ข้าวผัดรถไฟ I ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai) 16-12-17
Vložit
- čas přidán 17. 12. 2017
- ในสมัยก่อนตอนที่คนไทยยังนิยมใช้รถไฟในการเดินทาง เมนูพื้นบ้านอย่าง #ข้าวผัดรถไฟ จึงเกิดขึ้น ซึ่งเป็นข้าวผัดที่รวบรวมเรื่องราวไว้มากมาย เมล็ดข้าวสีแดง ที่ได้จากการนำมาผัดกับซอสเต้าหู้ยี่ จนได้ออกมาสีสันน่าทานอย่างที่เราคุ้นตาแบบนี้ นี่แหละคือเสน่ห์ของอาหารไทย
ส่วนผสม
- ไก่
- ไข่ไก่
- ข้าวสุก
- มะเขือเทศ
- หอมใหญ่
- ต้นหอม
- แตงกวา
- มะนาว
- ซอสเต้าหู้ยี่
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำตาลทราย
- พริกไทย
- น้ำมันพืช
วิธีทำ
- ตั้งกระทะนำไก่ลงผัดกับน้ำมันจนสุก ตอกไข่ใส่ลงไป ผัดจนเข้ากัน
- ใส่หอมใหญ่ ตามด้วยข้าวสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว พริกไทย
- ใส่มะเขือเทศ ซอสเต้าหู้ยี่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยต้นหอมซอย
- ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับต้นหอม แตงกวา และมะนาวซีก
ดูสูตรได้ที่ : / 1703954079648771
Facebook : / yordchefthai
Line : @yordchefthai
ติดตามชม ยอดเชฟไทย ทุกวันเสาร์ ทางช่อง 5 (ดิจิตอล ช่อง 1) เวลา 9:20น.
#ยอดเชฟไทย - Jak na to + styl
คิดถึงตอนเด็กๆ คุณย่าทำข้าวผัดแดงแบบนี้ตลอด แล้วอร่อยมาก ส่วนคุณยายจะทำแต่ข้าวผัดดำใส่ซีอิ๊ว คุณยายอยู่ภาคนึง คุณย่าภาคนึง ข้าวผัดคนละสูตร อร่อยคนละแบบ 😊
เมื่อก่อนแม่ผมท่านเองก็ผัดให้ผมทานอยู่บ่อยเหมิอนกันครับส่วนมากจะเป็นช่วงเช้าก่อนผมจะไปโรงเรียนครับ
ขอบคุณมากค่ะสูตรดีๆๆ
ขอบคุณมากค่ะ ; ) God bless ; )
ขอบคุณค่ะเชพ
ปกติไม่ชอบรายการที่มีเชฟอธิบาย แต่รายการนี้ ดูจนจบเลยได้เคล็ดลับดีๆเยอะ
ชอบมากๆคะ ได้ความรู้ดีมากๆคะ
เย็นนี้ต้องลองทำดูซะแล้ว
ดูไปยิ้มไป ขอบคุณมากครับครู
ชอบที่สุด_สมัยนี้หาทานยากแล้วค่ะ
น่าทานมากค่ะ
ขอบคุณมากคะจะลองทำดูนะคะ
ผมใส่ซอสพริกผสมซอสมะเขือเทศแก้ขัด อร่อยเหมือนกัน
ข้าวผัดรถไฟสายเหนือแบบนี้หละครับ
ผมนั่งรถไฟไปเรียนตลอด12ปี
เห็นละคิดถึงยายเลยยายชอบทำให้กิน..
