京都人其實超愛重口味？看完變成拉麵達人！｜美食｜日本旅遊｜蔡桑
Vložit
- čas přidán 11. 07. 2024
- 你知道以口味淡雅著名的京都，拉麵反而是全國最重口味的嗎？
你知道「豚骨拉麵」其實並不是拉麵的分類方式嗎？
你知道京都著名的拉麵有哪些嗎？
00:00 開場
00:19 拉麵是怎麼組成的
02:45 「豚骨」不是拉麵口味
04:44 京都口味一點都不優雅？
08:57 拉麵是自由的美食！
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日本台灣吃了這麼多家以後，得出一個結論，想吃拉麵的時候，不用浪費太多時間排隊的拉麵店就是好拉麵店😂
真的！
那是食物水準高地區，你來香港試試😂
有聽聞香港的拉麵價格很驚人😂
@@csgodhawk 吃比較好的拉麵大約台幣$400-$600不等
下午有開的拉麵店也是好拉麵
路過的修行中拉麵師傅，明年預計去日本進修
蔡桑這集，我跟各位保證內容是很正確的的觀念，特別是結語阿
日本之於拉麵 就像是台灣看滷肉飯或是切仔麵感覺一樣，口味百百種，有愛就是有愛 沒有高低之分
肉燥飯（開戰Ｘ
一邊吃著台灣陽春麵一邊看蔡桑介紹日本拉麵
本來覺得我的陽春麵被日本拉麵比下去顯得平淡無奇
蔡桑忽然神來一句「神經病才會吃自己看不起的東西~!!!」
我的台灣陽春麵又活過來了!!🤣🤣🤣🤣🤣
我就是愛吃日本拉麵跟台灣陽春麵啦!!謝謝蔡桑!!!
日本一蘭也是等於台灣的陽春麵啊...😂😂
陽春麵也有分好不好吃，如果陽春麵的湯頭、肉燥、麵條、自製香油都很用心的話，我覺得不會輸給拉麵的
牡丹，不見得就勝得過梅花。
每一種麵的存在
都有其無可替代的理由。
@undersleeping6516 其實那只是種迷思 你去一下東日本比較鄉下點的地方 他們到現在還是有中華そば "中華麵" 的店
像是岩囯車站出來右邊就有一家 非常的好吃 現在是幾個女主人一起弄得 吃起來其實就跟你的陽春麵差不多
拉麵是中華麵加上大家自己喜歡的風味演變而來的 中華そば 也就是 支那そば 改名還是因為他們覺得那是戰前的名字後來才慢慢不用的
我以前也覺得陽春麵就那樣
有一次在街邊隨便找了一間小攤
坐在紅色塑膠椅上點了一碗25塊的陽春麵
我衝擊了
原來陽春麵他媽的可能那麼好吃
一個人在大阪旅行，看到暖簾+老夫婦…….直接進去，見面就是驚喜，說不盡道不完，走出去吃了才知道
拉麵這種東西我覺得跟台灣的牛肉麵意思差不多，都是要看合不合自己口味
問10個人10個都說好吃的那種名店，常常一吃也是覺得還好嘛...
能吃完之後明顯感覺連靈魂都滿足的，就是好店
真．內行エア。
我之前看過一部日本電影，叫《烏龜游泳異常快速》，
女主角是個喜歡吃平凡味道拉麵的家庭主婦，
經過她的間諜旅途之後，其中一位間諜把她喜歡的平凡拉麵配方給她，
她回家照著煮來吃，吃著吃著就哭了。
今天看完影片，我終於知道她在哭甚麼了。拉麵是個好微妙的食物。
拉麵口味就像"我家巷口"
100個人有100種屬於自己的拉麵口味
我在日本居住多年，也去過一蘭好幾次。除了觀光熱點以外，顧客層還是主要是日本人，不過我認同那些批評者（或稱黑粉）的說法，日本的確有很多很多拉麵店（包括連鎖店）比一蘭好吃，而且在日本一蘭的定位很大衆化很平民，所以它在日本以外的地方走高級路線，昂貴價格，我就相當不屑了。
順帶一提，個人十分喜歡重口味的京都拉麵。之前住的地方附近就是「天下一品」，那裏真的是去過無數次了⋯⋯
小時候看料理漫畫，覺得日本人對拉麵的執著到一個很瘋狂的程度；每個師傅都是把一輩子奉獻給拉麵的匠人。
長大後看了很多去拉麵店實拍製作過程的影片，看到那個製作過程之繁雜和費工，又更驚訝原來漫畫畫的都是真的.....
