[홈베이킹] 5분 손반죽으로 쉬운 100% 통밀식빵 🍞 오븐 + 에어프라이어 / 밥스레드밀 통밀가루 / 통밀빵만들기 100% whole wheat bread | 까망레시피

💗안녕하세요 까망입니다. 100% 통밀식빵💗
🖤영상화질 2160p(4K) 시청부탁드립니다🖤
❤정성다해서 만든 영상, 끝까지 시청부탁해요❤
오늘은 100%통밀식빵 만들기입니다.
5분 손반죽으로 쉽고 꼼꼼하게 담아보았어요.
이전에 올린 100% 통호밀빵에 많은분들이
즐거운 홈베이킹 소식을 전달해주셨어요(행복)🖤
하지만, 이전에 보여드린 레시피는
통밀가루와 호밀가루를 반반 섞은 레시피라서
기회가 되면 꼭 통밀가루 100% 만들기를 담아보고 싶었거든요.
수분량과 반죽 정도, 발효정도를 꼼꼼하게 체크하여
맛있게 만들 수 있는 방법으로 담아보았으니
상세한 설명으로 최소한의 편집을 하였으니
함께 홈베이킹 도전해봐요🍞
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오늘 레시피는
노버터, 노계란, 노설탕, 비건빵 레시피입니다 :)
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#100%통밀빵 #100%통밀식빵 #비건통밀식빵
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1. 통밀가루를 채쳐준 후 이스트와 소금을 분리하여 넣어 코팅해주세요. (00:59)
2. 가루류를 섞어준 후 주스와 포도씨유를 넣고 1차 섞고 물을 3번 나누어 넣어줍니다.
3. 한 덩어리가 되면 손반죽 5분 후 1차발효(따뜻한 곳)를 해주세요.
- 1차발효 : 2.5배 부풀 때 까지(04:55)
4. 궁굴리기 한 후 저온발효를 시작합니다.
- 12시간 ~ 4일까지 보관 가능(06:03)
저온발효 후 벤치타임 20분 후 성형해주세요.
5. 2차발효는 상온에서 1.5배 부풀때까지 진행합니다. (08:35)
6. 2차발효가 완료되었다면 오븐예열을 시작하고 덧가루를 뿌린 후 쿠프를 넣어주세요.
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🍏까망과 함께하는 쿠킹클래스🍏
** 영상 속 조리도구
가정용오븐(드롱기EO4055) : 단종
톰슨 에어프라이어 3.5L coupa.ng/bOD98y
글라스락 믹싱볼 4L coupa.ng/bODQWe
실리콘주걱 coupa.ng/bL4LEJ
옥수수식빵팬(21.5x9.5x9.5) coupa.ng/bL4Lu9
쿠키팬 coupa.ng/bL4Lkt
필리가 도마 coupa.ng/bJVoKI
컷코 칼 coupa.ng/bJVoKI
지오샵 LED 디지털 쿠킹 타이머 GT004 coupa.ng/bOEah5
계량컵 - coupa.ng/bFYZH8
채반
종이유산지
스프레이
나이프
** 영상 속 베이킹재료
밥스레드밀 유기농 통밀가루 2.268kg(리뉴얼) coupa.ng/bODRlc
인스턴트 드라이이스트 coupa.ng/bODSdL
🙇🏿위 링크를 통하여 구입하시면 저에게 소정의 수익금이 지급됩니다.
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🍞통밀식빵[100% whole wheat bread]
- 식빵1개 + 에어프라이어 1개 ┃ 옥수수식빵팬 21.5 x 9.5 x 9.5 ┃에어프라이어 1개
통밀가루[Whole Meal] - 540g ┃360g┃ 180g
소금[Salt] - 7.5g ┃ 5g ┃ 2.5g
인스턴트 드라이 이스트[Instant Dry East] - 10.5g┃7g ┃3.5g
오렌지쥬스[Orange juice] - 53g┃ 35g ┃17g
따뜻한 물[Warm water] - 400ml┃265ml┃135ml
* 물 온도 : 겨울 - 35~40도 / 여름 - 25~30도
포도씨유[Grape seed oil] - 22.5g ┃15g ┃7.5g
덧가루 용 중력밀가루 또는 통밀가루 - 한큰술
스프레이 정수 물[Spray Water] 조금
🌱영상에서 통밀가루 중량이 잘못 작성되었어요😭
450이 아닌 540g입니다❤️❤️
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레시피 사용시 "출처"를 밝혀주세요.
상업 목적의 사용과 영상의 2차 편집 및 재 업로드를 금지합니다.
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[@kkamang_]

👩🏿‍🍳영상 통밀가루 450g > 540g 으로 수정합니다.
작업중 혼돈이 있었네요😭❤️❤️ 통밀가루 540g 더보기란 참고바랍니다. 오늘도 감사합니다❤️

[@ankongdalkong]

으악 !!!!! 어쩐지 왤케 묽지했어요 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 이댓글을 먼저 봤어야했는데에에ㅜㅠ

[@kkamang_]

@grt jswj 넵
없어도 가능합니다❤️ 물로 대체해주세용ㅎ

[@iyeL_s2]

어쩐지 너무,,,묽더라구요ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ흑 슬프다ㅜㅠ

[@sooimjang1111]

와우~~저도 통밀빵 성공 했답니다
통밀빵은 처음인데 특유의 시큼한맛이
있지만 앞으로 건강한 빵 자주 먹을듯해요
감사합니다~~~

[@kkamang_]

멋지세요❤️ 자꾸만 빠져드는 통밀빵🙆🏿‍♀️
즐거운 베이킹소식 너무나 감사합니다ㅎ

[@HjieunK]

우와~~완전 공부하고 갑니다.
베알못 인데ㅋㅋㅋ
많은걸 알아갑니당ㅎㅎㅎㅎㅎ
감사합니당^^

[@kkamang_]

도움된것같아 기쁘네요🥰 즐거운 베이킹 되세요♥️

[@jinnyyeory5496]

