Brot von der Frau ( Vintschgalen )
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- čas přidán 7. 09. 2024
- Brot von der Frau ( Vintschgalen )
Rezept zum ausdrucken
500 gramm Roggenmehl
250 gramm Weizenmehl glatt
halber liter Buttermilch
500 ml lauwarmes wasser
2 packungen trockengerm
1 El Salz
1 El Koriander
1 El Fenchel
1 El Kümmel
1 Teelöffel Zucker
1 El Brotgewürz
Germ mit einem Teil vom Wasser und dem Zucker auflössen
15 Minuten zugedeckt lassen
Die restlichen zutaten vermengen und die Germ Wasser mischung drübergebn und zu einem Teig kneten ( Rührmaschine mit Knethaken )
abdecken und 1 Stunde gehen lassen, bis verdoppelt
Hände bemehlen, eine handvoll teig nehmen und bemehlen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, siehe video
abdecken und nochmal halbe Stunde gehen lassen
Dann in den vorgeheizten Ofen geben ( 200 grad ) ober und unterhitze
Circa 35-40 minuten backen
Kurz abkühlen lassen und geniessen
Lg Michi und Rebecca
Kochlust Freizeitkanal
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Dieses Video wurde aufgenommen mit der Olympus Omd Em 5 Mark 2
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Leider habt Ihr bei den Vinschgerln das wichtigste Gewürz vergessen Backklee oder Zigeunerkraut . ohne das Gewürz sind es keine Vinschgel.
Also vom vielen Reden kann man halten was man will. Das Video ist mit Hingabe gemacht und die Vinschggerlen mit Abstand die Besten. Danke und liebe Grüsse aus Tirol!
Danke freut mich sehr :)
Backe schon Jahre die Vinschgauer, so fein, Erinnerung an Südtirol, ich kippe nur den fertigen Teig auf die bemehlte Tischplatte, bestäube den Teigklumpen nochmal und steche dann Teiglinge ab mit nem Teigschaber, ah ja, mache anstatt Brotgewürz Original Südtiroler Brotklee dazu, auch genannt Schabziger Klee
Ich habe heute eure Vinschgerln nachgebacken. Sie sind wunderbar geworden 👍
Viele Grüße von der Ostsee.
Vielen Dank für das tolle Rezept!! Bin seit Jahren auf der Suche nach dem ultimativen Vinschgerlrezept - eures ist es! Sind sehr lecker geworden. Liebe Grüße!
Habe die Vintschgalen heute gebacken, sie sind SENSATIONELL !!!!! Vielen Dank für das Rezept.
Ich habe heute nachmittag (06.02.21) in Nürnberg auch gemacht! Es ist sehr gut geworden! Danke für die gute Anleitung - backen mit dem Partner ist etwas wunderbares - SUPER!
Schönes Rezept, Danke 🙏
jetzt habe ich echt auf so Brötchen Bock bekommen.Ihr macht das sehr liebevoll,der Ehemann weiß, was er an seiner bezaubernden Frau hat! Wünsche mir mehr von Euch in der Küche zu sehen,auch einfaches kann eine Erfahrung sein.Liebe Grüße aus Wien.
Danke fia des Rezept! Heit glei ausprobiert und die Vintschgalen schmecken volle guat! ❤️
Super wenns schmeckt
Vinschgal - Vischgerl - in jeder Bäckerei im süddeutschen Raum ein deutsches Wort. was mir extrem fehlt ist der Schabziegerklee als typisches Brotgewürz. Gibts auch in jedem Reformhaus oder bei /von Sonnentor . Es lohnt allenthalben.
Die labern soviel Blödsinn mit Deutsch hat das wenig zu tun...
Sehr gut und mit liebe gemacht bestimmt der beste Brot.
