Наши бабушки ,сильно то подлив и ни делали.Ну если вы не внучка и вам лет 16-18.Наши бабушки всю жизнь пропахали как лошади.Коров ,свиней курей,кто жил в деревне держали до 70 лет.Вот им до подлива было у них с рассвета до заката,огороды,покосы,работы море было,сварят щи и вся еда на день,И они уставали и мы с ними.Не до подлив было.Это только рукожопые,подливой смаковали.А так все приходили уставшие с работы.Это сейчас пособия до 17лет по 10т.А раньше в 10 лет уже работали,саженцы высаживали,в 15 лет уже у станков стояли.А теперь жрите свою большую сосиску, и причмокивайте подливом.Дальше ещё вкуснее будет.Сейчас даже бабки с огорода все продадут,а сами к таджикам в палатку стоят.Продают все.а зимой солёная варенья уже из покупной торгуют.или с помойки,перекипитят вам и ешьте
Ну вообще то муку обжаривают на сухой сковороде что бы знали ,она приобретает слегка коричневатый вид аромат тот который даёт такой незабываемый вкус с детства .Наши бабушки и мамы специально заранее обжаривали муку и пересылали в отдельную ёмкость что б в любое время использовать для подливки 🤗👍попробуйте
И мы тоже.Никакого лука,ни морковки .Делали в большом сотейнике сразу много . Мука, масло раст. И томат .Потом брали сколько нужно на день, разводили в соуснике водой и доводили до кипения . всё.
Так покупайте хорошую, качественную пасту ИЗ ТОМАТОВ и натуральное сливочное масло. Все это можно найти во вкус вилле. А если нет денег на качественные продукты, то благодарите дядю Вову за 23 года стабильности и бедности😊
@@ИринаЛапшина-г3н действительно, народ России сам виноват, что у 90% населения зарплата не превышает 30000. И конечно же чиновники не покупают себе яхты, не строят дворцы и дети их не учатся в Европе и США.
Очень понравилась подлива, спасибо Вам, обязательно буду готовить по вашему рецепту - это очень вкусно, просто палочка-выручалочка - быстро, просто и ВКУСНО. ВСЕГО ВАМ ДОБРОГО ❤❤❤❤❤❤❤
молодец девушка,готовьте, выкладывайте то,что получилось. Посмотрите,сколько рецептов новых можно узнать. Сразу откликнулись наши женщины. Не обижайтесь на критику. Просто это реакция на выражение "наши бабушки", как готовили в СССР", последнее время очень много негатива выливается на СССР и те годы, вот мы реагируем ,может быть ,не всегда правильно. А вы - молодец. И запишите как готовили тогда повара и домохозяйки.
не вкусная подлива. В столовых никто там овощи не протирал, на маргарине или комбижире было всё пожарено, меньше томата большемуки. Фу, гадость. Мутная, липкая гадость.
Когда есть котлеты, а когда нет с подливой можно кушать все : рыбу , кашу , картошку , вермишель.Мне нравится такой вариант, но если есть бульон будет ещё вкуснее.
Муку на сухой сковородке+ бульон костный место воды + обжарку из моркови и лука + томатная паста нужно добавлять. Называется красный соус, а не подлива
Может быть правильно это и называется "Красный соус", но в столовых её всегда называли "подливой". Повара спрашивали:"Вам с подливой или без!" Или посетитель просил:"Мне, пожалуйста, добавьте подливы побольше!". Может быть Вы молоды и не застали столовые СССР?
В детстве очень не любила этот подлив теперь же сама его готовлю дети мои его просто обожают❤Но ещё я добавляю столовую ложку густых сливок получается объедение 😋
Это моя любимая подлива. Ее готовят и на сухой обжареной муке и на масле, но на масле конечно вкуснее. В грузии это называется соус и готовят с мясом с картошкой и зеленью. Вместо муки можно растолочь часть вареной картошки и добавить чеснок и лаврушечку.
Масло?, ага - маргарин или комбижир! Лаврушку, перец. Значит на сухой сковороде румянили муку, на маргарине прожаривали томат- пасту с лавром и перцем, а потом смешивали муку и томат - готовили такую пасту. Потом брали столько, сколько надо подливы и разводили водой еу соль, сахар. Все!
Муку можно обжаривать как на сухой сковороде так и в масле, не принципиально, а вот томатную пасту чем дольше обжариваем тем больше исжёга.я давно перестала пользоваться пастой из-за сомнительного её качества ,заменила помидорами
Девушка это называется красный соус ,только туда ещё идут коренья(лук ,морковь)и сливочное масло никто не клал .А мука была сухой обжарки, и пахла она орешками .
@@Gojo_4437вы путаете. Бульон коричневый, соус красный основной. Готовится на коричневом бульоне. Ещё есть прозрачный, в современности некоторые рестораны и пабы его используют, но заказывают в виде замороженных брикетов.
@@ЕвгенийМальцев-й7э я не думаю, что я путаю. Просто это проблемы перевода тк я учусь в Финляндии и у нас это называют "ruskea perus kastike" Что переводится как коричневый основной
@@Gojo_4437Так это национальные вариации. Англичане, французы, немцы и скандинавы готовят его по-разному. Если знать общий принцип, то можно делать варианты под себя. Я, например, не люблю соусы с вином и заменяю его на коньяк. А у девушки в шортсе вообще база от бешамель. )
На сливочном ( только на нëм) обжаривают томатную пасту( это даëт соусу яркий насыщенный красно- оранжевый цвет),потом доб.муку, всë хорошо перемешивают, затем разбовляют тëплой водой, соль и доводят до кипения, 5мин и готово- пальчики оближешь.
