Делаем ароматную бочку.
Vložit
- čas přidán 7. 09. 2024
- Рассказываю как добавить нотки хереса или другие, в букет нашего будущего напитка. Подробности в видео.
Внимание, один литр вина на десять литров объёма бочки (зависит от плотности (пористости) дуба), это минимум, если клёпка впитала всё вино, то необходимо добавить ещё.
Спасибо. На эти цифры обращал внимание, но не знал, что они означают.
Пожалуйста. Рад, что помог вам разобраться.
Николай, полностью согласен! Я всегда (ну почти всегда) перед дистиллятом заливаю массандровские вина, но держу не больше недели, - бочки небольшие... И хотя удовольствие недешевое, результат всегда радует! :))
Спасибо, что делитесь своим опытом.
Практика критерий истины. 👍
Просто 👍за чётность сам не делал но пробывал и советы можно сделать яблочный портвейн и запустить 🤝
И вам лайк!!!
Всё грамотно .Уважуха.
Спасибо.
Абрикосовый сем в бочьке.... -это супер... без всякого хереса..... На колонне с медью в 80 градусов.... И 60 в бочьку........
Слово "бочка" пишется без мягкого знака "ь".
Спасибо, что делитесь своим опытом.
Здравствуй, я взял 12 литров домашнего вина, 10литров из магазина, всё вино сладкое, добавил фруктозу ещё и 4литра медспирта и залил в бочку, теперь к зиме нужно дистилят набрать, посмотрим на результат 🖐!!!))))
Здравствуйте. С нами не забудьте потом поделиться результатом.
Все гораздо проще. Сверлится по центру пробка, вклеивается в отверстие нипель от камеры, в бочку заливается литр испанского хереса, пробка обернутая целофаном забивается в бочку и автомобильным насосом создаёшь давление 2-3 атм, больше нельзя, херес прет между клепок. Бочка ложится на колесики и проходя мимо ее прокатываешь вокруг оси. Пару дней и бочка готова. Херес российский не рекомендую, не вкусный.
Спасибо, очень интересно. Мне кажется немного трудоёмко, не каждый будет так заморичиваться, хотя... Ещё не у каждого поднимется рука, сверлить бочку.
@@nikolaysitchuk3649 вы не так поняли, сверлится пробка, бочка целая, замарочки нет, у меня одна пробка на 10 бочек, качество подготовки бочек очень высокое, под давлением пропитка хересом идет быстро и качественно.
@@user-fi6ms7zg4u Это ещё интереснее, а про колёсики?
@@nikolaysitchuk3649 две доски и четыре колёсика с резиновым верхом из строй магазина. Колёса прикручиваются к доскам, на них ложится бочка и легко крутится вокруг оси. Я думал еще электропривод ременной сделать, что бы бочка постоянно крутилась, но руки так и не дошли.
А бочку не разорвет
Почему нельзя домашним вином? Укрепи вино спиртом до 20-30 гр., дабавь сахара и заливай в бочку.
Можно и так, но это совсем другая история.
@@nikolaysitchuk3649 ну конечно другая. Одно дело залить бочку покупной барматухой , подозрительного содержания, а другое домашним нектаром, который сделал сам из винограда или иного вкусного и полезного продукта.
@@user-hl5rh3uv5l Иван, в данном ролике указывается, конкретно что если нет домашнего вина в полном объёме, как альтернатива, можно купить магазинное- пару бутылок и сделать ароматную бочку. Так как люди живут в разных регионах и не у всех есть возможность достать домашнее вино.
@@user-jt4gf8cq2x сам живу в калужской области, это не самый виноградный регион нашей родины. Виноград покупал в сезон оптом по 85 руб. за кг. Если вам так необходимо окультурить вашу бочку, из того вина, которое вы собираетесь перегнать для заливки в бочку, можно выделить три литра, укрепить и залить в бочку для облагораживания. А автору канала хочу напомнить, вашими словами, что не все живут в регионах где произростает виноград, это я к тому что не все могут позволить себе бочки в 50 литров (которые он рекомендовал к покупке), по причине дорогого сырья (винограда), тут бы двадцатку заполнить. А по выдержке только один выход, иметь как минимум две бочки, новую и старую (более семи заливок) . В новой выдерживать 6-12 мес. и затем на дозревание переливать в старую бочку.
@@user-hl5rh3uv5l В этом году виноград подскочил в цене нереально.
