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チャンネル登録数１０００人越え誠にありがとうございます！こんなに粗雑な編集の動画を多くの方に見てもらえるとは思っていませんでした。これからも細々と動画を投稿していきますのでよろしくお願いします！
イシ このあん肝ってどこで購入されました？ お寿司屋さんがどこで魚を買うか気になります
市場だろばか
寿司屋がスーパーで魚買うかよばかかよ
世の中バカばっかり だから市場にも店だとか、市場の誰から買ってるとかあるだろ？ そこまで言葉語らないとわからないほどお前はバカなのか？ スーパーで購入していないことは百も承知なんだよ。 世の中バカばっかりと言うがお前はその中でも極端にバカだな。
+My name is Harry Potter それはどーもすいませ～ん
本日もご馳走様です！目で食べた気になりました。
こんなに丁寧に洗うんだ
崩れてしまわないためなんですよ。
この動画だけで酒の肴になる
おおおお！！！！！美味しそう…おおおお！！！！！
美味しそう〜〜〜‼︎の極みです♡
はぁ・・・ ため息が出るほど美味しそうだ。
よき動画をどうも。もくもくと作業してるのを見るのは結構好きです笑
コメント欄で返信とか見てるとやってる工程がちゃんと理にかなってるんだなぁと思ってなんか動画をより面白く見れた
プロの仕事すげえっす！リスペクトっす！
形が綺麗で良いし、口の中でフワッと贅沢にとけて旨そうです！！！
あん肝と白子だぁい好きw
丁寧な一手間の時間ですね～。流石に職人さん！🙇🙇👍
初めてコメント致します。知り合いよりボストン産のアンキモを大量にもらい、どうしたもんかと調べてたらこちらのページにたどり着きました。私は単なる釣り好きな会社員なので、当然イシ様のようにはいかないと思いますが、塩水の濃度や漬ける時間、蒸すまでの工程など参考になるところが沢山ございました＾＾ 頑張って作ってみます。
やべえ…こんな平和なつべの米欄初めて見た(感激)
残念ながらイシさんの他の動画では世の中ってバカだよねみたいな名前のやつがアンチしまくってますよ
@@seals3325 マジかー…
ラストのあん肝＆日本酒で奇声を上げてしまったｗ
すごいなぁ・・・とただただ唸ってました。職場にいなければ見れない映像なのでとても面白く見させていただきました。ありがとうございます。
仕事しなさい
Love your channel. very interesting thank you from the UK.
たまにしか食べ無いですけど手間暇掛かってるんですね💦💦口に入れたら一瞬で食べ終わるのに💦💦さすが、職人さんですね(*´ω`*)
夜中に見るんじゃなかった無性に食いたい涎が止まらん
ymtplanning 汚いよ、ティッシュ貸すから拭きなさい
ああああたべたいぃぃぃ
めっちゃ美味そう！私は死ぬ前に食べたいものはあん肝とカワハギの肝です笑
カープ坊や 正直言うとカワハギの方が美味いですよ人それぞれやろうけども
自分は死ぬ直前になら、ふぐの肝を食べてみたいです。どうせ死ぬのだから、最後に食べてみたい。あれは絶対においしいと思います。
坂田幸雄 絶対美味い
坂田幸雄 いいですねフグの肝 美味しそう
出来れば醤油に肝を溶いて、ふぐ刺しを付けて食べたい、そして日本酒を･･･でも食べたらすぐ殺してもらわないと、ふぐの毒は意識だけがはっきりしてるのに酸欠になって相当苦しいらしいのでｗ
観てるだけでお酒がすすんじゃう～☺️
あん肝って蒸してつくるんですか？僕のバイト先の居酒屋では燻製にして作ってると聞いたので
袋から出た時点でうまそう
私も真似しよう。
うまそ
ポン酢の作り方も知りたいなぁ
わ～めっちゃ美味そう 食べてみたい(＃´ー´)
いつもいい仕事されてますね丁寧で綺麗ですあん肝食べた〜〜い メッチャ美味しそう
旨そうすぎる
あん肝食べたい！
食ってみてえ
手がきれい
余命宣告を受けたら、身体の事を考えずに毎日、食べたい一品。
うまそうです。
質問させて下さい高温で20分蒸しているようですが、脂が流れすぎませんか？私は逆に脂が流れないように中火で少し長めに蒸しますある程度高温で脂を出してしまった方が良いのでしょうか？素人の質問で申し訳ありません
ご質問ありがとうございます！以前低温で２０分蒸してみて試したところすこし生臭みが残ったので高温で脂を出すという方法をとっています。ですが火力を上げずに蒸し時間を延ばすというやり方でもいい結果につながりそうですね！私もその方法を試してみて検討したいと思います。
+イシ（DDDD） ご回答ありがとうございます私も次回は強火で試してみようと思います。
やはり中火ですね
まさに海のフォアグラですね！！
酒をくぃっと肝ちびちびっとあぁ至福
美味しそう( º﹃º｀ ) それと蒸し器がめっちゃキレイ!!!