Я не помню советскую столовую,как там готовили,вкусно или нет,не помню просто,но помню мамину подливу,потому что действительно помогала обжаривать муку на сухой сковороде,а вот я пробовала как на видео , именно так с водой, получилось очень вкусно, спасибо милая хозяюшка,только не пишите больше "в советских столовых",видите сколько хозяек,просто они забывают,что сейчас не советский союз,и все готовят по своему рецепту и у каждой свой рецепт, не нужно столько негатива и злобы,подлива это как русский борщ или узбекский плов,каждый готовит по своему рецепту и вкусу,просто дайте совет,не надо этого негатива,а лучше пролистать и всё....
Лидия Морару, может у вас СССР и вызывает негатив, у большинства нет. Я 40 лет прожила в союзе, из них 20 лет точно ходила обедать на фабрику-кухню нашего завода. Потом еще десять лет после развала. А потом ее закрыли. 46 лет отработала на заводе, и только хорошие воспоминания. Тяжело было, строго, но стабильно.
@@user-oe8ev1lo8e кто вам сказал, что у меня Советский союз вызывает негатив,я родилась в 1977 году,при Советском союзе прожила не долго,но не помню это время,некоторые моменты,а в комментарии написала,что много негатива автору ролика,не та мука,не так приготовила,а я просто сказала, чтобы не писали,как в советских столовых,я не помню советские столовые,но помню мамину подливу,помогала ей обжаривать муку,помню это,я ничего против не имею.......
@@user-oe8ev1lo8e Это-то здесь при чем? При чем здесь ваш завод, столовая здесь при чем? Где вы видели что она писала, что у нее СССР вызывает негатив? Иногда читаешь комментарии и складывается ощущение, что многие прямиком из психдиспансера пишут.
Только вчера вспомнила школьные котлетки вкуснейшие с серыми настоящими макарошками, а не с макаронными изделиями, которые близко не поставить с теми нашими любимыми, политыми вкуснейшей подливочкой! От воспоминаний аж слюночки рекой!!
Фу... эти макароны серые, склизкие, липкие... Такая мерзость. Когда стало можно было купить ("достать"!) итальянские спагетти, это было откровение, вкусовой оргазм. А еще сразу вспомнила из журнала "Работница" полезныц совет: "Если вы собрались стирать постельное белье, сварите макароны, воду, в которой они варились, не выливайте. Этойй аодой подкрахмальте выстиранное белье" 😂😂😂 Ужасссссс!!!
Чудо подливка,ноооо,нужно в любой кетчуп соус добавлять чуть на кончике ножа соды и изжоги не будет,вообще всю кислотность в блюдах можно регулировать содой😂😂😂а Вы что не знали😂😂
Вы жили не в то время. А в 60-е годы в школьной столовой готовили вкусно. Ещё и клюквенное желе готовили. Правда, по другим столовым не ходила. После школы, когда училась, в кафе -окорок с зелёным горошком и кофе. Когда работала, ужинали в ресторане на вокзале. Был самый лучший ресторан- два куска лангета, отдельно соус, картошка жареная, салат, кофе. Лангет стоил рубль тридцать.
Лук, морковь пассировать , добавить томатную пасту, муку обжаривали на сухом листе в духовке до кремового цвета, бульон, до готовности, затем всё это протереть через сито, добавить соль , сахар специи, прокипятить ещё раз и готово
Ну это чересчур возни много. Духовка для подлив абсолютно не нужна!!!!!!! Повара в столовых такой фигнёй не занимаются. В сковороде делают. Бабушка моя тоже эти глупости не делала. Все было шикарно, вкуссно!!!!!!!
Мы не из лентяев... Консервируем на зиму и соусы и, приправы и, кетчупы и, лечо и, томаты разные-это лучшие овощные подливы И многое-многое другое из заготовок☝✌ Салам изАлм.🇰🇿👋
Муку сушилки до золотистости на сухой сковароде. Затем вводили сливочное масло и сново обжаривали муку, затем смешивали томатную пасту со сметаной и специями заливная бульенным отваром варили до занустения. Я работала в школе поваром. И тогда больше пользовались жирами и маргарином, но все было на столько вкусно. Сейчас нет этого вкуса и растительным маслом раньше в столовых не пользовались. Только нерафинированым подсолнечным, но оно шло только в салаты. Да вспомнишь время золотое. Нет ничего вкуснее жареных пирожков и беляшей на кулинарном жиру. Вспомните друзья, какое было у на золотое детство. Я думаю все вспоминают это время с настальгией. Спасибо, что напомнили.
Молоденькая девушка готовит,вы злопыхатели ,господа,наша молодежь просто супер:готовят,пекут,вяжут,шьют,домашним хозяйством занимаются,у кого участок земли -замечательные садоводы,а у кого и хозяйство есть большое-- вы хоть бы подбадривали да делились своими рецептами.Вот с добром бы к людям,а не язвили.
Девушка всего лишь озвучивает. Это ролик, продукт оператора, режиссера , озвучка .. причем прислушайтесь, куча роликов озвучивается одними и теми же актерами, меня бесят такие искусственные ролики. Из снимают профессионально одни и те же группы людей, на разные темы. А все думают,что какая молодец девушка,сама готовит и снимает😂😂😂😂
Меня научили еще в молодости такому соусу,в сковороде,жаришь лук,потом ложку,томатной пасты,ложку муки и быстренько помешивая добавляешь воды,примерно грамм300,потом посыпать,петрушку,укроп ,любисток,довести до кипения,проварить 2 минутки и все ,готово,попробуйте очень вкусный соус ,для котлет,вермишели,риса.❤ Масло брать растительное без запаха ❤
Только растит.масла хорошего нет, то что без запаха очищено химическим путем и несёт больше вреда, чем пользы... и жирность у него выше, чем у сливочного !
У нас а школе была такая же вкусная подлива. Мы брали только макароны с соусом- вкуснятина. Или ещё макароны были вкусными в то время? Дома всегда почему-то были буженина и картошка тушёная с мясом. Но придя из школы варила макароны + соус в маленьких баночках + сыр. Где те соусы и те длинные толстые макароны?
