HAUSKYJZA - home-made cheese in three ways.
Vložit
- čas přidán 8. 09. 2024
- In the video, I show you how to make homemade cheese in a very easy way. It is called Hauskyjza in Silesia, but it is also called foul or homemade fried. Since the cheese is going to be cheese, I don't add an egg. It is made differently in different parts of Poland, but they are all based on cottage cheese, and you don't need to add soda to real home-made cottage cheese.
INGREDIENTS
- 1 kg of fatty or semi-fat cottage cheese
- 2 tablespoons of butter
- 2 teaspoons of cumin
- 3 teaspoons of soda
- salt to taste
#homemadecheese sersmazony #serzgliwialy
W moim rodzinnym domu w latach sześćdziesiątych, jak byłem małym chłopcem ten smrodek zawsze zwiastował pyszne śniadania. Pozdrawiam serdecznie
Romek czy to Ty?
@@patrykdetakontakt1443 tak to Romek
@@ojciecchrzestny4429 A Ty jesteś moim chrzestnym?
@@patrykdetakontakt1443 jeżeli jesteś Katolikiem a nie posoborowym posoborowcem to mógł bym być
@@ojciecchrzestny4429 To dawaj prezenty i wyp..
smak mojego dzieciństwa, jednak z żółtkiem - zdecydowanie lepszy :)
Żółtko dodać zawsze można.💪👍🏻
wspaniały smak,robia co tydzień
Ha ha moja sąsiadka robiła często , robiła ze zgliwiałego sera i ten zapach mnie skutecznie zawsze odstraszał , smierdziało na całej klatce 😁,dlatego nigdy nie próbowałam, ale wierzę że smaczne. Za to smierdzącą gorgonzole uwielbiam 😁
Spróbuj i przekonasz się , że warto pomimo tego zapachu! Tak nic się nie marnowało , nawet zgliwiały ser. Już wtedy były domowe sery pleśniowe.
Często robię właśnie z kminkiem, pychotka 😋🙋
No to jest nas dwóch😋
Witom , bardzo gryfnie żejś to pokozoł i łopowiedzioł 👍🏻💪🏻 Pozdrowiom rołz ze 🇩🇪 a rołz ze 🇵🇱 OS
Tyż pozdrawiom! 👍🏻
Zdrowia i sukcesów na Nowy Rok!!!
Wzajemnie dużo zdrówka!
@@zarpanzur Bardzo dziękuje.
Tak to prawda, moja Mama też robiła taki ser i jeszcze Gomółki! Pycha. Teraz chyba nikt tego nie robi, wszystko gotowe w sklepie! Dzięki za przypomnienie starych dobrych czasów! Pozdrawiam i Może więcej takich przepisów.❤️😊👍🙋
Serdecznie pozdrawiam! 👍🏻
Ja robię 😂
Super przepis :-) (Pozdrowiena z Orzegowa)
Dzięki. Pozdrawiom Orzegów.
Panie Żur wszystkiego dobrego na nowy rok i mom nadzieja, że sie docekom na tym filmik z wusztym no i z chlebym tak jak na filmie :) Pozdro
Wusztlik i chlyb bydzie.Pozdrawim serdecznie i Zdrowego Nowego Roku życza.
Super serek👍. Pozdrawiam serdecznie 😊
Również pozdrawiam!
Witaski ponowne robiłech ta hauskyjza z tego przepisu i tyta wszystkim urwało dzieki pozdrawiam 👍👍
Witom! Nimosz pojyńcio jak sie ciesza.👍🏻 Smacznego i Pozdrawiom!
Super. Jak moga dodać jeszcze jedyn sposób, to mogymy dodać podczos zmażenio jajko. Bydzie gryfo i twardo kejza
Zgadzo sie! Pozdrawiom.
Żółtka tylko się dodaje, a nie całe jajka
Nastawiłam dziś lubię swojej roboty
❤ dziękuję,genial
Ja również dziękuję👍🏻
Dziękuję za gwarę śląska, uwielbiam pozdrawiam serdecznie z Bruxelles
Witom i👍 za dobro robota.😋
Ciesza sie i pozdrawiom!
@@zarpanzur Byt_m również🥰
Ja robię z koperkiem świeżym zielonym mmmm pycha 😋👌 😁 pozdrawiam serdecznie
Ooo, takiego nie robiłem jeszcze. Pozdrawiam!😋👍🏻
@@zarpanzur polecam 🙂❤️
Mnie uczono że soda się daje dopiero po smażeniu ,wtedy mo takie bąbelki,pozdrawiam w Nowym Roku
Ser sklepowy w zależności od jakości nie zgliwieje bez sody. Raczej szybciej zgorzknieje. Do własnego z krowiego swojskiego mleka wcale bym nie dodawał. Pozdrawiam serdecznie i życzę wszystkiego dobrego w Nowym Roku.