สุดยอดคะ ขอบคุนเชฟและรายการดี๊ดีแบบนี้คะ
เชฟอธิบายได้ละเอียดมาก
ขอบคุณนะคะ
ได้ความรู้มากเลยครับ
น่าอร่อยมากกกกกเลยค่ะเชฟ ขอบคุณเชฟที่นำพาเรื่องอาหารดีๆๆชอบดุมากค่ะ*,*
น่ากินมาก ชอบไข่ที่เคลือบไปบนเนื้อไก่ ดูน่ากินตรงนี้แหละจ้ะ
ขอบคุณครับ
ชอบกินข้าวผัดรถไฟ สูตรนี้มาก สูตรที่เชฟทำ เลิศเลอ หรูหรา หมาเห่า มากกกกกกกก🤤🤤🤤
ตั้งแต่ตามดู ว่าใครผัดข้าวผัดรถไฟยังไงบ้าง
ก็เพิ่งเจอรายการนี้แหละที่เป็นข้าวผัดรถไฟจริงๆ
ไม่ใช่ข้าวผัดซีอิ๊วดำแบบในหลายๆ ที่ที่เอามาทำให้ดูกัน
ที่ร้านทำอยู่ ไม่ได้ใช้ซอสแดง เพราะไม่มั่นใจเรื่องสีที่ใส่ของซอสพวกนี้
สีมันชมพู ซึ่งไม่ใช่สีจากเนื้อมะเขือเทศแน่ๆ
ก็ใช้เนื้อมะเขือเทศบดจริงๆ ผสมกับเต้าหู้ยี้แดง
ถึงสีไม่ได้เป็นชมพูหวาน จะออกแดงส้มๆ ซึ่งมั่นใจได้ว่า
ไม่ใช่สีผสมอาหาร (หรือสีอะไรไม่รู้)
ที่ร้านผสมซอสแดง ปั่นเอง เคี่ยวเองเลย สบายใจดี ว่าได้ส่วนผสมที่ปลอดภัยคนกิน
ส่วนผสมข้าวผัดเหมือนกันกับที่ร้าน
ต่างกันตรงใครใส่อะไรก่อนหลังเท่านั้น
ขอบคุณ..คลิปดีๆ ครับ
อธิบายมีที่มาที่ไปละเอียดดี ขอบคุณมากค่ะ
เป็นรายการที่ดีมากครับ.ติดตามยุครับ
เป็นเชฟอีก 1 คนที่ ติดตามแล้ว ทำตามง่ายมาก
ขอบคุณค่ะเชฟ สำหรับเทคนิคดีๆ (ข้าวผัดรถไฟ)
น่ากินมาก
น่ากิน ไม่เคยเห็นแบบนี่มานานแล้ว
เพิ่งเคยได้ยินว่าต้นหอมสีตายนึ่ง เป็นแบบนี้ ขอบคุณครับ
น่าทานมากค่ะ ❤❤❤❤❤
สวัสดีค่ะคุณฟขอบคุณมากค่ะ ❤❤❤❤❤
ชอบทุกเมนูเลยคะ
อธิบายละเอียดมาก
ชอบทำอาหารเพราะเชฟสอนดีมากคะ
สวัสดีปีใหม่ค่ะ
เวลาเชฟจับมีด แล้วหั่นผัก ดูเทพมากๆเลยครับ
ชอบเชฟมากค่ะ อธิบายละเอียด มือโปรของจริง เป็นแฟนพันธ์แท้เลน ขอบคุณมากค่ะ
ชอบมากคับข้าวผัดรถไฟ หมี่แดง ข้าวต้มไก่ดูเชฟคิดถึงตอนเด็กๆเลยครับ
ขอบคุณครับ ผมเอาไว้ทำตามทำเผื่อเพื่อนบ้านด้วย
ขอบคุณกับสิ่งดีๆมาฝากกันค่ะ🙏