Abo und Daumen hoch von mir Josef XX
Hallo Ihr beide! Wir sind zwei Osttiroler die nach Kärnten gezogen sind. Danke für das tolle Rezept! Die „Vintschgalen“ sind super lecker geworden! Tolles Rezept und gut erklärt! Wir folgen euch weiter! Liebe Grüße aus dem schönen Kärntnerland in die Heimat! Birgit und Stefan
Klasse Video schauen super aus und bestimmt schmecken sie auch so. Wird auf alle Fälle nachgemacht👍
Das Video ist gut gemacht und das Backwerk schmeckt sehr Gut. Super!!!! Aber euer Zwischenmenschlichesgeschwäz vom Inhalt ab. Ansonsten, gute Leistung. Echt super
Hallo ihr lieben, wir sind große Fans von euch. Mein Mann kommt aus Südtirol, wir lieben die Vinschgerl. Meine backen gerade im Ofen. Hoffe sie werden was, dank euerem Rezept brauchen wir nicht mehr vom Urlaub die Vinschgerln bunkern. Ich hätte aus Elsass ein leckeres Rezept von einem Flammkuchen. Liebe Grüße aus Niederbayern.
+Leonie Burger Mhhhh Ich liebe flammkuchen
Kenne aber nur die fertigen vom Lidl
würde mich sehr über ein Rezept freuen
Lg Michl
Das Rezept werde ich ausprobieren
Freue mich schon auf das leckere Brot
Lieben Gruß von Geli
Lass es dir schmecken :)
Lg Michl
Super Euere Vinschgerl!!!!❤️
Auch wenn ich nicht alles nachbacke........ euch zu zuschauen.......... ist einfach nur toll. Macht weiter so !!! LG aus Hannover
+Marion Gentsch Hallo Marion :)
Das freut uns :)
Gute Brötchen! Würde ich auch mal gern probieren zu machen ;)
+Nicolas Mai Probiers unbedingt aus, die sind spitze :)
Brot von der Frau? Was quatscht der Typ immer rein
ich hab den ton abgestellt. :(
Das ist nicht der Typ - das ist der EHEMANN oder EHEGATTE. Finde ich super daß er aktiv mitmacht und seine Frau immer wieder lobt. Ein wirklich guter Ehemann! Volle Liebe, Anerkennung und Unterstützung. GUT!!!
die kruste ist das beste. sehen köstlich aus
echt gutes Video hab es nachgemacht echt spitze und danke für die schnelle Antwort im vorletzten video
+Emanuel Niedermeier freut mich das es dir geschmeckt hat :)
wenn die liebe Frau immer so Nett ist, also ohne Video, dann kann man als Mann nur Nett sein zu seiner Frau. Sieht dazu noch sehr hübsch aus. Selber kenne ich die Vinschgerln anders, aber da gibt es wohl zig Rezepte
Ja die ist wirklich immer so nett. Da hab ich echt glück gehabt :)
Lg Michl
MEIN LIEBLINGSBUCH! unfassbar philosophisch, spirituell, ehrlich, echt, wahr, wunderschön.
Karl Konrad Koriander.
+LaPapillonne Das stimmt, aber meine Frau meint das auch nochmal reinzutun, und ich lass sie das gerne machen weil diese Brote so fantastisch werden :)
Das Buch ist echt spitze;)
was für ein typ mehl verarbeitet ihr dabei?
Das gute Rauch-Mehl ;) Da nehmen wir uns immer einen Vorrat aus dem Urlaub in Österreich mit nach Deutschland, vor allem das doppelgriffige ist super zum backen. Und hier nirgends zu kaufen.
+ParkAvenue287 Schade das der Versand nach deutschland so unverschämt teuer ist. Sonst würd ich dir ein bischen was rausschicken ;)
Passt schon, wir sind doch im Februar wieder da. Und ein wenig Vorrat haben wir noch. ;)
Grade am machen, bin voll gespannt wies schmeckt! Bin vor ein paar Tagen auf den Kanal gestoßen und finde es echt gut! Genau die Richtige Mischung an Rezepten, genau das habe ich gesucht. Gestern habe ich den Pizzateig gemacht, die gibt's dann morgen. Weiter so!! ;)
+Marcel Kind Super das freut mich :)
Wie sind sie Brote geworden ? Bin neugierig
Lg Michl
Ich hab nur das halbe Rezept gemacht, weil meine Freundin und ich nur zu zweit sind und die Brote waren so lecker, dass ich morgen gleich wieder welche machen werde!