我印象最深刻的是去日本玩，晚上夜遊看到路邊的推車，去站著吃一碗拉麵，氣氛，口味+上肚子餓，真的好好吃喔❤
記憶猶新😊
真好，屋台是我最想要的，可惜我去沖繩跟大阪都沒找到
門扇跟ずるる要記下來了，去了好幾次都還不知道
如果喜歡天下一品那種こってり的，也可以去麵屋極雞或あいつのラーメンかたぐるま試試
新福菜館跟第一旭那種系統的京都人真的很發揚光大，不嫌一乘寺遠可以試試らぁ麺とうひち，我自己是很喜歡跑去九条附近吃ラーメン大栄，也很想去試試ラーメン親爺
很認同蔡san這句：「比別人多吃幾碗拉麵，就覺自己比較高明。」
👍🏼👍🏼
看完這片還真的想吃拉麵
二十幾年前偶然在福岡第一次吃一蘭的時候, 一蘭在台灣還沒有那麼多人知道,
後來一蘭莫名其妙越來越紅, 看著一蘭就像當初年幼認識的清純鄰家女孩變成濃妝豔抹家喻戶曉的大明星, 感覺還真是很微妙
即便如此, 旅途中如果有遇到一蘭, 也不用排隊排太久的話, 我還是會去吃一碗一蘭, 就像問候許久未見的老朋友一般.
我與你有同感，但是我很感謝一蘭的，因為我當年因為一些事情有點厭食，去出差的時候前輩帶我去吃一蘭，那一碗是我那幾個月第一次感受到吃東西的快樂，把東西吃完⋯⋯，回飯店哭了一場之後終於振作起來擺脫了厭食癥狀，二十年過去現在吃過頭像豬了，真是謝謝一蘭😅
（怎麼被我說的像是撒尿牛丸😂
@@noki1017 把人從低谷帶出來的契機有時候想不到只是一碗拉麵. 但總之是走過那段時間了. 辛苦了~
@@noki1017哇這什麼勵志美食番一般的情節，但一想到這種故事是真實存在的，就又能理解那些對料理充滿熱情跟執著的廚師們所追求的是什麼了。如果當年煮那碗拉麵給你的師傅能知道這件事，他應該會有人生圓滿的感覺吧！（糟糕怎麼講得好像人家人生就不圓滿一樣（我不是這個意思哦😅😂））
看到孤獨的美食家片段 我就想到有一集有講到除了名字其他都跟台灣沒半點關係的名古屋台灣拉麵
看到最後講到自己旅途中只屬於自己的拉麵，真的很有感觸，2019年就在銀座吃到烤飛魚鹽味拉麵，是我去這麼多次日本最有印象的
因為這間就真的是沒看介紹，隨便進去吃的
感謝蔡桑的講解，導正了我一直以來認為拉麵就是味增，豚骨和醬油三種類這樣錯誤的觀念，學習了👍
順道一提啦，台南牛肉湯的話，最好吃的名店就是「我家巷口屌打」😂
還有一個大項，鹽味吧?