포슬포슬 건강한 통밀빵위에 크림치즈바르고, 아보카도랑 훈제연어 올려먹음 넘 맛있겠어요! 🙊👏
울 까망님, 올 한해 수고많으셨고! 내년엔 더 좋은일만 가득하시길 바라요 ❣

[@kkamang_]

핫... 맞아요 아니.. 이빵에 훈제연어랑 그릭요거트 올려먹었는데 진짜..너무맛있는거에용ㅎㅎ
역시 드실줄아는 지니여리님ㅎ
한해동안 고생많으셨어용
새해에 즐거운일 가득하길 기원합니다>

[@user-un1ln8ce8e]

와 성공? 했어요~
처음 반죽할 때 계량컵이 없어서 대강 물 넣었더니 계속 반죽이 질더라고요? 근데 냉장고에 한 3일 뒀더니 그나마 괜찮아졌어요!! 그리고 마지막 발효할 때 영상에 나와있는 것처럼 30분 또는 1시간 간격으로!! 꼭 발효상태 확인하세요 저는 거의 2배가 되었더라구요;; 흐물탱하고..
그래도 흐물한 거 어떻게 잡아서 에프에 그대로 구웠더니 괜찮았어요! 저는 물기때문에 140도에 7분정도 더 돌려줬어요! 덕분에 재밌는 경험 했네요 맛있어요~~! 담에는 더 잘 만들거에요 ㅎㅎ

[@kkamang_]

WoW 멋있으세요. 반죽빵은 습도와 온도에 영향을 받아요.
그리고 어떤 제품이냐에따라 다르기도하구요.
상태를 보고 적당하게 방법을 바꾸어서 멋지게 잘 하신 것 같습니다 ><
굿드굿드 >< 베이킹소식 너무 감사해용❤️

[@sunnytable984]

까망님~ 대박!!! 올해 가기전에 광고가 들어오며 좋겠다고 했는데 딱 맞추다니~드라마틱하네요.
참 열심히 올리고 그걸 알아주듯 조회수도 구독자도 계속 늘어나더니
이제 이웃하기도 미안한 까망님이 되었네요.
넘 축하해요^^ 정말 진심으로 까망님 응원했어요~
근데 어쩜 4000시간 정말 어렵네요.
저는 꿈도 못 꿀 숫자에요.ㅎㅎ
저는 후년에나 ~ㅋㅋㅋ 가능할것같네요
대박 축하드리고 계속 승승장구하는 멋진 까망님 기대할게요~
기대하던일이 이루어져 넘 기쁘죠~ㅎㅎ 많이 행복한 연말이네요.
우리 한살씩 더 먹고 내년에 만나요~
아~ 호밀빵 에어프라이어도 가능하군요~이것도 대박!ㅋ

[@kkamang_]

핫 감사합니다 :)
어제 따악... 띠롱 왔더라구요
덕분에 치킨 한마리 뜯었어요ㅎㅎ!!
정말감사합니다 ><
미안하긴요~ 영원히 함께해용 >< 응원하고있는거 아시죠~

[@yeelinlist]

까망님 레시피로 치즈 오레오 로투스 초코 스모어쿠키 다 성공하고 퇴직선물로 직장사람들에게 전부 돌렸더니 엄청 좋아했어요! 이번에 쉬면서 다이어트할겸 까망님 통밀식빵도전해보았더니 바로 또 성공이에요 ㅠㅠ 똥손인 저도 다 성공하게 만드는 까망님은 신이신가여,,💕 ㅎㅎ 첫번째는 360g으로 만들었는데 이번엔 540g으로 발효중이에요 !! 오일과 소금이 들어가긴하지만 대량으로 들어간것도아니고 매끼를 식빵만먹을것도아니여서 이정도는 괜찮다 싶어 감귤청도 한스푼넣었습니다 ! 앞으로도 많은 레시피 올려주세요 감사합니다 까망님❤️❤️

[@kkamang_]

예린님
베이킹소식 들으니 즐겁네영✈️❤️
도움이 된것같아 기쁩니당ㅎ
예린님이 숨겨놓은 금손이라서🤭❤️ 힛

[@jaeeun3401]

통밀빵 많이 좋아하고 집에서 건강하게 먹을수있는빵 만들려고 이리저리 검색하다가 들어왔네요~에어프라이기버전 모양도 예쁘고 오븐도 모양이 예뻐요😍
도전해보고 댓글 남길게용~

[@kkamang_]

힛 :) 도움이 되면 좋겠습니다!!ㅎ >< 베이킹소식 기다려볼게용ㅎ

[@Myblueandblue]

엄청난 정성이네용...

[@kkamang_]

손반죽으로 만든 통밀빵이 똑 떨어졌어요.. 다시 또 만들어야겠어요 :) ❤️

[@drsgarden]

영상 너무 좋아요 어려워보이지만 도전해볼게요...!! 감사합니다
혹시 근데 오렌지주스를 넣믄 이유는 뭔가요..? 혹시 레몬 즙 같은걸론 대체가 어려우려나요😂

[@kkamang_]

레몬즙 대체가능한데 좀 실 수 있어서 통밀 300으로 생각하면 레몬즙 5~7만 사용해요!ㅎ 나머지는 물로 대체해주세용. 넣으면 특유의 쓴맛 사라지고 빵이더 맛있어요!

