Anche cuoco, fantastico. Sicuramente le proverò visto che seguendo i tuoi consigli la produzione di zucchine del mio orto è quintuplicata. Sempre grazie infinite Pier.
Grazie per la vostra deliziosa ricetta, mi avete aiutato un sacco ,non sapevo come conservare un bel po' di zucchine dal mio campo, veramente bravissimo,complimenti👏👏👏👏🙋
Ciao Piergiorgio sei bravissimo e spieghi molto bene tutti i vari passaggi, le faccio anche io,solo che prima di cuocerle le faccio sgocciolare in uno scolapasta con un po di sale e un peso sopra per 4 ore circa ,in modo che buttino fuori l' acqua che andrà poi buttata,poi le raccolgo le metto in una pentola e aggiungo ( per un kg di zucchine)1 bicchiere di olio di oliva ,1 bicchiere di aceto bianco,2 cipolle medie a fettine, 3 foglie di basilico spezzate a metà,2 spicchi d' aglio tritato finemente, un po di origano e un bel rametto di rosmarino di 10 cm circa intero che poi andrà tolto e infine mezzo cucchiaio di zucchero ,faccio cuocere 10- 15 minuti devono rimanere al dente e poi le faccio scolare e raffreddare in uno scolapasta con una terrina sotto in modo da contenere il sugo ,che divido in 4 vasetti da 250 ml (già sterilizzati ovviamente) e poi riempio pressando bene bene con le zucchine scolate ,aspetto 2ore e se serve rabbocco con altro olio come hai fatto tu ,e chiudo i vasetti ti assicuro che sono deliziose anche fatte così con l'aroma dell'origano e del rosmarino! Le prossime le farò con la tua bella ricetta e con il timo non vedo l'ora di assaggiarle ... 🤗😉
Bellissima questa ricetta ... è una sorta di marinata, moltoooo interessante. Le prossime ce le faccio. Io sotto peso con il sale ci metto le melanzane in modo che tirano fuori l'acqua e risultano meno amare, con le zucchine non ho mai provato. Proverò senz'altro. Grazie
Mi sono venute che sanno troppo di aceto....penso che la zucchina assorba molto come ortaggio e quindi si sia impregnata è possibile diminuire la quantità di aceto?fino a che limite?
Ciao, ti seguo da tanto, tifaccio i complimenti x l'aiuto che ci dai dall'orto alle ricette, volevo chiederti un consiglio ho appena fatto la ricetta delle zucchine sott'olio, siccome al timo ho preferito la menta, l'ho sbollentata 30 secondi insieme al prezzemolo ho fatto male??? Poi ti volevo chiedere l'aglio ci vuole messo crudo??? Sai ancora stanno asciugando x cui se ho fatto qualche errore x la menta o l'aglio posso rimediare, aspetto con ansia tuoi preziosi consigli, grazie mille
Non occorre fare il sottovuoto in quanto la conservazione avviene con il fatto che hai messo a sbollentare le zucchine in aceto e quindi il ph sarà molto basso
Buongiorno Piergiorgio, anche io ho molte zucchine nell' orto e volevo provare la tua ricetta, una domanda, volendo aromatizzare con pepe nero in grani, o con peperoncino fresco dell' orto, occorre che sbollento anche loro come hai fatto tu con il prezzemolo, tanto per stare tranquilla con botulino? Potrei far bollire i grani di pepe verde insieme alle zucchine, mentre il peperoncino potrei sbollentarlo a parte solo con un po' di aceto? E quanto tempo di sbollentatura mi consigli per il peperoncino se occorre fare questo procedimento? Grazie anticipatamente per la risposta. Un caro saluto 🤗🖑🖑😘 PS ....scusami è ben più di una domanda! 😂😂
ciao cara. Il pepe nero in grani se è secco aggiungi senza alcun problema, tutto quello che invece non è secco meglio che sbollenti con aceto. Il tempo del peperoncino ridotto a pezzetti di mezzo centimetro è sufficiente 30 secondi
Bellissimo video ma la ricetta più che spettacolosa spero sia gustosa così saranno più contento “l’amico” che hai citato nel finale! Tu capisc a me?😂 sempre complimenti per il lavoro che ci proponi.