太喜歡拉麵了，適合自己口味的拉麵就是好拉麵。 對一個海鮮，冷食，生食都苦手卻又喜歡去日本玩的我來說，如果沒有拉麵或牛丼的話，可能會餓死。我就曾經鹽味，味增，醬油，輪流吃了七夜😂。
謝謝蔡桑，日本拉麵和台灣的「鍋燒意麵」一樣，是反應庶民口味，持續在發展的國民小吃。
現在台灣也吃得到南洋口味的「鍋燒意麵」了，也有「韓國泡菜」和「泰式酸辣」風味…
一整個就是反映台灣多元文化的特質。
其實小時候的切仔麵也符合拉麵的要素，碗底要有豬油、醬油然後是油麵加高湯放兩片水煮肉，和豆芽菜，只是切仔麵往比較隨便的方向走，變成有兩片肉的陽春麵⋯⋯
台灣鄉下還有些店湯是豬大骨熬製，我去過玉里吃玉里麵他們店就是用豬大骨熬的，
牆上還特別說沒有加味精，台灣有些鄉村當地人麵店根本是職人的存在。
因為台灣人要求簡單快速低價 所以就誕生現在流行的作法 配料（滷味）自己決定 有錢或是喜歡吃的多吃一點 沒錢或是沒很餓 純吃麵就好
氣候炎熱 所以湯頭清淡
看日本人來台灣喝貢丸湯那種不知道在吃捨麼的表情就懂
跟日本一碗配料全在裡面 除了有保溫入味的因素外加上天氣所以口味不夠重吃不出味道來 這種地域關係
相信都是慢慢演化出來的～最貼近當地人的生活
其實料理的方向是客人跟地域決定的～用日本台灣拉麵這種本地異國料理誕生的口味來想就會懂了
日本的拉面是中华料理啊！所以现在开始明白了吧？
@@user-gx7mu7hn4q 說教前先看影片啦
@@tsaisan不是说教，而是提醒，本来就是中国传过去的，这些原本就是中国汤面有的，说日本的拉面主要保留了中国汤面的特征比较合适。
真的應該吃飽再來看的！XD
同樣也是愛拉麵的人,很喜歡蔡桑這次影片的論述阿
不偏頗不偏執的中性觀點,而且內容真的專業嚴謹!
台灣拉麵發展起來後真的養出一批吃出優越感的人啊
希望拉麵不要讓那些吃出優越感的人搞壞形象!
讓拉麵成為親民且自由的美食
真的
尤其某拉麵社團就是吃出所謂的優越感
甚至只是網友自己熬雞湯，把油湯分離OP個人社群，也被所謂吃出優越拉麵網友轉PO到該社團，然後底下留言罵聲連連，直到原PO澄清是雞湯後，立刻風向倒戈😂😂😂
幾年前在京都吃一蘭拉麵不用排隊（要排隊我就不吃了😆），覺得最棒的是每個品項都可以調整，湯喜歡淡的、麵要硬的、蔥多…，這點真的大推。
每次看蔡桑講日本故事、卻用很道地的台語俗諺來搭配解釋，實在太有意思了！
蔡桑....你這一集影片的資訊，勝過大部份的美食節目！值得轉發....長知識了！感恩啦！
最後的結論超讚
我也喜歡亂晃找到巷子裡的拉麵店
莫名覺得是自己找到的好吃拉麵🍜😂
記得大約二十年前到日本北海道小樽旅遊時因已過了中午用餐時間，很多店家都休息了，就隨便找一家巷子裏一家小小的店吃拉麵，一邊吃一邊跟老闆哈啦稱讚他的拉麵好吃😋，吃完老闆還請我跟朋友喝咖啡，一直到現在都還印象深刻
這就是旅行的回憶啊～
在日本吃拉面反正只要是日本人开的都还行。遇到过几家中国人开的，真不行。
來來亭: 這是我到日本出差等車空檔, 或者是不曉得吃甚麼的時候的首選! 除了價格以及口味都不錯外, 我還很喜歡點蔥拉麵, 看著像小山一般的蔥花堆疊在麵上面, 視覺效果滿分!😎😎
天下一品: 只在岡山吃過一次, 看到濃稠到有如糨糊般的湯頭, 遲遲無法下著, 旁邊的日本人知道我是台灣來的, 還好意的在餐巾紙上寫"楽免"...善意的提醒我: 沒錯! 這碗就是我點的拉麵!!😂😂
一蘭: 至少我在京都三条看到的生意是還不錯的! 不過相比其他拉麵店, 外國人比例確實比較高
豬一: 蔡桑說的對, 有時候真的不要浪費太多時間去朝聖! 我一次開店前一小時去就大排長龍, 另外一次晚上8:30外面還是大排長龍, 當場放棄!!