[@gaon.j2446]

한해동안 영상 업로딩하시느라 고생 많으셨습니다~~코로나 조심하시고 내년에도 꾸준한 컨텐츠 부탁드려요^^ 화이팅입니다~19

[@kkamang_]

감사합니다 :)

[@user-wj8wt6xd8k]

에어프라이기에 구운게 더 맛있었다니
기대가 더 되네요..
호밀빵하고 비슷해 보여요~
그나저나 보통 정성이 아니네요..
그래두 해서 냉동 시켜두고 한 개씩 꺼내 먹으면 너~~무 좋을 것 같아요.
🙆‍♀️👍💕💕💕

[@kkamang_]

호밀빵과 비슷하죠~ㅎ 하지만 통밀빵이 좀더 포실포실해용 ><
킹댕랜드님 올한해 너무 고생하셨어용ㅎ
이제 곧있으면 2021년이네용ㅎ
한해마무리 잘하시고 2021년에는 좋은일 가득하시길 바랄게용ㅎ!!감사해용

[@user-wj8wt6xd8k]

@@kkamang_ 까망님도 올 한 해 너무너무 고생 많으셨어요..
채널 키워가는 모습도 너무 멋지시고..
까망님 덕분에 똥손인 제 주방에서도 가끔씩 이쁜 디저트가 탄생하는 기적이 나타나곤 했답니다.
내년엔 더 좋은 일들로 가득하시길 바랄게요.
🙆‍♂️🙆‍♀️👍💕💕💕

[@ilbum6978]

빵이 너무 맛있어보여요~!! 매번 유익한 영상 감사드립니다 :)

[@kkamang_]

감사해용 :) 통밀빵 구워지는 향이... 너무좋아요ㅎ

[@user-ki1ks2un1h]

에어프라이어로 만들어봤는데 진짜 맛있습니다! 까망님 레시피로 통호밀,호밀도 만들어봤는데 확실히 제 취향은 통밀이네요~밀 향이 강하지 않아 스프레드 발라먹기 딱이에요! 강력분 식빵 대체식품으로 딱입니다❤❤

[@kkamang_]

힛ㅎ 도움된것같아 기뻐용!!ㅎㅎ
즐거운베이킹 앞으로도 함께하고싶어용ㅎ

[@ragrashome]

정말 금손이세요^^ 너무 부럽습니다🙈🙈
새해 복 많이 받으시고, 내년엔 더 자주 뵐게용🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@kkamang_]

핫 감사합니다ㅎㅎ 2021년도 힘차게 시작해보아용 >

[@youngsunko5119]

~

[@antoni-zh8zy]

너무 잘 보고 갑니다. 다음 제빵 메뉴는 이걸로! (그런데 “노글루텐”은 아니에요. 통밀가루도 밀로 만들었기 때문에 글루텐 함유량은 똑같이 높다고 합니다.)

[@user-iz9wu3hr2r]

안녕하세요! 영상 너무 잘 봤습니다!
혹시 포도씨유 말고 코코넛오일을 넣어도 될까요??

[@kkamang_]

추천드리진 않습니다 :) 차가운 상태에서도 액체를 유지하는 오일을 사용하세요.

[@RECHELIN]

에어프라이어로도 충분히 만들수가 있네요ㅎㅎ 주말에 도전해봐야겠어요!

[@kkamang_]

핫 에어프라이어 통밀빵 함께 도전해봐요 >

[@user-yb3pe4ob6t]

베이킹은 복잡하네요ㅠㅠ 살바에 내가 만들어먹겠어! 하고 들어왓는데 일단 요리가 하루 이상이 걸린다는 점이 충격..😂

[@kkamang_]

😲제빵의 기다림은
다음날 빵굽기할깨 모두다 보상되죠🤔⭐️

[@user-ic7nc2ov9c]

처음 이영상으로 통밀빵만들어보고 다른분 영상으로도 만들어봤는데 이 레시피가 제일 맛있어요ㅠㅠ만드는 시간 오래걸려도 이 레시피로만 만들거에요,,,,

[@kkamang_]

댓글보고 힘이 불끈나네요ㅎ 감사해용❤️
즐겁고 맛있게 베이킹 하시길 바랍니당🥰❤️

[@user-ic7nc2ov9c]

@@kkamang_ 다른 레시피도 열심히 따라할게용>< 감사합니다;)

[@user-wg5zg6qk5p]

와..발효 오래 걸리고 첫도전이라 실패할 줄 알았는데..진짜 맛있어요ㅠㅠ파.바에서 먹던 통밀식빵이랑은 왜케 다른거죠ㅠㅠ답글 가능하시면 여쭤볼게 있는데..에프용 반죽은 남겨났는데 큐브식빵틀에 구워도 되나요?360g정도 되거든요..답주시면 감사하겠습니다😁

[@kkamang_]

네엡 가능해요♥️☺️

[@RyaniBBaaang]

건강한 빵에 모양까지 이쁘네요ㅠㅠ 까망님 넘나 열일🥺🥺💖💖

[@kkamang_]

핫❤️ 건강챙기며 20년 마무리이💪🏻 감사합니다ㅎ

[@_Lu_Da_]

휴일을 맞아, 까망님 통밀식빵에 도전했어요!
오늘 1차 반죽을 했고, 이번 주말에 마무리 해서 구워보려구요~
100%통밀빵 너무 기대되네요~(*^▽^*)

[@kkamang_]

두근두근❤️ 통밀빵 기다리는 즐거움🤭 기대됩니다

[@_Lu_Da_]

@@kkamang_ 못참고 오늘 만들었어요!! 근데 덧가루를 많이 뿌려 윗면은 안탔는데.. 빵피가 거의 바게트 급으로 바삭하던데... 까망님, 뭐를 수정하면 겉면이 덜 바삭할까요?

[@kkamang_]

@@_Lu_Da_ 오븐에 넣기 전에 스프레이 뿌리지말고 그대로 넣어주세요 :)
스프레이해주면 겉면이 바삭하게되는데 오븐 상태에따라 조금씩 다르고
반죽하실때 물 조금 더 넣어서 부드럽게 해주세요 :)
10ml만 추가하면 될것같아용!!
예상에는 수분이 부족해서 그랬던 것 같아용!!

[@_Lu_Da_]

@@kkamang_ 네~ 감사합니다~ 다음엔 그렇게 도전해 볼께요!

[@user-mz8on1in9h]

영상 잘 봤습니다.
빵이 아주 잘 되었네요.
통밀빵은 다이어트를 목적으로 먹는 경향이 많을 것 같은데요, 빵 반죽에 올리브유나 포도씨유 오일을 다량 넣으면 부드럽고 고소한 맛이 나겠지만 칼로리가(지방 1g당 9Kcal) 많이 높아질텐데 통밀빵을 먹는 목적이 상쇄될 수도 있지 않을는지요.