Fajny przepis
Dziękuję
Pyszny jest taki ser smażony, robię go regularnie w domu
Smacznego życzę!💪👍🏻
Pozdrawiam z Rzymu-Ewa
Pozdrawiam Rzym!👍🏻
Pyszotka!
O jej,ten chleb! Gdzie znajdę przepis?
Walczę o niego od miesięcy. Jak dostanę, zrobię film.
@@zarpanzur od tej pory trzymam kciuki. To jest chleb!
Ser smażony 😂 tylko z nowego tomysla
Pyszne
A jest jeszcze czwarta wersja, którą ja robię, mianowicie dodaję jedno żółtko jajka na 250 gram sera podczas smażenia. Pozdrawiam!
Smacznego! Pozdrawiam!
Bardzo sie podobało ino dej znać wila ta kyjza mo sie smażyć na tym tyjgliku. Pozdrawiam serdecznie
Nie za dugo. Jak sie rozpuści, to uważej co by sie nie przypolił. Smacznego!
@@zarpanzur Dziękuję
To je super i ta GODKA I TYN BROLT
Dziynkuja I pozdrawiom!
👍👍👍
Pozdrawiam ja też tak robię
Ja też pozdrawiam
Pyszny serek a chleb obok wygląda obłędnie. Czy mógłby Pan podzielić się przepisem na ten chleb?
Sam go jeszcze nie robiłem. Jak mi wyjdzie i będzie dobry, to na 100% podzielę się przepisem robiąc film.👍🏻
Trocha żeście Panoczku za "dyplomatycznie" określyli tyn zapach. Widzowie kanału powinni to wiedzieć zanim sie chycom za hauskyjza: zależany syr śmierdzi na cołko chałupa! Ale za to po dwóch-trzech dniach dostowomy prawdziwy skarb! Jydzcie hauskyjza! Nasze starziki wiedziały co je dobre!
i to je prowda, hauskyjza co zaczyno lotać smakuje nojlepij.
I to jest jedyny powod dlaczego tego nie robie sam,moge sie tylko pod tym komentarzem podpisac. Niemniej dzieki za wskazowki i jak kiedys mojej zony pare dni nie bedzie w domu, zabieram sie do roboty. Inaczej bym chyba razem z ta Hauskyjzom leciol na pysk.
@@heinrichdudek6828 zmień ta gupio żona i będzie spokój. 😊
Ale chleb to lekko spalony i jakiś dziurawy 😁.
Pewnie mi nikt nie odpowie bo minął rok ale spróbuję zapytać. Zrobiłam w tym tygodniu i wyrzuciłam . Był ohydny, za rzadki po ostygnięciu i przede wszystkim śmierdział drożdżami. Dojrzewał w plastykowej misce, temperatura w pokoju ok 20 stopni, posypany siła i soda. Tyle że nie ugniotlam. Rano, wyrósł jak ciasto drożdżowe. No ale usmazylam . Ja dodaję żółtko . Był naprawdę ohydny, do wyrzucenia. A ja jeśli chodzi o sery to zjadam ( prawie) wszystkie. Tego się nie dalo
Zawsze staram jak najszybciej odpowiedzieć. Niestety nie ze wszystkich sklepowych twarogów można zrobić dobry ser. Wiem, bo sam parę zniszczyłem. Proszę się nie poddawać, za którymś razem się uda.
@@zarpanzur dziękuje. Spróbuję z innego sera.
@@bozenawalkowicz9435 życzę wytrwałości i powodzenia. 👍🏻
@@bozenawalkowicz9435 W wielu innych przepisach sól dodaje się podczas smażenia. Na start tylko soda. Sól może zakłócać biochemię jaka się tam dzieje. Ma przecież działanie odkażające, konserwujące, a więc przeszkadzać bakteriom pracującym na zgliwienie
@@malaguena124 dziekuje
Trzecia wersja powinna być z żółtkiem!
Hm, ser mam od Mućki ale i tak sody dodaję. Nie dodaję natomiast soli. Kiedy zgliwieje ser daję na patelnie z grubym dnem. Dodaję masła, kminku i mieszam...mieszam. a potem jeszcze daję żółtka i znowu mieszam. I gotowe. Wypróbuję wersję bez żółtek.
Dzięki za poradę. Z sera od mućki zawsze wychodzi.
Bez żółtka? W podkarpackim smażymy ser dodając żółtko jak się stopi na patelni.
