養30天就能上桌，成本低到傻眼，反而賣得更貴，櫻桃鴨是商品名塑造的高級假象嗎? 燒鴨飯 燒臘 北京鴨 北京烤鴨 土番鴨 美食食物料理
Vložit
- čas přidán 6. 09. 2024
- 如果你到一家店
看到一份櫻桃鴨的菜
這名字真是嬌貴
你覺得他應該比一般鴨子貴嗎
櫻桃鴨有比一般鴨子高級嗎
不知道各位有沒有注意到
最近標榜櫻桃鴨的料理越來越多
以前的鴨肉像是燒臘
總是只寫著燒鴨飯
現在鴨肉料理
例如櫻桃鴨胸義大利麵
宜蘭櫻桃鴨火鍋肉片
多半不會只寫什麼燒鴨
而是會強調櫻桃鴨
餐廳飯店還推出一隻要價上千元的考櫻桃鴨
#櫻桃鴨 #櫻桃谷鴨 #烤鴨 #燒鴨 #燒鴨販 #燒臘 #北京鴨 #北京烤鴨 #土番鴨
請大家安心，本集也有出現鱈魚
安心了安心了
現在每次都要先看留言，沒鱈魚直接關掉
看到每週任務(1/1) 的關鍵字就放心了 🤣
@@mikehs14 跟隔壁棚的太吾車神「喜愛」9LMB 北美博士生「喜愛」常熟阿諾😅
這樣我就放心了
本集重點：
櫻桃鴨=育種肉鴨
可能比較嫩，但絕不是比較高級
口感嫩不就是高級肉的標準之一嗎？但土雞真的是個迷思⋯⋯只要放山 雞都好吃😂
@@hsiao369840 某種程度上...不叫嫩 叫鬆散
另外我不覺得土雞是迷思啦! 應該說什麼樣的肉適合用在什麼樣的料理上
土雞就是硬梆梆啊😂
櫻桃鴨 玉米雞
@@hsiao369840 其實肉雞跟櫻桃鴨都是可以養到快10斤的物種，我們兩三斤就殺來吃換肉率自然是高但是成長快肉質就會爛不適合拿來燉湯只適合烤炸
命名櫻桃鴨算好了,只是把櫻桃谷的谷字去掉
天使紅蝦(阿根廷紅蝦)我才覺得厲害,Argentine念法聽起來像angel,所以阿根廷紅蝦就變天使紅蝦,到底是三小,成本比養殖白蝦低,然後一堆buffet白蝦任夾,天使紅蝦卻要現煎
天使紅蝦地確這才叫做盤子，紅色的草蝦賣的比一般草蝦還高價
看來又可以做一集了
@@user-gp1qk3td9o 別說草蝦,養殖白蝦都比他貴
第一次吃到天使紅蝦就覺得肉軟爛又腥，到底誰說好吃的？我寧願吃旁邊的活白蝦😂
還好我大多都吃草蝦 泰國蝦不知道是不是一樣...
首先,櫻桃鴨在育種目的確實等於白肉雞,換肉率來說,比傳統北京鴨相比確實來的好,英國法國都有培育此物種的技術,台灣在種源方面100%仰賴進口,至於說換肉率這樣計算只是以相對好的飼養成績來握說明,並不能代表後面成本真正的成本支出,水禽來說目前都是露天養殖,很少使用水簾式養殖{室內養殖},天生病菌來源相當複雜,飼養難度來講算得上頂尖,早上一有發生發病的情況,下午可能就死亡數量就非常多,農作物靠的就是養殖成數跟重量來做最終的價格,影片提到的恕我無法認同大部分的說法,因為櫻桃鴨的飼養本來就困難,換肉率不僅僅只是隻言片語上的概念,牽扯的內容相當複雜,我是一位從事櫻桃鴨養殖的相關業者,不是要來澄清還是來正名,如果有興趣我可以給視頻主一個私人專訪,我來替他解惑更新一些正確的觀念
推
推
想看專訪
推 有些東西不只是品種跟價格的問題啊
推
蚵仔煎 叫 地中海牡蠣風味義式紅醬蛋汁煎餅佐時蔬
牛肉麵 叫 菲力牛肉風味法式湯汁麵條 C'est bon！
火腿蛋三明治 叫 義式經典鄉村帕尼尼
太有才了xd
台灣從上而下都很會編造新名詞😮可盃可悲
@@200pr.3這真的是台灣特色😂，尤其是電影名稱的英翻中
櫻桃鴨是源自櫻桃谷那邊的鴨子，後來引進台灣在宜蘭、花蓮等地區養殖
也可以把鴨子取名櫻桃
宜蘭鴨、花蓮鴨、宜花鴨
糾正你一下 現在鴨母寮已經沒了
櫻桃鴨進貨源在屏東 然後我記得明池那個山的下湖也有養鴨池 那邊3.4家
以前有問過 大宗還是在南部
宜蘭名產的鴨賞能上品質的都不是宜蘭鴨 都是屏東鴨 以前問過了 說宜蘭鴨不適合蔥包鴨
簡單的說就是賣很貴
老是吃台鐵的櫻桃鴨便當，終於知道吃了什麼東西了。
光是文本那句"台灣在食品命名上 玩出一朵花來"就讓我笑噴了...