Super das freut mich
Die Brote eignen sich auch perfekt zum einfrieren, falls du nicht alle brauchst :)
mal ein hinweis für den Koriander,dieser sollte vorher mal in einer Pfanne angeröstet werden,dann wird dieser noch Aromatischer!!! mhhhh
Hallo, ihr 2! Bei 5:15 meinst du sicher den Buchhändler aus Endes Unendlicher Geschichte... Der heißt allerdings Karl Konrad Koreander und nicht Koriander. 😉
Hi michl ! Erst einmal vielen Dank für die schnelle Antwort . Ich habe das Brot gestern gemacht mit dem Vollkorn Roggenmehl und es ist sehr gut geworden kann man also auch nehmen . Leider habe ich zu spät die Idee gehabt ein Photo zu machen das Brot war zu schnell weg . In Holland bekommt man leider sehr viel nicht . Aber das wird mich nicht davon abhalten noch sehr viele Rezepte von euch nach zu kochen . An der Stelle auch gleich einen ganz lieben Dank für die tollen Videos mit euch .
l.G. suzie
+Suzie Lee freut mich das es geklappt hat :)
Dafür gibt es in Holland die allerbeste Mayonese. Die ist echt sensationell
Lg Michl :)
Suzie Lee du kannst Roggenmehl bei den meisten Mühlen kaufen... schau mal aufs Internet....!
Ich komme gleich zum probieren!
+Reinhard RAINER Sind alle schon weg :D Hab aber gerade tolle Kekse gebacken :)
Hallo,
Ihr habt den Schabziegerklee (Brotklee) vergessen. Das macht den Geschmack der Vinschgerl aus. Man kann übrigens auch noch Bocksklee dazugeben.
Seit ihr ein tolles Paar, so süß !
+Sannyluu77 danke :)
Hallo Ihr Zwei,
ich habe das Rezept vor Tagen ausprobiert. Ist mir leider nicht gut gelungen. Der Teig ist nicht gut aufgefangen und ich schaffte es nicht schöne Vinschgerlen zu formen.
Wahrscheinlich habe ich die falsche Trockenhefe benutzt. Hab dann bei Amazon Trockenhefe von Paneangeli Lievito Mastrofornaio bestellt.
Heute habe ich das Rezept nochmal ausprobiert und es hat super funktioniert. Innerhalb einer Stunde hat sich der Teig verdoppelte. Die volle Teigschüssel mit Mehl bestäubt und mit einer Suppenkelle den Teig auf die Blechform gegeben. Das hat gut funktioniert. Ausser der vorgegeben Gewürze habe ich noch Brotklee/Zigeunerkraut dazugegeben.
Danke für das Rezept und ich un mein Weibele finden Euch gut.
Andrea und Paul
Hallo euch beiden :)
Freut mich das es dann doch noch geklappt hat :)
Liebe grüsse an euch Michl
Kümmel, Fenchel und Koriander sind doch schon das übliche Brotgewürz, wozu dann noch die gekaufte Mischung zusätzlich?
Das gleiche habe ich mich auch schon mal gefragt wau sind die dumm noja muss auch mal sein die zwei ok aber das Brot ist supi ich habe noch schinkenwurfel und Zwiebeln rein super lecker das Brot ,
Jummieeeee:)));)
Hallo,
gehört bei Finschgauer nicht auch Brotklee rein ?
ja, heisst aber vinschgerl
Der widerliche Geschmack von Brotklee ist nicht jedermanns Sache auch wenn es im Vinschgerl enthalten sein soll , ich mag es lieber ohne diesem grauslichen Gewürz .
Ich mag dieses Gewürz überhaupt nicht....
Ich bin froh, dass es auch Vinschgauer ohne gibt...!!!
