RECETTE DE BISQUE DE HOMARD
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- čas přidán 8. 06. 2023
- Une belle recette de Christina Blais!
Cette bisque est une façon géniale de récupérer les carcasses de homard. Elle est épaissie uniquement avec des carottes, ce qui évite les agents épaississants comme la farine ou la fécule qui ont tendance à masquer le goût. Parlant de goût, saviez-vous que le homard est reconnu pour sa richesse en saveur umami? Ce n’est pas pour rien qu’il est si savoureux!
La recette, et d'autres suggestions ici:
www.signegourmand.com/recette...
Le labo culinaire de Christina 48
Belle et bonne recette, et surtout pas compliquée.
Merci Mme Blais.
Toujours aussi intéressante.
Alléchant!!! Merci pour les deux trucs, la carotte et la pomme de terre!!!
Bonjour, merci pour cztte recette....seulement chez nous en france le homard est chére .mais des que j'en achéte je ka fait...d'autant que je connais depuis longtemps ce genre de recette que l'on fait chez nous ds ke nord 59 de ka france vu..que bs sommes soit des pecheurs a la ligne ou ceuilette de moule...et les crevettes on'aime bien donc on fait avec les carcasses de crevettes ,mais ds un torchon (pour éviter les pointes des yeux (c'est dangereux.......je n'avais pas penser avec les homard...a part le pernod j'en ferai un jour!!!! ...votre recette sur le subtitut de babeuure m'est enregistre aussi....ainsi que celle de "miam..miam...la cassonade ...je ne savais pas du tout....a bientôt bonjour des chtis du nord ....chez bous on dit aussi cassonnade pour de la vergeoise .des que je me procure de la mélasse .j'en fait.
Merci Christina. Est-ce que le Pernod est essentiel? Faute de Pernod, peut-il être substitué?
😊
Vous pouvez tout simplement l’omettre!
Le permis n’est pas essentiel. Pour donner un petit goût anisé vous pourriez remplacer par quelques graines de fenouil ou d’anis!