不過不管哪一家拉麵, 我老婆吃完都只有一個結論: 吃太多會洗腎😄😄
來來亭很讚啊
訝異，拉麵這麼晚才進日本，但台灣人提到大陸特色的美食，應該還是只想得到烤鴨 大餅 東北麻辣..，至少我個人是這樣
@@user-od1mu4jj1t
食物的發源以及其聞名, 跟國際化與口味的合適性有相當的關係, 我就舉兩個例子:
1. 要說哪個國家的小籠包最有名也最好吃? 我想全世界都會說台灣的鼎泰豐, 問題是, 當初鼎泰豐創店的那幾位師傅, 都是中國江浙一代過來的, 可是卻是在台灣發揚光大
2. 台灣的火鍋文化風靡日韓, 問題是台灣火鍋文化是中國傳過來的, 為什麼變成在台灣出名? 因為一來台灣食材跟湯底的多樣性, 以及口味上做了很大的調整, 在國際間的接受度比較高, 搞得郭變成台灣飲食特色
其實到中國你講拉麵人們大多會聯想到蘭州, 但是中國以外就大多會聯想到日本, 這個就是地域限制以及國際知名度差異所造成
搜尋不到意思，只好來發問～XD
請問〝楽免〞是什麼意思呀？
@@Iamspooky221
哈! 這這背後有一段很有趣的的故事:
其實我不會講日文, 所以當初進到天下一品, 女服務生用日文招呼我時, 我用僅會的101句日文:"日本語が分かりません"(我不會日文), 而女服務生用英文問我:"Korean?" 我說:"No, Taiwanese!", 那女服務生馬上用一口山東腔回說:"那妳可以講中文, 我大連的!" 然後我們兩個就用中文一直交談
這時坐我旁邊的日本客人有聽到我們的對話, 約莫知道我是台灣來的, 也不懂日文, 所以當那一碗既濃且稠的拉麵端上來時, 我當場傻眼而且深度懷疑上錯餐了, 就在我眼神充滿疑惑的時候, 那位日本人拍了拍我, 並在在餐巾紙上寫了"樂免"兩個漢字, 我當時也是完全不理解, 接著他又指了指那一碗麵, 我才恍然大悟, 他在提醒我那確實是一碗"拉麵", 只是他不曉得漢字怎麼寫, 硬是從他懂得諧音字拼出"樂免"兩個字!
然後我也會心一笑的在"樂免"旁邊寫上"拉麵", 並指著用說:"ラーメン"(拉麵), 然後他才恍然大悟般笑出來, 兩個人用啤酒互敬一口!
其實就是一場美麗的誤會....
每次都一個人去日本，都會自己亂走亂晃，看到路邊小店，住宅區小店我就會進去吃，真的是發現自己超愛的味道
味覺探險真的是旅程的一大重點啊！！
@@tsaisan 而且根據心情不同，可能很平常的店，也能吃的很幸福。
幾乎沒在看什麼日本旅遊必吃的那些影片XDDD
路邊小店真的不錯，口味地道
我喜歡清湯拉麵，還有最近很紅的東京阿夫莉柚香雞白湯拉麵（他們家地獄拉麵也超好吃）
然後我在京都車站上面拉麵小路吃過一間拉麵，但忘了店名，湯就像蔡桑講的整個濃到我覺得在喝膽固醇本體。
曾經有一次我跟團到日本玩，有一晚帶去萬國博覽會公園，裡面有一家三井集團的賣場，那一晚自由活動，晚餐自己解決，我晚餐就是拉麵吃到爽，我晚餐就吃了三家不同的拉麵店，口味有濃也有適中的，吃得很爽!!
