how to make thin sliced cabbage（called "sengiri" in japan）
Vložit
- čas přidán 9. 08. 2019
- Hello everyone!
i’m japanese cooking school teacher called "nonno"!
i’m teaching how to slice cabagge in this movie.
(by japanese traditional cutting style named "sengiri"）
Please Enjoy!
playlist of my channel
/ @user-km8cx8jq7b
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30代前半男です。最近、健康を見直す機会があり、料理に関心を持ちました。
とても分かりやすく勉強になります。ありがとうございます。
健康を害されて教室に来る人も多いので、少しずつでも料理してみてくださいね✊
今まで正しい切り方を学ばずになんとなくで料理していたので、大変参考になりました。
メレンゲの泡立て方とかも大変お世話になっています。
なんとなくでもやっておられるのがまず素敵です(#^^#)
それでも、そういう曖昧な部分がすっきりするとより前向きにお料理にトライしていけると思いますので、少しずつチャレンジしてみてくださいね(^^)
試験の課題がキャべ千だからめっちゃためになる
良かったです！課題頑張ってくださいね(#^^#)
千切りにも色々な方法があるんですね
千切り全然やったことなくて慣れてない僕には先生の方法が向いてそうです
解りやすく為になる動画をありがとうございました!
よかったです!(^^)!
是非少しずつ練習してみてくださいね(#^^#)
分かりやすかったです！
お母さんの手伝いに役立ちます！
ありがとうございました！
良かったです(^^)
お手伝い頑張ってくださいね(#^^#)
キャベツの千切りはじめてやる予定で
見させていただきました。勉強になりました。
良かったです!(^^)!
是非トライしてみてくださいね(#^^#)
参考になりました、ありがとうございます。
すごいわかりやすい！
参考にさせていただきます😁
参考にしてみてくださいね🥰
スライサー買ったんですけど、なんか短くなって千切りっぽくないものが出来上がったので、助かりました！
良かったです！😊
超分かりやすい。
ありがとうございます！
良かったです！😊
調理実習で使うので助かりました！
良かったです!(^^)!
調理実習頑張ってくださいね(#^^#)
なるほど。わかりやすいです。やってみます。
是非やってみてくださいね!(^^)!
なるほど！
外して、丸めて高さを低く。
これは良い事知りました！
ありがとうございます♪
よかったです!(^^)!
素晴らしいな、理にかなっている。
ありがとうございます！ 切り方に限らず、調理法1つとっても背景には色々な要素があるので、ただやり方を説明するだけでなく、そういった事柄についても重視してお話していきます！
勉強になります。
良かったです！(#^^#)
初めまして‼︎
私はアラサーの男性で初めてキャベツの切り方を調べていましたら、こちらの動画に辿り着きました。
やはり切り方にしても正しい知識が必要と感じながら拝見させて頂きました‼︎ただで観られるのが勿体無いと思いながら汗
とても分かりやすく、早く先生の動画を拝見しながら実践したいと思います‼︎
他の切り方、レシピも勉強させて頂きますね^_^
はじめまして!(^^)!
切り方にしても正しい知識が必要←おっしゃる通りで、ただ機械的にやり方をご紹介するだけでは応用も効かなくなるので、なぜそうするのかという点についても重視してお伝えしています(^^)
是非少しずつトライしていってみてくださいね！
キャベツの千切りは1ｍｍ幅位が好きです。刃が逃げないように使用後の包丁研ぎ頑張ってます。
引き続き頑張ってください！(^^)
うまいなぁ。❤️丸めて、切るんだ。🍀🌰
ありがとうございます。慣れていない方は特に、丸めて少しずつ切るのがおすすめです！
参考になります。
良かったです！(#^^#)
喋り方が安心する
お母さん感
たまに怖いとも言われます(*‘∀‘)（笑）
よく研いで切れる包丁で切ったものは、繊維の細胞をつぶさないので、水分が絞り出されてしまうこともなく、つやつやとおいしくできるし、腐りにくいので、余った分をラップして冷蔵保存しても何日も持ちますよね。水にさらすのは、切り口から水分が出て行くのを防いでシャキシャキの状態を保つためですけど、長くつけすぎると水溶性の栄養素が逃げてしまうので、水にさらすのはせいぜいほんの数分ですね。
千切りがとても苦手だったのでスライサーに頼ってましたが、めくって丸める。
包丁でやってみたくなりました!
是非やってみてくださいね!(^^)!
このチャンネルで料理を学ぼうかな！
お役に立つ動画をどんどんアップしていきますので、是非どうぞ！(#^^#)
すごくためになりました！基本的なことかもしれませんが全然知りませんでした。ありがとうございます😊
最後の方、何回か急にBGMが大きく聞こえる部分があってびっくりしました。
良かったです!(^^)!