Думаю почти во всез столовках ссср сливочное масло добавляли только на бумаге тех процеса,уходило маслице сначала зав складу потом начальсьву потом поварам.
@@user-fm1pm7ge3w Даже хуже, все продукты уже с "Е", усилит.вкуса и прочей гадостью ... Тоннами ввозят тех.пальм.масло для пищев.пром-ти ! Куры с гормонами роста, влагоуд. компонентом, кожу и жир рекомендуют выбросить, первый бульон вылить - это ЕДА ! Раньше куры были с тонкой кожей, порода такая, бульон ароматный, вкусный... теперь только бройлерные для нас...
По правилам - не вода, а костный бульон. Муку не обязательнл жарить без масла, как тут все говорят - можно и на масле, но надо уметь правильно поймать степень обжарки. Во французской кухне это называется Ру - основа большинства соусов
А в поварской терминалогии это называется жировая пассеровка муки. Я делаю такой соус по другому. Овощи жарю, добавляю томат, опять прожариваю, кладу муку, перемешиваю, потом постоянно мешая вливаю воду или бульон соус довожу до нужной консистенции, и тушу пока овощи не станут мягкими. Пассеровка муки сс маслом называется в терминалогии жировой.
Тогда в подливу не клали сливочное масло . Если только не в деревнях ( оно свойское ) муку сначала обжаривали на сухой сковороде . С томатной пастой тогда тоже были проблеммы . И сначала обжаривали лук и морковь . Потом потом добавляли уже муку
В столовой на большом протвине в духовке обжариваем кости , получаем из них коричневатый вкусный бульен , муку тоже сухую пасируем в духовке акуратно чтобы не подгорела и у людей небыло изжоги в бульен кипящий вводим пасированую муку размешаную вхолодном бульене чтобы не было комочков доводим до густоты сосус добавлям пасированные овощи стоматной пастой по рецепту или бе нее специи соль . Вот весь соус .
Подлива была белой, ну кремовой. Томатную пасту не добавляли т.к. у некоторых томат паста может вызывать изжогу и в общепите строго следили за диетичностью блюда. И красная подлива могла плохо действовать на поджелудочнкю. И муку для орехового вкуса обжаривали только на сухой сковорде. Дома можешь туда мясо и грибы добавить , в столовой - нет. А вкусно было, хоть с пюре, хоть с макаронами. 😂❤
Самое тяжелое - жареная мука ( опасно для желудка) на масле, Подруга в сковороду с луком и морковкой наливала смесь из воды (или бульона ) и муки. Также вкусно! Вкусно не у всех, по одной причине : не угадать пропорции!!! сахара , соли, томата…….
@@user-ux6lb6cs7g это уже, когда контроль ослаб и стали отсебятину делать. Мои коллеги в этот период перестали есть мясо с подливой , у взрослых к 40 почти у всех началась изжога мучить и такую подливу не ели. Мужики особенно жаловались именно на эту подливу и жиры хуже стали добавлять. Контроль ослаб. А в мои школьные годы только коричневая или белая подлива. И все было безопасно для поджелудочной.
Так не готовили при Союзе не в сливочном масле а на подсолнечное масло,,тогда масло сливочное было в дефиците и только по блату можно купить а вот маргарина много было и очень вкусный даже вкуснее масла сливочного как сейчас масло
Вот враньё, я жила в городке 60 тысяч населения, масло в доме было постоянно, было и сливочное, и соленое, и шоколадное. У бабушки были проблемы с легкими, она постоянно ела сливочное масло
@@user-wr7yt6xd7u масло было кто держал корову а так масло было дефецитв магазине а почему у бабушки мне 64года когда держала корову то я делала своё масло но это было после розвалили Союз,,и то молоко задавали на молочарню на деньги
@@user-lh1np2mq8x я не знаю, где Вы жили, что масло было в дефиците, а я говорю про 60 -ые, 70-ые, начало восьмидесятых годов, мы жили в районном городке и чтобы в доме было сливочное масло необязательно было держать корову, может в селах, в районных центрах его не было в продаже, тут я могу предположить
@@user-xb5st3fo9o да зависит где кто проживал,, если привозили масло то сразу разбирали,,маргарина было много,,а потом в 1987г масло только давали за деньги у кого 4 детей и гречку тоже,,ну это уже шло к тому что СССР начали убирать,,,
Здравствуйте. Люди в коментарий пишут, раньше было так, раньше было сяк, дорогие мои , раньше и солнце ярче горела. Только что приготовила подлив , очень вкусно получилась. Благодарю ❤👍👍🙏🙏🙏🙏
Вместо воды, наши бабушки добавляли бульон, вот тогда подлива, пальчики оближешь.
Наши бабушки ,сильно то подлив и ни делали.Ну если вы не внучка и вам лет 16-18.Наши бабушки всю жизнь пропахали как лошади.Коров ,свиней курей,кто жил в деревне держали до 70 лет.Вот им до подлива было у них с рассвета до заката,огороды,покосы,работы море было,сварят щи и вся еда на день,И они уставали и мы с ними.Не до подлив было.Это только рукожопые,подливой смаковали.А так все приходили уставшие с работы.Это сейчас пособия до 17лет по 10т.А раньше в 10 лет уже работали,саженцы высаживали,в 15 лет уже у станков стояли.А теперь жрите свою большую сосиску, и причмокивайте подливом.Дальше ещё вкуснее будет.Сейчас даже бабки с огорода все продадут,а сами к таджикам в палатку стоят.Продают все.а зимой солёная варенья уже из покупной торгуют.или с помойки,перекипитят вам и ешьте
@@Ванда-ф1йблевотину несёшь какую-то. Лучше молчи, умнее выглядеть будешь ☝️
@@Ванда-ф1йнет сейчас пособий ;(
Готували і ще і як. Мені 68, моя бабця ще вершки добовляла. Дуже смачно готувала,все встигала.