講到京都就不能不提一級戰區一乘寺，那邊真的超多名店。
本家第一旭每次去必排隊，新福菜館的炒飯超讚
第一旭真的讚，留學時若要在京都駅界隈找拉麵的話，除了ラーメン小路就是這裡了；天下一品的存在感真的很強，不過我更愛的是當時住處附近的"麺家 あくた川"！
可以多多分享，日本各類飲食文化的起源，大家應該都很有興趣
認真說在日本生活這麼多年，還沒碰過台灣「拉麵達人」們講的那種規矩很多、吃碗麵跟軍中新訓一樣的拉麵，本來就是個經濟實惠又好吃的國民美食，一定要規矩一堆才讓人覺得奇怪
拉麵知識又提升了
蔡桑讚A啦
最後的註解是重點：自己旅行時往往能發現最適合自己的口味
我上個月在京都清水寺吃到一碗好吃的貝類湯頭拉麵，店名很可愛叫一寸法師，這是我第一碗連湯都喝光的拉麵！
精闢的解析，不愧是蔡桑！
木屋町的鶏がらラーメン 門扇就在四条河原町站旁....除了酒粕口味的拉麵外，我推薦炸雞皮餃子....很像台灣的鹹酥雞炸雞皮！很特別！
內行人！
這片看得我好餓 感解師父
趕快去吃麵！
這一集真的是太讚了!!完全燃起我的拉麵魂!!!
最早在台灣接觸到的拉麵是"赤坂拉麵"!!!因為電視冠軍在台灣熱播的關係，赤坂拉麵剛來台灣也就一炮而紅~
不過在去日本後，我吃到了第一碗真正的日本拉麵，是日本東京的名店"桂花＂！吃完回來台灣後只有一個想法，台灣的拉麵真的無法滿足我～
原本還能接受的赤坂也就被我直接放棄，當然也可能和他後來品管越來越差，拉麵品質很不穩定有關。
後來陸續也吃了很多拉麵，包括去東京吃了一蘭，當時覺得真的是很好吃！
不過台灣後來也越來越多好的拉麵店，吃完之後覺得比一蘭好吃的拉麵真的越來越多~
但我從來就不會因為這樣而覺得一蘭難吃，或是看不起一蘭，
反而覺得他真的很成功！因為我去日本吃一蘭和在台灣吃到一蘭，中間大概也隔了四、五年，但在台灣吃和在東京吃真的差距不大，
即使他在也台灣那麼多年了，再去吃感覺也是一樣，就是穩穩的維持在80分左右的品質~
和很多到台灣開分店沒多久，整個品質就爛掉的連鎖店相比，一蘭這一點就打死很多拉麵店。
至於去日本，真的不見得要去找名店，我記得那年去仙台，在他們地下街就吃到一碗很驚豔的拉麵，
比台灣很多拉麵店都要好吃！但是人家還只是"地下街美食＂而已！
當然也吃過許多好吃的拉麵店，值得不斷的回味~
每個人口味不同，不必要在意別人怎麼評價你喜歡的拉麵，只要自己吃的開心，吃的滿足，就是一碗好拉麵。
拉麵真的是自由的美食，以前拉麵哪有人在用舒肥肉，現在隨便一家給的叉燒肉都是舒肥肉。
