормально", подскажите пожалуйста, как можно исправить?
Неделю 😁. Шутка. Грузди замачивают, чтобы горечь вышла( сырые, которые лохматые, или скрипуны), а остальные только для того ,чтобы помыть. Всю жизнь в бору прожила, знаю. Н. К.
Оксана добрый день или вечер. В прошлом году солила грибочки по вашему рецепту. Супер вкусные! В этом году грибочки сверху немного покрылись плесенью. Это означает все пропало???
Здравствуйте. Есть два способа исправить ситуацию : 1. Аккуратно собрать плесень, снять верхний слой листьев, присыпать всё немного солью и положить новые листики. 2. Ничего не трогать!!! Со временем плесень уплотнится и Вы её снимите с грибов как крышечку, под плесенью грибы будут в нормальном состоянии. У меня один раз так было когда я смешала две партии грибов из разного посола в одном контейнере, я ничего трогать не стала, просто потом сняла плесень, грибы были нормальные.
Здравствуйте. У меня тоже иногда появляется плёнка сверху на грибах (не каждый год). Не знаю почему это происходит. Год на год не приходится (то сухо, то мокро), возможно из-за этого. Я плёнку не трогаю, она потом становится жёсткой (примерно через месяц, полтора) и я её аккуратно снимаю, потом плёнка больше не образуется. Грибы плесенью не пахнут, главное не перебаламутить🤗
Здравствуйте. Я сама с корнем никогда не готовила, но думаю что вместо листьев можно добавить корень хрена. У нас к осени тоже листьев уже не найти, но мы их заранее запасаем для консервации и засолки.
Добрый день. Спасибо огромное за науку. Опыта засолки грибов нет. Несколько лет назад засаливали волнушки горячим способом. Конечно съели всё:) не понравилось,что приобретают грибы темный цвет на пластиночках... Простите за КУЧУ вопросов. Сейчас прилетела в Надым, эх волнушки- красотушки собрали. Я их вымачиваю вторые сутки,воду меняю. Затем могу также как и в Вашем рецепте засолить? И первый раз читаю что можно сахар добавить.. А вот в контейнере, вообще для меня СУПЕР. Холодная кладовка, полки не высокие. И удобнее чем в банках. СПАСИБОООО 👍😘🍀
Желательно дуб всё же добавить. Листья дуба добавляют при засолке как антисептик, также это позволяет засаливаему продукту сохранить хрусткость и крепость. Если у Вас нет возможности использовать дубовые листья, то можно листья заменить дубовой корой. Купить экологически чистую измельченную кору можно в аптеке.
Здравствуйте. Рассол со временем становится немного тягучим, не жидким. Но тягучий он тоже в меру, не сопливый. Если рассол сильно тягучий значит пожалели соли🤗
Татьяна Петровская чушь. От свежей зелени будет больше процесс брожения. Можно и сухие и свежие, только с свежими больше нужен температурный надзор, чтобы не было плесени. Это не горячий способ соления, где листья обварятся.
Я собираю листья сразу как только набрала грибы, а то и вообще заготавливаю все травки и листики заранее, т.к. к сезону осенних заготовок некоторых трав уже днём с огнём не найти. У нас даже видео на семейном канале есть о том, как мы заготавливаем ароматные травы. Свежие листья, за то время что вымачиваются грибы, успевают высохнуть.
Зачем столько приправы? Сахар не нужен совсем ! У грибов должен чувствоваться свой вкус! Холодный способ подразумевает под гнетом , без воды в собственном соку.
Здравствуйте. Я укладываю грибы очень плотно и они не всплывают. Если грибов немного, то можно сверху на грибы установить небольшой груз, чтобы грибочки были в рассоле и не окислялись.
Засолила по вашему рецепту, сегодня попробовала. Скажите рассол тёмный 🤔так и должен быть? Или я что то не так сделала? На вкус солено－резковатые. Вкус сильно отличается от груздей, соленых горячим способом и не такие плотные . Так и должно быть?🤔 или у меня не получились? Выкинуть?
Здравствуйте! Спасибо за отличный рецепт. Солила грузди первый раз в жизни и воспользовалась вашим рецептом, понравился больше всего))) Сначала было все ок, но через 12 дней сверху на рассоле появилась плесень! Я не была готова к этому... Скажите, что делать??
