東京喫茶店の昭和プリン Creme Caramel
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- čas přidán 11. 09. 2024
- 東京喫茶店の昭和プリン Creme Caramel #Prova #大溪地香草 #馬達加斯加香草
材料
鮮奶 400g
動物性鮮奶油 100g
香草莢 1條 (大溪地香草 or 馬達加斯加香草)
上白糖 100g (細砂糖可替代)
雞蛋 180g
蛋黃 40g
PROVA大溪地香草籽醬 3g
製作方式
1.鮮奶、動物性鮮奶油、香草莢加熱至65度
2.上白糖、雞蛋、蛋黃、PROVA大溪地香草籽醬攪拌均勻
3.步驟一二混合之後靜置20分鐘過篩
4.倒入布丁杯之中隔水蒸烤, 150度烘烤45至50分鐘。(不晃動即可)
5.冷卻之後冰箱冷藏兩小時~即可食用(冷藏保存約四天)
香草焦糖醬
材料
細砂糖 50g
水 10g
PROVA大溪地香草籽醬 1g
製作方式
專心看直播
PROVA大溪地香草籽醬 & 大溪地香草 & 馬達加斯加香草
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看了幾個老師的視頻,為啥老師直播說話時都會結巴呢?
是太緊張了嘛?🤔
😊
老師變帥了😊
^^
❤
老師 請問只有香草醬的話,第一步混鮮奶油部分大約用幾公克呢
3g
雞蛋180 是蛋白加蛋黃
額外加多40蛋黃?
是的
9:04
請問如果用保羅瓶裝也是一樣烤溫跟1.5公分高度的水嗎
要多寡
進冰箱可以帶著鋁紙嗎?
可以
這個配方可以用蒸的嗎?
可以
請問烤盤裡的水是用熱水還是常溫水
常溫
建議放烤盤裡的水,用剛燒開的熱水,不要用常溫水喔~
用常溫水放烤盤裡,會導致烘烤的時間被拉長,烘烤太長時間,布丁表面被烘烤太久,表面會比較乾,會影響到一點口感喔!
老師 想請問布丁杯的品牌是什麼呢?
日本的
謝謝