他講的我好像都沒聽過，不過還取的滿有質感的
鱈魚、比目魚、台灣鯛真是獨角獸的愛❤❤❤
靠北，十幾年前第一次在高級酒店吃櫻桃鴨的時候，問大廚為什麼叫櫻桃鴨，他竟然跟我說是因為用櫻桃木煙燻製成的
他家的櫻桃鴨說不定真的是櫻桃木煙燻製成的
@@user-zc2ns5ph1c 所以反而誤打誤撞成為真正的櫻桃鴨
蛤 不是肉是櫻桃色的嗎
仔細想，台灣又不產櫻桃，哪來櫻桃木
進口來燒嗎？
查了一下 櫻桃木還不便宜
那成本得多高了
@@itsmyonlystar 那完了，用調色就能調出來了
唐揚春雞佐椒鹽羅勒$300
鹹酥雞 ＄80
=.=
智商稅的成分非常高呀
這麼貴要80，我以為鹽酥雞一份60元
@@Kaiser8766外送已經80了😢
@@JunJun-js6qh 外送合理啦，畢竟外送平台抽不少
這集鱈魚、比目魚、台灣鯛三大護法都到整整齊齊100%
錯了，鱈魚比目魚是同一組的
是鱈魚、鮪魚、台灣鯛
罰你從第一集重看
說白了就是訊息差 如果我們成長過程都都學習如何分類與飲用的現代新智慧 科技騙術就無法苟活 感謝分享
獸獸要是哪天沒鱈魚我還不看勒，這招牌多響亮啊哈哈
這一集跟阿辰師介紹藍帶學院同等級，我們一直以為的世界崩壞了
戳破商人煉金話術
Thanks!
謝謝你
沒錯唷！就只是是一種肉鴨唷！
建議你開頭可以加一句 一個離不開鱈魚的頻道😂
跟隔壁棚的太吾車神「喜愛」9LMB 北美博士生「喜愛」常熟阿諾😅
窮奢極慾
歡迎來到自說自話的鱈魚
@@xedcv 你讓我笑噴~~
台灣不只有牛奶蓮霧，還有牛奶芭樂，牛奶鳳梨，牛奶釋迦，牛奶蜜棗......
這應該也可以做一集了！🤣🤣🤣
那就是施的肥料有牛奶成分而已(即期牛奶或試過期牛奶，反正要土壤生物分解後再吸收過期也沒差)，
實在沒什麼好多講的吧。
但是以語不驚人死不休的個性發揮的話，或許也能成為一個題材。
除了肥料以外，這些水果的品種育種也不太一樣吧...?
至於名字，台灣這些都是商業噱頭
我就是哪個以為櫻桃鴨比較高檔的人....
天真的我以為鴨肉是用櫻桃調料醃漬才叫做櫻桃鴨..