Здравствуй. Говоришь вроде правильно и грамотно , подписался на тебя, и вот возник вопрос а ты сам кого продвигаешь или это потому что охота делиться опытом ? И если это желание делиться опытом может подскажешь где приобрести хорошую бочьку , чтобы было без подготовки как ты говоришь. Заранее благодарен 😃
К сожалению порекомендовать кого-то конкретного я не могу. Ставропольский бондарь всегда делал качественно, а тут сами видите( czcams.com/video/CpoU8JquQZ4/video.html ), вот так порекомендуешь и ... После лета буду покупать несколько бочек разных производителей, буду всё сравнивать и показывать как есть. Всё познаётся в сравнении. Сам в поисках. "и вот возник вопрос а ты сам кого продвигаешь или это потому что охота делиться опытом ?"- А что, похоже что я кого-то продвигаю? Просто делюсь опытом.
Я полную бочку вином заливал 😎
Это хорошо, когда есть такая возможность.
А что по поводу выдерживания хереса по давлением? Раза в 3 его меньше надо, и времени меньше. Только с ТБ надо продумать аккуратнее, чтобы не допустить ЧП))
Если у вас есть такая возможность, пробуйте, потом нам расскажите)
У меня пока такой возможности нет, да и у 90% моих зрителей, думаю тоже.
Николай, спасибо. Как вишня в саду подойдёт, на наливку её родимую. Это же наливкой и бочку по твоему совету залью. Ты упомянул, что мол прикупить пару бочек собираешься. Поделись, если не секрет, где брать будешь? Твоё мнение для меня авторитетно. Тебе верю.
Спасибо большое за доверие. До этого были бочки только от ставропольского бондаря, а в этом году хочу взять 3-4 разных производителя("старый русский дуб", "Григорьевская бочка" и пока ещё точно не решил). Всё познаётся в сравнении. Ну и всём Вам, конечно же покажу и расскажу как есть. Я из вишни тоже постоянно наливку делаю.
@@nikolaysitchuk3649 Спасибо. Старый русский дуб это посёлок Сенной в темрюкском районе. От меня 300 км. Может даже сгоняю, посмотрю что за бочки и как у них с сушкой дела обстоят. Мы люди замотивированные. У нас на такое дело глаза горят. Удачи. Ждём очередных видео.
@@user-ng9mg6jg9u Спасибо, и вам удачи. Если съездите, поделитесь своими впечатлениями.
@@nikolaysitchuk3649 Если сьезжу - расскажу.
магаз вино... нада попробовать))
Попробуйте.
Здравствуйте Николай послушался вашего совета и приобрёл бочку на 50 л по факту она оказалась 48 литровая . Есть возможность приобрести портвейн белый или красный какой лучше для того чтобы облагородить бочку жду от вас ответа с нетерпением
Здравствуйте. Белый.
У сысоева бочки не советую брать, клепка сырая недели две вымачиваю, вода все равно серо-синяя. Такое ощущение что у сысоева доработанные бочки бондарной лавки=) У ставбондаря, не смотря на косяк твоей бочки, считаю лучшими из того, что есть.
Спасибо, что делитесь своим опытом. Ставропольский бондарь да... Но всё познаётся в сравнении, буду пробовать других производителей.
У меня сысоевская через10 дней перестала течь , завошил проблем нет 25 литров залил два мес назад
@@nikolaysitchuk3649 Попробуйте бочки от Кубанского бондаря, который в Майкопе, Дмитрий. Клепка толстая и выдержана более 5 лет. Брал там недавно 2 штуки.
Подскажите, а как подготовить бочку что б вино в ней выдерживать? Если мне бочка нужна только для вина и не планирую выдерживать крепкие напитки.
Здравствуй! Такой вопрос.... В Магните нашел портвейн Массандра, Крымский (сахаристость 60, крепость 17%) . Он подходит для заливки в бочку?
Бочка 20л залита кукурузным дистилятом на кодзи уже 6 мес. Это скорее тоже подготовительная заливка! Хочу слить, залить вином (портвейном) на время, пока наберется у меня 20л продукта.
Есть какие рекомендации?
Я думаю такой портвейн прокиснуть не должен, но я бы взял что-нибудь по слаще. "Бочка 20л залита кукурузным дистилятом на кодзи уже 6 мес. Это скорее тоже подготовительная заливка"- это правильное решение.
Хоть и поздний совет но, проверяйте букву М на дне бутилки, и название вино а не винный напиток! Попадалась какая то шляпа под видом путного
Спасибо, интересно, после вина залили дистилят, выдержали, слили, потом как?опять вино или...
Да, можно опять вино, смотря какой напиток вы хотите получить.
Крутить полгода бочку долго, если есть знакомый таксист то отдайте ему бочку с вином она в багажнике отлично будет взабатываться и за месяц бочка будет готова)
Да, забыл об этом сказать. Можно в багажнике просто катать.
Приветствую, если заливать настойку в бочку, например на черносливе, то какой крепости заливать первый налив для вымачивания?
