Bread Queen! #1 Selling Bread : Parmesan Cheese Bread & Garlic Flavor, Must try it!
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- čas přidán 2. 08. 2024
- The two divas of Taiwanese bakeries are Parmesan Cheese bread and Garlic Bread, without a doubt.
The bread has the best of two world, crispy crust and soft moist texture, the bread retains the appearance of French bread, with a soft and airy inside like a loaf bread.
It's buttery, cheesy and garlicy. You can enjoy it by itself or slice half to make a sandwich. Sooo tasty!
Detailed recipe:
Recipe (makes 6 loaf)
French starter
63g all-purpose flour
⅛ tsp instant instant yeast
43g cold water
¼ tsp salt
Main Dough
80g starter (not all of it)
390g bread flour
4g instant yeast
23g granulated sugar
8g salt
20g whole egg
215g cold water
40g whole milk
Parmigiano-Reggiano cheese shredded
Extra: 2 tablespoons unsalted butter
Garlic Butter
50g unsalted butter
15g garlic paste
1 tbsp dried parsley
pinch of salt
Equipment used in the video:
. Yamasaki 42L Microcomputer Precise Temperature Control Oven (SK-4685MY): ciao.kitchen/yamasaki-42l-oven/
. Yamasaki 7L Microcomputer Quiet Efficient Mixer: ciao.kitchen/yamasaki-7l-mixer/
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#bread#recipe# cheese
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章節標籤：
00:00 品項介紹
00:33 法式老麵
01:02 軟法主麵團
03:40 烤箱發酵法 Part 1
04:00 翻車事故現場
04:20 烤箱發酵法 Part 2
04:40 麵團分割整形
09:08 大蒜奶油醬
09:33 烤焙重點
11:23 帕瑪森軟法出爐
11:34 大蒜軟法
13:08 起司選擇重點
13:44 食譜配方
影片是精神糧食！ 雖然本人沒有廚房跟設備可以做 😅😂
講解非常仔細我喜歡謝謝你分享
感谢您向我们展示这一点。干得好
這…這做的太棒惹….我ㄧ定要試試看、謝謝老師！
不錯吃感覺
不做面包，也很少吃面包，可是就是好喜欢看巧儿笑眯眯地做面包地过程。看着就很治愈很幸福！巧儿超可爱！😍
剛剛做好了 等明天吃吃 期待
謝謝巧兒分享的食譜❤️
今天做了～鹹香鹹香真的超好吃的啦！超愛
第一次做，超成功😍謝謝巧兒❤
最愛看巧兒的烘焙 看起來好療癒～～
今天試了這個配方 蒜味跟cheese非常濃郁 好吃！！！謝謝你的介紹！
光看影片就聞到香味了😍😍😍
可愛的巧兒
😊😊😊好療育喔❤
好棒哦。想試試看。
感謝巧兒，我做成功了！真的是外酥內軟，做法也不難，感謝
我今天試做，很好吃😋謝謝🙏巧師傅
我今天做了這個麵包. 很好吃.
超棒👍👍❤❤
今天做了！雖然攪完麵糰黏到崩潰，但是成品真的好軟好Q❤❤
巧而做的麵包大蒜跟帕瑪森是我最愛吃的 , 我相當喜歡妳的影片加油之作多點好吃的點心給大家分享學習 !
謝謝巧兒案的愛心祝福
好喜欢你这样的女孩子，让人很温暖的感觉，声音也好喜欢
烘培紙的外盒 應該有附裁刀 裁切的話應該要朝巧兒撕的反向（烘培紙凹折處 裁刀在2層紙中間）、而且要從一側邊緣撕（像在撕書頁一樣），如此 怎麼撕都會很成功
希望巧兒可以發明健康好吃的spelt flour 的土司麵包。😊
巧儿老师，你解了我的惑😘🤩！
其实我也是风炉烤箱，但是总感觉做面包用风炉没有平炉模式的好吃，所以每次揉的分量就很少，因为怕一盘进去了另外一盘在外面发酵过头。下次我就试试你这样的操作！哈哈～
好棒，快變麵包教學頻道了，不過我喜歡!:)
Thanks for the recipe! Yum! Your recipes never disappoint ❤
嘿嘿今天的攪拌機是山崎，這台真的好用❤️好愛定時功能
希望巧兒之後多用這台示範攪拌模式和時間嘿嘿
我做一次用九層塔成功 謝巧兒 但烤到22分😊
4:09 😂😂 黑金剛
4:05
哈哈哈哈哈哈
巧兒烘培坊沒有成本的考量，聽了這句話大笑，好可愛，做給自己家人吃就是這樣。謝謝老師
芝士麵包好棒呀！巧兒好可愛！我也是經常腦霧的！😂巧兒的廚房好美！可以拍新的kitchen tour嗎？順便介紹裝修心得和使用感受！謝謝~
我有一次做麵包時也像巧兒那樣誒～！
請老師出一集蔥很多的蔥麵包拜託拜託🙏
真的太太太好吃了！我女儿说 “Mum this is my favourite bread you’ve ever made! No joking” 哈哈 ✌️😂
今天才剛照著巧兒之前發的台式麵包做 超好吃 超鬆軟 好愛❤
耶～～～太好了🥹
請問巧兒台式麵包的食譜。謝謝🙏
your bread look delicious. I will try to make it next week. Because I work everyday I always wanted a recipe where you make the dough in one day, then the next day, you just shape it, let it proof and then bake it. Do you have a recipe like this?