[@kkamang_]

건강하게 먹는 목적이기에(비건식빵)
체중감량용으로 드신다면 과감하게 빼주셔도 빵은 만들어집니다 :)
빵에 유지를 넣으면 속이 크리스피하게 고르게 잘 구워져서 저는 꼭 넣어서 만들어요~!
옥수수식빵틀 기준 15g 한조각에 1g 정도입니다 :) 참고해주세용ㅎ!!

[@user-mz8on1in9h]

@@kkamang_ 그렇군요.
잘 알겠습니다.
유용한 정보 감사합니다.

[@kkamang_]

@@user-mz8on1in9h 노오일 통밀빵도 한번 담아볼게요 :) 사용하시는 통밀가루는 어떤거세용?ㅎ

[@user-mz8on1in9h]

@@kkamang_ 저는 처음이라서 마트에서 우리밀 통밀가루를 사용했습니다.
통밀쌀과 통호밀쌀을 분쇄기에 갈아서 흐면 어떨까요~?

[@kkamang_]

@@user-mz8on1in9h 갈아서 쓰는건 무리가있어용!!
안그래도 우리밀 통밀가루 사용하는 분들이 많아, 우리밀통밀가루를 왕창샀거든요ㅎㅎ!!
저도 처음 통밀빵을 도전할때 우리밀통밀가루를 사용했어요. 물 양을 조금더 줄여야하는데, 가물가물... 연습해보고 레시피 공개할게용 >

[@victoljinee]

까망님♡ 혹시 밥스레드밀 통밀가루랑 허트랜드 통밀이랑 같은건가요?? 밥스레드밀 사용해도 되나요??

[@kkamang_]

제품은 다르나 동일하게 사용하시면됩니다 :)❣️

[@user-np3jp3td6n]

통밀은 이스트로 만들어도 신맛이 있나보네요

[@kkamang_]

넵 :) 발효되는 과정에서 신맛이 납니다.
밥스레드밀이 더욱그렇구요 국내제품은 안나요.
빵을 굽고나서 바로드시는것보다 시간이 지나면 좀더나지만 천연발효종처럼 시큼한게 아니라서 맛있어요.
개인적으로 올리브오일에 찍어먹거나 요거트랑 연어 올려 자주먹어요ㅎ❤️

[@OJILAP]

마지막 다돼갈 때 자막에 노글루텐이라고 적혀있던데요, 노글루텐은 아니지않나요?^^ 통밀에 글루텐 들었을텐데요? 글루텐프리 통밀가루를 쓰신걸까요?
밥스레드밀이면 저도 쓰는 통밀가루거든요? 글루텐 들어가있는 통밀가루라서...
자막 오류인 것 같아 여쭤봅니다.

[@kkamang_]

자막오류입니다 알려주셔서 감사합니다 :)
통밀가루글루텐 함유 되어있습니다.

[@kongkim6540]

아... isfp라 질문하는거 외엔 댓글 잘 안다는데 너무 맛있고 넘 감격스러워서 남겨요.. 평소에도 까망님이 초보자들 만들기 쉽게 상세한 설명과 대체로 뭘 넣어도 되는지 다 적혀있어서 되게 감사함을 느끼고 있었는데 이번에 통밀빵을 만들면서 와..... 와...!!!!!!! 했네요.. 앞전에 똑같은 통밀로 다른분꺼 보고 만들었었는데 좀 퍽퍽해서 원래 이런건가 했는데 그게 아니였네요 ㅠㅠ! 까망님~ 감사합니당!!!!! 덕분에 행복한 다이어트가 되겠어요!♥️
아참, 하다가 반죽이 널 질어서 버려야 하나.. 하다가 반죽 좀 더 넣고 그나마 덜 질게 해서 만들고 나니 아주 맛있게 만들었어요...!!! 녀러분도 질다고 바로 버리지마시고 계속 해 보세용

[@kkamang_]

감격의 댓글. 제가 도리어 힘 얻구가융~❤️ 통밀빵은 어떻게 반죽하냐에따라 정말 다른 식감과 맛을 내는것같아용ㅎㅎ 최근 통밀가루 소진용으로 사용하는 반죽법이있는데 2020년에 기회되면 올려보려하거든용ㅎㅎ!! 그때는 질은반죽 쉽게 반죽하는것도 담아볼게요오~ㅎㅎ❤️ 즐거운 주말되세용ㅎ

[@user-jb6dw3sc8k]

혹시 일반적인 물,우유가 아닌 오렌지주스를 사용하시는 이유를 여쭤봐도 될까요??

[@kkamang_]

통밀 특유의 맛을 잡아주어 아주 잘 어울리더라구용❤️❤️🥰 다른 액체류로 대체
가능해용ㅎ

[@user-yz9jh4yw8o]

우와아아 집에 우리밀 통밀가루 있는데 그걸로 만드는 영상 기다릴게요! 그전에 이거부터하구요ㅎㅎ 좋은레시피 감사해요☺

[@kkamang_]

ㅎㅎ우리통밀가루 영상 속히 담아야겠네용 ><
감사합니다ㅎㅎ

[@user-rz6vy4rg2s]

오렌지주스 대신 레몬즙(100%원액) 넣어도 괜찮은건가욤??ㅠㅠ
이런걸 넣어야 하는 이유가 있을까요??

[@kkamang_]

통밀 특유쓴맛과 향을 잡아주며 가득찬 맛을 내주어요 :)
당때문이시라면 동량은 너무많으니 레몬즙 1/3 양과 물을 추가로 넣어주세요ㅎ

[@user-rz6vy4rg2s]

@@kkamang_ 감사합니다!!
제가 발효를 항상 실패하는데 이유를 잘모르겠어요 ㅠㅠ 발효가 겨울이라서 잘 안되는건지 물온도 때문인지 당이 없어서 그런지 ...😭

[@kkamang_]

@@user-rz6vy4rg2s 발효가 안되는 이유
1. 반죽시 너무 높은 온도 또는 낮은 온도 물 사용
2. 사용하는 이스트 효모가 죽은 경우
확인방법(m.blog.naver.com/s-h2121/222180105441)
3. 발효온도가 낮은 경우
: 전자레인지 또는 오븐, 보냉박스에 따뜻한 물 넣어 발효 또는 전기장판켜서 발효(1.2 번에 문제 없을 시 발효온도 문제라면 온도를 맞주면 발효됨/ 내부온도 반죽온도에 따라 3-4시간 걸릴 수 있음)
위에 체크한번 해봐주세요❤️❤️

[@user-rz6vy4rg2s]

@@kkamang_ 감사해요 ㅠㅠ💖💖
물온도 말고 내부온도가 너무 높으면 이스트가 죽나요??☺️

[@kikiluvin]

다른영상에서는 올리브유를 쓰셨는데
포도씨유와 다른점이 어떤거일까요? 어느게 더 좋아요??