我以為是用櫻桃木燒的，我是小笨蛋>"
我也被騙了..下次去蘭成晶英直接質問他們為什麼肉鴨賣那麼貴= =
我本來還以為櫻桃鴨得要先用櫻桃木煙燻過
@@africa-huh 你不孤單QQ
我以為是鴨胸像櫻桃圓潤，所以叫櫻桃鴨。
長輩會說你亂講🤣
我先看有沒有鱈魚
但是有吳郭魚
上周因為看了某網介紹的影片，專程帶孩子去宜蘭吃，花了近六千元，就當買個教訓，飯店內看到許多家長帶小孩入住，稍微問了一下，暑假期間標準單間一晚花費將近一萬三千元，台灣人太富有了~~
你的內容很多不錯，但同一件事甚至同句話講太多次聽了會煩躁
然後也一直提太多以前講過的片段、容易扯太遠
都要跳過很多次才有重點，所以高點閱無法延續
改掉這水內容的習慣會好很多
我就是來聽他對鱈魚鞭屍的
有一段我以為我重複聽到，原來真的是重複了ww
我就是在等他說重複的東西
但大家都很想聽這個
因為他的範本就是這樣子玩的。
那位用的是新垣結衣和樂事薯片。
我反而想知道台灣哪間櫻桃鴨沒溢價的
最好笑的還是築間幸福鍋物，櫻桃鴨還是重組肉，溢價直接破表。
(資料來源:築間官網菜單)
如果覺得議價我建議你可以家裡裝潢得跟飯店一樣，弄個燒鴨的材料，再來個炮爐，找廚師幫你做或著你廚藝比五星級大廚還厲害自己做，那這樣就不用怕溢價了。
@@master2652 那我就好奇了，都弄到這種程度了
為什麼還要用低等的材料惹人嫌？
台灣烤鴨不是也貴到離譜嗎
我也想知道.... 但有個問題呀 我們怎麼學習分辨市面上賣的鴨肉是什麼品種 吃得出來嗎? 看的出來嗎?
我最喜歡吃氯化鈉，尤其是運動流汗過後一定要來一口，不然全身不對勁😂
我做餐飲以我認知櫻桃鴨=處理好的鴨胸肉，就是有包裝的那種
那倒也沒錯，櫻桃鴨通常有處理的工廠
你這樣宜蘭著名 櫻桃鴨怎麼活啊~~呆完郎的驕傲捏~~~一下子就被你破壞掉了~~XD~~~~但是.我喜歡~~~說實話就是讚
歹挽郎的驕傲多半都是騙囡仔去哄幹
真的，宜蘭縣長要來勢洶洶控告了，這樣要他們鄉親怎麼活阿！
本期至少土魠魚跟核桃...撞事么么....逃過一劫
渦輪增鴨
這是哪個品種😂
可能是Toyota的
渦！輪！增！鴨！~~~
布朗尼鴨~
語言種
渦輪蒸鴨
該買麥克風了
3:13 鱈魚這不是來了嗎
😂😂😂
為什麼要找鱈魚?
我去了宜蘭甲鳥園，才知道櫻桃鴨是什麼
謝老大告知大家
謝謝！
櫻桃鴨源自北京鴨 都是一般白色肉鴨
某次跟朋友去吃飯，
他問我要不要吃台灣鯛，
我回他吳郭魚就吳郭魚鯛個屁...
他回我你不懂啦！
台灣鯛是怎樣怎樣怎樣，
我冷冷地回他 "喔，你爽就好" 🤫
你說什麼瑪爾濟斯?
都是狗啊 都是狼啊
吳郭魚算慈鯛科的，叫台灣鯛其實沒太大的問題。
之前烤鴨有跟上，拆賣是一回事，有沒有狠活打問號，那個烤鴨脆皮水脆皮素成份和使用方式，使用方式是一大堆麥牙糖+很多水+再倒一點脆皮水
有一間烤鴨店是用一般鴨。後來開了分店價格卻比本店貴。說是改成櫻桃鴨關係。看起來是賺更大了@@
他說的一般鴨可能是太空鴨，太空鴨又比櫻桃鴨更便宜了，再來其實台灣拿北京鴨當櫻桃鴨賣的店家其實也不少... 櫻桃鴨的形象比較高級，北京鴨有時還要自降身價當櫻桃鴨XD
雖然我不知道你是不是說台中，台中也有這樣的一家店x
鴨大大嗎，原本500多新店賣到快1000
拷貝喔，櫻桃鴨比一般的土番鴨貴一點跟紅面鴨公便宜一點，但價差都不大，再來目前大飯店用屠宰後五斤以上的大櫻桃鴨大概一隻500台幣不到，至於在中國鴨肉是最不值錢的肉品在台灣，比雞肉貴
原來有30天的肉鴨，之前還挺好奇為什鴨肉可以那樣嫩，我家煮鴨都是用紅面番鴨，沒煮久點還真啃不下去。
加油 每次都看的到新知識很棒
原來如此，我也以為櫻桃鴨比較高級😂
人民幣
一隻幼鴨4元 養到大7.5元 共11.5元
賣給批發14元 批發烤完賣給人們18元
內臟鴨肝心掌毛鴨頭加起來比整支鴨還貴
吃1.6公斤的飼料長1公斤的肉，換肉率1.6， 30天上市
北京鴨換肉率3，飼養期三週，菜市場北京鴨會養到六個月
2公斤白肉雞 一斤34.5台幣 各色土雞一斤45 -48台幣
超市每100克30元雞肉 一隻雞腿70元
台灣吐蕃鴨8成，櫻桃鴨2成
是北京鴨2成?櫻桃鴨要算北京鴨裡面的部分?