เพิ่งรู้จักข้าวผัดรถไฟจากเชฟเลยยยย น่าทานมากค่ะ
ชอบครับๆรานการดีๆแต่ทำไมคนดูน้อย
ชอบดูมาแครับ
ชอบรายการครับพาไปเดินจ่ายตลาด จะได้รู้ราคาวัตถุดิบ บางคน ซื้อกินอย่างเดียว
เชฟเก่ามือเก๋าสมัยโอเรียนเต็ล สุดยอดครับ
เป็นเชฟ โอเรียนเต็ล เลยหรอครับ
@@wikwik7632 ใช่ค่ะ เป็นหัวหน้าเชฟอาหารไทย โรงแรมโอเรียนเต็ล
โรงแรมโอเรียนเต็ล ใช่อยู่แถวบางรักไหมครับ เมื่อ 20 ปี ก่อนผมทำงานแถวนั้นพอดีครับ
โรงแรมหรูระดับ5ดาว รุ่นแรกๆของไทยเลยนะครับ
หายากครับรายการที่ดีแบบนี้
เพิ่งรู้วิธีทำให้ต้นหอมลดความเผ็ดลง ขอบคุณมากค่ะ
ร้อนควันฉุยน่ากินมากค่ะ ♨️
ขอบคุณมากค่ะ
ต้นตำหรับขายบนรถไฟข้าวผัดซอสแดง อร่อยถูกปาก ส่วนข้าวผัดซีอิ้วดำ ก็อร่อยถูกปากเหมือนกัน😋😋👍🏼👍🏼🙏🏻🙏🏻
สุดยอดมากเลยครับ ตามมาจากช่องพี่บูม
ทำข้าวผัดซีอิ้วดำให้ดูหน่อยครับ
สีแดงจัดจ้านดีมาก
เมื่อก่อนจานละ20_25บาทร้อนหอมอร่อยไม่มัน
เดี๋ยวนี้มีคนประมูลขายชุดละ100บาทไม่ได้เรื่อง
น่าจะคัดคนมาทำประมูลขายทำอร่อยไม่แพงเกิน
จะได้บรรยากาศที่ดี สายเหนือสายใต้
.....ข้าวผัด(แดง)รถไฟ ....สมัยเด็กๆ ชอบกินมาก อร่อยดีครับ.....นานแล้วเพิ่งเคยเห็นอีกที ....ขอบคุณมากครับ
จ๊าบมากครับ
บันทึกไว้ 16/12/17 วันนี้20/4/2020 เร็วจังเลย ก็อร่อยเหมือนเดิมคะเชฟ
ต้องหมูสามชั้นค่ะถึงจะเข้ากัน และต้องกินแกล้มอาจาดคร่าาาาา
เป็นอาจารณ์ ผู้ทรงคุณวุธ ให้ความรู้ได้ละเอียดยิบ ขอบคุณมากคะเชฟ
ครับ มากค่ะเชฟ
เชฟครับ ข้าวผัดรถไฟมีที่มาจากตู้เสบียงรถไฟครับ จะใช้tomato paste ครับ
ทานครั้งแรกตอน ป1 ทุกวันนี้ยังหาทานไม่ได้เลยครับสงสัยต้องทำตามเชฟล่ะ
นึกถึงปี พ.ศ 2512 เรียนประถม ภารโรง กับเมียแกขายให้เด็ก จานละ1 บาท อร่อยจริงๆครับ
Woww good
เชฟทำอาหารเก่ง อธิบายดีมาก. น่าจะไปเป็นอาจารย์สอนทำอาหารนะคะ.