@@henryh1030 Vielleicht macht es die Dosis. :) Man kann den Brotklee leicht überdosieren.
Hey bärig Top-Rezept danke. Den Trockengerm würd ich gleich gar nicht dampfeln. Auf genau eurem steht ja auch drauf "Kein Dampfl notwendig" das stimmt nach meinen Versuchen auch. "Das Gewürz immer ganz dazu" habt ihr gesagt und dann ein Kotanyi Hausbrot Gewürz dazu was genau deine ganzen Gewürzen entspricht, eben nur gemahlen. Und 1 TL Brotklee sollte mmn. keinesfalls weggelassen werden denn nur das macht den einzigartigen Geschmack, auch wenn es natürlich auch so super schmeckt. Mir hätte es auch im Dialekt besser gefallen auch wenn ich natürlich versteh warum das so aufgenommen wurde. Einwandfrei danke nochmal lg
👍 👏 👌 ♥
Hier das Rezept: 200g Mehl, 125 ml Wasser, 20 ml Öl, 200g Schmand 200 g Speck, 2 Zwiebel. Mehl, Öl und Wasser zu einem Teig verkneten und ca. 20 min. ruhen lassen. Denn Teig ausrollen. Mit Schmand bestreichen, Speck in Streifen schneiden Zwiebel in Ringe und belegen. Bei 220 Grad ca. 15-20 min backen. Guten Appetit.
Hammer! Ich lebe ja in Australien und das Brot hier ist echt bescheiden. Das werd ich auf jeden Fall probieren. Ich hab eine Brot machine - glaubt ihr das klappt in der Maschine auch? Bin faul :)
+Beeneelicious Wow, wusste gar nicht das du in Australien lebst. Habe schon öfter einenKommentar von dir gelesen, aber aufgrund der deutschen Sprache, nin ich immer von deutschland ausgegangen
Wie ist eigentlich das essen so in Australien ?
Das mit der Brotmaschine kann ich leider nicht sagen. Wir haben keine, und ich weiss auch nicht wie die funktionieren, aber das selbermachen lohnt sich wirklich, die sind echt sensationell gut
+Kochlust ach so nein nein ich bin Österreicherin aber seit fast 10 Jahren im Ausland. Das Essen in AU ist grundsätzlich eh ganz gut aber man kriegt halt manche Dinge nicht wie zB resches Brot oder stinkige Käse :) werde das mit der Maschine probieren und berichten :)
Hallo ! Ich hab mal eine Frage an Euch . Ich möchte das Brot so gerne machen aber ich bekomme hier in Holland nur Vollkorn Roggenbrot . Ich komme aus Deutschland und leb in Holland . Leider bekommt man hier sehr vieles nicht . Könnt ihr mir sagen ob das mit dem Mehl auch geht ??? liebe Grüße aus Holland von Laila Doei = tschüß
+Suzie Lee Hallo Suzie
Leider kann ich dir diese Frage nicht beantworten, weil wir es noch nicht versucht haben. Du könntest es aber mal probieren und schreiben ob es funktioniert hat. Kann mir vorstellen das es bei vollkornroggen ein bischen mehr Flüssigkeit vertragen kann.
lg michl
Hallo Suzie Lee
Ich komme aus Bayern und wohne auch in Holland...
Tip: geh auf die Website von ‚Zuidermolen‘
Die haben Mehl mit den deutschen Nummern auch Roggenmehl (1150) oder Weizenmehl (1050)!
Sehen super lecker aus. Ich bin Bäcker und wir hatten die auch mal gemacht, bei uns heißen die Vinschgauer. Brotgewürz besteht ja aus Fenchel, Anis und Koriander, also so kenn ich das Brotgewürz das wir hatten. Weiß ja nicht was ihr für welches habt. Aber wenn ihr da noch zusätzlich Fenchel und Koriander reinmacht, wird das nicht zuviel? Gut, ich kenn die Zutaten ja nicht von eurem Brotgewürz, aber geh davon aus das da auch Fenchel und Koriander drin ist. Aber schmecken sicher sehr lecker. LG
+MT07Freak Ja ich bin eben so ein koriander Fan beim Brot :)
Lg Michl
Wie lange sind die Brote haltbar und wie lagert ihr sie ?
weiss ich leider nicht, weil die immer am nächsten Tag schon weg sind
Lg
Was ist Trockener? Hefe?