Nie daję, ser może dłużej poleżeć, podojżewać😜👍🏻
Mam pytanie odnośnie Pana chleba?Czy sam piecze chleb i czy kupuje?Bo lubię tak wypieczony chleb 🥰🤔
Chlebek mam od znajomej, jak zdradzi przepis, zrobię go na kanale.✌🏻👍🏻
Jaki jest trik żeby kminek nie łopadoł na spodek
Co chwila przemieszać jak stygnie.
Soda jest po to,żeby nie śmierdziało w całym domu. Robiłem nie raz i przykrywałem talerzem..
Super przepis,a co można dodać zamiast kminku?
Tu to bym poeksperymntował, na przykład z czarnuszką.
@@zarpanzur dziękuję 😁
@@annamatusiak-stanczyk1403 Czarnuszkę, czarny sezam, szczypiorek, koperek, niektórzy dodają zmiażdżony czosnek, inni cebulkę + boczek
Brakuje odrobina czerwonej papryki . Pozdrawiam
Pozdrowionka
Witam serdecznie Pana Żura, taki serek to co coś wspaniałego jadałem kiedyś i pamietam z lat dziecinstwa. Postanowilem go zrobic wedlug przpisu. twaróg byl ze sklepu tlusty i byl bardzo mokry i nie dalo sie go skruszyc bo w palcach bo wychodzila maź, dodalem 3 lyzeczki sody mieszajac codzienie i serek juz uzyskiwal konsystencje serka na gorze i zapach, jednak w srodku byl nadal bialy, a po tygodniu zrobila sie plesn i caly twarog do wyrzucenia :( to wina twarogu czy ja cos robie nie tak?
Witam!
1)Jeśli wszystko zostało wykonane jak na filmie, przypuszczam że to wina twarogu. Sam już parę wyrzuciłem.
2)Jak widać, że soda zaczyna pracować, należy wymieszać twaróg.
3)Proszę nie zamykać szczelnie twarogu. Ser musi oddychać.
4) Nie poodawać, na pewno się uda.👍🏻😉
@@zarpanzur tak robilem tak samo jak na filmie, ser byl przykryty scierczką i mieszalem go raz dziennie. byl to twaróg z marketu w dodatku z promocji 🙃 natspenym razem kupie cos lepszego i na pewno sie nie poddam bo jest o co walczyc 🤤😍
@@sobeer920 tak trzymać! Już smacznego życzę.😋
@@sobeer920 Ten tłusty twaróg to był z Piątnicy, poznałam po opakowaniu. Sama jednak nie próbowałam nastawiać go na zgliwiały. Palcami zasłonił u góry napis Piątnica, a ta nazwa jest też wytłoczona w denku, co było widać, gdy wyrzucał go do miseczki.
Mniam
Jak Pan tyle sklepowych twarogów przetestował to proszę polecić, które się nadają
Najlepiej zrobić z sera od mućki.
Tutaj ciężko powiedzieć, bo nie w całym kraju mamy ten sam ser. A nawet jak z jednej sieciówki i o tej samej nazwie, to wiadomo że z innej mleczarni. Radziłbym próbować.👍🏻👍🏻
Ten tłusty to była na pewno Piątnica, na denku też ma nazwę wytłoczoną
Syr super, ale kaj kupujesz taki fajny chlyb??
Chlyb to wyrób sąsiadki, ale jeszcze przepisem podzlić się musi.😉
👏💟💟💟✌️
A Próbowałeś na boczku wedonym z kminkiem ,zielonym koperkiem i jajkiem 🤔 u mnie babcia taki robiła i znikał jak zaczarowany .
No to muszę spróbować. Na ciepło, na patelni?
I na ciepło z miseczczki i na zimno i tak i tak pyszny
Ale ten chlebek wygląda przepysznie
Jejku.. siedze sobie w tej afryce I taki filmik zobaczylam ... I tym akcentem az łezka sie zakrecila... tu niemamy takich twarogow. Czy I jak mozna zrobic twarog z mleka koziego.. I czy taki kozi mozna uzyc do takiego serka?
Oj ciężko mi powiedzieć, bo nigdy z koziego mleka nie robiłem.😃
@@zarpanzur bedziem probowac 💗
@@aspasia9 i tak trzymać.👍🏻
Niestety coś mi nie wyszło, ser na patelni się nie rozpłynął. Dojrzewał 48h, jednak jutro wigilia i musiałem z nim zrobić porządek. Raczej nie będzie smarowny, wygląda jak żółty ser. Jutro spróbuję jak smakuje.