アルミで包んだ後つついているのはなんのためでしょうか？
蒸している時に余分な脂とともに生臭みを抜く効果があります！
避けた一切れください
薄皮むかないの.ちさいからいいのかな
とても美味しそうです。まだまだ勉強中の和食板前なのですが質問させて頂きます。作りたてはまろやかで嫌な匂いもないですが、数日たつと色も悪くなり嫌な匂いとえぐみがある味になると思うんですが、作ってすぐに冷凍等は試した事はありますか？それとも塩が強すぎ等が原因でしょうか。保存のよい方法等あれば教えて頂きたいです。お忙しいと思いますが宜しくお願い致します。
コメントありがとうございます！うちでは真空パックにして冷蔵保存していますよ！数週間は保存が効きますし、真空することで空気が抜けて形もしっかりするので本当にオススメです
私は都内の老舗ホテルにて修行をさせて頂いてた時に行っていたやり方ですが、やはり真空調理でした。掃除、酒洗い、昆布立塩につけラップで形成し真空した後、蒸し、氷水で荒熱とり、冷蔵しておりました。ホイルは熱が伝わりやすいが僅かに金属味が移り経過するとやはりえぐみが出やすいのでラップ巻きで調理してました。どれも間違いはありませんが人や店でやり方がありますよね。 長文失礼しました。
イシ ご返信ありがとうございます！真空ですか！ありがとうございます。店舗が小規模でかなりお客さんの入りの並があるので。。ありがとうございます。質問ばかりで申し訳ないのですが、お寿司屋さんは皮を引いた状態で営業されると思うのですが、その身を冷蔵庫で保存するときのコツ等、ありましたら教えて頂きたいです。匂いもなく、いついっても美味しいと言うのは素晴らしいお寿司さんに教わらなげればと思いまして。質問ばかりで本当にすみませんが宜しくお願い致します。
武装戦線 ありがとうございます❗面白いやり方ですね！ホテルは色々な機材がありますし、それを駆使してて素晴らしいです。酒で洗うと言うのは日持ちしそうですね。そして昆布等、使っていて風味も良さそうです。色々試してみたいですが、ラップで形成して真空の所が凄く難しそうなんですが、形を保つコツ等、ありますか？
立て塩の後は水で洗ってるのでしょうか？それともそのままですか？
ご視聴ありがとうございました！立て塩の後はそのままざるにあけています！
こちらこそ返信ありがとうございました！魚介類を捌くのを見るのとっても楽しいです！UPありがとうございます＾＾
質問なんですけど、日本酒で蒸すのはあまりよくないのでしょうか？ 素人ながら、臭みを取るのにいいのでは？と今まで実践してきたので・・・
酒蒸しも全然アリだと思います！知っているお店では塩を溶かした水にお酒を入れて漬けこんでいました
イシ 浸透圧の関係で匂いのある水分を抜いているってことですよね？
なるほど！参考になります！
肝系は子供の頃は苦手だったのに大人になると好きになるのはなんでだろねw
食べに行きたいです！お店はどこにあるのですか？
すみません！お店の名前は控えさせていただいております…本当に申し訳ございません
o very nice
What is that?!