Sksvdk Bjvkd เขาเป็นเชฟอาหารไทยระดับโลก เป็นมือ 1 ห้องอาหารศาลาไทย รร.โอเรียนเตล หัดหาข้อมูลมั่ง
น่าสนใจครับ เป็นข้าวผัดที่ไม่มีการลงกระเทียมในน้ำมัน
ทำคริปเยอะๆ นะคะตามอยู่ค่ะ
อ้อ แต่ติงว่า ข้าวผัดรถไฟ อยู่ในตู้เสบียงนะครับ
ไม่ใช่เดินขายข้างทางรถไฟ ตามถานีรถไฟ
ชัวร์แน่นอน เพราะตอนเด็กๆ รุ่นๆ กินประจำ
สมัย 50-60 ปีก่อน (ปีนี้ 2519)
เดินขายก็มีครับ
ตู้เสบียงก็มี เดินขายก็มี ผมเคยกินมัดใส่ถุงขายครับ
นี่ชิข้าวผัดรถไฟของจริง
ชื่นชมในทุกๆเมนูอธิบายถึงการเลือกซื้อแม้แต่ถนอมอาหารขอขอบคุณท่านผู้จัดทำมากๆค่ะ
เห็นน้องเหมียวด้วย
ไข่เจียวเส้นมาโป๊ะหน้าเพราะดักแปลงมาจากผัดหมี่...นะคับ
อยากให้เปลี่ยนไม้พายเป็นตะหลิวไม้จะดีมากๆค่ะ
ว้าว
อกไก่ซื้อโลตัสสามชิ้นใหญ่สี่สิบบาทเอง
สุดยอดไปเลยสาธิตการผัดข้าวให้มีรสชาตเหมือนข้าวผัด
ขอบคุณสำหรับความรู้เพิ่มเติมน่ะครับบ
เมนูนี้ชอบมากครับ ตอนเด็กๆชอบกินครับ ทำกระเทียมเจียวกากหมูใส่เพิ่มความอร่อยมากๆ👍
ขอสูตรน้ำซุปเตี๋ยวเนื้อได้มั้ยครับ
ดูตลอดเนยค่ะชอบรายการนี้ได้ความรู้เยอะค่ะ
ผักชีไร่หาซื้อได้ที่ไหน ยอดเซฟไทยมีทุกอย่างขอเม็ดพันธุ์ผักชีไร่ไว้ปลูกใช้ประกอบอาหารได้ไหมคะ
นี่สิใช่เลยความรู้ครับชอบมากเลยครับ
สูตรซอสสีแดงของข้าวผัดรถไฟจริงๆ ใช้ มะเขือเทศบดเข้มข้นยี่ห้อไมก้า
สมัยก่อนที่ยังมีข้าวผัดรถไฟขายอยู่จริงๆ คนขายเค้าใช้ซอสมะเขือเทศบดไมก้าจริงๆเหรอครับ
@@sarawatpinphet ไมก้าเป็นยี่ห้อที่เคยใช้จริงในช่วงที่การรถไฟยังบริหารรถเสบียงด้วยตัวเอง แต่พอเปลี่ยนมือเป็นเอกชน สูตรมันเลยเพี้ยนไปหมด เพราะมะเขือเทศบดค่อนข้างมีราคาสูง(น่าจะของนำเข้าเลยล่ะสมัยนั้น) เลยไปใช้พวกซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วดำหรือซอสเย็นตาโฟ ปัจจุบันเลยไม่ใช่สูตรแท้เลยสักสูตร
ปัจจุบันมะเขือเทศบดไมก้า เป็นผลิตภัณฑ์ภายในประเทศ ผลิตอยู่ที่ จ.หนองคาย
@@ploypraep5428 พอจะมีสูตรมั้ยคะว่าใส่อะไรบ้าง น่าสนใจมากค่ะ อยากลองทำดู
เราเกิดทัน
เคยกิน พ่อผัดให้กิน ตอนเดกๆๆ แต่ไม่มีหมูไม่มีผัก มีแต่ซอสแดง พ่อบอกนี้คิอข้าวผัดรถไฟ