[@kkamang_]

올리브유를 사용하면 좀더 빵에 풍미를 더해줍니다 :) 뭐가 좋고 나쁘다 할 수 없어요. 조금의 차이라서 가지고계신거 사용하시면됩니다🥰

[@user-xv2pf5nu4i]

좋은 영상 잘 보고 가요~ 새해 복 많이 빋으세요~

[@kkamang_]

감사합니다 :) 세미스토리님 새해에 즐거운일 가득하길 기원합니다>

[@user-gi6bc3dc8o]

지금 이거 따라 만들고 있어요!ㅎㅎ기대되네용
다음엔 견과류도 넣어보고 싶은데 어느단계에서 견과류 추가하면 될까요?

[@kkamang_]

견과류는 2차발효끝나고 둥글리기 - 휴지 하고나서
성형할때 넣으셔도되고
냉장고에 저온숙성 하기전에
그때 접어 넣어서 숙성해도되요 :)

[@user-gi6bc3dc8o]

@@kkamang_ 꺄 감사합니다💕💕

[@xingxingsong5860]

영상보고 그대로 따라하는중이예요🤭 오븐형에어프라이어에 구울껀데, 완전미니식빵틀하고 틀없이 두가지를 구우려고해요! 혹시 온도를 다르게해서 구워야할까요? 식빵틀에 넣은거보니 중간에 틀에서빼서 한번 더 구워주셨던데, 에어프라이어도 그렇게 해야할까용...?

[@kkamang_]

넵 :) 에프에서도 마지막엔 분리해서 구워주세요.
그리고 에프는 바닥까지 전달이 되지않기때문에
뒤집어서 구워주셔야해요~!
오븐형 에어프라이어 바스켓형 에어프라이어와 동일하게 140도 구워주시는데
160도 셋팅하여 공회전으로 5분 돌려 예열해주시고 140도 35분 160도 올려 5분 구워주시고
아랫면 살짝 만져 수분이 남아있다면 뒤집어서 추가로 구워주세요~!ㅎ

[@xingxingsong5860]

@@kkamang_ 덕분에 첫 베이킹 성공했어요!!! 너무 감사합니다❣ 코코넛오일 넣어서 만들었는데 갓완성했을때는 코코넛향이 진동했는데, 식히니까 금방 날라가더라구요ㅎㅎ 혹시 소금양을 줄여도 괜찮나요?

[@kkamang_]

@@xingxingsong5860 넵ㅎ 소금양은 줄여도되지만, 소금이 적당히 들어가야 맛있다보니 오늘 맛 보시고 가감하세요❤️ 코코넛 오일도 가능하군요ㅎ 감사해요❤️ 첫베이킹 멋지세요ㅎ💪🏻💪🏻

[@user-jm5gh1me6t]

까망님 저 너무 질문만 하는 것 같아 죄송한데... ㅠㅠ 사실 영상 쭉 정주행하느라요,, ㅎㅎ.. 오렌지주스를 원액 100 + 물로 대체할 수 있다고 하셨는데 그럼 비율을 어떻게 해야 좋을까요?! 늘 감사합니당... ❤️

[@kkamang_]

오렌지주스 전체 량을 물로 바꾸어주시면됩니다 :)
기존 물 양에 오렌지주스 동량의 물을 더해서 함께 사용해주세용ㅎㅎ!!

[@user-jm5gh1me6t]

@@kkamang_ 아 ㅎㅎ 그런거였군여 감사합니다!!!! 레시피 감사해요!!

[@user-un1ln8ce8e]

안녕하세요~ 영상보고 따라서 만들고 있는데요! 처음 반죽할 때부터 질어서 걱정했는데 냉장고에 넣어둔 반죽을 뒤집어보니 떨어지질 않네요! (지금 약 2일 지났습니다) 반죽 크기도 부풀어오른 것 같지가 않아요.. 어떻게 해야할지 알려주시면 좋겠습니다 감사합니다!!

[@kkamang_]

1차발효 하고 냉장고에서 저온발효 하셨나용?ㅎ
1차 2배이상 따뜻한곳에서 발효해주고
펀칭 후 공굴리기해주고 냉장고에 보관하시면됩니다 :)
2일이면 문제없지만 1차발효가 안되었다면 전혀 부풀지않을거예요.
그리고 냉장고에서 저온발효하실때 반죽이 처음에는 많이 부풀어오르나 다시 줄어들꺼예요~!
위 사항 체크해서 답글 달아주시면 추가답변 드릴게요ㅎ

[@user-un1ln8ce8e]

@@kkamang_ 네 1차 발효는 전자레인지에 끓인 물 함께 두고 1시간 반 정도 했어요! 그때는 꽤 부풀어 올랐었어요. 그리고 나서 반죽하는데 많이 질척였습니다. 손에 반죽이 다 묻을 정도로요! 잘 몰라서 그냥 그대로 공굴리기? 한 뒤 냉장고에 넣어 저온발효 했어요! 냉장고에 넣은 후 반죽을 체크하지 않아 처음에 부풀었는지는 잘 모르겠네요..
와 대답 주셔서 감사합니다 ㅎㅎㅎ

[@user-zb2wx3yw5m]

와 진짜 딱 찾던 영상이에요ㅠㅠ

[@kkamang_]

감동입니다🖤

[@user-hm3gk8hb4q]