You could always(almost) manage slowing down the initial rise by leaving the dough in the fridge overnight till whenever you are ready to work on it the next day for shaping :)
老師想請問你會做古早味炸彈麵包嗎？
請問巧兒，還沒吃的麵包也是冷凍保存嗎？如何回烤最好吃？
老師想請教，如何發酵好的麵團，放在冰箱裏，早上才拿出來焗，需要在室溫放到那個溫度才可以烤焗呢？另外是剛發酵好的麵團，放在冰箱內最多的時間是多久呢？
巧儿可以出个古早味咸奶油椰丝面包吗？这也是童年必吃的😊
请问巧儿 想用部分全麦粉替代高筋粉用多少合适呢？另外 复活节快到了 可不可以出一期非直接法的chocolate hot cross buns 搜遍了也找不到喜欢的配方😊
巧兒影片超優質 超舒服 又好可愛 細心的讓粉絲更清楚知道料理細節 可是 影片都要等好久 心心念念阿~
請問巧兒 我買的是55L(SK-5680M)旋鈕款 跟您現在這款 成品會差很多嗎? 上次您介紹買了之後 又出這款.... 有點不開心~哭哭
55L空間比較大啊！ 之前的影片也有用55L發酵喔～
請問老師你的攪拌麵團機械去哪裡買？看起來很好耶
謝謝！補助你一咪咪溫度計，我也發生過同樣的事情。
好暖心😭 我會記得這新的溫度計有妳的支持~
Hi...May i ask is French starter is kinda similar to Poolish starter ?
這適合烤好先冷凍，要吃再烤嗎
请问老师，可否奶油减半加橄榄油呢？或是其他替代品？我最近发现自己不太能消化奶油~
可以用起司絲把它磨細來當餡做嗎？
請問餘下的法式老麵能放多久？要一、二天內用完對嗎？
可惡…看起來真好吃🥰
為了妳融化的溫度計……廣告我都看完了😅
第二次發酵那一台就是新買的🥲
@@CiaoKitchen
幫QQ
請問妳新買的發烤箱是哪個品牌？謝謝你
請問 巧兒，主麵團中 215g 水，會不會太多，我的麵團打起來好濕好水，都成不了團。謝謝。
看完好想衝出門買麵包(/ω＼)
巧儿老面可以用什么代替呢？
Hi. I'm a bit confused, how many grams Butter added to the dough??? I can't see it on your descriptions 🙏🏻
連溫度計都融化…🤣
😍😍😍
沒有用老麵可以嗎？
简简单单的parmesan cheese被你教底生人莫近😂
Hello. How should I bake the breads if my oven cannot adjust top and bottom temperature?
Normally I'd go with the recipe's recommended top + bottom temp divided by 2 = your oven temp setting.
請問巧兒可提供法式老麵的麵粉、水，糖及酵母的份量嗎？
資訊欄裡的食譜有詳細配方~
影片麵團好可愛😍
可以請問巧兒,如果不是三崎攪拌機有推薦哪台也適合打麵糰的嗎？如果是ka 5q呢？
可以啊 ka 5q打這個麵團很足夠
@@CiaoKitchen 謝謝巧兒大神回覆🤩其他麵團呢？也適合嗎⋯因為網路評測都說5q不適合打麵糰😢
@@wanwei20 看克數，5QT可能打5~600克含水高的麵團沒什麼問題，我自己也是硬操打斷過5Qt的塑膠齒輪(防呆機制)，還滿好修的，我覺得風險還好~
賀，感謝回覆😊😊
謝謝巧兒，我也常常幻想發酵調成烘烤模式😦😵💫請問巧兒，麵粉有需要用法國麵包專用麵粉嗎？還是一般麵粉即可？謝謝
一般高筋麵粉就可以囉～
現在有蒸汽烘烤爐了 不必再烤箱裡放水了
👍👍👍👍👍👍
巧兒，請問使用烤箱 基本發酵上面需要蓋保鮮膜嗎？
我沒有蓋因為烤箱內濕度夠高，但包個保鮮膜更保濕OK的~
请问巧儿一发是否可以放冰箱冷藏发酵？可以的话放多长时间面团不会发酸？谢谢😊
一發冷藏放個24小時很極限了
請問巧兒，住美國可以訂你推薦的42L或55LYamasaki oven 嗎?謝謝 !