Hallo ihr beiden, ich habe alles EXAKT nach euren Angaben gemacht. Nur leider, wenn es am Ende ums formen geht, klebt der Teig irgendwie 10 Mal schlimmer als Kaugummi. Liegt das daran dass der Teig zu dünn oder zu dick geworden ist ? Ist mir ein völliges Rätsel warum der Teig bei EUCH so gut von der Hand geht und sich problemlos formen lässt. Wo liegt mein Fehler ?
hmmm schwer zu sagen. Hast du auch die richtigen Mehlsorten verwendet?
Lg michl
Ja, hab immer die richtigen Mehlsorten verwendet. Vermutlich muss ich den Teig wohl NOCH dicker machen und die Hände NOCH stärker einmehlen. Denn der Teig klebt so furchtbar krass an meinen Händen, dass Brötchen formen fast unmöglich wird. Ist dann mit den Händen eine richtige Murkserei. Aber irgendwann werd ich dann sicher den Dreh raushaben. Werde, wie gesagt, den Teig noch FESTER machen, dann wird er sicherlich kaum noch kleben - LG
Leider schläft meine Frau schon, ich müsste sie mal fragen, denn die Brötchen macht immer sie.
Ich werde ihr morgen mal sagen sie soll dir nochmal einen tipp geben
auf jeden Fall sind es die Brote echt wert, wenn die dir mal gelingen wirst du begeistert sein :)
Lg michl
Ja, vielleicht weiß sie noch ein Tipp wegen der Kleberei :) Wäre super - LG, Rene
das ist normal bei Roggen. jedes Mehl kommt aich anders wasser auf. am besten Hände feucht machen. Odermehlen. aber zj viel Mehl macht Gebäck trocken
Nun sind sie fertig, sie schmecken einfach göttlich unsere süße isst und isst. Ich habe ein Foto gemacht, weiß nur nicht wie ich hier einfügen kann.
+Leonie Burger Das freut uns wenns schmeckt :)
Lg Michl
Super Rezept werde ich mal testen :)
Rebecca ihr Kleid ist ja ein Traum 😍
Euer kleiner Spatz 👍 :F
* :D
+Saskia Schreiber Habs Rbecca ausgerichtet, es hat sie sehr gefreut :)
Lg Michl
Lecker
Tolles Video grieß enk von Pseier
Gutes video das gequatsche so was von nervig unmöglich
(*Vinschgerlen) brot aus Südtirol (Vinschgau)!
ich hätte eine idea einen weihnachtsburger
+Emanuel Niedermeier in weihnachtssternform :D
Ups überlesen 1Pr. Salz muss noch rein.
Hallo, ihr redet viel zu viel. Das macht das ganze zäh und langweilig! Bleibt mehr bei den Tatsachen. Man könnte vorher alles hin richten, dann vergisst auch nichts!
Sieht gut aus, konnts bei meinem Bäcker nicht entdecken.
+Vortexter *Kekse FTW* * Nachtrag, gehts auch ohne Kümmel, ich hasse diesen Geschmack :D.
+Vortexter *Kekse FTW* Hab ich noch nie probiert, passt zwar ziemlich gut rein, aber geht sicher auch ohne
Lg Michl
oida wie nervig der typ...
Vinschgauer
ja, ich kenne dieses Koreander Gewürz
Also, das Rezept ist toll, aber auf die Kommentare Deines Mannes könnte man sehr gut verzichten! Ebenso das Gefilme IN die Schüssel, ist doch albern! Man sieht auch so, was Du tust.Noch ein Tip für Dich. Beim Backen Haare zusammenbinden!!!