그람수는 똑같이 계량했는데 까망님보다 반죽이 질척이게 되면 통밀가루를 추가로 넣어서 비슷한 반죽 상태가 되도록 조절하면 될까요..? 너무 질척거려서 그럴땐 어떻게 조절해야될지 모르겠어요ㅠ

[@kkamang_]

넵 질척거리는 그렇게 조절하심되세요. 다음부터는 물을 80프로 넣고 조절해서 넣어보시구요 질척거리더라도 성형이 조금 번거로울 뿐 맛은 좋습니다. 만든 반죽은 버리지말고 덧가루 뿌려가며 성형하여 구워보세요 :)

[@user-hm3gk8hb4q]

@@kkamang_ 질척인 상태로 구웠는데 촉촉하고 맛도 너무 좋네요! 다시한번 반죽하고 저온숙성중이에요! 이번엔 덧가루 써서 잘 조절해볼께요! 맛있는 레시피공유 감사해요!

[@user-jy5xq5lp2i]

안녕하세요?
힘들게 만드신 영상, 고맙게 보고 있습니다.
베이킹 초보라 손으로 열심히 치대도 글루텐이 안 잡혀, 그냥 무반죽 100% 통밀빵 만들려다 폭망했습니다. 빵이 부풀지 않고 속은 눅눅하고,,,고소한 맛은 있는데 빵이라고 부르기엔 민망한 모습이었습니다.
이 레시피로 다시 시도해 보려고 합니다.
궁금한점이 있는데요, 혹 이 레시피에 통밀로 탕종을 만들어 넣어도 빵이 제대로 나올까요?

[@kkamang_]

탕종을 추가해서 만드신다는 말씀이시죠? :)
탕종은 어느정도 반죽이 필요하지않나용?
이스트 사용하신다면 무리없이 만들어질거라 예상해요 :)❤️

[@user-jy5xq5lp2i]

@@kkamang_ 답을 주셔서 감사합니다.
탕종을 넣고 만들려면 반죽 , 치대는 과정이 필요한걸로 알겠습니다.
하나 더 문의드립니다. 이 재료를 바탕으로, 반죽-1차발효-성형-2차발효의 과정을 거쳐도 되는지 아니면 용량을 조절해야 하는지 궁금합니다.

[@kkamang_]

@@user-jy5xq5lp2i 넵 가능합니다 :)
탕종을 포함하셔서 하셔야해요 :)
탕종 넣은만큼 가루와 액체조절해주세요
탕종빵은 저도 몇번 만들어보지않아 정확하게 말씀드리기가 어려워용~😂

[@user-jy5xq5lp2i]

@@kkamang_ 감사합니다. 편안한 휴일되시기 바랍니다.

[@doggy-pl4yg]

인스턴트 말고 액티브 이스트도 저렇게 바로 밀가루에 넣어도 되나요? 이스트도 밥스레드밀건데 생각보다 발효 향이 강해요ㅡㅠ

[@kkamang_]

양은 동일하게 넣어주시면되구요 시큼한 향은 액티브 이스트의 특이점이다보니, 그 향이 싫으시면 찬물에 풀어서 사용해야합니다 :) 그럴경우 반죽 발효시간이 좀더 걸립니다.

[@doggy-pl4yg]

@@kkamang_ 답변 감사합니다💕 다시 도전해볼게요!ㅎㅎ

[@user-vu4xh2np1h]

1차발효 후 저온발효시에 뚜껑이 없는데 랩으로 해도 될까요 ? 랩으로 할 시에 구멍을 뚫어야 하나용 ?

[@kkamang_]

저온발효시에는 랩으로 완벽 밀봉 해주세용☺️❣️

[@user-vu4xh2np1h]

감사합니당 !

[@user-vu4xh2np1h]

제가 빵틀이 없어서 그런데 직사각 유리용기에 구워도 괜찮을까용 ?

[@kkamang_]

넵넵 가능해요ㅎ 유리용기라면 오일 바르거나 유산지 깔아야 잘 떨어질거에용 잘못하면 다 붙어버리는 경우가 있더라구용ㅎ!!!❣️❣️

[@user-vu4xh2np1h]

저온발효시에 15시간 정도만 해도 충분할까요 ??

[@kkamang_]

넵넵 가능해요 :)

[@user-uo5lb7wq4x]

안녕하세요^_^ 잘 보고 있습니다
그런데 옥수수식빵팬 레시피로 2배 만들었을 때 항상 반죽이 질어요 ㅠ
물의 온도도 낮춰서 해봤는데 항상 물이 많네요 ㅠ
뭐가 문제일까요?

[@kkamang_]

🍞통밀식빵[100% whole wheat bread]
- 식빵1개 + 에어프라이어 1개 ┃ 옥수수식빵팬 21.5 x 9.5 x 9.5 ┃에어프라이어 1개
통밀가루[Whole Meal] - 540g ┃360g┃ 180g
소금[Salt] - 7.5g ┃ 5g ┃ 2.5g
인스턴트 드라이 이스트[Instant Dry East] - 10.5g┃7g ┃3.5g
오렌지쥬스[Orange juice] - 53g┃ 35g ┃17g
따뜻한 물[Warm water] - 400ml┃265ml┃135ml
* 물 온도 : 겨울 - 35~40도 / 여름 - 25~30도
포도씨유[Grape seed oil] - 22.5g ┃15g ┃7.5g
덧가루 용 중력밀가루 또는 통밀가루 - 한큰술
스프레이 정수 물[Spray Water] 조금
🌱영상에서 통밀가루 중량이 잘못 작성되었어요😭
450이 아닌 540g입니다❤️❤️
더보기란 혹시 확인 못하셨을것같아 올려드려용.
자막이 잘못되어서 더보기란엔 작성해두었었어용ㅠㅠ!!!!