超市的比較高級 30*6=180/台斤😂
老實說賣的貴沒關係，重點是餐廳有沒有做出那個價值才重要吧？
讓我想到~櫻桃蘋果
單純就是小蘋果，一般水果喜歡吃大的，大的價格好，過小的賣相不好，結果冠名櫻桃蘋果後，賣得比之前貴又好~~
櫻桃鴨也是有分胖瘦的
再加上名餐廳和名廚料理
跟路邊價格和品質還是會有差別
我個人偏愛肉雞比土雞多一些，肉雞吃起來比較嫩，土雞容易柴，因為運動量太大😂
土雞的口感就真的比較好 燉雞湯就是要用土雞
鱈魚...現在有些商家會說明是大比目魚了，感謝此頻道 :)
這是政府規定
好幾年了
飼養飼料培育環境還是很重要哦
甚至屠宰方式都會影響
這幾點在品名上看不出來但是會反應在售價上
超愛你這種跟我一樣在懟爆長輩時的口氣😂😂 懟到他們嘴臉無話可說
你也說了市占率的問題，物以稀為貴，櫻桃鴨在台灣市占率低，吃的就和別人不一樣。
但是很謝謝你的影片，我終於不必迷思去很遠的地方買櫻桃鴨烤鴨，我家附近就有一間烤鴨很好吃了。
5:49 🙀貓咪吃仙人掌阿阿阿😿
鴨子配種還打上馬賽克，博主灰常用心啊！
鴨、吳郭魚、鱈魚，剛從總裁那看完相關影片😂，角度不同也是滿多細節的。
個人覺得櫻桃鴨做的烤鴨其實沒有土番鴨的好吃，真的還是要看料理的方式。
廚師的料理手法決定商品價格
那個正忠排骨飯是不是在台南市的中華東路上的
謝謝！
謝謝你
搞半天賣天價的櫻桃鴨是肉鴨😂笑死
北京鴨也是肉鴨啊。只是效率較差的肉鴨。然後菜鴨其實是蛋鴨。搞得人好亂鴨..
在台灣 很少有看過生鴨的 就想買鴨胸回家自己煎 找半天還是小店賣那種那種盤子價
costco一塊賣120還行
謝謝你們的資料 解了我很多對櫻桃鴨的疑惑XD
希望可以介紹茶，水也是很深….
櫻桃鴨吃起來印象都是比較嫩😊
那是因為養得時間短
35天左右
要吃人肉來說
當然選幼兒和女人，肉比較嫩
但要補蛋白質，就要選男人
痾~現在1堆店家都賣600上下~可見他們薛的多重(不過以台灣現在1堆東西都賣成本的50~100倍來看~也不奇怪了~)~根本都4把老百姓當盤子敲
一般的鴨子看大小生的沒頭大概了180-250之間，有頭的大概300一隻，一隻賣6-700差不多，不要用大陸的價格來看
@@user-xo1vj9tg8z 百姓拿的價錢跟他們去上遊拿的價錢差10倍以上~(比如大雞腿他們去根大盤拿1根只要7元
600算路邊攤一般價
一隻賣你幾千塊錢烤鴨在宜蘭那家店你沒去吃過嗎⋯⋯
@@user-bv3by6eu7v 你的價格大概五年以前了 才不是這種價格
的確 家人總是喜歡買土雞 仿土雞肉 還說那種比較營養比較好吃 但是我每次吃都覺得又硬又難吃 還難煮 還貴 不如肉雞好! 然後宜蘭賣櫻桃鴨的東西是真的貴爆了!