Здравствуйте. Затрудняюсь что-либо посоветовать :( За всё время что я солю грибы таким способом, плесень на грибах была только один раз и то через полгода хранения(ближе к весне). Возможно грибы у Вас находятся в тёплом месте.
@@OksaVTv Здравствуйте! Спасибо за ответ. Нет, грибы в холодильнике, который прекрасно морозит.. Конечно я учла, что надо сразу туда поставить. Ну чтож, будем как-то сами справляться..
Попробуйте аккуратно снять верхний слой листьев и грибов, если и их зацепила плесень, подсыпьте соли(кстати соль нужно использовать обычную каменную, среднего или крупного помола, не Экстру и не йодированную) и положите новый слой листьев(листья обязательно вымойте). Возможно это поможет...
@@OksaVTv Спасибо! Я так и сделала) Верхний слой листьев выбросила, а грибы плесень не зацепила совсем. Остальные верхние листья промыла и залила кипятком, потом заложила снова и присыпала сверху доп солью и кипятком ошпарила тарелочки и груз, надеюсь поможет.. Буду делать так каждые 3-4 дня, промывать тарелки и гнет. И ещё марлю сверху положила, многие советовали так сделать и потом ее периодически промывать. Ух, надеюсь поможет)) Кстати, соль использовала розовую гималайскую, может тут что не так... Ну вообще она хорошая, мы всегда ей пользуемся)
Расол уходит в холода , морозы , а потом опять грибы отдают .Но всегда ставлю гнёт .и рассол всегда запас в бутыли делаю ... Любые грибы .только специи разные.
ПОДДЕРЖАТЬ КАНАЛ:
🔶 Карта Сбербанк: 2202 2062 6708 4213 Александр Владимирович Х
🔶 Поддержать канал донатом: www.donationalerts.com/r/sashokdv
При отправке доната пишите для какого канала отправляете донат.
Так и не понял сколько соли на кг грибов ?
@@sli2960 Соль идет не из расчета на кг грибов, а на 1л рассола.
Спасибо вам большое за рецепт, всё по делу конкретно чётко без лишних слов
Пожалуйста 🤗
Умничка !!!🤗🤗🤗Благодарю за такой хороший рецепт.🙏
Большое спасибо за рецепт . Первый раз собирала грибы и первый раз их солила . Очень понравилось , как вы все объяснили . Грибы получились Очень вкусные , понравилось всем . Не пожалела , что для пробы выбрала ваш рецепт . Теперь он будет и моим ..) Спасибо !
Большое спасибо за такой рецепт.
Пожалуйста.
Наконец нашел внятный рицепт. Спасибо
Пожалуйста.
Сегодня буду делать по вашему рецепту. Только без сахара. Вам спасибо огромное за грамотную речь и интересную подачу!
Ну и как, понравилось?
Итак Оксана Валерьевна !!!
Хочу сказать вам огромнейшее спасибище за этот рецепт!!!
В июле 2022г этим способом ,на пробу т.к. первый раз, посолила 2 судочка с груздями (лесные,мохнатые).Перекладывала хрен.листья, укроп-зонтики, листья смородины и вишни, так же сыпала перец горошком и душистый, резанный чеснок, перекладывала все слоями.
13 и 14 сентября 2022 они были готовы))))), мы сразу один открыли чтоб попробовать, ММММММММ, это фиерически-космический вкус!!!! Грузди - хрустят, сохранился полностью грибной вкус, не горчат, вмеру солёненькие 2ст.л. соли + 1 ст.л сахара на 1 литр воды в самый раз!!!!
ТЕПЕРЬ СОЛИТЬ ВСЕ ГРИБЫ БУДУ ТОЛЬКО ТАК!!! Ещё раз спасибо, вся моя семья очень довольна)))
Пожалуйста. Рада что грибы Вам понравились🥰🥰🥰 Готовьте с удовольствием 🤗
Мне тоже очень понравились грузди по этому рецепту! 😋👍
Большое спасибо за рецепт! Попробовала в этом сезоне и мне очень понравились грибочки! Вкусные, все кого угощала были в восторге! Спасибо, что поделились с нами!
Пожалуйста. Рада что грибы, приготовленные по этому рецепту, Вам понравились :)🤗
Большое СПАСИБО! Давно искала рецепт засолки с рассолом.