我有吃過影片講得本家第一旭，早上不到七點店內幾乎滿座，然後真的超級鹹，麵湯喝不下去XD
再來就是去過一乘寺站附近的雞極，門口海報標榜濃厚系雞白湯拉麵。拉麵上桌後，看到麵湯，根本濃稠系！！如果不說還以為是麻醬麵！！所以完全可以理解蔡桑的文化衝擊。
反倒是東横INN 大阪阪急十三站西口1旁邊的雞白湯拉麵的湯比較容易入口
下次試試第一旭隔壁的新福菜館，就可以知道第一旭還算是清淡了😂😂😂
補充一下，很多人去東京上野車站中央改札口旁アトレ一階的一蘭拉麵！如對於豚骨口味的拉麵膩了，可以嘗試也在旁邊附近的鯛塩そば 灯火！配上茶泡飯的set....湯頭清淡，但味道層次很好！
回想當初第一次在日本接觸拉麵，那湯頭的濃郁程度可以媲美紅燒蹄膀的肉汁，讓人驚艷之餘也是吃的津津有味，但之後卻愛上了日本的便當，無論是車站、超商、超市、商店街...等好入手口味又多變。
什麼口味的啊
疫情前去京都賞楓，吃了大概10天拉麵，總結，天下一品最可怕(濃稠到簡直勘勾)，我最愛一乘寺的高安，以及市區東西本願寺之間的吟醸久保田沾麵。
以前在北海道的冷天吃到簡單的鹽味拉麵，真的是簡單美味又能讓身體迅速暖和
我也覺得鹽味或醬油拉麵最對台灣人的胃。
豚骨拉麵不只只使用「豬大骨」熬煮的 。豬頭骨、豬支骨、豬背骨也是會使用的食材 ，而且早期豚骨拉麵味道在店外很濃很重豬味的，就是豬骨不經過川燙直接煮的 。
雞白湯200x年左右其實就真的在日本流行了沒錯！台灣近幾年才開始大流行！不過很多已經不只使用雞骨，也會使用全雞
也不是所有拉麵裡都有筍干、海苔～
日本用煮干し製作たし、タレ、あぶら其實也滿多的 ！現在印象日本就滿流行煮干し的拉麵搭配細的硬麵 ！煮干し濃湯與清湯都有～
很可惜沒有介紹到ちゃんぽん，雖然定義上而言他確實也不是一種拉麵
最後很贊同拉麵是自由的選擇 ，喜歡什麼就吃什麼，不用追逐很多人推崇的。拉麵對台灣甚至對當地人 ，確實也真的沒有什麼道地不道地沒錯（像喜多方是拉麵店開最密集的地方也是如此，何謂道地喜多方拉麵呢？） ！自己喜歡最重要
這集蔡桑講得非常好，非常認同👍
靠! 肚子餓了!
謝謝分享這麼自由的美食知識～ 這種文化分享真的太精彩👍
謝謝👍 有趣幽默的拉麵心得分享
來了日本超過35年了，每週至少吃三次以上的拉麵，因為是做旅遊的關係，日本的拉麵都吃大概吃了一圈，肚子餓了進去吃就對了。真的像蔡桑說的，對味最重要，不過一般而言不太容易去踩到地雷。
我為什麼要半夜看這個?
雞白湯最後加白飯煮成粥好好吃，在奈良吃到
谢谢蔡老师分享🙏😊. 这集很有食欲😋😁!!
