台中 讚岐烏龍麵的極致細節 TVBS一步一腳印 20170507

四國 讚岐烏龍麵天麩羅專門店
台中市南屯區河南路四段462號
04-2258-1666
/ sihkoku.udon
他的烏龍麵，是有生命的。從麵糰熟成、反覆桿壓、麵條寬厚度的要求都要講究，一份麵條的產生，要歷經三十幾個工序；相信美味必須等待，現點現做的麵條下鍋後，還要配合溫度、時間、煮麵手法，才能造就一碗讚岐烏龍麵的Q彈美味。這是他每天埋首製麵，在細節裡反覆著墨的成果。周運昌原本只是日本料理店學徒，因為熱愛料理，特別用功鑽研，20年來，二度赴日進修，成了同時擁有日本大和、讚岐製麵雙證書及東京調理師資格的廚師。決心把當地職人傳授的美味和細節，帶回台灣，窮小子貸款借錢築夢，這才開起烏龍麵專門店。在困苦中成長的他，一直都相信，只有努力，才能翻轉命運；一路學習的知識經驗也告訴他，有所堅持，才能維持品質。周運昌也漸漸體悟，努力做健康好吃的食物，那種能帶給人幸福的感覺，才是他真正想追求的人生目標。
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四 國 讚岐烏龍麵的使命

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呵呵 笑死

[@fortblk]

老板娘整容的钱算不算人事成本啊