การเดินทางของกาแฟ | จากรากสู่เรา ซีซัน 2

เรื่องราวการเดินทางของ “กาแฟ” เครื่องดื่มที่เข้ามาอยู่ในชีวิตประจำวันของผู้คนมาอย่างยาวนาน เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มพื้นฐานของคนทั่วโลก และเป็นสินค้าเศรษฐกิจที่มีมูลค่าสูงเป็นอันดับต้น ๆ ของโลก จากต้นกำเนิดในทวีปแอฟริกา สู่การเดินทางไปยังดินแดนตะวันออกกลาง จนเป็นพืชอาณานิคมที่แพร่ขยายไปทั่วโลก และเกิดเป็นวัฒนธรรมกาแฟที่ส่งต่อยาวนานมาจนถึงปัจจุบัน
ในวันนี้ กาแฟ ร้านกาแฟ รวมถึงวัฒนธรรมกาแฟ ได้มีการเปลี่ยนแปลงและปรับรับกับสังคมที่เปลี่ยนไป จนมีรูปแบบและบทบาทที่แตกต่างไปจากอดีต ซึ่งการเกิดขึ้นของวัฒนธรรมกาแฟสมัยใหม่ ได้เกิดเป็นเรื่องราวการเดินทางของกาแฟตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน การเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นในสังคมวัฒนธรรมกาแฟ ความสำคัญต่อวิถีชีวิต และความสัมพันธ์ระหว่างกาแฟ ผู้คน และสังคม รวมถึงการตั้งคำถามต่อทิศทางของกาแฟและวัฒนธรรมกาแฟในอนาคต
ติดตามชมได้ในรายการ จากรากสู่เรา ตอน การเดินทางของกาแฟ วันจันทร์ที่ 1 สิงหาคม 2565 เวลา 21.45 - 22.15 น. ทางไทยพีบีเอส รับชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or....
#จากรากสู่เรา #ประวัติศาสตร์สังคม #สารคดีไทยพีบีเอส #กาแฟ #คอกาแฟ #วัฒนธรรมกาแฟ #SpecialtyCoffee
-------------------------------------------------------
กด Subscribe ติดตามรายการดี ๆ ของช่อง ได้ที่ : thaip.bs/YSBht5j
และ ติดตามไทยพีบีเอสออนไลน์ ได้ที่
Website : www.thaipbs.or.th
Facebook : www. ThaiPBS
Twitter : / thaipbs
Instagram : / thaipbs
LINE : www.thaipbs.or....
TikTok : / thaipbs
CZcams : / thaipbs

[@giftlavender1472]

เรียนรู้อดีต เข้าใจปัจจุบัน ปรับใช้กับอนาคต เพราะกาแฟไม่ใช่แค่กาแฟ ขอบคุณทีมงานบิโคและทีมงานจากรากสู่เรากับเรื่องราวดีดีนะคะ🙏💜

[@akachaiphotibut2909]

#จากรากสู่เรา💞

[@user-rx9uv7yz9h]

ชอบมากค่ะ

[@user-lb2zy2rt4s]

ชอบครับ น่าติดตาม

[@eimmybb_five-o7899]

เยี่ยมเลยคร้าบ

[@Klaprao2486]

เราดื่มกาเเฟมาตั้งเเต่อายุ 15 จนถึงปัจจุบัน 54 ไม่มีวันไหนที่ไม่ดื่มกาเเฟเลย.....

[@taravilla]

เสียดายปิดไปแล้ว
อยากนำกลับมาทำตลาดใหม่
จะได้ใหม?

[@HunsaFanClub]

เอี๊ยแซ เป็นร้านที่อบอุ่น น่าไปนั่ง ไม่ต้องมีแอร์ก็ยังน่าไปนั่งชิล

[@omgwth7567]

👍👍👍

[@avaphone5766]

ขอบคุณมากๆนะครับกับความรู้เรื่องของกาแฟ

[@awboiano4391]