Не ниже 18°
Я купил вино полусладкое испанское закрепил своим дистиллятом до 30% и залил в бочку около 20л бочка 100л. Все хоккей.
Не забудьте поделиться с нами конечным результатом.
У меня есть "дежурное" массандровское вино- 30 литров, которое кочует из бочки в бочку, бочки соответственно 30 ки, вином вымачиваю год, предварительно вымочив родниковой водой(в дом заходит тсточник с родника) в течении месяца
Интересно а домашнию щепу можно в банке замочить а потом использовать?
Да, тоже можно. Засыпаете щепу в стеклянную банку, заливаете вином и закрываете обычной крышкой или можно вакуумной (ускоряется процесс пропитки).
Я так и делаю. Вымачиваю дубовые столбики в хересе, затем в напиток под вакуум. Действительно ускоряет процесс, идёт быстрое замещение воздуха в дубе, напитком
Какой крепостью заливать первый раз в 20 литровую бочку самогон.
Смотря какая бочка, что вы хотите получить... Если просто снять "агрессию" дуба, то залейте около 40%. Я в свой 50, после вина залил 65%. Ваша 20 быстро уйдёт в "плинтус"
Извините а если в бочки был дестилят можно вина налить
Здравствуйте. Конечно можно.
Спасибо а промыть бочки ненадо
Значит, я так понял, сперва вода. Потом вином или наливкой. А потом продукт?
Да всë верно.
@@nikolaysitchuk3649 а если бочка на 50 литров, то первую заливку на сколько делать? Примерно.
@@user-xi2tg5lt2q Первую заливку чего?
@@nikolaysitchuk3649 дестилята.
@@user-xi2tg5lt2q Это зависит от бочки, пробуйте, смотрите иногда, думаю года два спокойно можно держать. Недавно заглядывал в свою 50, так там бледно жёлтенький(почти пол года), думаю три года спокойно отстоит, а потом и на пять можно.
Бочки пока нет,с щепой,с плашками пойдет или нет?
Да, тоже можно. Засыпаете щепу в стеклянную банку, заливаете вином и закрываете обычной крышкой или можно вакуумной (ускоряется процесс пропитки).
@@nikolaysitchuk3649 От души благодарю.
Так вроде ж раньше говорил, что хересом не вымачивают, а просто его хранят в бочках?
Честно говоря, не совсем понял ваш вопрос. Я не против хересных бочек, вы меня не так поняли, или я не ясно выразился. Выдержка крепких дистиллятов в хересных бочках, это целая технология, отточенная столетиями, я просто не имею права тут возражать или ещё что-то. Я говорю про то, что американский или европейский производитель хорошую бочку в Россию не отдаст, им, что самим не надо?, конечно надо. Вы должны понимать, что мы для них страна третьего мира, и отношение к нам такое же. Я 100% знаю, что телефоны(айфоны, самсунги и др.) на заводах в Китае, делают для Европы и Америки по одному стандарту, а для стран третьего мира по другому, они выглядят также, но материалы используются и некоторые комплектующие более дешевые, и с бочками такая же история, если не хуже.
@@nikolaysitchuk3649 czcams.com/video/MTtutVoSB40/video.html время 16-00. Как то так воспринялось...
@@Nik0880 Ну да, немного не ясно выразился, но смысл такой, что если вы найдёте бочку которая не долго работала под хересом, то в дальнейшем получите из неё прекрасный напиток, а если купите "отработку", то получите запах хереса, но нам ещё нужны танины, лигнины, гемицеллюлоза, которая содержится в дубе, ну я думаю вы поняли.
Привет! А где сам бочки покупаешь?
Здравствуйте. У меня все бочки от ставропольского бондаря. В этом году хочу купить бочки от трёх разных производителей. Всё познаётся в сравнении.
ты скажи как ты от ос бережешь свой виноград.
Осы, это действительно напасть какая-то. В один год, сливы урожай был, так их расплодилось... Но я заметил, что не все сорта винограда они любят, вот например "Молдову" жрут все, кому не лень, а "Изабеллу" никто не трогает, "Мускат" 50/50. В том году муравьи, тлю тягали, а в этом году грибок напал... Использую в основном био-препараты, а если не помогают, тогда уже химию.
У меня отец для ос отраву готовит, только не сладкую, чтоб пчёл не трогать. Осы летают недалеко от дома и через время в твоей Округе ос будет меньше гораздо
@@user-di9qu2mf1k Ну так делитесь, отравой) рецептом я имею ввиду.
@@user-di9qu2mf1k )
Николай без болтовни залил бутылку кагора и дистиллят в 15 понемногу рах в неделю пробую после 3 месяцев впечатляет нахрена этот замудох если все идет своим чередом вкус меняется и не в худшую сторону я даже привкусы начал различать опыта не было качать крутить бочка сама себе путь найдет остальное пустобрех если руки не впрям из жопы
Разные мнения и опыт интересны, но тут ты не подготовился. "Не помню, не знаю... " Понятно, что процесс творческий, но материал надо подать.