あん肝めっちゃ好きなんだけど、オレンジのマダラが入ってるところが苦手舌触りがあんまり良くない気がする
センター前に何みてるんやろ俺…
koba koba 来年も頑張れ
ao taku おひっさ現役で国立合格したお💮
これ見たおかげだな！おめでとう🎊
洋食のコックです。最初の工程は血管を縦に裂いて血抜きし、毛抜きで血管を取っているんですか？後半はガランティンヌと同じ感じなんですね。それにしても美味しそうです♪参考になりました。
コメントありがとうございます！その通りです！ガランティンヌという料理は初めて知りましたが確かに作り方が似ていますねこちらもおいしそうですね！
アニサキスとかどうなのでしょうか
こん こん 高温で蒸してるのでいたとしても死んでるんじゃないですかね
👍👍👍👍👍
Olá, eu adoro olha seus vídeos...tem coisas que não intendo nada...nada..so intendo quando vc limpa os peixes kkk bjs bjs do Brasil!!!😉😉😍😘
あん肝の輪っかてそうやって作ってたのか
酒洗いは臭みをとる事と殺菌をまかなってます。ラップ巻きは難しくありません。ラップを長く引いて肝並べて巻く、片側を縛るのです、疣結びやゴムで縛る、凸凹にならないように片側を転がして形成してもう片側を縛ります、針打ちして余分な空気を抜き隙間をなくして、さらに巻きすを巻いてもいいですよ、型崩れしないので。
巻いたあとのツンツンはどういった意味があるのですか？？
蒸したときに余分な脂と一緒に生臭みを抜くためです！
あん肝タンポンに見えた俺は末期
OMG casi vómito con las tripas
Arlen King tripas no lo es . Es hígado
いいなコレ。熱燗が捗るな・・
ピンセットで抜いてるのは寄生虫ですか？
ご質問ありがとうございます！動画内で抜いているのは血管ですね！
When you realize the jp aluminum foil are good quality too HAHA. I'm sad now 😢
数を仕込むのは根気がいりますね
recipe in english please someone
Post comments in eng, please
関東の職人さんですよね？少しだけ関西とは違いますが...完璧に綺麗に仕込まれてます。私は蒸さなくてボイルします。基本は蒸すのですけど。鮟肝はほぼ、養殖だから、関西では。だから、私はボイルしますです。
はい、こちらは関東です！東西で色々とやり方が変わるのはとても興味深いですね！
これを日本酒でクイッ！とね♡
Ei amigo fiquei curioso para saber oke e isso ao😱poderia alguém falar oke e isso ?👍
Isso é fígado de tamboril.