櫻桃鴨是所謂的北鴨，油脂飽滿是比較適合燒烤但不適合煮湯！
在台灣的培育情況成本比較高。
這頻道太優質了
以前燒臘都是用鵝！鵝太貴才改鴨！北鴨跟櫻桃鴨..
蛤我以為是用櫻桃木煙薰的
+1😂
以為櫻桃木煙燻+1
這也是我一直以為的😅
前陣子買一隻土雞腿要250
魯肉飯用的滷肉要用西班牙的伊比利豬 滷出來的才叫 伊比利西班牙魯肉飯
以前櫻桃鴨是指品種
可後來的櫻桃鴨是一種烹飪手法及味道，我若想吃這種烹飪味道的鴨肉，就會打「櫻桃鴨」就出來有那種烹飪手法的鴨肉，因此我才會認為是特殊烹飪技術的鴨肉，餐廳既然有這種技術，賣貴點也是應該呀！
就如同一般餐桌上的雞肉較便宜，可是醉雞就貴多了，那是一種烹飪的技術啊！
每次這種我都想到一個故事，豬頸肉以前根本沒人要吃，只能拿去當魯肉料。結果改名叫「松阪豬」，搭個風潮，現在是普通豬肉十倍價！
現在豬肺沒人要，建議商人想個名字例如金豬之類，紅了以後賣比豬肉貴都有可能，也是一隻豬才一副喔！
以前的俗稱 槽頭
是包含淋巴跟油一起賣
松阪是修清過後的
單價自然不一樣 總價是差不多的
以前漢式喜餅裡的鳳梨(冬瓜)餡(鳳梨酥大餅)也是沒人愛吃的便宜貨(相較於豆沙餡...滷肉餡..蓮蓉餡)..後來廠商炒作鳳梨酥..變成代表台灣的伴手禮.又小顆又更貴..簡直可笑
豬頸肉 不是沒人要吃 而是不好處理 這部位旁邊都是淋巴......不會處理的 就是整個丟掉 但這部位一隻豬就兩條 又少 不過有一說一 他就是嫩又好吃
豬頸肉說成松阪豬！！
😂😂😂😂😂😂😂
松阪豬是近年商業炒作才改成這個名字的，不過一直都是最貴的部位，各地名稱不同 玻璃肉、脆肉、六兩金、四兩金…，豬喉嚨氣管旁邊這兩片。
高雄便當店有用二層肉冒充松阪肉賣就算很扯了，次好充最好。
脖子的台語“按滾仔”。
糟頭肉、按糟肉、豬頸肉…都是指豬脖子背部上方，一直都是最低價的部位，比豬頭還便宜，大多切碎作為肉燥的材料。
2024/07/07的補充： 我自己上傳統市場買豬肉超過40年，想不到鍵盤俠這麼多！其他更少被提及的部位如：老鼠肉、貓仔肉、豬雞腿…就不用說了！
我第一次吃豬頸肉是在國外華人餐廳
他們就是以"豬頸肉"賣
其實也是算比較貴
口感很少吃到 當時覺得好吃
台灣如果以"豬頸肉"之名賣
我想也是開始會有不少人喜歡
「松阪豬」是另加價值感
這讓我想到建設中的"巨蛋"
巨蛋原本只是Tokyo Dome的小名Big Egg
但台灣各層級政府為了騙說自己蓋了一樣等級的建設
全台各地一堆"巨蛋" "小巨蛋"
別名變成正式名稱
而這個名稱的體育設施只有最近蓋好的台北大巨蛋才符合東京Dome規格
其他都是體育館規格而已
那個蹦蹦蹦的背景音樂可以大一點嗎 以前那樣搭配畫面跟配音比較靠北 好看😂
感謝對櫻桃鴨的釋疑，不過就肉雞/放山雞/土雞來說，肉雞的口感確實比不上另外兩種，當作成白切雞時，特別明顯。
加糖，貴糖，還是貴鴨😂😂😂😂
請問有聽過外泌體嗎?喝的、注射的那些也是智商稅嗎?