PierGy .. :)) .. senti ma quando fai i barattolini , ti curi della Luna ?? perche' a me sn scoppiati , eppure sn stato attentissimo a tutto ( oddio potrei nn aver sbollentato il prezzemolo ) ... insomma nn capivo perche' erano scoppiati , poi un amico mi ha detto che erano scoppiati anche a sua mamma che li fa' sempre e coicidenza le ha fatte nei miei stessi giorni . Grazie ( quest'anno devo farcela ...)
no luna caro ... io faccio sempre asciugare bene, ma proprio bene, le verdure scottate .... preferisco sbollentare la sera ed inbarattolare il giorno dopo
Il timo contiene davvero pochissima acqua all'interno delle sue piccole foglioline, e il suo olio essenziale è un antibatterico naturale, l'aglio con la sua allicina e anch'esso un antibatterico, un saluto
@@alessandrodalbosco9173 fai sopratutto cottura in aceto, quella è importantissima, e metti sempre qualcosa che ti tiene spinte le verdure sotto l'olio
Ho fatto 5 vasetti di zucchine sott'olio (non è la prima volta),uno di questi non era coperto bene con l'olio all'apertura ha sfiatato molto(emettendo un sibilo marcato) e pertanto per sicurezza lo elimino perché probabilmente ha fermentato. Quello che non capisco sono gli altri 4 (ben coperti di olio)all'apertura hanno emesso un lievissimo sibilo, quasi impercettibile, ma secondo voi sono andati a male anche questi? ma voi quando li aprite non si sente nulla nessun rumore? Effettivamente sono allarmato per sto cavolo di botulino! Mi sembra di aver eseguito tutta la procedura correttamente come descritta da Pier. Già i vasetti sott'olio li facevo anni fa e sinceramente ho desistito per la paura di incappare nel botulino, vedendo i video su CZcams mi sono fatto ancora convincere a produrli. Addirittura mi ero dotato di un piccolo frigorifero e li tenevo conservati all'interno di questo per ritardare l'eventuale deterioramento.
Perfetto, amico contadino. Ti ringrazio per il bellissimo video . Vado già a fare questo zucchine
Grazie a te
Anche cuoco, fantastico. Sicuramente le proverò visto che seguendo i tuoi consigli la produzione di zucchine del mio orto è quintuplicata. Sempre grazie infinite Pier.
ecco, l'ho fatto ieri, soddisfatto del risultato, non vedo l'ora che arriva il momento della vera degustazione
grazie per ricetta!
Prego cara
Ciao Piergiorgio,come sempre da pollice in su,volevo chiederti...ci faresti anche un video sulla conservazione in barattolo dei fagiolini?Grazie
Grazie per la vostra deliziosa ricetta, mi avete aiutato un sacco ,non sapevo come conservare un bel po' di zucchine dal mio campo, veramente bravissimo,complimenti👏👏👏👏🙋
CIAO sei stato chiarissimo e ti ringrazio. Domani stesso conserverò le mie zucchine. So già che saranno buonissime!
mi raccomando falle asciugare benissimo, lasciale anche una notte ad asciugare
proverò sicuramente questa ricetta all'interno della prossima settimana! Grazie mille
grazie a te
@@NaturaeBellezzaPG .mi piAce
Li faccio domani mattina.... grazie mille ♥️
Buona giornata Piergiorgio sempre ottime le tue ricette.. Grazie mille .. Vedo se sono come le mie.. Grazie per il video !!!
Grazie cara
Ciao Piergiorgio L’ho sentito con mia moglie che dice , per sicurezza, di sbollentare anche l’aglio e poi io lo mangio anche quello. Ottimo video
Perfetto grazie
Marooon mi hai fatto venire fame! Chiarissimo, non vedo l'ora di mettermi ai fornelli. Continua sempre così, fantastico
Grazie Domenico
Bravo anche in cucina!
Che ricettina Piergiorgio,deliziosa bravo!!
grazie cara
Ciao Pierluigi farò subito le conserve !! Una domanda ,non conviene pastorizzare dopo ?
Ciao Piergiorgio sei bravissimo e spieghi molto bene tutti i vari passaggi, le faccio anche io,solo che prima di cuocerle le faccio sgocciolare in uno scolapasta con un po di sale e un peso sopra per 4 ore circa ,in modo che buttino fuori l' acqua che andrà poi buttata,poi le raccolgo le metto in una pentola e aggiungo ( per un kg di zucchine)1 bicchiere di olio di oliva ,1 bicchiere di aceto bianco,2 cipolle medie a fettine, 3 foglie di basilico spezzate a metà,2 spicchi d' aglio tritato finemente, un po di origano e un bel rametto di rosmarino di 10 cm circa intero che poi andrà tolto e infine mezzo cucchiaio di zucchero ,faccio cuocere 10- 15 minuti devono rimanere al dente e poi le faccio scolare e raffreddare in uno scolapasta con una terrina sotto in modo da contenere il sugo ,che divido in 4 vasetti da 250 ml (già sterilizzati ovviamente) e poi riempio pressando bene bene con le zucchine scolate ,aspetto 2ore e se serve rabbocco con altro olio come hai fatto tu ,e chiudo i vasetti ti assicuro che sono deliziose anche fatte così con l'aroma dell'origano e del rosmarino! Le prossime le farò con la tua bella ricetta e con il timo non vedo l'ora di assaggiarle ... 🤗😉
Bellissima questa ricetta ... è una sorta di marinata, moltoooo interessante. Le prossime ce le faccio. Io sotto peso con il sale ci metto le melanzane in modo che tirano fuori l'acqua e risultano meno amare, con le zucchine non ho mai provato. Proverò senz'altro. Grazie
@@NaturaeBellezzaPG Grazie a te di condividere con noi il tuo sapere e contenta che ti piaccia la mia ricettina buon lavoro e alla prossima!🤗
Prego, buona serata
complimenti! sei bravo ha metere alimenti per inverno!