Пересмотрел ещё раз видео... Задавайте конкретный вопрос, что вам не понятно, а я постараюсь ответить.
Крайне неправильное и некреативное решение!
Если нет винограда можно забахать шикарный портвейн из изюма.
И будет ароматная бочка и много портвейна.
Я не против, делитесь рецептом, пишите здесь или отправьте мне на почту, и я озвучу ваш рецепт sitchuknikolay@mail.ru
Огорчил. Я думал научишь коньяк делать.
Извините, но коньяк, это вам лучше сразу к французам, они научат.
@@nikolaysitchuk3649 ну хотя бы на их уровне 100летней давности...
Николай здравствуйте!!! Вы не желаете создать группу( вибер , контакт, ватсаб) и добавить туда , кто желает делится со всеми своими открытиями в нашем деле!!! Думаю многие захотят! Спасибо!!!
Здравствуйте. Спасибо за совет, у меня такие мысли были. Но получится это реализовать, наверное только после лета.
А у нас мускатный виноград не растёт и вино продаётся говно
Делайте наливку.
Покажи своё!!!!!
Покажу.
Дак покожи свою ферму
Ещё успеет надоесть вам, моя ферма. Вот посмотрите пока это czcams.com/video/iGKASxJLY6Y/video.html
Все коменты в одних и тех же стенах????
И чЁ?
Не досмотрел. Сколько же лишних слов и очень длинное вступление
Вот и зря, в конце, самое интересное.
@@nikolaysitchuk3649 возможно, но зритель уже ушел. Поэтому надо подумать: канал для зрителей или наоборот :) если канал для нас - надо держать необходимый ритм повествования, чтобы не хотелось выключать.
@@sergeykirillin997 Если у вас не хватает терпения послушать вступление две минуты и досмотреть 8 минутный ролик до конца, то кто вам виноват.
@@nikolaysitchuk3649 это совковое отношение. Будто один ролик всего существует. Хочу напомнить, что в последнее время Ютюб отмечает, как долго смотрятся ролики, когда народ уходит с просмотра и это напрямую зависит на рейтинг и на то, появится ли похожий ролик у людей в рекомендациях. А поэтому их надо делать грамотно, если конечно люди хотят развивать канал, а не как у нас в стране - на отвали :) наш спор, кстати, тоже влияет на рейтинг, поэтому я закончил :)))
@@sergeykirillin997 Хорошо.
Вот ссылка на подготовку дубовой щепы и кубиков vinograd.info/stati/arhivy/razrabotka-i-vnedrenie-rezervuarnogo-metoda-vyderzhki-konyachnyh-spirtov.html Данная технология подойдёт и для маленьких бочек! Это у кого нет время и вина. В главе все прекрасно расписано как выщелачивать дуб! Почитайте как щелочь влияет на легнины и только щелочь !!! Единственное выдержка напитка должна быть не менее 3х лет!!!!! Остальное все настойка на дубе!!!!
Спасибо за ссылку. Ну у кого есть возможность "применение 0,063-0,075 н. едких щелочей (т. е. примерно 0,3-0,6%-ного раствора едкого натра или 0,5 -1,0%-ного раствора едкого кали) при температурах 10-25°С в течение 2-6 суток при гидромодуле не менее 1 : 5. После слива щелочи в течение 8-12 ч. происходят 3-4-кратную промывку древесины водой", то пусть занимаются этим. А вот сода "Использование соды оказалось малоэффективным из-за закупоривания пор древесины выделяющимся при обработке углекислым газом." При обработке древесины дуба щелочами в вышеуказанных условиях происходит удаление из поверхностного (2-3 мм) слоя части дубильных веществ, а также смоляных кислот. Хотя в древесине дуба смоляных кислот содержится всего 0,3-0,6%, т. е. примерно в 10-20 раз меньше, чем у сосны, они, если их не удалить, придают коньячному спирту неприятный дубовый тон во вкусе и букете, мне кажется легче дистиллятом вымочить или вином, чем с раствором едкого натра или 0,5 -1,0%-ного раствором едкого кали заморачиваться.
@@nikolaysitchuk3649 может и проще я про то что это не танцы с бубном как сказано в другом видео)) вот ещё хорошая ссылка для информации wine.historic.ru/books/item/f00/s00/z0000015/st241.shtml по поводу бочек!!
@@nikolaysitchuk3649 И суть всех этих статей и трудов нужна выдержка минимум 3 года в бочке или в стекле с брусочками!!!!!!