[@user-uo5lb7wq4x]

@@kkamang_ 더보기 란 보구 만들었어욤 ㅠㅠ 옥수수식빵팬 2개 하려구 통밀 360x2 해서 720 소금 10 ~~ 이런식으루요 ㅠ

[@kkamang_]

저는 촬영한 시기가 가을이라 상대적으로 건기에 속해요. 지금은 날씨가 많이 습하고 내부에서 에어컨을 틀다보니 습도가 올라가기마련이기에, 습도가 높을경우 물을 조금 줄여주어야하는 경우가 있습니다.
저와 동일한 밥스레드밀 통밀가루로 하였다면 물을 2/3 넣어주고 반죽하며 (날가루가 사라지기 전에 추가) 물을 추가해주시는 방법으로 해보시고, 다른 통밀가루를 사용한다면, 수분흡수량이 다를 수 있으니 물양을 줄여서 만들어보세요 :)
국내에서 판매하는 통밀가루보다 밥스레드밀이 더 많은 물을 요하더라구용.

[@user-uo5lb7wq4x]

@@kkamang_ 아 그렇구남 ㅠㅠㅠ 친절한 답변 넘나 감사드려요~!!
까망님 레시피 덕분에 다이어트 열심히 하고 있습니당!!! 여름 조금밖에 안 남았지만 더위 조심하세욤~~!!

[@drunkencoward308]

오렌지주스는 꼭 넣어야할까요?!

[@kkamang_]

함께넣으면 더욱 맛이는 통밀빵이되요 :)
생략하셔도괜찮습니다!ㅎ

[@____-xc2kd]

통 밀가루가 중력분인가요 아님 강력분인가요 집에는 통 밀가루 강력분으로 있는데 그거를 사용하면 될까요?

[@kkamang_]

그냥 일반 통밀가루입니다 :)
강력분으로 만들어진 통밀강력이아닌 일반 통밀가루예용~~!!
더보기란에 사용한 제품 정보 있으니 확인가능해요.
사용한 재료와 통밀강력분은 많이 다르지만
물양을 영상기준 40ml 적게 넣고 되기를
보고 추가로 넣어보세요
통밀강력은 구매해본적이 없어서 여기까지만 설명이가능할것 같습니다😭❤️

[@O_living]

포도씨유 대체할 수 있는 오일 종류 있나요 ?! 🤓
혹시 호두같은 견과류 넣어도 되나용 ?

[@kkamang_]

해바라기씨, 일반요리유, 카놀라유를 사용해주세요 :)
이 3가지가 없다면 ...? 가장 마지막순위로 올리브유 사용해주세요ㅎ

[@user-qt1xc6pv1d]

영상 너무 잘보았습니다. 그런데 글씨가 흰색이라 ㅠ... 노안인 저에게 너무 잘 안보여요^^

[@inheeha9265]

안녕하세욥! :) 해당 레시피를 호밀가루로 만들어도 될까용??

[@kkamang_]

안녕하세요ㅎ 호밀가루는 이러한 내상이 나오지않을거에용. 제 채널의
다른 호밀빵레시피를 참고하거나 30프로만 섞어 만드시는갈 추천해용❣️

[@inheeha9265]

@@kkamang_ 헉♥ 빠른답변 감사해요!!

[@cath_bunny]

건강한 홈베이킹 영상보고 구독해요😍 활용할 레시피 가득하네요!
혹시 덧가루 뿌리고 반죽할때 바닥에 까는 고무매트? 그런걸 뭐라고 하나요? 구입하려구요!

[@kkamang_]

반죽 매트라고 검색하면 많이나와용ㅎ
참고하시라고
남겨둘게용ㅎ❤️❤️
앞으로도 자주 만나요 거인바니님❤️
coupa.ng/bPJ0xx

[@user-mp8re7cb9h]

저온발효를 건너뛰고 바로 벤치타임을 갖고 성형 후 2차발효 해도 괜찮나요??

[@kkamang_]

당연하지요💪🏻💪🏻❤️

[@user-mp8re7cb9h]

빠른답글 감사합니다!! 영상 보다가 한가지 더 궁금한 점이 생겼는데 냉동보관 후 해동은 어떻게 해서 먹어야되나요..?

[@kkamang_]

@@user-mp8re7cb9h 자연해동도 가능하고 급하게 먹을때에는 봉투 열어 전자레인지 30-50초 양에따라 조금 달라요 냉기만 날려주고 드시면 완전❤️❤️ 에어프라이어 구우시려면 1차 해동하고 굽는 것 추천. 해동 후 토스트기 사용가능. 마른팬에 구울때엔
해동 안하고 바로구워도되용ㅎ

[@user-mp8re7cb9h]

@@kkamang_ 자세한 답변 감사합니다!!

[@user-mp8re7cb9h]

@@kkamang_ 질문 하나만 더 할게요 죄송해요ㅜㅜ
이 레시피는 1차발효 저온발효 2차발효가 있으니까 다른 빵과 다르게 3번 발효를 하는건가요??

[@namoos2465]

스프레이로 계속 물을 뿌리는 이유는 뭘까요??.

[@kkamang_]

반죽이 마르지않게 뿌리는거예요.
수분이 많지않은 빵이기 때문이죠 :)
내일은 우리밀통밀가루로 맏는 100% 통밀가루 업로드 예정이에용ㅎ!! 물을 뿌려 수분을 추가하면 반죽이 마르지않으니 손반죽을 하는 빵들 만들땐 종종 사용해요! 그리고 습한 환경을 만들어줘야하는 이유도 있어요 :)!!

[@user-kc3ej7ge1r]

오렌지 쥬스 꼭있어야 하나요??

[@kkamang_]

꼭 없어도되나 있는것을 추천합니다 :)
없다면 물로 대체합니다.

[@user-cf4nu8ef4m]

약간 묵직하고 밀도있어서 무겁게 느껴지던데 잘 만든거 맞을까요?ㅜㅜ

[@kkamang_]

수분이 적어 밀도있는거 맞아요.
혹여 저보다 퐁신하게 나오지 않았다면 발효가 되지않은거니 그렇다면 추가질문 해주세용🙂

[@user-cf4nu8ef4m]

@@kkamang_ 까망님보다 좀더 묵직한것같아요! 발효의 문제였군용 ㅠㅠ 좀 더 가벼운 식감을 내려면 수분을 늘리면 될까요?!