そりゃたけーわお寿司
без бухлишка это блюдо не канет ? )))
これで大体何匹分なんだろう？
１０数匹分ですね。これで２ｋｇあります！
返答ありがとうございます！まさか返してくれるとは思いませんでした
なんかバイハに出てきそう
この肝は中国産ですか？
これは大変そう
流しにまな板を渡す時は 滑り防止と水勾配を作るために 手前に厚めの晒しの絞ったのを一枚敷くもんだぜ
まきす使うときれいにできるんですね。パクります
塩水手で混ぜんのかい笑
近所の猫が車にはねられて、内臓が、、、、まっ、いいか
猫🐈がかわいそう…。
全く良くない
Gastando água mundial 😑😢😒😫
e
あのさ、皮むかないの？
祖雑だね。
大口俊夫 字幕に薄皮を剥くって書いてましたが
大口俊夫 クソだっさい
大口俊夫 玄人気取ってるふうで的はずれなのが一番だっせえwwww
大口俊夫 ほならね？自分がやっ(ry
アンコウの７つ道具と言われる１つあん肝それは風味豊かな香り、こくのある味共合えでもよしポン酢でそのままでもよし身と合えて軍艦でもよし自分はあまり好きではありません大したうまいもんじゃないのでw
おぇ…きもい(´°ω°)美味しいの？
めっちゃ美味いよ(>_
水で洗いすぎ。薄皮は基本全て取ります。変わってますね
チャンネル登録数１０００人越え誠にありがとうございます！こんなに粗雑な編集の動画を多くの方に見てもらえるとは思っていませんでした。これからも細々と動画を投稿していきますのでよろしくお願いします！
イシ このあん肝ってどこで購入されました？ お寿司屋さんがどこで魚を買うか気になります
市場だろばか
寿司屋がスーパーで魚買うかよばかかよ
世の中バカばっかり だから市場にも店だとか、市場の誰から買ってるとかあるだろ？ そこまで言葉語らないとわからないほどお前はバカなのか？ スーパーで購入していないことは百も承知なんだよ。 世の中バカばっかりと言うがお前はその中でも極端にバカだな。
+My name is Harry Potter
それはどーもすいませ～ん
本日もご馳走様です！目で食べた気になりました。
こんなに丁寧に洗うんだ
崩れてしまわないためなんですよ。
この動画だけで酒の肴になる
おおおお！！！！！美味しそう…おおおお！！！！！
美味しそう〜〜〜‼︎の極みです♡
はぁ・・・ ため息が出るほど美味しそうだ。
よき動画をどうも。もくもくと作業してるのを見るのは結構好きです笑
コメント欄で返信とか見てると
やってる工程がちゃんと理にかなってるんだなぁと思ってなんか動画をより面白く見れた
プロの仕事すげえっす！リスペクトっす！
形が綺麗で良いし、口の中でフワッと贅沢にとけて旨そうです！！！
あん肝と白子だぁい好きw
丁寧な一手間の時間ですね～。流石に職人さん！🙇🙇👍
初めてコメント致します。知り合いよりボストン産のアンキモを大量にもらい、どうしたもんかと調べてたらこちらのページにたどり着きました。私は単なる釣り好きな会社員なので、当然イシ様のようにはいかないと思いますが、塩水の濃度や漬ける時間、蒸すまでの工程など参考になるところが沢山ございました＾＾ 頑張って作ってみます。
やべえ…こんな平和なつべの米欄初めて見た(感激)
残念ながらイシさんの他の動画では世の中ってバカだよねみたいな名前のやつがアンチしまくってますよ
@@seals3325 マジかー…
ラストのあん肝＆日本酒で奇声を上げてしまったｗ
すごいなぁ・・・とただただ唸ってました。職場にいなければ見れない映像なのでとても面白く見させていただきました。
ありがとうございます。
仕事しなさい
Love your channel. very interesting thank you from the UK.