Или на край вода после варки макарон. Тоже ничего
Ну вообще то муку обжаривают на сухой сковороде что бы знали ,она приобретает слегка коричневатый вид аромат тот который даёт такой незабываемый вкус с детства .Наши бабушки и мамы специально заранее обжаривали муку и пересылали в отдельную ёмкость что б в любое время использовать для подливки 🤗👍попробуйте
И это правда,моя мама всегда так делала и бабуля ! Банка с такой мукой всегда была под рукой,!❤❤❤❤❤
Мне тоже помнится как мама поджаривала муку на сухой сковородке, мука приобреталa золотистый цвет.❤
А на масле можно обжарить лук, морковь и в соус положить лаврушечку, зелень.
И я так делала и моя мама делала,,и даже в суп так,,
Да я сама повар СССР ,,,И ТАК В СТОЛОВКЕ МЫ И ДЕЛАЛИ И ДОБАЛЯЛИ КОНД,,ЖИР ,,,А РАСТ,,МАСЛО НИКОГДА , ,,😮😅😊😊оно нерафинированное было😮😅😊
Вкусняшечная подлива. У нас в школе классные делали тефтели и подлива такая была. Вкуснее не ела негде. Да еще из ечи духовой печи, мммм.
Я РАБОТАЛА ВСЮ ЖИЗНЬ ПОВАРОМ.В СТОЛОВОЙ НИКТО НЕ ЛОЖИЛ В ПОДЛИВУ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО..НИ КО ГДА!!
И мы тоже.Никакого лука,ни морковки .Делали в большом сотейнике сразу много . Мука, масло раст. И томат .Потом брали сколько нужно на день, разводили в соуснике водой и доводили до кипения . всё.
@@user-dl7ob5hm5l Боже, какая гадость
Нет слова ЛОЖИТЬ, ложила
@@ЛюбовьСеменова-к4л Правильно говорите. Есть слово - класть!!!
Потому что вы сливочное масло домой носили, вот и не ........
Благодарю. Вас. Милая. За. Рецепт. Всего. Вам. Хорошего.
Раньше томатная паста была из ТОМАТОВ, а не хрен пойми из чего, и масло сливочное натуральное, вот и было вкусно.
Так покупайте хорошую, качественную пасту ИЗ ТОМАТОВ и натуральное сливочное масло. Все это можно найти во вкус вилле. А если нет денег на качественные продукты, то благодарите дядю Вову за 23 года стабильности и бедности😊
@@LiverBeansChiantiу всех трутней кто то виноват
@@ИринаЛапшина-г3н действительно, народ России сам виноват, что у 90% населения зарплата не превышает 30000. И конечно же чиновники не покупают себе яхты, не строят дворцы и дети их не учатся в Европе и США.
А теперь из яблок,и крахмала,для цвета всякой химии.
Это точно ‼️👍🏻🍴😋
Очень понравилась подлива, спасибо Вам, обязательно буду готовить по вашему рецепту - это очень вкусно, просто палочка-выручалочка - быстро, просто и ВКУСНО. ВСЕГО ВАМ ДОБРОГО ❤❤❤❤❤❤❤
А какую воду вливать, горячую или холодную? Это ведь важно.
Изжога от пасты, поэтому её можно заменить помидор кой, и муку заранее просушить на сковороде до кремового цвета помешивая🎉
И вообще ,для чего мука ? Поджарка с овощами с домашним томатом , подлива для всех блюд и для мясных ,и рыбы .!!!
Мука для загущения.
@@user-uk7kw4us8pу вас будет томатный бульон ,а не подлива,мука для загущения
ПОДЛИВА "ЗДРАВСТВУЙ,ИЗЖОГА"!
Большое спасибо за доступное объяснение и рецепт🙌🏻☀️🌿!Вы молодец!Процветания каналу
А я вместо бульона или воды добавляю молоко и все остальное также. Получается очень вкусно !!!😊
С молоком,белый соус считается,вкусно тоже,изжоги небудет..
Противное дерьмо
Спасбо дорогая умнчка я рада очень не обходмо правильное приготовление МОЛОДЕЦ ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
молодец девушка,готовьте, выкладывайте то,что получилось. Посмотрите,сколько рецептов новых можно узнать. Сразу откликнулись наши женщины. Не обижайтесь на критику. Просто это реакция на выражение "наши бабушки", как готовили в СССР", последнее время очень много негатива выливается на СССР и те годы, вот мы реагируем ,может быть ,не всегда правильно.
А вы - молодец. И запишите как готовили тогда повара и домохозяйки.
Очень вкусная подлива,только после неё очень вкусная изжога.
Мука. - это в прошлом
У здоровых людей нет изжоги.
Так где вы видели столовую в СССР без изжоги? Обязательно приготовить!!!
Я только подумала. От такой подливы сильная изжога. Я это хорошо помню. Хватит возвращаться в совдеп!?
не вкусная подлива. В столовых никто там овощи не протирал, на маргарине или комбижире было всё пожарено, меньше томата большемуки. Фу, гадость. Мутная, липкая гадость.
ОЧЕНЬ АППЕТИТНО СПАСИБО НАПОМНИЛИ
Когда есть котлеты, а когда нет с подливой можно кушать все : рыбу , кашу , картошку , вермишель.Мне нравится такой вариант, но если есть бульон будет ещё вкуснее.
Но если есть бульон _ будет суп😁
В студенческие годы вермишель с подливой стоила 5 копеек и сытно и дёшево было!!!
Спасибо Вам за этот рецепт ,я только так и делаю ,но мы любим сушённый базилик и немного добавляем для аромата !!! 👍👍👍
Всегда в Советском общепите брал второе без подливы. За то без изжоги.
А я даже не знаю что такое изжога , всегда с подливкой
Папа мой называл эту подливу "половой краской". А я любила именно столовскую еду в сов. времена.