動画編集し始めた頃に作った動画で、その部分を修正せずにアップしてしまいました( ;∀;)
そういう風になってしまっているのは数動画だけですので、ご容赦頂ければ幸いです
🇯🇵🎌🇯🇵🎌勉強になります
是非楽しんでやってみてくださいね(#^^#)
なるほど
きれいなまな板で指輪もつけていない。
清潔感⇧⇧⇧
当然のことですが、いいですねぇ～
ありがとうございます！清潔感に関しましては、お料理をする上でとても大事かつ重視していることの1つなので、その点を指摘して頂けるのはとても嬉しいです(#^^#)
わかりやすーい
ありがとうございます！
6:36 〜 終盤にかけてちょいちょいBGMでかくなるのが気になる笑
すいません、編集を始めた頃に撮ったもので、間違って編集した箇所をアップしてしまいました
御聞き苦しいかもしれませんがご容赦ください
緑の所をサラダや付け合わせにして、白い部分はスープに使っています。 丸ごとでも直ぐ無くなります。
なるほどー、高さが原因だったのか！分かりやすい(^O^)
キャベツに限らず、高さがあると基本的には切りづらくなりますから、低く出来るものに関してはその点を頭に入れてもらうとやりやすくなるはずです(^^)
のんの先生、ありがとうございました!!この動画のおかげで、勉強になりましたm(__)m
キャベツの千切り、手さばき達人ですね!!
野菜不足の現代人にとっては、貴重な動画です。役に立ちました。
これからも、チャンネル応援してます!(^^)!
コメントありがとうございます！お褒め頂き恐縮です(^^)
野菜の切り方は特に力を入れて投稿していきますので、今後とも宜しくお願い致します！
上手いですね
自分は下手くそで指を切ってしまいました（泣）
まずは怪我をしないことを第一に練習してみてくださいね(^ ^)
先生が美人。
ありがとうございます。
プロ
ありがとうございます(#^^#)
勉強になりました✨
少し残していた部分は千切りに向かないのでしょうか？
硬いところは千切り以外で調理しますか？
それとも可食部ではないですか？
初歩的な質問ですみません😞
初歩的な質問ですみません😞←大丈夫ですよ!(^^)!
もちろん食べられますよ(^^)
ただ、硬い部分がゴロっと入っているような感じにならないように調理したり、（千切りなどで）細かく切ったりする必要があり、慣れていない方にとっては扱いが少し難しい部分はあるかと思います。
（また、農薬が溜まりやすい箇所でもあるので、ものによってはですが、無理して食べる必要もないかなというのも正直なところです。）
@@user-km8cx8jq7b さん
ご丁寧にありがとうございます✨
農薬が貯まりやすい箇所なんですね！
大変勉強になります❤✨🌈
これからも勉強させて頂きます🎶
ありがとうございます✨
キャベツは特に、普通のものであれば農薬がかなり多く使われる野菜なので、芯は思い切って捨ててしまうというのも、✕ではないと思います(^^)
またお気軽に質問なさってくださいね(*^^*)
👍 いいですね.
ありがとうございます(#^^#)
安定させる。まとめる。前に刃を進める。
ポートレート向き美人。
ありがとうございます。お料理の方にも目を向けてくださると嬉しいです(笑)
調理師20歳です
千切りが太いと職場でバカにされたので見に来ました
私は2分の１のキャベツを先生の様に縦ではなく横に半分にして千切りしています＾＾
それでももちろん大丈夫です(^^)
（ただし硬いキャベツだと、葉脈が目立ったり歯ざわりが悪くなったりする場合があります。）
1番大事なのは「高さが高いと切りにくい」ということです(^^)
@@user-km8cx8jq7b
確かに食べたときの歯触りも大切ですね＾＾
私は千切り用のスライサーを使っています(^^;)
スライサーで切るのがダメなわけではないですが、包丁で切った場合と比べると仕上がりは全く違ってくるのは確かです(*_*)
葉を丸めて切るのか！
動画と 初めのBGM 違和感があるｗ
大変丁寧で解り易い内容ですね。
でも、押し切りは基本的に和食のやり方ですので、引き切りでも構わないという風におっしゃった方がいいと思います。
押し切りでスムーズに動かせる人と引きでスムーズにできる方とに分かれると思います。
ごめんなさい、自分は10代から洋食系で働いていたので引き切りしかできないのもあり気になって…。
それ以外は共通の内容が多いので、意外と知らない方も多いと思うのでこういう教え方は為になると思います。
うちの奥さんも実は全然駄目でしたので教えましたが、彼女は引き切りはダメで押し切りでしかできないようです。
当教室及びこのチャンネルではお料理の初心者を対象にしていますので、キャベツの千切りに関しても押し切りしか推奨していません。
sinさんのようにプロの方であれば両方の切り方を使い分けることが出来ると思いますが、お料理の出来ない生徒さんにそれをやると間違いなく混乱します。
話長いはよして