【CC】潮汕腐乳饼｜从糕点老师那里学到的潮汕中式糕饼/A Chaoshan Chinese style pastry learned from a traditional pastry teacher
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- čas přidán 9. 09. 2024
- #腐乳饼
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馅料部分
碎肉（肥肉1/3，瘦肉2/3）200g
1汤匙白糖
1汤匙米酒
腐乳汁50g
（腌制一天以上）
后加：
蒜泥50g
白芝麻60g
花生碎120g
五香粉5g
腐乳3块
饼皮部分
月饼糖浆200g
伣水（碱水）5g
植物油50g
中筋面粉300g
馅料25g/个，饼皮25g/个
模具：50g
刷饼皮表面：一个蛋黄，5g水，5g蜂蜜
Filling part
Crushed meat (1/3 fat, 2/3 lean) 200g
1 tablespoon of white sugar
1 tablespoon rice wine
Fermented bean curd juice 50g
(marinated for more than a day)
Add later:
50g Garlic Mash
60g white sesame seeds
120g crushed peanuts
Five spice powder 5g
Fermented bean curd 3 pieces
Cake skin part
Mooncake syrup 200g
5g alkaline water
50g vegetable oil
300g medium gluten flour
25g filling per piece, 25g crust per piece
Mold: 50g
Brush the surface of the pancake skin: one egg yolk, 5g of water, 5g of honey
烤箱温度参考：烤箱200℃预热10分钟，入炉前表面喷水，入炉前表面喷水，180℃烤制8分钟定型，8分钟后取出烤箱晾凉5分钟，表面刷上蛋液两次蛋液，上火170℃，下火160℃继续烤制20分钟
Oven temperature reference: Preheat the oven to 200 ℃ for 10 minutes, spray water on the surface before entering the oven, spray water on the surface before entering the oven, bake at 180 ℃ for 8 minutes to set, take out the oven and let it cool for 5 minutes after 8 minutes, brush the surface with egg mixture twice, turn on heat to 170 ℃, turn off heat to 160 ℃, and continue baking for 20 minutes
詳細製作步驟請看視頻中的操作！
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食譜太好了. 非常感謝。先订阅和收藏了😋
❤😊
讚！收藏了，謝謝分享！
❤
Thanks u😍
❤
❤😋
有肉可放多久?
常温一个星期内，冷藏一个月哦❤
请问肉没有预先炒好 这样烤出来会熟吗，谢谢
不用预先炒好的，可以烤熟的
@@ChuXu-ct8tu 好的 谢谢回复 我最爱腐乳饼 希望能成功
@@jessie761005 一定会成功的😀
@@ChuXu-ct8tu承你贵言
食谱己嘗试，很美味。想确认在视频里肉里有加三塊腐乳，但在食谱里是写后加入。所以腐乳总用量是3塊还是6塊。
还有在食谱里好像漏了100g炒熟的糯米粉。谢谢
你好，谢谢提醒🥰，腐乳的用量可以根据个人的喜好增减，后加入是把所有配料加一起后加入腐乳，不过这个也不一定要后面才加入腐乳，总之一起加入抓拌就可以了😀
請問老師播放豬肉什麼東西可以代替？
@@chiakheehock5168 牛肉也可以的😀