巧克力卡士達麵包 懶人版海螺麵包

配方 Ingredients：
麵團材料 Dough
高筋麵粉 bread flour 250g
優格 yogurt 45g
冰水 cold water 130g
砂糖 sugar 20g
速發酵母 instant yeast 2.5g
鹽巴 salt 2.5g
奶油 butter 20g
入爐前 before baking：鮮奶 milk
巧克力卡士達醬 Chocolate Custard sauce
鮮奶 milk 180g
可可粉 cocoa powder 5g
苦甜巧克力 bittersweet chocolate 60g
全蛋 egg 1顆
砂糖 sugar 25g
低筋麵粉 cake flour 15g
奶油 butter 25g
卡士達醬
1. 牛奶鍋：鮮奶＋可可粉＋苦甜巧克力 放入鍋子裡面，煮到巧克力融化，放涼備用
2. 雞蛋鍋：全蛋＋砂糖一起打散，加入過篩的低筋麵粉
3. 步驟1倒入 1/2 到雞蛋鍋裡面，攪拌均勻。
4. 步驟四到回牛奶鍋，一邊煮一邊攪拌，直到濃稠為止
5. 倒入另一個裝有奶油的鍋子，攪拌均勻。 蓋上保鮮膜，冷卻之後，入冰箱冷藏
(冰箱冷藏三天內吃完)
麵團
1.麵包機：所有麵團材料放入麵包機，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』。（已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘）
2.取出麵團，分割成8等份，排氣滾圓，休息15分鐘
3.輕拍麵團，用桿麵棍趕呈長方形，翻面之後兩邊往中間摺，再黏起來。
4.於溫度35度左右室溫，發酵40-50分鐘。
5.大波預熱200度＋一顆蒸汽。（沒有蒸汽請忽略）
6.大波烘烤約11分鐘。(放下層，烘烤五分鐘後關閉蒸汽。)，其他烤箱溫度請自行斟酌喔！
7.麵包冷了之後，擠上卡士達醬即完成！
#巧克力麵包 #卡士達醬 #胖鍋食譜 #麵包機食譜 #Sharp水波爐 #辣媽Shania #懶人海螺麵包 #EasyCornetBread

[@pawonembokplolong4758]

Looking yummy...

[@hychan5916]

还没煮酱，可是老师面包食谱真的好好好吃，孩子豆说赞👍🏻

[@hychan5916]

想问下，如果yogurt分量换成creamcheese可以吗

[@LamaShania]

我沒這樣試過,你可以試試看.

[@rexchan908]

最愛巧克力🍫

[@user-qi9rd7sm4v]

請問辣媽 這個內餡 可以用在蛋糕捲嗎??

[@wongsiowhwee4279]

请问这个卡仕达酱放着室温会融化吗？

[@user-zd4mk3ts9y]

好喔！謝謝妳^_^

[@tinapan5356]

請問辣媽沒有可可粉可以省略？如果麵糰太黏我可以減少水量嗎？

[@joywu8291]

請問苦甜巧克力建議用%巧克力

[@s109817]

哇！謝謝辣媽又poㄧ個這麼美味的麵包，我ㄧ定來試做😊
另請教您，我要買烤箱，可以拜託您推薦哪一款的烤箱嗎？您常用的那款水波爐好像很好用，不知好操做嗎？謝謝辣媽喔！😊😊😊

[@LamaShania]

可以參考我另一部影片 如何選擇烤箱 czcams.com/video/lmrA8dt2czY/video.html

[@s109817]

LamaShania 非常感謝辣媽的精闢分析，我要來訂一台水波爐嘍😘😘😘

[@kanshingchan6523]

👍👍👍😋

[@user-ll6ds8ee4w]

請問麵團如果沒有要烤這麼多個可以放冷凍庫嗎？

[@darinalassaf8325]

Thanks for ingridients en English

[@renning.]

好想學羅宋麵包呦，辣媽可以教嗎

[@LamaShania]

有機會再拍影片分享

[@user-rp8et9lh4s]

卡士達醬可以冷凍嗎？

[@wuweny1852]

請問一下，完成品放隔夜可以直接吃，還需要整在烤過嗎？謝謝

[@LamaShania]

麵包隔天可烤可不烤,要吃時再把醬擠上去即可.

[@liuyun8085]

辣妈老师请问一下，你说卡士达巧克力酱拿去冰请问冰的意思是冷藏还是冷冻呢？谢谢🙏

[@LamaShania]

冷藏

[@liuyun8085]

LamaShania 谢谢辣妈老师

[@emilyliao6262]

辣媽老師， 請問一下我巧克力卡達醬冰箱冰過， 口感變成ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的， 怎麼辦？是那一步驟錯了嗎？ 卡達醬放冰箱幾天內要吃完呢？

[@LamaShania]

三天內吃完，我沒遇過妳說的那種狀態，不知道原因

[@jengwen93]

Hi 辣妈想请问如果没有优格可以用什么替代呢？

[@LamaShania]

這款我沒試過其他的.你可以先不加試試看,看麵團狀態適量調整水分或麵粉

[@user-rp8et9lh4s]

家裡有白巧克力豆，可以改嗎？

[@LamaShania]

可以試試看

[@wenchi9022]

醬料也可以包在裡面烤嗎？

[@LamaShania]

我沒這樣烤過,不確定行不行.

[@user-tn3hq5lx7x]

请问辣妈，过热水蒸气是什么意思

[@LamaShania]

那是Sharp水波爐的專有功能. 是指超過攝氏一百度高溫的水蒸氣

[@user-zd4mk3ts9y]

請問辣媽如果想買麵包機，有推薦的品牌？

[@LamaShania]

我自己目前是用胖鍋 www.breadpan.com.tw/2019/05/10/bread-maker-mbg036s-breadpan/

[@liuyun8085]

请问辣妈老师，优格是普通原味的吗？

[@LamaShania]

對 無糖的

[@liuyun8085]

LamaShania 好的！谢谢呦😊

[@celinelimchooihong9073]

請問lama烤箱沒有水蒸氣 ，那要用幾度烤？

[@LamaShania]

先用200度試試看

[@celinelimchooihong9073]

LamaShania 好的谢谢🙏🏻

[@ag053786]

請問8等份 每份約幾克 謝謝

[@LamaShania]

所有麵團材料加總就大約是麵團做出來的重量,除以8就是每個分割後麵包麵團的重量.

[@joywu8291]

請問苦甜巧克力建議用%巧克力