Пожалуйста :)🤗
Спасибо сделаю по вашему рецепту
Молодец без всяких лишних пустых слов приятно было слушать спасибо за рецепт очень люблю грибы и делаю а отмыть грузди очень удобно губкой для мытья посуды очень быстро это здоровья вам
🥰🥰🥰
Хорошо и новой зубной щеткой
Я тоже хочу поблагадарить вас за рецепт засола груздей.Так вкусно!!! Спасибо!
Пожалуйста. Готовьте с удовольствием🤗
И мы так солим. Все верно. Спасибо!
Солила в прошлом году по вашему рецепту. Грузди получились очень вкусные👍 Спасибо большое за простой, хороший рецепт 🌹🌹🌹
Пожалуйста. Рады что рецепт Вам понравился :)🤗
Рецепт понравился. Спасибо
Пожалуйста.
Спасибо за рецепт, умничка
Пожалуйста 🤗
Большое спасибо за рецепт!!! Хорошее обьяснение приятно слушать!!
Пожалуйста.
Какие красивые грибы.
:)
Спасибо за рецепт буду завтра пробовать по вашему рецепту. Кстати две столовые ложки соли это 65-70 гр.
Спасибо за рецепт.
Пожалуйста 🤗
Спасибо все разумно согласен мне понравилось все поэтапно . Класс
Пожалуйста.
Рецепт отличный и ничего не плесневеет и вкусно потом!!
Добрый день, подскажите пожалуйста, рассол, приготовленный таким способом, через несколько дней становится тягучим или нет? У меня немножко стал похож на кисель, но грибы жёсткие. Может заменить другим рассолом?
@@user-fg4eb2fq5e нет,делала в июле,стоит до сих пор
@@user-gu9be2up8k Спасибо большое, они беленькие, красивые, меня смутил рассол. Это наверное грибочки выделили сок свой, потому он такой тягучий стал.
Такие грибочки можно хранить в зиму?
Этот способ засолки груздей хороший, и грузди действительно получаются хрустящими.
Отличный рецепт. Сахар нужен для брожения, тк в грибах его нет. иногда заменяют сывороткой.
Единственный рецепт, который очень легко выполнить! Спасибо!!!!
Пожалуйста :)
Обычно в течение трех дней воду меняют несколько раз в сутки. Это делают для того, чтобы ушла горечь
Это подгруздь или сухой груздь, его можно не замачивать он не горчит, горчит сырой груздь(мохнатый) его нужно вымачивать
Спасибочки большое
Пожалуйста 🤗
маринование супер!
Это не маринование, т. к. не используется уксус!
@@Goroxov вы молодец! но МАРИНОвание это использование морской воды выпаренной или просто соли с ув.
8:40 8:40 спасибо большое за рецепт,это то что мне понравилось,посолила первый раз,посмотрим, как получится,если устроит, буду так всегда солить,еще раз благодарю вас!!
Пожалуйста, надеюсь грибочки Вам понравятся 🤗
Благодарю 🌺
Пожалуйста :)🤗
Спасибо😘💕
Пожалуйста.
Оксана Валерьевна, здравствуйте! Я теперь чищу грибы зубной щёткой. Подсказали. Очень удобно.
Классно 👍👍👍
Очень удобно металической щеткой чистить которая для посуды
@@user-ku9bn7pc6f Ага, а щёткой по металлу - вообще класс 😁😄
Супер
:)🤗
Грибы собирала в октябре этого года. Посолила этим способом. Открыла грибочки, попробовала, это сказка! Очень вкусно, благодарю за рецепт. Советую солить таким способом.
Пожалуйста🤗 Рада что грибочки Вам понравились🥰🥰🥰
Рецепт очень хороший,делаю3!!год и соседи по этому рецепту стали делать
Рады что рецепт Вам нравится, готовьте с удовольствием 🤗
Спасибо!
Пожалуйста.
Солил по вашему рецепту, солоноватые, но все равно вкусные, может 1 ложку соли без горки надо. И я вымачивал 5 дней, у меня черные грузди были и ел я их уже через 2 недели.
Очень удобно очищать шляпки груздей и не только, используя не большую щёточку, к примеру как для мытья посуды
Сегодня мыла грузди в хозяйственных обычных перчатках с пупырышками(ткань).Очень быстро!Так же в них чищу молодую картошку,тоже быстро!
@@saturna8549 Ещё их можно использовать для массажа,мы с мужем друг другу делаем..))
Я конечно извиняюсь, но это не грузди. Обычная белянка, но тоже вкусный гриб.