Муку на сухой сковородке+ бульон костный место воды + обжарку из моркови и лука + томатная паста нужно добавлять. Называется красный соус, а не подлива
Правильно.
Может быть правильно это и называется "Красный соус", но в столовых её всегда называли "подливой".
Повара спрашивали:"Вам с подливой или без!"
Или посетитель просил:"Мне, пожалуйста, добавьте подливы побольше!".
Может быть Вы молоды и не застали столовые СССР?
@@user-cd4yv1ck7r люди могут называть это как угодно, но если человек учит других то пусть учит как правильно
@@KycokTecTa
А что неправильного было в самом рецепте?
Автор, вроде, никого не учит, а делится информацией. Хочешь делай, хочешь -- нет.
@@user-cd4yv1ck7r автор утверждает что это тот самый рецепт, и в нем все неправильно
В детстве очень не любила этот подлив теперь же сама его готовлю дети мои его просто обожают❤Но ещё я добавляю столовую ложку густых сливок получается объедение 😋
"Этот подлив" -- ? 😳 Как интересно: первый раз сталкиваюсь с вариантом мужского рода! 🙂
Кратко ,понятно и аппетитно.
Спасибо большое за вкусные рецепты обязательно воспользуюсь ими и приготовлю такую вкусноту 💓💓💓
Да. Нет. Надо. Сначало. Пожарить. Лу к. До. Золотистого. Цвета потом. Муку. Делить. До. Золотистого. Потом. И. Бульон. И. Сметану .. Потом. Муку
Л за
Мука прогревается только на сухой сковороде. И никакого кетчупа. О нем представления тогда не имели...
Тут , вроде , про томатную пасту говорится 👉😂
@@olgahasss7999🎉😮
98
Это моя любимая подлива. Ее готовят и на сухой обжареной муке и на масле, но на масле конечно вкуснее. В грузии это называется соус и готовят с мясом с картошкой и зеленью. Вместо муки можно растолочь часть вареной картошки и добавить чеснок и лаврушечку.
Муку обжаривают именно на масле. Можно ещё разбавить бульоном, а не водой. Подлива и правда вкусная.
❤
Нет делать не буду,масло у нас дорогое,
Масло?, ага - маргарин или комбижир! Лаврушку, перец. Значит на сухой сковороде румянили муку, на маргарине прожаривали томат- пасту с лавром и перцем, а потом смешивали муку и томат - готовили такую пасту. Потом брали столько, сколько надо подливы и разводили водой еу соль, сахар. Все!
@@skazochnecи масла рафинированного я не помню в то время🎉😊
Обжарить муку на сухой сковороде,до золотистого цвета,добавляем масло,и разводим водой,бульеном
Спасибо, выглядит очень вкусно!
Очень любила столовскую еду, хотя мама готовила супер вкусно! Но, почему-то, после столовой всегда была изжога.
Конечно, с 70-х вовсю использовали траесдиры и производные маргарина. Родители запрещали питаться в столовой, + это было недешево.
Это от прогорклого масла.
Да ,это от использования маргарина.
Сверху на томат немного сахара, нейтрализует кислоту. Не будет изжоги.
Что такое изжога?
Спасибо за рецепт
. Очень вкусно. Я так делаю. Правда кладу две ложки томата и перчик. Рекомендую
Муку можно обжаривать как на сухой сковороде так и в масле, не принципиально, а вот томатную пасту чем дольше обжариваем тем больше исжёга.я давно перестала пользоваться пастой из-за сомнительного её качества ,заменила помидорами
Молодец, я тоже.
Из!!жога,😂
Я томатную пасту не обжариваю, а кладу в сковороду и добавляю бульон и провариваю. Томатная паста уже отварена - пропарена, выпарена.
А помидоры не сомнительные, если они только не с огорода, потому что покупные не пригодны для еды, в них одна вода и вкуса никакого.
@@user-rd5ol3zt9c томатную пасту надо обязательно обжаривать, блюдо, быстро пропадëт. Да и не вкусно будет.
Спасибо, знаю этот рецепт, это правда о-о-очень вкусно.❤
Спасибо за простой, вкусный рецепт
Не знаю почему люди такие, все не так, все не почему. Каждый готовит по своему. В каждой республике было своё... С Новым годом и Мира на Земле...❤❤❤❤😊
Девушка это называется красный соус ,только туда ещё идут коренья(лук ,морковь)и сливочное масло никто не клал .А мука была сухой обжарки, и пахла она орешками .
Соус красный основной, бесит слово подлива😂
@@alexandrv3231мне в колледже говорили, что это коричневый основной, но только муку надо обжарить на сухой сковородке и бульон темный
@@Gojo_4437вы путаете. Бульон коричневый, соус красный основной. Готовится на коричневом бульоне. Ещё есть прозрачный, в современности некоторые рестораны и пабы его используют, но заказывают в виде замороженных брикетов.
@@ЕвгенийМальцев-й7э я не думаю, что я путаю. Просто это проблемы перевода тк я учусь в Финляндии и у нас это называют "ruskea perus kastike" Что переводится как коричневый основной
@@Gojo_4437Так это национальные вариации. Англичане, французы, немцы и скандинавы готовят его по-разному. Если знать общий принцип, то можно делать варианты под себя. Я, например, не люблю соусы с вином и заменяю его на коньяк. А у девушки в шортсе вообще база от бешамель. )
Спасибо, это действительно вкусно !
На сливочном ( только на нëм) обжаривают томатную пасту( это даëт соусу яркий насыщенный красно- оранжевый цвет),потом доб.муку, всë хорошо перемешивают, затем разбовляют тëплой водой, соль и доводят до кипения, 5мин и готово- пальчики оближешь.