天下一品我很愛耶
超濃厚😁😁👍👍
吃拉麵我比較喜歡師父也自己的想法
那才是有靈魂的拉麵
印象之前高雄吃到一家小拉麵店湯底有放芹菜去熬，雖然我沒有喜歡那味，但還是好吃的拉麵
結尾很讚，日本真的到處都是大大小小的拉麵店，尤其是熱鬧的地方
另外推薦"株式会社大和制作所"的影片, 他們是提供拉麵店設備的公司, 還有開拉麵訓練班, 看了以後對拉麵就沒有哪一家拉麵店必吃的執念在
天下一品真的很讚 去了京都9天 吃了8 天一品 強推推~讚
看了都餓了！趕快來吃碗拉仔麵加東泉和切一份筋仔肉😂😂
我的粉腸湯啊咿咿咿咿咿
謝謝分享😄👍
感謝支持！！
自由的拉麵，艾蓮~這就是自由啊~
太詳細了，根本沒人這樣介紹過，蔡桑太棒了！
再幫推一下
新福菜館推推推
一蘭去吃過一次，道頓堀那邊的，排隊排啊！等到後來期待都爆表了，各國人擠在一樓到二樓中間，然後輪到時，到小小窄窄的空間裡，等簾子拉開送上，說真的，是好吃的，麵.湯.蔥都夠味，吃完不會太口渴，但份量略嫌太少，我還有加麵，蔥也有加，但再去排一次隊就先不要謝謝...🤭
日本拉麵真的超多選擇，我其實很想做一集休息站拉麵
@@tsaisan滿支持的，各地休息站有不同特色美食或土產，期待✨👏(CZcams有點誇張，一直在吃留言，然後廣告又一直推不實的存股社團，怎麼這麼爛啊😑)
蔡桑講得很好👍
蔡桑遇到天下一品的經歷跟我一樣,我是某次自助旅行,晚餐時間不自覺走進天下一品,只記得寒冷天氣一晚濃烈湯頭的拉麵(那時完全看不懂是哪種拉麵, 都按左上第一項)溫暖我的胃.
記得之前日本節目也有調查，京都當地人也很喜歡吃麵包
生智識（seⁿ tì-sek，長知識❤
餓了😋
不行了
看完肚子餓
趕快衝出去吃一碗------陽春麵😂😂
11/25號剛從京都賞楓回來旅遊期間看到蔡桑在介紹拉麵看地圖“一旭”剛好在附近走過去想吃看到人山人海立刻轉戰其他拉麵店，如同蔡桑講的小店會讓人驚艷
就說摟
蔡桑的每一集我都看爆
さすが蔡さん。学習了👏感謝感謝。最後的結論超讚
吃的口味真的大家多交流多欣賞，樂趣才更多
長知識了..謝謝蔡桑分享..
餓惹~
唉...看了好餓，但真值得看✨😅
謝謝！這是一定要贊助的。
這是一定要感謝的！
一蘭之所以受台灣人喜歡，是因為它可以符合台灣人愛點，老闆我要牛肉麵不要蔥，不要鹹，不要蒜。
再加上一蘭的湯頭就是順而已。
台灣人吃拉麵大概只有20年左右，不像日本百年。
這跟喝咖啡一樣，老饕喝的咖啡，對一般人來說，簡直難以下嚥，而老饕喝一般咖啡如美式咖啡，他們會說那是喝水，不是咖啡。
拉麵湯頭也是一樣，日本人愛的湯頭，台灣人很多都不能接受。
台灣人愛的一蘭，日本人覺得怪怪的。
另外，台灣中老年人，熟女是很不喜歡日本拉麵的，濃湯，鹹，他們覺得吃一碗，明天就中風了。
所以台灣拉麵店裡年輕人最多，就是如此。
疫情剛開始的時候鎖國 那時候還在日本
去了新福菜館那些 一乘寺那邊的麵店也都吃了一輪 重點是不用排隊 有夠爽
想推蔡さん去台南吃宝来軒的【燕三条ラーメン】。
那碗是用豚骨高湯+煮干し醤油+足量的ぶた背脂去槓出來的，表面上看起來清々的，實際上卻マジで味がこってりする的一碗❣️
超級賀呷、ガン！
今天看影片，感覺蔡桑瘦了耶～不要太累哦！