А что такое белянка ?
@@kolibri-vg1wd подгруздок
погреба нет поэтому мариную и не парюсь.....ну и отвариваю конечно....вкуснятина
Мы тоже маринуем горячим способом, а это засолка, совершенно разные способы заготовки🤗
Рецепт очень хороший, спасибо! Но пластик смущает. Попробую тоже самое, только в эмалированной и в стеклянной. А так, супер!👍
Пожалуйста, рада что рецепт Вам понравился🥰 Конечно же Вы можете засолить грибы в той посуде которая Вам больше нравится🤗
Добрый день. Спасибо за рецепт. Заготовка Грузии по вашему рецепту. Как и в чем хранить эти грузди после 45 дней? Обязательно в этом районе?
Рахмат сегодня сабрал 2 ведра груздей и решил посмотреть как надо солить в сыром виде чтоб хрустел и попал на ваш конал сейчас буду солить по вашему рецепту у вас очень тонкий и красивый голос еше раз рахмат лайкую привет с урала
Пожалуйста. Привет из Приморья :)
Бродят потому что с сахаром. Сахар здесь не уместен.
может накрыть крышкой, закрыла с утра к вечеру крышки подвздулись, наверное потому что воздуху выходить было не куда?
Здравствуй, через день рассол стал коричневый, что сделать?
Оксана Валерьевна, здравствуйте. Первый раз вижу чтобы ножки солили. Попробую.
Здравствуйте, Алексей. Я ножки всегда солю, мне жалко выбрасывать. Ножки тоже вкусные )
Ножки перекладываю шар шляпки , шар ножки....и солю сухим спосибом ..как в стартну...
Подскажите а таким способом можно солить опята, рядовку, сыроежку? Спасибо
Не можно ,а нужно !!!
И серухи и волнухи - получаются ассорти ,они еще вкуснее ,когда разные!!!
можно получается каша малаша
Нет. Всё грибы отваривать, кроме млечников.
Добрый день ! Смотрю ножки пожожи на грузди перечные наверное поэтому с ножками ? Так как у груздей ножки полые -пустые и за частую их срезают
Да, это перечный груздь.
Грузди разные бывают.
а гарькушки тоже так можно делать?
а у меня несколько недель стояли в тепле, потом только убрала в холод, это отразится на них?
Не знаю, я сразу убираю в холодильник.
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, а волнушки таким способом можно солить? И грибы сверху не плесневеют?
Здравствуйте. Этот рецепт подходит для всех груздевых. У меня плесени нет 🤗
здравствуйте! скажите пожалуйста, хранение в пластиковой таре возможно?
Здравствуйте. Я храню грибы в пластиковых контейнерах.
Если пластик для пищевых продуктов!!! То можно использовать.
Нельзя, так как соль разъедает пластик даже пищевой, лучше в эмалированной посуде без всяких сколов.
@@alisali1935 то то в магазинах и соленые огурцы и капуста стоят в пластике по полгода...
Alisa Li эмалированная посуда не сильно подходит для долгого хранения. Эмаль трескается и даже не заметно а под ней простое железо с окислами и порчей продукта. Отбитый кусочек для такой посуды- норма и привет ржавчина в рассоле. Пластик современный ничем не разъедается, то так экологи переживают, что ему 1000 лет нужно. Если не нравится пластик, то нержавейка или стекло. Большенство продуктов поставляется в пластике и даже в больших бочках всё собирают и заготавливают. Про эмалированный баки никогда не слышал.
Здравствуйте, сколько хранятся готовые грузди соленые в пластиках ? В холодильнике.
Здравствуйте. У меня солёные грузди хранятся в холодильнике до нового сезона.
@@OksaVTv у меня также
Зачем хранить , кушать надо.
Эдуард Мирный хранят, чтобы можно было поесть тогда, когда их в лесу нет.
Подскажите, а на какой вес грибов рассчитывать соль?
50г соли=1 кг грибов
понятно что 45 дней.а потом так и хранить их в воде? или че с ними делать? в банки пересыпать без воды можно?
Достаёте из рассола разрезается на четвертинки Добавляйте лучок, заправляете и кушаете остальные грибы остаются в рассоле
Здравствуйте.сколько хранятся такие грузди ?если переложить в банки потом после 45 дней?