grazie
Ciao una zucchina buonissima deliziosa è la trombetta d'Albenga grazie
Prego
Spettacolari bravissimo
Per così poco ... grazie
Buon giorno vorrei fare queste zucchine ma ho una domanda,devo sbollentare la menta?grazie mille
grande ,sto imparando tanto in 2 mesi che ti seguo , pomodori secchi o sotto olio grazie.
grazie :)
Ma che bravo complimenti 👍🙋
Grazie Antonella
Grande come sempre , ne ai una con le olive nere sotto sale ? O con il finocchietto selvatico o altro grazie mille.
No solo questa ricetta
Ottimo
Sono da provare
Salve,venute buonissime ma Come le hai fatte le etichette? Sono carine e semplici! Grazie
Buongiorno sono Antonello chiedo gentilmente come posso eliminare bruchi che stanno sulle piante dei cavoli grazie
Posso usare l'aceto di mele?
Mi sono venute che sanno troppo di aceto....penso che la zucchina assorba molto come ortaggio e quindi si sia impregnata è possibile diminuire la quantità di aceto?fino a che limite?
Grazie,per queste ricette di bontà
Prego
Grazie
Ciao, ti seguo da tanto, tifaccio i complimenti x l'aiuto che ci dai dall'orto alle ricette, volevo chiederti un consiglio ho appena fatto la ricetta delle zucchine sott'olio, siccome al timo ho preferito la menta, l'ho sbollentata 30 secondi insieme al prezzemolo ho fatto male??? Poi ti volevo chiedere l'aglio ci vuole messo crudo??? Sai ancora stanno asciugando x cui se ho fatto qualche errore x la menta o l'aglio posso rimediare, aspetto con ansia tuoi preziosi consigli, grazie mille
Se posso permettermi,ti consiglio di mettere tutto a crudo.
Chi dice che vuole sbollentato, cmq l'ho gia fatto, grazie lo stesso
bello complimenti!
grazie caro
Posso far bollire dopo averle messe sott’olio per fare il sottovuoto?
Non occorre fare il sottovuoto in quanto la conservazione avviene con il fatto che hai messo a sbollentare le zucchine in aceto e quindi il ph sarà molto basso
Che belle!!!
grazie
ciao posso farle bollire nel vino senza aceto?
Sto guardando i tuoi video Da circa tre mesi , col sottofondo blues è ancor meglio !!
Buone devo provare
Grazie :)
Buongiorno Piergiorgio, anche io ho molte zucchine nell' orto e volevo provare la tua ricetta, una domanda, volendo aromatizzare con pepe nero in grani, o con peperoncino fresco dell' orto, occorre che sbollento anche loro come hai fatto tu con il prezzemolo, tanto per stare tranquilla con botulino?
Potrei far bollire i grani di pepe verde insieme alle zucchine, mentre il peperoncino potrei sbollentarlo a parte solo con un po' di aceto? E quanto tempo di sbollentatura mi consigli per il peperoncino se occorre fare questo procedimento?
Grazie anticipatamente per la risposta.
Un caro saluto 🤗🖑🖑😘
PS ....scusami è ben più di una domanda! 😂😂
ciao cara. Il pepe nero in grani se è secco aggiungi senza alcun problema, tutto quello che invece non è secco meglio che sbollenti con aceto. Il tempo del peperoncino ridotto a pezzetti di mezzo centimetro è sufficiente 30 secondi
@@NaturaeBellezzaPG Grazie mille Piergiorgio 🤗🖑
Sei pure un bravo casalingo che cosa non sai
🤣 grazie
Bellissimo video ma la ricetta più che spettacolosa spero sia gustosa così saranno più contento “l’amico” che hai citato nel finale! Tu capisc a me?😂 sempre complimenti per il lavoro che ci proponi.
ahahah .... sono già finite ... quanto torno da Vienna se l'orto non si è seccato vedo se riesco a fartene un bel barattolino ;)
Scherzavo, piuttosto quando tornerete da Vienna se ci vediamo me la racconti nei dettagli! Buon viaggio
Dopo si devono far bollire i vasetti ?