Jak będzie smakował, to w plasterki go😉💪👍🏻
@@zarpanzur Ledwo co ostygnął, spróbowałem. Klapa, smakuje twarogiem a co najgorsze przesoliłem. Spokojnie majster, znajdziem dla niego zastosowanie. Chociaż nie wyszło, po świętach spróbujemy jeszcze raz. Serdeczne pozdrowienia z Podkarpacia.
@@bobowentyl5624nie poddawaj się 👍🏻💪 Pozdrawiam Podkarpacie.
I TEN BEZ KMINKU NAJLEPSZY
Po raz kolejny robiłem ten ser w różnych odstępach czasowych i ani razu mi nie wyszło. Za każdym razem wytwarzała się woda. Smak był kwaśny. Sery były różne, od różnych producentów, zarówno tłuste jak i półtłuste. Czy ktoś wie, dlaczego?
Z jakich stron pan pochodzi? Bo regionalnie, to każdy ser jest trochę inny. Może ktoś doradzi.
Proszę nie przykrywać go za szczelnie, żeby mogła odparować część wody.
Napewno zrobię
Życzę smacznego!
a wiec to wyjdzie z sera kupionego w sklepie? ponoc wychdozi tylko z sera z mleka od krowy
Nie z każdego, ale dobra jakość to podstawa.👍🏻
@@zarpanzur to po czym poznac zs ser ze sklepu jest dobrej jakości?
@@Slipknot87 powinien być lekko miękki, nie zbrylony lub kaszkowaty. W smaku kwaskowaty, a nie gorzkawy. Kolor biały, jak nazwa wskazuje, a nie żółtawy. Proszę pytać w mniejszych sklepach ekspedientek, nie w wielkich sieciówkach. Może gdzieś na bazarku, od sprzedawcy nabiału.
@@zarpanzur dziekuje
Witam, mam takie pytanie, bo próbuje zrobić Hauskyjze, ser dojrzewa już 6 dni i zapach jest wciąż dosyć świeży i śmietankowy, a chyba powinien już ladnie czuć. Pamiętam jak tata robił ten ser to czuć było w całym mieszkaniu. Czy coś robię nie tak, czy to wina twarogu. Proszę o radę. Pozdrawiam
Jak robisz według przepisu, to na 100 wina twarogu.
Tak, robię według przepisu. Czy w sklepie jest szansa kupić odpowiedni ser?
Mnie się wydaje że ser musi zgliwieć. A gliwieją tylko te wiejskie, nie sklepowe. One mogą co najwyżej spleślnieć. Moja mama robiła z sera wiejskiego, zostawiała na 2, 3 dni, nie więcej w ciepłym miejscu. Zapach był, a ser był zupełnie inny niż ten z dodatkiem sody. Żadnej sody mama nie dodawała, za to podczas smażenia żółtko, no i wiadomo kminek. Ja uwielbiałam na ciepło.
@@MsDarkp Ten tłusty twaróg to był z Piątnicy, poznałam po opakowaniu. Sama jednak nie próbowałam nastawiać go na zgliwiały. Palcami zasłonił u góry napis Piątnica, a ta nazwa jest też wytłoczona w denku, co było widać, gdy wyrzucał go do miseczki.
Ha ha ha ha 😄
I jeszcze jedno,ser nie może się zagotować, bulkać na patelni , bo robią się grudki i źle się rozsmarowuje
czy ma to znaczenie jakieś, czy dodamy sól od razu, czy dopiero pod koniec?
Tak jak na filmie jest ok👍🏻
We wszystkich innych przepisach sól dodają podczas smażenia, tu pierwszy raz widzę dodawania na start
@@malaguena124 można też dodać później myślę.
@@zarpanzur A ja myślę i jestem pewna 😉 że sól na końcu.
Sól, jak wiadomo jest bakteriobójcza, ma działanie dezynfekujące i konserwujące. Dodanie jej więc na początku przeszkadza bakteriom w ich pracy nad gliwieniem = rozkładem białek twarogu.
Nawiasem, soda jest zbędna, jeśli gliwienie przebiega w temp. 24-25*C. Można to zimą zrobić np. w piekarniku z zapaloną lampką. Moja Babcia, Wielkopolanka, smażony ser robiła tylko latem, gdy było ciepło i ser ładnie gliwiał 😋
Najpierw trzeba dać twarogowi zgliwieć i mu nie przeszkadzać, a dopiero podczas roztapiania z masłem dodawać dodatki - sól, żółtka, kminek lub inne.