Здравствуйте. В урожайный год(когда грибов заготовлено очень много) у нас грузди хранятся почти до нового урожая, пока их не съедим. Храню я их в тех же контейнерах, в которых грибы солились.
Я обычно солю под гнётом, а так не пробовал.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста засолила грузди холодным способом стояли в холодильнике и через два месяца они заплесневели ЧТО делать?
Здравствуйте. У меня грибы не плесневеют, поэтому ничем не могу помочь, но эта тема не раз обсуждалась в комментариях, почитайте 🤗
Добрый день. Приготовила грузди по вашему рецепту. Засолили в контейнерах. В одном контейнере началось брожение, вода вытекает из него. Это нормально? Я всегда солила горячим способом, а холодным-в первый раз. Если это "не нормально", подскажите пожалуйста, как можно исправить?
Здравствуйте. Бурного брожения не должно быть. Чем помочь не знаю :( У меня грибы никогда не бродят.
@@OksaVTv Спасибо...)
А как вы грузди из ведерка перекладываете в контейнер? Просто ладонью загребать или по одному грибочку перекладывать?
Здравствуйте. Я аккуратно загребаю ладошками и перекладываю в контейнер🤗
В точности как солит грибы моя жена !
Извиняюсь - только без сахара!!!
:)
Сахар не кладут....
После засолки холодным способом переложила грузди в банку но рассола очень мало.что делать?
Сделайте отдельно рассол, остудите и долейте столько сколько надо
Добрый вечер. Скажите. Сколько надо вымачивать опята?
Неделю 😁. Шутка. Грузди замачивают, чтобы горечь вышла( сырые, которые лохматые, или скрипуны), а остальные только для того ,чтобы помыть. Всю жизнь в бору прожила, знаю. Н. К.
Вы что опята не вымачивают, просто моют от грязи и отваривают
Я опята обычно 4 дня вымачиваю.
Оксана добрый день или вечер. В прошлом году солила грибочки по вашему рецепту. Супер вкусные! В этом году грибочки сверху немного покрылись плесенью. Это означает все пропало???
Здравствуйте. Есть два способа исправить ситуацию : 1. Аккуратно собрать плесень, снять верхний слой листьев, присыпать всё немного солью и положить новые листики. 2. Ничего не трогать!!! Со временем плесень уплотнится и Вы её снимите с грибов как крышечку, под плесенью грибы будут в нормальном состоянии. У меня один раз так было когда я смешала две партии грибов из разного посола в одном контейнере, я ничего трогать не стала, просто потом сняла плесень, грибы были нормальные.
Плесень это плохо!
Здравствуйте. А зачем добавлять сахар? Какие они потом на вкус? Как квашено-соленые?
Немного сахара добавляют для ускорения процесса ферментации..
Катя-Ket. Від цукру гриби не будуть м'якими?
Не будут🤗
Оксана здравствуйте.посолила грузди по вашему рецепту.стоят в холодильнике,через 18 дней сверху появилась плёнка,плесень.это так и должно быть?
Здравствуйте. У меня тоже иногда появляется плёнка сверху на грибах (не каждый год). Не знаю почему это происходит. Год на год не приходится (то сухо, то мокро), возможно из-за этого. Я плёнку не трогаю, она потом становится жёсткой (примерно через месяц, полтора) и я её аккуратно снимаю, потом плёнка больше не образуется. Грибы плесенью не пахнут, главное не перебаламутить🤗
@@OksaVTv Спасибо большое что ответили
@@user-vf6bu9dm8h 🤗
Здравствуйте, у нас не возможно найти листья хрена, я читала что их добавляют чтоб не было плесени, а можно положить корень !?
Здравствуйте. Я сама с корнем никогда не готовила, но думаю что вместо листьев можно добавить корень хрена. У нас к осени тоже листьев уже не найти, но мы их заранее запасаем для консервации и засолки.
@@OksaVTv Спасибо! А как вы их сохраняете?
Добрый день ,а гнет не нужен? Всегда ложу.
Кладу
У меня тоже под гнетом стоят
Скажите пожалуйста,а в банках стекле можно вашим способом солить и какой крышкой закрывать зимней или обычной (пластмассовые)
Здравствуйте. Грибы можно засолить в стеклянных банках, закрывать капроновой крышкой.
Добрый день. Спасибо огромное за науку. Опыта засолки грибов нет. Несколько лет назад засаливали волнушки горячим способом. Конечно съели всё:) не понравилось,что приобретают грибы темный цвет на пластиночках...