喜歡你介紹日本的影片👍
之前真的胃不舒服一段時間說
看一看我都餓了😂
雖然完全不吃麵（尤其是拉麵），但也很喜歡這種食文化的介紹
所以各家祕傳的醬，也就是：醬油、味噌、鹽的比例微妙變化了，噢〜不止，恐怕用什麼樣的醬油；用什麼樣的味噌；用什麼樣的海鹽或岩鹽，都是風味的要素吧✨😌
第一旭 吃起來很像台灣的拉仔麵 充滿胡椒跟油膩膩 只差沒韭菜 😂
我是來吸拉麵的 請問是從這裡開始排隊嗎
+1
+1😌
+1
+1
+1
有點年紀後，喜歡吃大阪的神座拉麵，豚骨湯頭加上白菜後，清爽不油膩，吃完意猶未盡，有些拉麵太濃郁，剛吃確實很好吃，但是吃到後面就會太膩。
有部日劇叫人氣女神拉麵食遊記，就是在講拉麵店經營的
台灣人就很奇怪不敢說網紅的不好吃，其實有時候讓人驚艷的反而是家常的拉麵店．，還不用浪費時間排隊！
乾淨衛生不用排隊的店就很符合我的喜好了。
這個最重要
時常去日本回台灣後養成吃拉麵在加點一碗白米飯的習慣了
很喜歡也贊同蔡桑的結論。也謝謝蔡桑在影片中分享的拉麵店家，下次去京都也想去造訪。
我覺得每次去踩新店家都是驚喜呀
@@tsaisan 沒錯。我都會在小巷裡亂逛，找些小店。
@@user-mz7oz6fg2k 對啊我在北海道吃到超好吃的拉麵就是在神奇無比的鄉下
我們四月去京都的時候，經過知恩院剛好中午，看到路邊一家拉麵店還有位子，就順便吃一下……
等待餐點的時間google店名「天下一品」……
原來是我有眼不識泰山啊～😅
我有很愛拉麵 在台北班時曾想吃遍大台北的拉麵店，印象最深刻的是 第一次和網友(櫃姐)去吃的赤坂拉麵，剛好在百貨對面 但這家已退出台灣 真是可惜..
封面圖照騙啦！😂
喊「天空落」也太中二😂
真的有啦
我記得6年前，朋友帶我去北車一間連日本朋友都稱讚，幾乎還原的博多豚骨拉麵 (已經收掉了)。頭一回吃，色香味俱全，好吃，但卻有股奇怪的味道一直停留在鼻咽久久不去，甚至吃完後一兩個月想起來都忍不住乾嘔。後來我終於形容得出來，那就像一頭精力旺盛的公豬在你吃麵的時候，在面前拉屎。
是博多一幸舍，至今還是我心中第一名，那個豬臭味和以前在日本吃到的簡直一模一樣XD
@@httc805155 真的是很臭對吧 ! 哈哈
雖然很多人批評一蘭，但我就是愛一蘭！每次去日本都至少吃一次~
アホやん
新福菜館是我的最愛，每次去京都必去。
當年在京都車站週邊覓食無意間發現這家店時，內心真是震撼無比！難以想像京都人會吃這麼重口味的，顏色深暗接近黑色的湯頭，當然也一如預期的重鹹，而最讓我驚訝的，卻是那一佗蓋滿碗口的叉燒肉，難怪店內吧台後方那台切肉機一直都沒停過！
至於京都有沒有味道比較清淡，或者說比較溫醇的拉麵，我認為是有的，那就是位於京都拉麵激戰區--高野的名店：天天有。天天有是我一位日本友人帶我去的，那時他還特別與我約在晚上九點以後會合，因為這家店晚上才開門……
呵呵，有朋友是新福菜館本店的粉到京都必吃。個人則是曾經在一乘寺駅旁的ラーメン二郎京都店（在關西唯一一家直營店）吃了一碗後又散步走去天下一品總本店再吃一碗。
超級推門扇，每次去京都必吃數次。
不過今年去的時候菜單調整了，當然招牌拉麵還在，但記憶中美味的炒飯消失在菜單上了。