其實柯爾鴨比較貴........................
你會把柯爾鴨養來吃嗎?
@p1209697 我也覺得紅龍比吳郭魚貴。
@@petermouse 紅龍 銀帶 在原產地 就是食用魚
邏輯死了???
青鳥：韓國魚最爛
鴨子❤
🦆呱
話說，科爾鴨呢？我很常看到科爾鴨的影片。
不管是櫻桃鴨，還是一般鴨，只要在路邊的烤鴨店，價格都差不多
路邊烤鴨買到最便宜的一隻差不多570，但是不知道品種
菜市場買到的，老闆娘說是櫻桃鴨，一隻520元
大飯店的基本都是陰掏鴨，一鴨6吃只要3000起跳😅😅😅
差不多貴
你是住金門吧？
台灣哪有不到600一只的烤鴨？
@@jonathanliu7999有啊，我住板橋，這邊的就是570
@@Shimazushin1
烤鴨570!?
哪家？
不好意思，我最近看了，漲了，現在一鴨二吃，一隻漲到580了。我在高雄
幹這篇我一定給你分享好分享滿
太讚了 這個影片XDDDD
解開我多年的疑惑ㄟ
人家是繞口令，你是繞影片？🤣
這集讓我體會出台灣應該有不少不知情的人,都被飲食業者當成傻白甜的韭菜型消費者,然後得了便宜還不賣乖公開找理由猛漲價!
你自己煮就沒人敢漲價了
比目魚:求你換個食材霍霍吧😢😢😢
這個頻道真的會紅，坐等上新聞
太粗暴了 還把鴨鴨 超長螺旋GG碼掉 真是太粗暴了🤣
實用！
謝謝你
真的漲知識了..原來櫻桃鴨也不是什麼比較好的鴨肉
那一些店整天缺貨是在缺幾點...
他有說到市場流通量阿，沒有進口就變成全靠有引進櫻桃鴨品種的牧場去出貨，量就少、價格就被抬。
離題了, 5:32是在台南市東區崇善路跟中華東路二段路口取景的...
我想問另外一個問題，為什麼鴨胸比鴨子其他部位的肉貴上許多?尤其是市面上餐飲店家烹飪過後的食品，一塊鴨胸的價錢已經要接近整隻烤鴨了
WOW 中國那邊烤鴨真的賣那麼便宜? 每一層大家都賺好少~
3:14 用這個太高級了，台灣比較常用的是圓鱈
就像不知道哪時候，白蝦被叫成“藍鑽蝦”，草蝦被叫成“黑虎蝦”😂😂😂 然後就可以賣比較貴！
藍鑽蝦我記得是指用海水養的白蝦，有沒有遮就不一定
@@tpa30010060 我不覺得用海水養，就可以賣比較貴！😅😅 （因為我是有問過賣藍鑽蝦的廠商，他自己說就是白蝦
白蝦用高鹽度海水養叫藍鑽 藍鑽是白蝦 但白蝦不等於藍鑽 藍鑽名字好聽口感較好至於消費者買不買單我就不知道了
我在火鍋店看到已前在大溪漁港地上堆滿地沒人要的大頭紅蝦，果然燈打下去就變高檔了！ 雜碎 飼料變美食！
根據當年補習班老師的說法，他的朋友覺得這鴨子有賺頭，所以從櫻桃谷引進鴨子去宜蘭養，養到後面，很多人都在想，這鴨子是不是跟優格豬很像之類的。
收音有改良空間
挖塞 好勇敢
這樣看來台灣櫻桃鴨千元上下真的太坑啦，不過普通鴨腿便當也要120元起跳，還以為鴨子就是那麼貴，
不會，飯店的本錢大概500一隻生的，燒臘店用的一般是350左右一隻
@@user-xo1vj9tg8z 飯店一隻賣3000這叫不會?
@@xbabyx520 你瞎了嗎?他說千元上下
@@user-xo1vj9tg8z 你是死了嗎?沒親自去吃過嗎?台北名店都要3000
我只吃到宜蘭那家2個人要5千。台中市餐廳10幾年前去吃一隻賣你2400。沒多大的餐廳
真的是唉…..
對這種家禽類的都充滿好奇心～想看台灣鵝種的介紹～