[@kkamang_]

@@user-cf4nu8ef4m 넵ㅎ
수분 늘려주셔도되용 그러면 더 맛있어용!!
물 온도가 너무 낮거나 높으면 발효가 되지않으니
온도 잘 맞추어 만드시면 맛나게 만들 수 있어용ㅎ

[@user-cf4nu8ef4m]

@@kkamang_ 오호 참고해서 다시해볼게요 감사해요👍🏻😀

[@user-su4qn5gs5t]

자막을 좀 선명하게 부탁드려요
도움이많이되었네요

[@kkamang_]

한국어자막을 활성화하시면
검정바탕의 자막이 제공됩니다 :)

[@Ahhrumiya]

통밀가루 대신 박력쌀가루 사용해도 되나요 ?

[@kkamang_]

아니요 :)

[@user-wp6lp9ej3m]

포도씨유 대신 코코넛오일 사용해도 되나요? 향이 없는 코코넛오일이용☺️

[@kkamang_]

코코넛오일 넣으셔도되는데, 요즘날씨에는 굳어있을거에요. 온도를 조금 올려서 녹여사용해주세요 :) 카놀라유 해바라기씨 일반요리유 사용가능합니다ㅎ

[@user-yg6ej2js3z]

혹시 실패한 반죽 살리는 방법 있을까요
제가 물이 뜨거웠는지 부풀지 않아요
ㅠ ㅠ

[@kkamang_]

1. 새로운 반죽을 해서(소량) 1차 발효 후 섞어서 만들기
2. 소량의 미지근한 물에 설탕 또는 꿀 메이플시럽등등 당 넣고 이스트 추가해서 보글보글 반응 시작하면 그때 반죽에 넣어서 반죽 후 1차발효 다시
이 두가지로 저는 대처했었어용!

[@starin1384]

까망님 영상을 보고 따라해봤는데요. 통밀가루 450g에 물 400ml 했는데 손반죽 전 반죽이 너무 질어서 버리고 다시 해봤는데도 비슷하게나왔습니다ㅜㅜ 전자저울로 꼼꼼하게 한 거 같은데 저 같은 경우는 뭐가 문제일 수 있을까요? (통밀가루 제품도 동일하게 구매했고, 베이킹용 온도계도 사용했고, 기름은 같은 중량으로 올리브유 상용했습니다.)

[@kkamang_]

이런😭😭 영상편집하는 도중 540-450으로 잘못작성하여 전체 통밀가루 중량이 450이 되었네요
아무리봐도 아닌것같아 원본파일 찾아보니 그날 착오가 있었네요😭😭 질어서 버린 반죽 어떻게해용
통밀가루 540 으로 만들어야하는데😭😭 너무 속상하네요ㅠㅠ죄송해용😭😭 더보기란에 수정했어요❤️ 알려주셔서 너무 감사해요 직접하신 분이 있어서 실수를 찾았네요 너무 감사합니다❤️❤️😭😭

[@starin1384]

@@kkamang_ 통밀가루만 추가하면 되는건데 제가 워낙 요리에는 무지해서 버려버렸네용 ㅎㅎㅎ 내일 다시 도전해서 꼭 성공하겠습니다~~ 빠른 답변 감사드려요~

[@kkamang_]

@@starin1384 응원합니다❤️❤️화이팅👩🏿‍🍳

[@hen_what7]

혹시 오렌지쥬스 대체 가능한 쥬스 있나요오..?

[@kkamang_]

시트러스계열 과일주스 다 가능합니다.
레몬, 깔라만시, 오렌지, 라임 가능하며
만약 없으시다면 생략하셔도 되나 넣는것을 추천합니다 :)

[@houhoy_07]

주스가 들어가는 이유가 뭐예요??

[@kkamang_]

통밀이랑 오렌지주스를 같이 사용하면 통밀의 특유맛을 잡아주어 더 맛있어져요

[@houhoy_07]

아 감사합니다❤️

[@kkamang_]

개인적으로 우리통밀은 차이가 별로 없지만, 밥스레드밀은 넣는게 조금더 맛있다 느껴져요ㅎ :) 감사합니당.

[@user-py9le8gz6b]

영상만보고 450g했다가 폭망했네요..더보기란을 봤어야하는데..ㅜ

[@kkamang_]

이런😭😭😭😭 제가 자막 프로그램 확인해서 위에 올라가는
자막은 수정해둘게요😭😭😭😭

[@user-py9le8gz6b]

신경써주셔서 감사합니다 :) 지금 휴지중인데 그래도 잘 만들어볼게요!

[@user-xc5cp7ph8m]

요리 잘 보았습니다
하나 아쉬운건 화면 시작하자 하얀바탕화면에 하얀글씨를 넣어 하나도 안보입니다
밝은바탕이면 검정글씨를 어두운화면이면 흰글씨를 넣어주시면 보는사람이 편하게 볼수 있을거 같아요
모든사람들이 시력이 다 아주 좋은건 아니니까요^^

[@kkamang_]

그래서 한국어 자막 넣어두었습니다❤️
폰으로 보실 때 유튜브 영상 오른쪽 점점점 아이콘 누르면 자막설정할 수 있도록 나와있어요
클릭하여서 자막 켜주시면 한국어 잘보이게 나올거에요❤️

[@user-yd9km1oy5z]

9:15

[@Juwon.00]

우리밀통밀가루 레시피 궁금해욥 ㅠㅠ

[@kkamang_]

댄디댕님 기다려주세용 ❤️❤️ 내일 한번더 구워볼게요ㅎ ㅎㅎ

[@soyounglee7765]

통밀가루도 밀가루인데...

[@kkamang_]

그쵸🥲 최근 저도 통밀가루와 밀가루는 빻는 정도 차이인데 모순이 있다 생각이 들었어용
감사해요❤️❤️

[@user-su4qn5gs5t]

바탕하고글자색이같아서잘안보여요

[@kkamang_]

한국어 자막을 활성화하시면 유튜브 자막이 나옵니다.