Sean Macdougall - Unraveling Indonesia: Kenapa Banyak Chef Mendadak Ngulik Masakan Indonesia?
Vložit
- čas přidán 2. 08. 2024
- Setidaknya dalam 10 tahun terakhir, ada tren baru di kalangan chef. Menggunakan bahan lokal, sekaligus menyajikan masakan Indonesia dengan presentasi modern. Hasilnya? Bisa dilihat di video Gastronusa "Sean Macdougall - Unraveling Indonesia: Kenapa Banyak Chef Mendadak Ngulik Masakan Indonesia?"
Pertanyaan berikutnya adalah, kenapa? Apakah ada kesepakatan antar chef, atau memang ini memang momennya masakan Indonesia dan bahan lokal? Sean Macdougall, Executive Chef dari The Ritz-Carlton Jakarta, Pacific Place memberi sedikit penjelasan mengenai apa yang terjadi belakangan ini, sekaligus menyajikan menu Unraveling Indonesia di Pa.So.La Restaurant & Lounge yang terletak di lantai 7 hotel The Ritz-Carlton Jakarta, Pacific Place.
Unraveling Indonesia menghadirkan menu a la carte makan siang dan makan malam, seperti Bumbu Rujak Beef Brisket Doughnut, Soto Sumsum, Whole Barramundi Saus Andaliman, Bintang Garouper Golden Beet Dabu Dabu, Asam Padeh Bowl dan Sizzling Plate Balado Flavour-aged Kiwami Wagyu Sirloin dan Harvey Black Label Wet Aged Sirloin, juga dessert Mango Mille Feuille.
Terdengar seperti "fusion confusion"? Tenang saja, pendekatan yang dilakukan Sean adalah menggunakan resep dan rasa tradisional, hanya saja presentasinya modern sehingga lebih bisa diterima kalangan yang lebih luas. Jadi, jika anda ingin menikmati kuliner terbaik Indonesia di satu tempat, seharusnya Pa.So.La Restaurant Lounge masuk ke dalam salah satu daftar kunjungan anda.
Timestamp
00:00 - Intro
01:00 - kenalan dulu & konsep Unraveling Indonesia
02:36 - kenapa mendadak masakan Indonesia ngetren?
03:46 - sejak kapan fokus ke masakan Indonesia?
04:24 - belajar masakan Indonesia sulit tidak?
05:41- teknik masak Indonesia VS teknik western
06:21 - “Bumbu Rujak Beef Brisket Doughnut”, 07:33 - “Soto Sumsum”
07:34 - "Soto Sumsum"
08:06 - “Bintang Garouper Golden Beet Dabu-Dabu”
09:08 - “Mango Mille Feuille”
10:06 - cerita dibalik Unraveling Indonesia
12:00 - pujian terbaik dari tamu
Jika kalian suka masakan Indonesia dengan presentasi modern, silahkan cek video lain kami: • Maxie Millian: Fine Di...
#gastronomi #kulinerjakarta #masakanindonesia
Abis nonton eps chef maxie dan skarang ini, jadi pengen banget buat ngedalemin masakan indo
harusss! konon masakan Indonesia bakal jadi the next best thing di gastronomi dunia, liat aja 5-10 taun lagi!
me too
ASIK NIH SI SEAN
seen yah, bukan syan :p
Masakan Indonesia memang luar biasa, krn tidak hanya ttg rasa dan selera tetapi selalu didasari nilai budaya, yg melatarbelakangi sebuah masakan, ketika mencoba utk mengulik, meng kolaborasi nya, adalah suatu pemikiran yg sangat kreatif dan pastinya menghasilkan suatu cerita terbaru dengan segala keunikannya.
Video yg bagus
Masakkan indonesia emang penuh cita rasa...
Selera masakan indonesia emang top
Memang mantap masakan indonesia
Masakan Indonesia memang sangat luar biasa sehingga chef luar negeri pun menguliknya
karna penduduk Ind itu seabrek, makanannya pun beragam dg bumbu yg seabrek, exotic hotstar spicy, sambel, coconut & mjd potensi market bisnis yg menggiurkan offline atau online , pariwisata, Industri food & beferage apalagi dimasa yg akan datang jika negri ini smakin maju & maju, Indo begitu kaya raya jk dikelola dg bener.
sekarang ini, ngelolanya uda bener belum? :p
Masakan indonesia memang luar biasa kaya akan bumbu
Ah jd pen mendalami n belajar masak
By : TEH IIN
keren banget ah kak
Wah keren banget nih kak
Jadi laper nonton ini sumpah
Indonesian food aku suka
Kerenn 👍👍
Masakan Indonesia modern seperti sekarang ini banyak sekali orang yang salam kenal bang
Karna masakan indonesia banyak ragam dan rasanya.
emang berasa sih, belakangan makanan luar tuh trennya lagi turun, malah Indonesia yang lagi naik banget
Kerennnn 😁🤙
👍👍👍
Gokil! itu donat dicampur bumbu rujak rasanya kaya apaaaa
penasaran sekali bagaimana rasanya donat dicampur bumbu rujak
kedengerannya emang aneh, tapi beneran enak loh
Followers adsense traffic
Masakan Indonesia itu sulit, cek beli bubur pinggir jalan yg di Cianjur, siapinnya dari jam 2 pagi, ngaduknya pelan2, berasnya beras cianjur malah organik @@, dari sawah tetangga. Ngetes bubur polosnya, buburnya dah enak duluan, itu baru ngolah buburnya, kuah bumbu siapinnya dari kemaren..
Yes, semua chef luaar blg hal yg sama
Malean au
makanan indonesia tapi presesntasi ala masakan prancis atau italia. ini yang dibutuhkan. biasanya presentasi masakan indonesia itu asal asalan, amburadul, gimana bule bule mau terkesan buat nyoba kalau dr segi penampilan udh bikin mereka down
tenang, mulai banyak chef muda yang mikirin presentasi juga kok
yohoho si singa putih.. haha i know him as well. btw giliran gini aja ngomong nya jelas, giliran kerja satu kitchen ngomong nya pake bahasa suku aborigin wkwkk long live ma chef👋
julukannya singa putih? hahaha kaya film Golok Pembunuh Naga ya
Gw kerja di Kapal pesiar, dan restoran asia yang ada di kapal gw kerja, masakan Indonesia termasuk menu yang mahal dan laris. Padahal menurut gw rasa nya belum original banget disana. Bahkan chef nya keturunan Indonesia
sayang banget yah... tapi kami yakin sih ke depan bakal makin banyak chef muda yang mendalami masakan indo