สำหรับเราเรามีความคิดเห๋นต่างกันค่ะ Starbucks ไม่ได้นำมารยาทการทานกาแฟนั่งแช่เข้ามาค่ะ เขามาเพื่อขยายธุรกิจกาแฟเขาให้พัฒนามากขึ้น จากที่เขาตีคู่แข่งในประเทศเขามาแล้ว ไม่ทราบนี่คือเป็นระเบียบของทางบริษัทเขาไหม เดิมพนักงาน Starbucks ถ้ามีลูกค้าที่ไปนั่งใช้สถานที่เขาฟรี แบบไม่สั่งอะไร พนักงานจะเข้ามาถามอย่างสุภาพพร้อมเมนูว่าต้องการอะไรไหมค่ะ เพื่อไม่ให้เสียมารยาท และไม่ต้องการให้คนมาใช้สถานที่เขาฟรี แต่ไม่ได้เป็นการไล่ ก็คือนั่งได้ค่ะแต่กรุณามีมารยาทสั่งสินค้าเขาทานหน่อย จนกลายเป็นว่าคนที่มี Notebook เยอะมาก เหมือนใช้สถานทีาเขาเป็นที่ทำงาน แอร์ฟรี ไฟฟรี โต๊ะเก้าอี้โซฟาสุขสบาย นั่งกันหลายชั่วโมง จากสังเกตุ 3+ชม ต่อเครื่องดื่มแค่ 1 แก้ว มีบางที่จะสั่งอย่างอื่นด้วยแต่น้อยมาก และก็เป็นแบบนี้ในร้านอื่นๆด้วยเข่นกัน บางร้านมีเน็ตฟรีให้อีก
สำหรับเรามองว่า ถ้าคนพวกนี้เปิดร้านเอง มีคนมาทำพฤติกรรมแบบนี้ วันหนึ่งคุณจะมีรายได้เท่าไหร่ รับลูกค้าได้แค่กี่คน ไหนจะค่าเช่า ค่าตกแต่ง ค่าเฟอร์นิเจอร์ ค่าเครื่องอุปกรณ์เร้าเตอร์เครื่องชงกาแฟสารพัด ค่าน้ำไฟ ค่าแรงคนงาน ค่าวัตถุดิบที่ใช้ในร้าน และรายได้เงิยเดือนของ ของเจ้าของร้านมันจะพอไหม และทำให้คนที่เป็นลูกค้าอยากทานกาแฟ เครื่องดื่ม หรือเบเกอรี่ของร้านจริงๆ ลำบาก หรือบ่อยที่ไม่สามารถใช้บริการได้ เพราะมีคนประเภทกลุ่มนี้จับจองที่จนเต็ม ที่วางอยู่ก็นั่งไม่สบายทั้งที่เราอาจจ่ายเยอะกว่ามาก
การทานกาแฟ ไม่ใช่การนั่งแช่ เขามีวัฒนธรรมในการทานกาแฟ เช่น เอสเพรสโซ เป็นแก้วเล็กๆ ก็จะมีมารยาทหรือวัฒนธรรมในการทานว่าควรทานหมดภายในกี่นาที ไม่ใช่วางไว้นาน จนเย็นเสียรสชาติ เครื่องดื่มเย็นก็เช่นกัน ไม่ใช่รอจนน้ำแข็งละลายมาก จนจืดชืด ร้านกาแฟคือที่พบปะ พูดคุย หรือนั่งจิบกาแฟอ่านหนังสือ ผ่อนคลาย ในต่างประเทศเขามีการตั้งราคาที่ต่างกัน คนที่จะมีแบบโต๊ะเคาน์เตอร์ ยืนทาน ในร้านหรือนอกร้าน อันนี้จะคิดราคาถูกกว่า และถ้าจะนั่งทานแบบโต๊ะทั่วไปหรือโซฟาก็จะเป็นอีกราคาซึ่งจ่ายมากกว่าค่ะ
อย่างเช่นที่คุณผู้ชายที่บอกวันนี้มา 2 รอบละ เพราะมาเจอเพื่อน มาก็ต้องมาซื้อเครื่องดื่ม มันเป็นการให้เกียรติเจ้าของร้าน อาหารและเครื่องดื่มของเขา และสำคัญคือการให้เกียรติตัวเองในการเคารพสถานที่ด้วย การทิ้งเครื่องดื่มไว้จนน้ำแข็งละลายจืดชืด นั่นคือไปเพื่อใช้สถานที่ ไม่ได้อยากทานอะไรในร้านเขา แค่สั่งเพื่อให้ได้ใช้พื้นที่ของเขา สำหรับเราเหมือนไม่ให้เกียรติบาริสต้า และร้าน ที่เขาคัดสรรวัตถุดิบมาใช้ หาความรู้ฝึกการทำกาแฟมา เปรียบเหมือนมีใครสั่งก๋วยเตี๋ยวแล้วค่อยๆทาน วางทิ้งไว้ 3-4 ชม.รอจนเส้นอื่นบ้างค่ะ และเยอะที่จะทานไปแค่นิดหน่อยไม่ให้หมดแก้ว เพื่อจะได้นั่งต่อนานๆ เพราะบางร้านถ้าเห็นทานหมดแก้วหมดจาน พนักเขาจะเข้ามาเก็บแก้ว จานถาดเลย คนเราถ้าชอบหรือคิดที่จะทานจริง ไม่นั่งนานให้เครื่องดื่มน่ำแข็งละลาย เป็นหลายชั่วโมงหรอกค่ะ เรามองว่าพฤติกรรมแบบนี้กำลังทำให้วัฒนธรรมมารยาทในการทานกาแฟเสียไปค่ะ