Простите за КУЧУ вопросов. Сейчас прилетела в Надым, эх волнушки- красотушки собрали. Я их вымачиваю вторые сутки,воду меняю.
Затем могу также как и в Вашем рецепте засолить? И первый раз читаю что можно сахар добавить..
А вот в контейнере, вообще для меня СУПЕР.
Холодная кладовка, полки не высокие. И удобнее чем в банках.
СПАСИБОООО 👍😘🍀
Пожалуйста. Все груздёвые грибы можно солить таким способом.
попробуйте отварить 15 минут ( не верил, что получается не хуже и быстрее) грибы становятся упругие и хрустящие, три дня и пробуем.
А не подскажите как можно засолить благородные,,белые,подосиновики,подберезовики
Мы благородные грибы маринуем. Видео рецепт можно посмотреть здесь : czcams.com/video/ruXijNcMQLs/video.html
У нас дуб не произрастает, можно без дубового листа?
Желательно дуб всё же добавить. Листья дуба добавляют при засолке как антисептик, также это позволяет засаливаему продукту сохранить хрусткость и крепость. Если у Вас нет возможности использовать дубовые листья, то можно листья заменить дубовой корой. Купить экологически чистую измельченную кору можно в аптеке.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, я засолила грузди таким способом и через дней 10 рассол стал тягучим, не жидким. Это правильно?
Здравствуйте. Рассол со временем становится немного тягучим, не жидким. Но тягучий он тоже в меру, не сопливый. Если рассол сильно тягучий значит пожалели соли🤗
@@OksaVTv Спасибо большое, я успокоилась. Немного тягучий, не сильно.👍
Так это не Грузди, это Белянка)
Можно оставить в контейнере на хранение?
Да, можно.
Милая девушка, это не грузди, а белянки. Несколько груздей, кажется есть.
Или скрипуны...
Это разновидность груздей.
Здравствуйте. А листья все должны быть сухими или можно использовать свежие листья?
Да никогда не используйте сухие листья, только свежие.
Татьяна Петровская чушь. От свежей зелени будет больше процесс брожения. Можно и сухие и свежие, только с свежими больше нужен температурный надзор, чтобы не было плесени. Это не горячий способ соления, где листья обварятся.
Я собираю листья сразу как только набрала грибы, а то и вообще заготавливаю все травки и листики заранее, т.к. к сезону осенних заготовок некоторых трав уже днём с огнём не найти. У нас даже видео на семейном канале есть о том, как мы заготавливаем ароматные травы. Свежие листья, за то время что вымачиваются грибы, успевают высохнуть.
Свежие еще лучше
Зачем столько приправы? Сахар не нужен совсем ! У грибов должен чувствоваться свой вкус! Холодный способ подразумевает под гнетом , без воды в собственном соку.
Я тоже согласна с вами. Столько приправы всякой не зачем ложить. По теряется вкус Грибов
@@user-gd1yk4ke2k в том году молила по этому способу и в этот, вкусно получается,
@@user-gd1yk4ke2k и вкус грибов сохраняется,хрустящие,в меру соленые,но надо ждать 2-3месяца
Сделайте свой обзор на свой рецепт. Смысл комментировать, если человек делится своим рецептом?
Катя-Ket. Від цукру гриби можуть тягнуться,і не будуть хрусткі.
Ножки надо отрезать сразу, иногда там черви потому первый раз надо замочить в подсоленой воде ,чтоб они в воде не плодились.
Не черви, а личинки грибной мухи. И не в ножке, т.к. она полая, а в шляпке они живут.
Зубной щеткой хорошо чистятся
Спасибо за совет.
Первый день я вымачиваю с солью затем в холодной воде еше 2 дня и у меня грибы мягкие и крошаться ,подскажите что не так у меня
Здравствуйте. Я так грибы не вымачиваю, поэтому не могу сказать что у Вас не так.
@@OksaVTv как вы вымачиавете?
А вы точно грузди вымачиваете? Настрящий груздь, вымоченный не крошится!
Потому что у вас наверно вода из под крана хлорированная.
Добрый день,вы грузди холодной водой или кипятком заливали?
Здравствуйте. Грибы заливаем холодной питьевой водой.
ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ, ПОСЛУШАЙТЕ ВНИМАТЕЛЬНО.
А на какой объем рассчитан сахар и соль?