ขัดนิดหนึ่งได้ไหมคะเชฟคือเขียง และมีดที่ใช้หั่นเนื่อไก่ ไม่ควรใช้เขียงและมีดเดียวกับหั่นต้นหอมหรือผักนะคะ ถ้าจะใช้ก็ต้องหั่นผักก่อน แล้วแยกไว้นิดเดียวจริงๆ นอกนั้นดีมากแล้วค่ะ
ตกใจเลย อกไก่ อกเดียว 30 บาท มะเขือเทศใหญ่ลูกเดียว 10 บาท น่าจะมีการตรวจสอบราคานะครับ ผมว่าแพงเกินไป
เขาขายตามน้ำหนักไม่ใช่หรอ อกน่าจะใหญ่ ส่วนมะเขือเทศนั้นลูกละ5บาทจ่ะ แม่ค้าบอก
ถาว่าแพง แนะนำให้กินเกลือครับ ถุงละบาท กินได้นายเลย
อกเดียว 30 นี้ราคาในห้างเลยนะนี้ แม่ค้าเห็นแต่งตัวดีเลย กดราคามั่ง
แพงยังไงวะ
อกไก่โลละเท่าไหร่บ้านคุณ บ้านเราโลละ 80 ค่ะ ได้3-4อกค่ะตามความใหญ่เล็ก อกไก่มันจะหนักค่ะ
เชฟคะ เกิน 40ปีนะคะ ดิฉันอายุ 68 แล้ว ข้าวผัดรถไฟฉลอมใส่ผลไม้ฝักบัวข้าวหลามกระบอกขาวๆคะตอนนั้นถ้า 40 ปี ดิฉันจะอายุ 18 เป็นยุคเอลวิส บิตเติ้ลแล้วค่ะ
ยอดเชฟ ครับโอกาสห้านผมขอ เป็น มัสหมั่น ได้ใหม่ครับ กรุณาด้วยครับ ขอขอบคุณครับ
นึกว่าข้าวผัดที่ขายบนรถไฟจริงๆ
สมัยก่อนโดยสารรถไฟบ่อยๆสั่งข้าวผัดมากิน ท่านจะได้ข้าวผัดขั้วโลกเหนือ เพราะว่าเย็นสนิทเหมือนส่งมาจากขั้วโลก ไม่ทราบว่าปัจจุบันนี้ปรับปรุงแล้วหรือยัง ไม่ได้ใช้บริการรถไฟมาหลายปี
ข้าวผัดรถไฟของจริง ไม่มีขายบนรถไฟมานานแล้ว ปัจจุบันเหลือแค่โรงแรมรถไฟหัวหินเท่านั้น (ปัจจุบันคือ เซนทารา แกรนด์ หัวหิน)
ไม่ใส่กระเทียมเหรอคะ
ใช้ซอสแดงเย็นตาโฟได้ไหมครับ
ทิวากร เรือนแก้ว น่าจะอันเดียวกันแต่เป็นแบบไม่เผ็ดมั้ง
รับทราบ เมนูข้าวผัดรถไฟ
ไก่กะผักแพงจัง ตลาดไหนนิ
กินมาตั้งแต่เด็กเลยครับ
ขาดไข่เจียวหั่นฝอย
เขารียกซอสแดงคับ
เปอ แปลว่าอะไรครับ
ปุ่มเลิฟกดตรงไหน
ข้าวผัดตู้เสบียงรถไฟไม่ใช่เหรอคะ
เข้าใจง่ายมากครับ เชฟนี่ใช่เจ้าของร้านข้าว มั้ยครับ หน้าคุ้นๆ
ใช่ครับ
ใช่คร้าบ
แม่ผัดให้กินตั้งแต่เด็ก มีข้าว+หมู+ถั่วฝักยาวซอย+ไข่ (บางทีก็ไม่มีไข่) กินกับแตงกวา อร่อย^^
มาอยู่กรุงเทพ เคยผัดไปกินที่ทำงาน มีแต่คนงง ไม่เคยเห็น เราเองก็งง เพิ่งรู้ว่ามันเป็นของแปลก 55
👍👍👍👍
ถ้าดั้งเดิมจิงซีอิ้วขาวก้ไม่น่าจะมีนะ
สปอนเซอร์จ้า 555
พ่อคนเก่งมาอีกคนละเว้ยยยย