Спасибо, лайк, подписка🎉🎉🎉
Я не помню советскую столовую,как там готовили,вкусно или нет,не помню просто,но помню мамину подливу,потому что действительно помогала обжаривать муку на сухой сковороде,а вот я пробовала как на видео , именно так с водой, получилось очень вкусно, спасибо милая хозяюшка,только не пишите больше "в советских столовых",видите сколько хозяек,просто они забывают,что сейчас не советский союз,и все готовят по своему рецепту и у каждой свой рецепт, не нужно столько негатива и злобы,подлива это как русский борщ или узбекский плов,каждый готовит по своему рецепту и вкусу,просто дайте совет,не надо этого негатива,а лучше пролистать и всё....
Ваш комментарий - блеск!
Лидия Морару, может у вас СССР и вызывает негатив, у большинства нет. Я 40 лет прожила в союзе, из них 20 лет точно ходила обедать на фабрику-кухню нашего завода. Потом еще десять лет после развала. А потом ее закрыли. 46 лет отработала на заводе, и только хорошие воспоминания. Тяжело было, строго, но стабильно.
@@user-oe8ev1lo8e кто вам сказал, что у меня Советский союз вызывает негатив,я родилась в 1977 году,при Советском союзе прожила не долго,но не помню это время,некоторые моменты,а в комментарии написала,что много негатива автору ролика,не та мука,не так приготовила,а я просто сказала, чтобы не писали,как в советских столовых,я не помню советские столовые,но помню мамину подливу,помогала ей обжаривать муку,помню это,я ничего против не имею.......
@@user-oe8ev1lo8e Это-то здесь при чем? При чем здесь ваш завод, столовая здесь при чем? Где вы видели что она писала, что у нее СССР вызывает негатив? Иногда читаешь комментарии и складывается ощущение, что многие прямиком из психдиспансера пишут.
Да подлив такой вкусный раньше и сейчас делаем спасибо вам за 🎉🎉🎉🎉
Только вчера вспомнила школьные котлетки вкуснейшие с серыми настоящими макарошками, а не с макаронными изделиями, которые близко не поставить с теми нашими любимыми, политыми вкуснейшей подливочкой! От воспоминаний аж слюночки рекой!!
Фу... эти макароны серые, склизкие, липкие... Такая мерзость. Когда стало можно было купить ("достать"!) итальянские спагетти, это было откровение, вкусовой оргазм.
А еще сразу вспомнила из журнала "Работница" полезныц совет: "Если вы собрались стирать постельное белье, сварите макароны, воду, в которой они варились, не выливайте. Этойй аодой подкрахмальте выстиранное белье" 😂😂😂 Ужасссссс!!!
@@user-kn5ul2hi4vоткуда хрень такую берете?!?
Спасибо, наконец-то вспомнил от чего у меня в детстве изжога была...
Чудо подливка,ноооо,нужно в любой кетчуп соус добавлять чуть на кончике ножа соды и изжоги не будет,вообще всю кислотность в блюдах можно регулировать содой😂😂😂а Вы что не знали😂😂
Да не дай Бог,как в столовой! Как бабушки-это другое дело😊
Не приведи, Господь, есть столов кую подливку😊
Вы жили не в то время. А в 60-е годы в школьной столовой готовили вкусно. Ещё и клюквенное желе готовили. Правда, по другим столовым не ходила. После школы, когда училась, в кафе -окорок с зелёным горошком и кофе. Когда работала, ужинали в ресторане на вокзале. Был самый лучший ресторан- два куска лангета, отдельно соус, картошка жареная, салат, кофе. Лангет стоил рубль тридцать.
Как аппетитно выглядит 🤤
Спасибо!!!❤
Можно еще немного лука и чеснока для душистости и вкуса!😃
Лук, морковь пассировать , добавить томатную пасту, муку обжаривали на сухом листе в духовке до кремового цвета, бульон, до готовности, затем всё это протереть через сито, добавить соль , сахар специи, прокипятить ещё раз и готово
Зачем столько лишних телодвижений,предложенный рецепт простой и очень вкусный
Ну это чересчур возни много. Духовка для подлив абсолютно не нужна!!!!!!! Повара в столовых такой фигнёй не занимаются. В сковороде делают. Бабушка моя тоже эти глупости не делала. Все было шикарно, вкуссно!!!!!!!
Ну это уже такая тягомотина,так быстро не поешь..
Спасибо))) будем знать)))
Единственное ещё по немногу чеснока, и чёрного перца будем доьавлять
У меня внук обожает такую подливку с гречкой,в садике это практически единственное блюдо,которое он ест,приходится и дома иногда для него готовить
Зажрался твой внук тяжело ему будет с жизнью знакомиться
Кошмар, ребенок на еде для скота растет. Где овощи, где белок?
@@gedrgesfsdfwe4046 кошмар ,в тебе сколько ,💩где овощи,где белок ,добавь в свой рацион может тебе поможет избавиться от 💩🤡!
Удивляет уверенность с какой автор заявляет , что такую подливу делали в столовых СССР! 😊😊😊.
Мы не из лентяев...
Консервируем на зиму и соусы и, приправы и, кетчупы и, лечо и, томаты разные-это лучшие овощные подливы
И многое-многое другое из заготовок☝✌
Салам изАлм.🇰🇿👋
И мы😂👍Салам алейкум из Москвы💋
Во время СССР подливу делали ярко красным ,тогдашние котлеты тоже вкуснее было хрустящим с сухарями ❤❤❤
В СССР подливку в столовых готовили на бульоне .
💯
💯
Так и должно быть!'как то порробовала приготовленную на воде,гадость. По моему в столовой сейчас только и готовят на воде
Спасибо за рецепт подливы класс👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍💓💓💓💓👍👍👍👍👍👍👍
СУПЕР....
Вот пишут повара бывшие, говорят не обязательно сливочное масло.нужен еще костный бульон,а не вода, а остальное также. почти все .
