Корейская кухня: Желе из маша (Нокту мук)
Vložit
- čas přidán 8. 09. 2024
- Желе из маша (Нокту мук) - это корейская холодная закуска, приготовленная на основе машевого крахмала. Маш, или бобы мунг - это мелкие бобы зеленого цвета, которые по вкусу похожи на фасоль, с приятным ореховым оттенком. Машевые бобы широко применяются в индийской кухне и многих азиатских кухнях. К слову, именно из машевого крахмала производят самую известную азиатскую лапшу - «стеклянную» (прозрачную) фунчозу.
Нокту мук (от кор. 녹두묵,«нокту» - машевые бобы, «мук» - желе) - это закуска, которую в Корее традиционно подавали в качестве одного из панчханов (гарниров) на крупных торжествах (свадьбах и других масштабных праздниках) в составе праздничного меню. Желе обладает нейтральным вкусом и нежной консистенцией, его хорошо дополняют соусы, с которыми оно подается (как правило, на основе соевого соуса с приправами), а также овощи, мясо.
Приготовить эту закуску совсем просто, справится даже кулинар без опыта. Готовое желе перед подачей можно нарезать кубиками, полосками и даже фигурным ножом с волнистым срезом. Нарезанное желе выкладывают на сервировочную тарелку и поливают соусом. Если есть желание придать угощению остринку - посыпьте закуску хлопьями чили кочукару, или же можно добавить «морские» нотки, присыпав желе с соусом хлопьями водорослей нори.
К слову, в корейской кухне желе Нокту мук используют также в качестве ингредиента при приготовлении холодных закусок, например, Кучжольпхан, или овощного салата с желе Тханпхёнчхэ.
Ингредиенты (на 4 порции):
для желе:
- крахмал из маша - 30 г (2 ст.л. с небольшой горкой), (korshop.ru/cat...)
- морская соль - 1/2 ч.л., (korshop.ru/cat...)
- вода - 415 мл.
для соуса:
- светлый соевый соус - 75 мл, (korshop.ru/cat...)
- чеснок - 1 зубчик,
- зеленый лук - 1 стебель,
- белый жареный кунжут - 1 ч.л., (korshop.ru/cat...)
- кунжутное масло - 1 ст.л. (korshop.ru/cat...)
для сервировки:
- кочукару (хлопья чили) - 1 ч.л., (korshop.ru/cat...)
- обжаренная морская капуста (хлопья) - по желанию. (korshop.ru/cat...)
Процесс приготовления смотрите в видео. А подробное пошаговое описание рецепта смотрите здесь:
korshop.ru/rec...
Готовьте с нами!
Больше рецептов азиатской кухни - на сайте korshop.ru.
Ждем вас и всегда вам рады!
С уважением,
Ваш Коршоп.
Интернет-магазин азиатских продуктов Korshop.ru
📞8-800-500-10-37
#корейскаякухня #ноктумук #маш #корейскиерецепты #крахмал #крахмализмаша#азиатскаякухня #машевыйкрахмал #рецептыкорейскойкухни #корейскиеблюда #корейскаяеда #азиатскиерецепты #рецептыазиатскойкухни #коршоп #korshop #азиатскиепродукты #магазиназиатскихпродуктов #корейскиепродукты #закуски #мунг #бобымунг #банчан #панчхан #желеизмаша #желе #желеизбобовмунг #холоднаязакуска #корейскаязакуска
Мы делаем такое блюдо. Используем кукурузный, кортофельный крахмал. Ещё с советских времен. И всегда все получалось и получается.
морской соли, одуреть, а с простой прям не получится...
Кукурузный крахмал?
Бабовыи
@@lazzatkantay2614 спасибо👍👍
@@lazzatkantay2614 а где его взять?
Другой крахмал подойдёт
К сожалению, нет.
Только кукурузный
Крахмал из маша
Другой крахмал картофельный например??
День добрый! Это блюдо готовится только из машевого крахмала. Из другого крахмала оно не получится.
@@KorshopruTV как же крахмал из Маша сделать?
Бобовый крахмал подойдет, его можно в китайских магазинах найти