Говооит на 1 литр
Это же не грузди, может быть сухие? У нас такие не берут.
Груздей с такими ножками нет.😊
Почему же нет? У молочайного груздя такая ножка 🤗
Оксана, а как вы их храните зимой? Они остаются в этих же контейнерах?
Здравствуйте. Грибы я так и храню : в контейнерах, в холодильнике.
Можно переложить в банки и сверху залить растительным маслом
Вода сырая для рассола?
Сырая.
Спасибо. Грузди нвмачиваются, Через 3 дня засолю по вашему рицепту.
Пожалуйста.
@@OksaVTv засолил, правдо вымачивал 2,5 суток, думаю нечего страшного не произойдёт. Сегодня ещё на собирал.
@@OksaVTv А рыжики так можно солить
А сколько воды для рассола?
Столько, сколько понадобится🤗
Добрый вечер! Скажите пожалуйста а груз не нужен? Они не всплывают?
Здравствуйте. Я укладываю грибы очень плотно и они не всплывают. Если грибов немного, то можно сверху на грибы установить небольшой груз, чтобы грибочки были в рассоле и не окислялись.
@@OksaVTv СПАСИБО 🌹
Пожалуйста.
Засолила по вашему рецепту, сегодня попробовала. Скажите рассол тёмный 🤔так и должен быть? Или я что то не так сделала? На вкус солено－резковатые. Вкус сильно отличается от груздей, соленых горячим способом и не такие плотные . Так и должно быть?🤔 или у меня не получились? Выкинуть?
Если есть возможность сделайте пожалуйста, ролик обзор-дигустацию готовых грибов.
Сняли ответ на Ваш вопрос "Соленые грузди через 2,5 месяца..." : czcams.com/video/FjzRDSLiJdY/video.html
А я шляпку обязательно разрезаю, проверяю чтобы не была червивая
В видео принимал участие груздь-скрипун, этот вид груздей никогда не бывает червивым 🤗
Разве это грузди, а не подтопольники?
Подтопольник- это рядовка тополевая. Ничего общего.
Это не грузди
Отваривать надо?
Не надо
Здравствуйте! Спасибо за отличный рецепт. Солила грузди первый раз в жизни и воспользовалась вашим рецептом, понравился больше всего))) Сначала было все ок, но через 12 дней сверху на рассоле появилась плесень! Я не была готова к этому... Скажите, что делать??
Люди, посоветуйте что делать, так жалко свой труд... 😢
Здравствуйте. Затрудняюсь что-либо посоветовать :( За всё время что я солю грибы таким способом, плесень на грибах была только один раз и то через полгода хранения(ближе к весне). Возможно грибы у Вас находятся в тёплом месте.
@@OksaVTv Здравствуйте! Спасибо за ответ. Нет, грибы в холодильнике, который прекрасно морозит.. Конечно я учла, что надо сразу туда поставить. Ну чтож, будем как-то сами справляться..
Попробуйте аккуратно снять верхний слой листьев и грибов, если и их зацепила плесень, подсыпьте соли(кстати соль нужно использовать обычную каменную, среднего или крупного помола, не Экстру и не йодированную) и положите новый слой листьев(листья обязательно вымойте). Возможно это поможет...
@@OksaVTv Спасибо! Я так и сделала) Верхний слой листьев выбросила, а грибы плесень не зацепила совсем. Остальные верхние листья промыла и залила кипятком, потом заложила снова и присыпала сверху доп солью и кипятком ошпарила тарелочки и груз, надеюсь поможет.. Буду делать так каждые 3-4 дня, промывать тарелки и гнет. И ещё марлю сверху положила, многие советовали так сделать и потом ее периодически промывать. Ух, надеюсь поможет)) Кстати, соль использовала розовую гималайскую, может тут что не так... Ну вообще она хорошая, мы всегда ей пользуемся)
Если рассола мало можно добавить воды?
Можно.
Оксана Валерьевна спасибо
Всю зиму добовляю - вода испаряется .
Расол уходит в холода , морозы , а потом опять грибы отдают .Но всегда ставлю гнёт .и рассол всегда запас в бутыли делаю ...
Любые грибы .только специи разные.
А после засолки как хранить
В холодильнике или в погребе. Можно прямо в контейнере, можно аккуратно переложить в банки.
Зубной щеткой soft или medium прекрасно читятся, а не ножом.
Попробуйте, очень удобно.
🤗