Муку сушилки до золотистости на сухой сковароде. Затем вводили сливочное масло и сново обжаривали муку, затем смешивали томатную пасту со сметаной и специями заливная бульенным отваром варили до занустения. Я работала в школе поваром. И тогда больше пользовались жирами и маргарином, но все было на столько вкусно. Сейчас нет этого вкуса и растительным маслом раньше в столовых не пользовались. Только нерафинированым подсолнечным, но оно шло только в салаты. Да вспомнишь время золотое. Нет ничего вкуснее жареных пирожков и беляшей на кулинарном жиру. Вспомните друзья, какое было у на золотое детство. Я думаю все вспоминают это время с настальгией. Спасибо, что напомнили.
Молоденькая девушка готовит,вы злопыхатели ,господа,наша молодежь просто супер:готовят,пекут,вяжут,шьют,домашним хозяйством занимаются,у кого участок земли -замечательные садоводы,а у кого и хозяйство есть большое-- вы хоть бы подбадривали да делились своими рецептами.Вот с добром бы к людям,а не язвили.
Откуда она знает как готовили в СССР если молоденькая?
"лайки" они собирают, а что там и как готовить , это дело десятое!
Муку сухой обжаривают🤦♀️
ну типа раньше никто не готовил, не шил и хозяйством не занимался.
Девушка всего лишь озвучивает. Это ролик, продукт оператора, режиссера , озвучка .. причем прислушайтесь, куча роликов озвучивается одними и теми же актерами, меня бесят такие искусственные ролики. Из снимают профессионально одни и те же группы людей, на разные темы. А все думают,что какая молодец девушка,сама готовит и снимает😂😂😂😂
АХ Боже мой -это ж моё любимое блюдо!!!!
Да мама в столовой всегда муку обжаривала, а потом уже всё добавки
А моя мама помню 1965 год, она работала поваром, так она муку обжаривала на сухой сковороде, и ещё всегда обжаривала тонкую вермишель❤
Меня научили еще в молодости такому соусу,в сковороде,жаришь лук,потом ложку,томатной пасты,ложку муки и быстренько помешивая добавляешь воды,примерно грамм300,потом посыпать,петрушку,укроп ,любисток,довести до кипения,проварить 2 минутки и все ,готово,попробуйте очень вкусный соус ,для котлет,вермишели,риса.❤ Масло брать растительное без запаха ❤
Какая сказка, очень рада, что вы такие наивные и верите про масло...
На сухой сковороде муку,надо,сахар никогда не добавляли,и на масле растительном хороший подлив будет!
Только растит.масла хорошего нет, то что без запаха очищено химическим путем и несёт больше вреда, чем пользы... и жирность у него выше, чем у сливочного !
Спасибо за рецепт ❤
У нас а школе была такая же вкусная подлива. Мы брали только макароны с соусом- вкуснятина. Или ещё макароны были вкусными в то время? Дома всегда почему-то были буженина и картошка тушёная с мясом. Но придя из школы варила макароны + соус в маленьких баночках + сыр. Где те соусы и те длинные толстые макароны?
Которые ломали перед варкой.
Масло было только не рафинированное с запахом, на нем не делали подливу, ну и конечно не вода.
Все так. Но в столовых и водой разбавляли.
Думаю почти во всез столовках ссср сливочное масло добавляли только на бумаге тех процеса,уходило маслице сначала зав складу потом начальсьву потом поварам.
Ой ,она думает, А ЕСТЬ чем думать
@@Наталья-р2я8э А с чего ты взяла что нечем думать,по себе любимой ровняешь?
И сейчас не лучше.
@@user-fm1pm7ge3w Даже хуже, все продукты уже с "Е", усилит.вкуса и прочей гадостью ...
Тоннами ввозят тех.пальм.масло для пищев.пром-ти !
Куры с гормонами роста, влагоуд. компонентом, кожу и жир рекомендуют выбросить, первый бульон вылить - это ЕДА !
Раньше куры были с тонкой кожей, порода такая, бульон ароматный, вкусный... теперь только бройлерные для нас...
Спасибо ❤ люблю СССР и вашу подливу.
Нужны овощи, которые протираются и разводят бульоном, а муку посушивают до карамельного цвета отдельно. 😂
Можно и на сухой сковороде или на масле, без разницы вода или бульон, главное хорошая томатная паста и правильные специи,будет всё равно вкусно 😂
Все делает правильно
Я с луком и сметаной делаю. Попробую ваш рецепт!
Никогда в жизни наши бабушки растительное со сливочным не мешали. Чушь не говори
Моя бабуля бьіла 1901 г.р.мне уже 60 лет всегда мешала масло и ростити.масло как учила бабушка .
Ну ваши не добавляли. А другие добавляли.
У вас экономили😂 всегда так делали
@@user-qm7tb7do6y это даже не для экономии, сколько для того чтобы не горело масло. Бабушки мудрые были.
@@user-uz4uf7vk5i да, я в курсе. Сливочное моментально сгорает без растительного. Но если бабушка у тс никогда так не делала, то какие выводы?)))
Спасибо всем , кто поделился своими знаниями!
Согласна ,что вкусно!!!❤❤❤😂😂😂
Это очень вкусно, молодец
Фу, я чуть ли не рыганула, и мурашки побежали по телу.🤢🤢🤢 столько соусов вкусных ,нет люди помои готовят .
И в детских садиках. Когда меня после садика спрашивали: что вы кушали? Я всегда отвечала: подлива!
Да да 😄👍внучок тоже рассказывает пюрешка с подливой 😆
Отличный рецепт!
КИТАЙЦЫ ВМЕСТО МУКИ КЛАДУТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ КРАХМАЛ
У них по-моему рисовая мука!