No non bisogna far bollire
Ho notato che hai messo il vaso vicino alla salvia... è importante o è un caso ? Grazie
Le aromatiche aiutano a tenere lontani gli insetti dannosi ed attraggono gli impollinatori
Al posto del timo cosa posso mettere
ciao finito di invasarle non si devono bollire nuovamente per fare il sotto vuoto?
No, non si fa bagno maria, sono acidificate con aceto appunto
@@NaturaeBellezzaPG Ok grazie mille.Per fare le melanzane è la stessa cosa?
Se si decide da sterilizzare dopo la preparazione 20min in acqua bollente è sbagliato? L'olio diventa nocivo?
Non vanno sterilizzati c'è l'aceto
@@mariagrazialongo2691però il tappo rimane alzato ,come fai a fare il sottovuoto????
Non ho mai fatto i preparati se ne occupa sempre mia moglie ma può esserci il rischio botulino se si come poterlo evitare?
acidificare le verdure è uno dei metodi consigliati dalla ASL
Come si Fa a sapere se fanno IL botulino
Fanno aria
Come faccio ad acquistare il kit per orto della Bioki
C'è il link nel box informazioni del video, oppure vai direttamente sul sito web della bioki
PierGy .. :)) .. senti ma quando fai i barattolini , ti curi della Luna ?? perche' a me sn scoppiati , eppure sn stato attentissimo a tutto ( oddio potrei nn aver sbollentato il prezzemolo ) ... insomma nn capivo perche' erano scoppiati , poi un amico mi ha detto che erano scoppiati anche a sua mamma che li fa' sempre e coicidenza le ha fatte nei miei stessi giorni . Grazie ( quest'anno devo farcela ...)
no luna caro ... io faccio sempre asciugare bene, ma proprio bene, le verdure scottate .... preferisco sbollentare la sera ed inbarattolare il giorno dopo
Scusami,ma dopo asciugate non le hai strizzate! C' e ancora acqua... A me hanno fatto la muffa...le dovevo strizzare per far uscire l acqua e aceto..
Le devi far asciugare bene, anche un giorno se è necessario
@@NaturaeBellezzaPG grazie!
Come mai il timo e l’aglio non sono stati sbollentati per essere acidificati?
Il timo contiene davvero pochissima acqua all'interno delle sue piccole foglioline, e il suo olio essenziale è un antibatterico naturale, l'aglio con la sua allicina e anch'esso un antibatterico, un saluto
👍👍👍👍👍
grazie :)
Perché va scottato il prezzemolo
Per evitare muffa
Fatti circa 2 chili... dopo una settimana sono tutti fermentati! Un dramma buttare tutto quel ben di dio. Cosa posso aver sbagliato?
hai fatto ben asciugare le zucchine? cavolo mi spiace !!! le faccio da anni e mai accaduto!
@@NaturaeBellezzaPG probabilmente no... Prossimo giro sto più attento
@@alessandrodalbosco9173 fai sopratutto cottura in aceto, quella è importantissima, e metti sempre qualcosa che ti tiene spinte le verdure sotto l'olio
Io ci avrei messo anche un pezzettino di peperoncino, che dici?
Bonooooo
Ho fatto 5 vasetti di zucchine sott'olio (non è la prima volta),uno di questi non era coperto bene con l'olio all'apertura ha sfiatato molto(emettendo un sibilo marcato) e pertanto per sicurezza lo elimino perché probabilmente ha fermentato.
Quello che non capisco sono gli altri 4 (ben coperti di olio)all'apertura hanno emesso un lievissimo sibilo, quasi impercettibile, ma secondo voi sono andati a male anche questi?
ma voi quando li aprite non si sente nulla nessun rumore?
Effettivamente sono allarmato per sto cavolo di botulino!
Mi sembra di aver eseguito tutta la procedura correttamente come descritta da Pier.
Già i vasetti sott'olio li facevo anni fa e sinceramente ho desistito per la paura di incappare nel botulino, vedendo i video su CZcams mi sono fatto ancora convincere a produrli.
Addirittura mi ero dotato di un piccolo frigorifero e li tenevo conservati all'interno di questo per ritardare l'eventuale deterioramento.
Risposta data sul gruppo Facebook NATURA e BELLEZZA
@@NaturaeBellezzaPG è DA UN BEL PO' che non riesco ad entrare nel gruppo Facebook NATURA e BELLEZZA, ma esiste ancora? E quel' è il link/indirizzo?