Involtini di melanzane alla mediterranea

Involtini di melanzane alla mediterranea
blog.giallozaf... di melanzane alla mediterranea con pangrattato.
Aspettate tutto l’anno la bella stagione per fare scorpacciate di melanzane? Allora finalmente ci siamo, si aprono le danze: le melanzane sono di stagione e noi cominciamo le mille e una ricetta che le vedono come protagoniste a cominciare dagli involtini!
2 melanzane (grandi)
q.b. sale
150 g pangrattato
70 g parmigiano
40 g caciocavallo
4 pomodori secchi
olio extravergine d’oliva
basilico (qualche foglia)
4 acciughe sott’olio (filetti)
15 pomodorini ciliegino (dolci e sodi)
25 g uvetta
10 g capperi (facoltativi)
15 olive verdi (denocciolate)
1 pizzico origano
.
Per grigliare le melanzane, affettatele in fette spesse poco meno 1cm. Scaldate una piastra in ghisa e cuocetele da un lato e dall’altro, fino a quando non risulteranno morbide, salate leggermente e raccogliete in un contenitore di vetro, impilandole le une sulle altre in modo che restino calde e continuino a cuocere. Fate attenzione a non rompere le fette durante la cottura.
Se volete delle melanzane più morbide, copritele con pellicola e ripassatele al microonde per 7 minuti a 750w.
Preparate una panatura frullando insieme pangrattato, formaggio, alici, pomodori secchi, basilico, olio extravergine d’oliva e qualche cappero se gradite.
Versate 2/3 della panatura in un piatto e passatevi le fette di melanzana facendo in modo che vi aderisca.
Alla panatura rimasta unite quasi tutti i pomodorini tagliati a pezzettini, quasi tutte le olive spezzettate, l’uvetta e amalgamate con le mani in modo che il pangrattato assorba un po’ dell’umidità dei pomodorini.
Farcite ogni fetta di melanzana con questa panatura, arrotolate e disponete su una teglia unta con un po’ d’olio. Guarnite con altre olive e altri pomodorin, spolverate con poco origano e ripassate in forno per 10-15 minuti a 200°C.
Ottenuta la gratinatura che desiderate, sfornate, lasciate intiepidire e gustate.
Gli involtini di melanzane alla mediterranea preparati in questo modo sono ottimi anche a temperatura ambiente o dopo qualche ora di riposo. Si conservano in frigo per 2 giorni, ben chiusi in un contenitore ermetico.

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Привіт такі смаколики схотіла зготувати собі але дуже тяжко без перевода дуже дякую за такі смачнющі рецепти🥰