保固的關係目前都只能寄送到台灣的地址~
請問巧兒老師：這起司的種類好像很多
我看到食譜上常使用的有怕瑪森 莫札瑞拉 瑪蘇里拉⋯⋯
但不知道它們各有什麽特性 什麼時候用莫札瑞拉 什麼時候用瑪蘇里拉 又什麼時候用帕瑪森起司 可否幫我解惑 拜託您了 謝謝您！
不專業簡略版， 帕瑪森鹹香、硬質、加熱不會伸展太多，多半磨細直接灑添加風味。莫札瑞拉不鹹、柔軟、奶香濃郁，融化後少數可牽絲的起司，適合加熱融化伸展多用在披薩和沙拉裡😊
@@CiaoKitchen 謝謝巧兒老師的回覆 阿嬤我懂了 想想自己在這
「暮年時期 」跟著巧兒學會了一些烘焙的常識與技術 也提升了自己的價值和生活樂趣
真感謝可愛的巧兒老師 對這「老巧友」的指導 謝謝您！
老師～
基發1小時/後發是40分
分割微整形中間發酵需要多久的時間？
15-20分鐘
食谱内少了奶油分量.
如果我家的烤箱不能分開調教上下火的溫度，但有蒸烤功能應該怎樣調校溫度？
可以參考上火設定
請問最後擠上大蒜醬烤二分鐘是用餘溫還是繼續用烤的烤溫?
應該是餘溫就可以融化奶油了
還好巧兒家沒事
礙於家庭主婦的預算考量，當時沒買山崎可發酵的烤箱和可倒數計時攪拌機，現在有點難過😫，因為烤箱最低溫度只能設40度
那如果烤箱已經是這樣，要怎麼像巧兒一樣設28度呢？
我的烤箱也只有 keep warm 40度最低溫，也想知道可以怎樣發酵
我也是只能40度，我都開10分鐘讓烤箱有熱熱的，再搭配一盤熱水就ok囉~
如果想更精準可以搭配溫濕度計調整一下
我的經驗：門打開有縫隙！
請問大蒜口味可以一開始擠奶油的地方就換成大蒜奶油醬嗎？
可以，只是加熱後蒜味會變淡～
想詢問台灣哪裡買的到 shredded cheese
賣場大部分都是賣粉狀的😢
我目前查到好市多有賣喔~
What is the ratio of the fermented dough?
Please find the recipe in the description below 👇🏻
請問沒有stand mixer可以做這款嗎
可以唷，請參考“手揉餐包”分享的手揉麵團技巧
老師，請問剩下的老麵可以放多久？
可以冷藏2天左右
請問那個用作麵包造型的刀片在那裏買的？
那是男士刮鬍刀片，很推薦唷便宜又好用，一大盒好幾百片，我在Amazon買的
嗨、可愛巧兒請問我都買不到帕瑪森乳酪絲？請問要去哪裡購買、謝謝你❤️
好市多有賣～
@@CiaoKitchen Thank you
老師請問妳買的高筋麵粉是哪一種？我是在bc省，謝謝！
我是用Robinhood的高筋麵粉～
老師都用什麼牌子的麵粉？
我都用Robinhood
溫度計溶掉那段好恐怖啊！！
額外：2大匙無鹽奶油 是要加在哪裡????表面嗎???
對，是表面擠奶油的份量
妳好，請問1/8酵母是幾克呢？家裡沒有1/8的量匙，謝謝.....
約是0.3G 因為很小量，如果秤沒反應的話，可以1/4小匙目測一半
請問廠商在紐西蘭可以買到這台攪拌器嘛😭🙏🏻
因為保固的關係只有寄台灣了T_T ~
請問法式老麵的酵母用 高糖/低糖呢？謝謝
嗨～用低糖即可～
@@CiaoKitchen 謝謝巧兒老師 🥰🥰
請問上下管都180度10分鐘怎么焦黑了呢？
這也太快了，太靠近上火了嗎？
请问可以用parmesan powder吗？没有shredded :/
可以的，最近很多巧手也都是用手邊的起司粉做，要顧爐不要烤太焦~
@@CiaoKitchen thank you! :D
請問1/4匙是幾克呢？
約0.5g
請問是放中層還是底層烤
中層～不然底部容易焦
@@CiaoKitchen 謝謝
10:48 這裡說的是奶油還是鮮奶油啊？因為說是奶油 可是看起來像是鮮奶油
是室溫軟化的奶油喔~
@@CiaoKitchen 謝謝巧兒解答❤️
怎麼有的寫8點到底幾點？
是現在! 我忘記日光節約時間了T_T
可以請問是山崎的型號??
已看到，，謝謝
請問麵包機能攪拌嗎？
可以啊
@@CiaoKitchen 可是我每次打濕麵團都無法成團😮💨軟法變石頭😂
請問沒有巴西里葉可以改什麼？
可以加乾燥羅勒～也很適合
@@CiaoKitchen 哈台東不知道買的到嗎
巴西里不加也OK~
老師請問山崎55L是旋鈕的不能設定溫度？我不會又買錯了吧⋯⋯我要按鍵控制的比較方便
😌🤗😘😂🤣