たまにしか食べ無いですけど
手間暇掛かってるんですね💦💦
口に入れたら一瞬で
食べ終わるのに💦💦
さすが、職人さんですね(*´ω`*)
夜中に見るんじゃなかった
無性に食いたい涎が止まらん
ymtplanning
汚いよ、ティッシュ貸すから拭きなさい
ああああたべたいぃぃぃ
めっちゃ美味そう！
私は死ぬ前に食べたいものはあん肝とカワハギの肝です笑
カープ坊や 正直言うとカワハギの方が美味いですよ
人それぞれやろうけども
自分は死ぬ直前になら、ふぐの肝を食べてみたいです。
どうせ死ぬのだから、最後に食べてみたい。
あれは絶対においしいと思います。
坂田幸雄 絶対美味い
坂田幸雄 いいですねフグの肝 美味しそう
出来れば醤油に肝を溶いて、ふぐ刺しを付けて食べたい、そして日本酒を･･･
でも食べたらすぐ殺してもらわないと、
ふぐの毒は意識だけがはっきりしてるのに酸欠になって相当苦しいらしいのでｗ
観てるだけでお酒がすすんじゃう～☺️
あん肝って蒸してつくるんですか？僕のバイト先の居酒屋では燻製にして作ってると聞いたので
袋から出た時点でうまそう
私も真似しよう。
うまそ
ポン酢の作り方も知りたいなぁ
わ～めっちゃ美味そう 食べてみたい(＃´ー´)
いつもいい仕事されてますね
丁寧で綺麗です
あん肝食べた〜〜い メッチャ美味しそう
旨そうすぎる
あん肝食べたい！
食ってみてえ
手がきれい
余命宣告を受けたら、身体の事を考えずに毎日、食べたい一品。
うまそうです。
質問させて下さい
高温で20分蒸しているようですが、脂が流れすぎませんか？
私は逆に脂が流れないように中火で少し長めに蒸します
ある程度高温で脂を出してしまった方が良いのでしょうか？
素人の質問で申し訳ありません
ご質問ありがとうございます！以前低温で２０分蒸してみて試したところすこし生臭みが残ったので高温で脂を出すという方法をとっています。ですが火力を上げずに蒸し時間を延ばすというやり方でもいい結果につながりそうですね！私もその方法を試してみて検討したいと思います。
+イシ（DDDD）
ご回答ありがとうございます
私も次回は強火で試してみようと思います。
やはり中火ですね
まさに海のフォアグラですね！！
酒をくぃっと肝ちびちびっと
あぁ至福
美味しそう( º﹃º｀ ) それと蒸し器がめっちゃキレイ!!!
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蒸している時に余分な脂とともに生臭みを抜く効果があります！
避けた一切れください
薄皮むかないの.ちさいからいいのかな
とても美味しそうです。まだまだ勉強中の和食板前なのですが質問させて頂きます。作りたてはまろやかで嫌な匂いもないですが、数日たつと色も悪くなり嫌な匂いとえぐみがある味になると思うんですが、作ってすぐに冷凍等は試した事はありますか？それとも塩が強すぎ等が原因でしょうか。保存のよい方法等あれば教えて頂きたいです。お忙しいと思いますが宜しくお願い致します。
コメントありがとうございます！うちでは真空パックにして冷蔵保存していますよ！数週間は保存が効きますし、真空することで空気が抜けて形もしっかりするので本当にオススメです
私は都内の老舗ホテルにて修行をさせて頂いてた時に行っていたやり方ですが、やはり真空調理でした。掃除、酒洗い、昆布立塩につけラップで形成し真空した後、蒸し、氷水で荒熱とり、冷蔵しておりました。ホイルは熱が伝わりやすいが僅かに金属味が移り経過するとやはりえぐみが出やすいのでラップ巻きで調理してました。どれも間違いはありませんが人や店でやり方がありますよね。 長文失礼しました。
イシ ご返信ありがとうございます！真空ですか！ありがとうございます。店舗が小規模でかなりお客さんの入りの並があるので。。ありがとうございます。質問ばかりで申し訳ないのですが、お寿司屋さんは皮を引いた状態で営業されると思うのですが、その身を冷蔵庫で保存するときのコツ等、ありましたら教えて頂きたいです。匂いもなく、いついっても美味しいと言うのは素晴らしいお寿司さんに教わらなげればと思いまして。質問ばかりで本当にすみませんが宜しくお願い致します。
武装戦線 ありがとうございます❗面白いやり方ですね！ホテルは色々な機材がありますし、それを駆使してて素晴らしいです。酒で洗うと言うのは日持ちしそうですね。そして昆布等、使っていて風味も良さそうです。色々試してみたいですが、ラップで形成して真空の所が凄く難しそうなんですが、形を保つコツ等、ありますか？
立て塩の後は水で洗ってるのでしょうか？それともそのままですか？
ご視聴ありがとうございました！立て塩の後はそのままざるにあけています！
こちらこそ返信ありがとうございました！魚介類を捌くのを見るのとっても楽しいです！UPありがとうございます＾＾
質問なんですけど、日本酒で蒸すのはあまりよくないのでしょうか？ 素人ながら、臭みを取るのにいいのでは？と今まで実践してきたので・・・
酒蒸しも全然アリだと思います！知っているお店では塩を溶かした水にお酒を入れて漬けこんでいました
イシ 浸透圧の関係で匂いのある水分を抜いているってことですよね？
なるほど！参考になります！
肝系は子供の頃は苦手だったのに大人になると好きになるのはなんでだろねw
食べに行きたいです！
お店はどこにあるのですか？
すみません！お店の名前は控えさせていただいております…本当に申し訳ございません
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What is that?!