Красота и вкуснятина. Единственное- таких спагетти у нас не было. А были толстые макароны или рожки. 😊
Мука с бульоном но без сахара. Наши бабушки готовили без сахара. ❤❤❤❤
я думаю бабушки не пользуются рецептами они всё делают на глаз
а это самый вкусный способ
По правилам - не вода, а костный бульон. Муку не обязательнл жарить без масла, как тут все говорят - можно и на масле, но надо уметь правильно поймать степень обжарки. Во французской кухне это называется Ру - основа большинства соусов
А в поварской терминалогии это называется жировая пассеровка муки. Я делаю такой соус по другому. Овощи жарю, добавляю томат, опять прожариваю, кладу муку, перемешиваю, потом постоянно мешая вливаю воду или бульон соус довожу до нужной консистенции, и тушу пока овощи не станут мягкими. Пассеровка муки сс маслом называется в терминалогии жировой.
После столовской подливы в СССР всегда была изжога, поэтому просила без подливы.
@@user-sq2nx3et8t Если муку пассеровали сухим способом. То это да. Мучает изжога.
@@user-or8jt4yx2kтак с овощами уже не подлива,а рагу овощное..😊
@@galinastepanova4655 В подливу всегда идёт морковь, лук, томат. И какое это рагу? Ответьте пожалуйсто?
Тогда в подливу не клали сливочное масло . Если только не в деревнях ( оно свойское ) муку сначала обжаривали на сухой сковороде . С томатной пастой тогда тоже были проблеммы . И сначала обжаривали лук и морковь . Потом потом добавляли уже муку
..И никакой Кетчуп не Нужен.😅.....Подлива из. Детства✌️
Оказывается мы очень вкусно питались, по сравнению с настоящим.
Сегодня в таком соусе запекала пиленгаса , только добавляла не воду , а рыбный бульон из обрезков того же пиленгаса. Вкусно до умопомрачения.
Запомню Ваш рецепт 😊
Спасибо за рецепт.
В столовой на большом протвине в духовке обжариваем кости , получаем из них коричневатый вкусный бульен , муку тоже сухую пасируем в духовке акуратно чтобы не подгорела и у людей небыло изжоги в бульен кипящий вводим пасированую муку размешаную вхолодном бульене чтобы не было комочков доводим до густоты сосус добавлям пасированные овощи стоматной пастой по рецепту или бе нее специи соль . Вот весь соус .
ВЫ ПРОФФИ. СПАСИБО
А мы протирали овощи через сито, было запрещено целиковые овощи класть в соус.
В азиатской кухне в соусы на основе томатной пасты добавляют сахар для того, чтоб не было изжоги. Видимо, в подливе сахар добавляют с той же целью.
Спасибо вам большое 😊
Может быть бабушки готовили такую подливу но только не в столовых
Подлива была белой, ну кремовой. Томатную пасту не добавляли т.к. у некоторых томат паста может вызывать изжогу и в общепите строго следили за диетичностью блюда. И красная подлива могла плохо действовать на поджелудочнкю. И муку для орехового вкуса обжаривали только на сухой сковорде. Дома можешь туда мясо и грибы добавить , в столовой - нет. А вкусно было, хоть с пюре, хоть с макаронами. 😂❤
Самое тяжелое - жареная мука ( опасно для желудка) на масле,
Подруга в сковороду с луком и морковкой наливала смесь из воды (или бульона ) и муки. Также вкусно!
Вкусно не у всех, по одной причине : не угадать пропорции!!! сахара , соли, томата…….
именно такого цвета, а не белая была подлива у нас в школьной столовой и делали её именно так.
@@user-ux6lb6cs7g это уже, когда контроль ослаб и стали отсебятину делать. Мои коллеги в этот период перестали есть мясо с подливой , у взрослых к 40 почти у всех началась изжога мучить и такую подливу не ели. Мужики особенно жаловались именно на эту подливу и жиры хуже стали добавлять. Контроль ослаб. А в мои школьные годы только коричневая или белая подлива. И все было безопасно для поджелудочной.
Да это разные соусы совершенно. Несут дичь.
@@user-iw7is1ur5hА как же жареную муку исп.в сладостях и изжоги нет !
Супер, спасибо 🙏💕
Какие бабушки тратили сливочное масло в подливу ?
Что значит "тратили"? Моя бабуля сливочное масло везде добавляла и на хлеб мазала 😂😂😂
До сих пор помню запах школьной столовой, мммммммммм
Мамочку свою сразу вспомнила.
Всегда в детстве отказываюсь от этой подливы,а сейчас люблю.
Так не готовили при Союзе не в сливочном масле а на подсолнечное масло,,тогда масло сливочное было в дефиците и только по блату можно купить а вот маргарина много было и очень вкусный даже вкуснее масла сливочного как сейчас масло
Вот враньё, я жила в городке 60 тысяч населения, масло в доме было постоянно, было и сливочное, и соленое, и шоколадное. У бабушки были проблемы с легкими, она постоянно ела сливочное масло
@@user-wr7yt6xd7u масло было кто держал корову а так масло было дефецитв магазине а почему у бабушки мне 64года когда держала корову то я делала своё масло но это было после розвалили Союз,,и то молоко задавали на молочарню на деньги
@@user-lh1np2mq8x я не знаю, где Вы жили, что масло было в дефиците, а я говорю про 60 -ые, 70-ые, начало восьмидесятых годов, мы жили в районном городке и чтобы в доме было сливочное масло необязательно было держать корову, может в селах, в районных центрах его не было в продаже, тут я могу предположить
Наверное, в разных регионах было по разному, у нас не было проблем со сливочным маслом
@@user-xb5st3fo9o да зависит где кто проживал,, если привозили масло то сразу разбирали,,маргарина было много,,а потом в 1987г масло только давали за деньги у кого 4 детей и гречку тоже,,ну это уже шло к тому что СССР начали убирать,,,
Спасибо большое вам.
Наконец- то вспомнили о подливке😊 А то всё кетчуп, да кетчуп. Фу!
Здравствуйте. Люди в коментарий пишут, раньше было так, раньше было сяк, дорогие мои , раньше и солнце ярче горела. Только что приготовила подлив , очень вкусно получилась. Благодарю ❤👍👍🙏🙏🙏🙏
Спасибо за рецепт.... И за подсказки в комментах...😅❤