Mam wrażenie, że jakimś cudem Ci ten ser wychodzi 😉
@@malaguena124 dziękuję za wspaniałą podpowiedź. Może widzowie, którym ser nie wychodzi z tego skorzystają. Jak widać na filmie, mój ser wychodzi, ale sól na pewno ma też jakiś wpływ. Proszę dać znać, jak wyjdzie. Pozdrawiam.
Zas cos nowego,ino u nas w doma Oma dodowala jajko.
Co chałpa, inkszy przepis. 🤪Pozdrawiom.
A co zmieni się w nim jeśli jednak dodam jajka ?
Z jajkiem ser jest mniej smarowny i mniej trwały jeśli przechowuje się ser poza lodówką. Jajko zmienia konsystencję i wygląd sera. Oczywiście nic nie szkodzi na przeszkodzie, żeby je dodać.
Ja pod koniec dodaje żółtko 👍😁♥️
@Mateusz, żółtka tylko, nie całe jajka. Na 1/2 kg daj 2 żółtka.
A gdzie przepis
Lista składników pod koniec filmu. Pozdrawiam
A patelnia zes wylizol? Trocha tam lostalo a szkoda by tego dowac tak do mycio.
Ino żech tego nie nagroł😜👍🏻
Dlaczego dodajesz sodę?
Przyśpiesza pracę twarogu. Zwłasza jak jest sklepowy…..😜
Da rady bez sody? (Mam twaróg od własnej krowy) jak długo musi leżeć?
@@rajmundb6852 5-7 dni z wiejskiego twarogu musi gliwieć, bez sody. Zależy od temperatury. Taki najlepszy ino śmierdzi na całą chałupę
Czy tylko mnie to się nie udaje? Próbowałem dwa razy, z serami różnych producentów, specjalnie takie w pergaminie a nie jakieś z półrocznym terminem przydatności. Rozkruszam, mieszam z sodą i dodatkami i... nic..? Po paru godzinach pojawia się trochę żółtawych plamek i na tym koniec. Po dwóch dniach ser podchodzi serwatką i zaczyna śmierdzieć starym kwaśnym serem, ale w konsystencji nadal jest to pokruszony ser a nie taka lepka maź jak na filmie. Nie wiem o co chodzi? Za zimno, za ciepło? Soda chyba dobra, gazuje z kwasem. Wszystkie przepisy w necie są podobne, więc to też nie to. Nie wiem, o co chodzi??? Ktoś ma jakiś pomysł? A może to tylko na Śląsku się udaje? :)
Może śląskie powietrze ma jakiś wpływ.😂
Może lepiej nie przykrywać za szczelnie, wsadzić do wyłączonego piekarnika, żeby nie było wahań temperatury. Raz dziennie przemieszać… Już nie wiem co doradzić. Może ze swojskiego sera zrobionego z niepasteryzowanego mleka spróbować?
@@zarpanzur No krowy nie będę kupował ;-) Może latem to się uda? Albo trzeba dodać czegoś, żeby "odpasteryzować" ten ser..? Będę próbował na małych porcjach, bo szkoda wywalać tyle jedzenia do śmieci..:-\
@@thez8495 na to nie wpadłem. Może warto „go obudzić” jakimś jogurtem naturalnym lub kefirem.
@@zarpanzur pomyślałem o zsiadłym mleku :-)
Może to głupi pomysł, ale u mnie tata kazał mi palec włożyć, żeby do sztucznego sera bakterii dodać
czemu nie trzeba sody dodawac?
Taki swojski twaróg zgliwieje bez wspomagaczy.👍🏻
@@zarpanzur Dzięki za odp! 🤙
A ta wasz ta chleba ?
Przepis mam, film tylko muszę zrobić.
Z tą sodą to lekka przesada. Ja na 1,5 kg daję 1 łyżeczkę i to w smaku czuć a tu 3 łyżeczki na kilo.
Każdy oczywiście po swojemu może zmodyfikować swój przepis. Przy dobrym gatunku sera, najlepiej swojskiego, wcale nie dodawałbym sody.
@Marcin, a z jakiego sera robisz ? Podaj proszę producenta, nikt Cię tu za to przecia nie zabije 😉
PYSZNE
Cosik się Panu popierniczyło z tymi serami ,bo do półtłustego dodał Pan cały kminek a mówi ,że do tłustego🤔🥴
Nawet nie zauważyłem.😜👍🏻
🤫
Kurde mie to zamiast sie fajnie rozloc to mi splesniol
Syr pewnie ciulaty 👍🏻😉
@@zarpanzur jo robia Sama twarog od lot ,No i to mir zastanowio
Znany i lubiany .Jednak twaróg już nie ten i soda niezbędna
Niestety 😞
moszi gyra:)