あん肝めっちゃ好きなんだけど、オレンジのマダラが入ってるところが苦手
舌触りがあんまり良くない気がする
センター前に何みてるんやろ俺…
koba koba 来年も頑張れ
ao taku
おひっさ
現役で国立合格したお💮
これ見たおかげだな！おめでとう🎊
洋食のコックです。
最初の工程は血管を縦に裂いて血抜きし、毛抜きで血管を取っているんですか？
後半はガランティンヌと同じ感じなんですね。
それにしても美味しそうです♪参考になりました。
コメントありがとうございます！その通りです！ガランティンヌという料理は初めて知りましたが確かに作り方が似ていますね
こちらもおいしそうですね！
アニサキスとかどうなのでしょうか
こん こん 高温で蒸してるのでいたとしても死んでるんじゃないですかね
👍👍👍👍👍
Olá, eu adoro olha seus vídeos...tem coisas que não intendo nada...nada..so intendo quando vc limpa os peixes kkk bjs bjs do Brasil!!!😉😉😍😘
あん肝の輪っかてそうやって作ってたのか
酒洗いは臭みをとる事と殺菌をまかなってます。ラップ巻きは難しくありません。ラップを長く引いて肝並べて巻く、片側を縛るのです、疣結びやゴムで縛る、凸凹にならないように片側を転がして形成してもう片側を縛ります、針打ちして余分な空気を抜き隙間をなくして、さらに巻きすを巻いてもいいですよ、型崩れしないので。
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ご質問ありがとうございます！動画内で抜いているのは血管ですね！
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関東の職人さんですよね？
少しだけ関西とは違いますが...
完璧に綺麗に仕込まれてます。
私は蒸さなくてボイルします。
基本は蒸すのですけど。
鮟肝はほぼ、養殖だから、関西では。
だから、私はボイルしますです。
はい、こちらは関東です！東西で色々とやり方が変わるのはとても興味深いですね！
これを日本酒でクイッ！とね♡
Ei amigo fiquei curioso para saber oke e isso ao😱poderia alguém falar oke e isso ?👍
Isso é fígado de tamboril.
そりゃたけーわお寿司
без бухлишка это блюдо не канет ? )))
これで大体何匹分なんだろう？
１０数匹分ですね。これで２ｋｇあります！
返答ありがとうございます！
まさか返してくれるとは思いませんでした
なんかバイハに出てきそう
この肝は中国産ですか？
これは大変そう
流しにまな板を渡す時は 滑り防止と水勾配を作るために 手前に厚めの晒しの絞ったのを一枚敷くもんだぜ
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塩水手で混ぜんのかい笑
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猫🐈がかわいそう…。
全く良くない
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e
あのさ、皮むかないの？
祖雑だね。
大口俊夫 字幕に薄皮を剥くって書いてましたが
大口俊夫 クソだっさい
大口俊夫 玄人気取ってるふうで的はずれなのが一番だっせえwwww
大口俊夫 ほならね？自分がやっ(ry
アンコウの７つ道具と言われる１つ
あん肝
それは風味豊かな香り、こくのある味
共合えでもよし
ポン酢でそのままでもよし
身と合えて軍艦でもよし
自分はあまり好きではありません
大したうまいもんじゃないのでw
おぇ…きもい(´°ω°)美味しいの？
めっちゃ美味いよ(>_
水で洗いすぎ。薄皮は基本全て取ります。変わってますね