[食不相瞞#47]400次咖啡&澳門手打咖啡的做法食譜：加映即溶咖啡霜甜點的做法 (無糖也可 Dalgona Coffee/400번 커피 , Crema de Café Mágica, ASMR)
Vložit
- čas přidán 27. 03. 2020
- 嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來跟大家分享這杯風靡 IG, 臉書等社群網路的 400次咖啡，同場加映還有造成這波咖啡風潮的澳門老店『漢記手打咖啡』，和巴西等地盛行的美味咖啡霜甜點。(Dalgona 400 Coffee/400번 커피/달고나 커피, Macau Hand Beaten Coffee and Crema de Café Mágica)。
說起來，這回風靡南韓的400次咖啡算是舊瓶新裝酒，同樣的做法在不少國家都有各自的享用方式，像是印度的 Indian cappuccino、西班牙也有 Café batido， 材料跟攪打咖啡霜的做法幾乎相同，跟澳門的手打咖啡很類似，另外除了做成咖啡，還可以打成風味獨特的咖啡霜甜點，這種咖啡霜可以單吃外，也常被拿來運用在糕點的裝飾。
400次咖啡，故名思義就是要攪打 400次才會出現綿密有光澤的奶泡乳霜狀，但實際會因為每個人攪打的方式、力道與速度而有所不同(我們打了感覺有 800次呀 XD)，而這就它好玩的地方，而且幾乎零失敗，如果家裡剛好有即溶咖啡，一定要找機會來玩玩哦，最後希望大家會喜歡這支影片！
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
• Korean Dalgona Coffee ...
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Dalgona Coffee 手打 400次咖啡怎麼作呢？
下面是 400次咖啡的作法與食譜：
✎ 材料/ Ingredients
☞ 澳門手打咖啡(hand beaten coffee)
即溶咖啡 1 大匙
細砂糖 1 大匙
熱水 1 大匙
☞ 韓國400次咖啡(달고나 커피)
即溶咖啡 2 大匙
細砂糖 2 大匙
熱水 2 大匙
☞ 咖啡霜甜點(Crema de Café Mágica)
即溶咖啡 1 大匙
糖粉 6 大匙
冰開水 4 大匙
✎ 做法/ Instructions
☞ 澳門手打咖啡
1. 在咖啡杯裡加入各一大匙或等比例的即溶咖啡、糖與熱水
2. 用湯匙先稍微拌勻，然後開始攪打直到液體逐漸變稠
3. 再接再厲的攪拌，它會從很稠變成像奶霜狀的綿密質地，打到這樣就差不多了，在原來的杯子裡加入熱水跟牛奶，水跟牛奶比例可以依個人喜好增減，拌勻後就可以享用了
☞ 韓國400次咖啡
1. 在打發盆裡加入各兩大匙的即溶咖啡、細砂糖跟熱水，用手持攪拌機先以低速把食材攪到融化，然後轉中高速攪打到出現小彎勾就差不多了
2. 玻璃杯裡加入 3/4 杯的冰牛奶
3. 把打好的咖啡奶泡舀填滿杯子，用湯匙攪勻後就可以飲用了
☞ 咖啡霜甜點
1. 打發盆裡加一大匙的即溶咖啡、六大匙的糖粉跟四大匙的冰開水
2. 用手持攪拌機攪打到變成乾性發泡的堅挺奶油霜狀
3. 將打好的咖啡霜舀進擠花袋裡，備用
4. 把消化餅乾先打成細碎，然後舀一些在點心杯裡，大概三分之一杯的量即可，接著擠上咖啡霜，上面再灑一點餅乾碎就可以享用了，咖啡霜也可以用來裝糕點哦
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
www.sweet-dumpling.com/doc/bb...
更多的食譜：
tahini.funique.info
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#400次咖啡
#咖啡甜點
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
www.sweet-dumpling.com
FB Page：
/ sweet.dumpling.studio - Jak na to + styl
![[食不相瞞#48]經典紐約起士蛋糕的做法與食譜：輕鬆烤出超濃郁滑順又無裂痕的美式重乳酪起司蛋糕 (Classic New York Cheesecake/紐約芝士蛋糕, ASMR)](http://i.ytimg.com/vi/xiPI6IsXa08/mqdefault.jpg)
原理跟蛋白打發類似，是純黑即溶咖啡裡的蛋白質加水與糖打起來就像打蛋白加糖一樣能打到發泡。
因此含有油脂的可可粉或阿華田是無法成功打發的
謝謝你的分享，即溶咖啡裡的成份，在與水等結合後，應該就是打發的關鍵。👍 👍 👍
Riya Suri 第一個可以不加牛奶嗎？
即溶咖啡裡有奶精可以嗎？
YING CHUN LIU 沒辦法喔 有人試過
谢谢分享
好仔細的資料跟介紹，學了很多！謝謝妳 ❤️
不客氣 😊😊
非常簡單明瞭的教程 對於第一次看的我來說真的很吸引人 蠻喜歡這種風格的拍片方式 真的是一邊看一邊被療癒的那種感覺 謝謝你 期待之後有更多的影片🥰
連祥你好，感謝你的收看。😊 😊
你的影片總是讓東西看起來特別好吃也特別讓人想自己嘗試～！謝謝～
謝謝你sweet的留言。😊
一直很喜歡食不相瞞的影片，畫面乾淨舒服，步調也慢慢的很舒暢。
嘗試韓式400次咖啡，一喝就愛上了☺
芊芊你好，謝謝你的支持。😊
太有趣了 有機會來試試看
Hi Yafeng, 真的蠻好玩的，而且用湯匙、打發器跟手持攪拌機打的效果有點不同，奶泡的稠度可以自行調整。💕
看到你的作法覺得好治癒啊☺️☺️👍🏻👍🏻
讚讚讚！！
嗨！@BooBae Couple TV, 謝謝 🥰
每次看老師的視頻都覺得好療癒唷☺️☺️☺️
謝謝 😊
謝謝 超跟得上潮流的你😍😍😍
哈哈，好玩捏～剛好家裡有一大包用不完的即溶咖啡，原本是用來做烘焙，但因為用量很小，一包可以用一年，剛好有這機會可以消耗一下。😊
謝謝你分享這個食譜，同樣的材料可以變化出三種不同的東西，完全沒想到只是即溶咖啡水跟糖就可以打發，學到新知識了！😃
Lily你好，大家一起同樂 😊
您的作品一直都有种让人安心的感觉，留学期间真的是非常好的放松。谢谢您！
謝謝你溫暖的留言。😊
@@SweetDumpling 疫情期间请务必注意安全！加油！支持您的作品
好喜欢你们认真做甜点做视频的样子啊！太幸运了，巧合看到了你们的视频，一下子就喜欢上啦！
謝謝你，烘焙是一個能讓人放鬆和感到愉快的嗜好，也希望把這種感覺傳遞出去。😊
你講的好詳細讓人好想試做看看
若家裡有即溶，真的可以來玩一下，但前提是你有喝咖啡的習慣哦。😊
打得过程真的太优雅了，我打的时候就像在健身房锻炼一般……但是咖啡超好喝！
Hi Jia, 哈，打的方式還是有點小技巧，用湯匙打杯子要小，可以打的圈數多，快一點起泡，如果家裡有那種手握的打蛋器，打的速度會飛快許多。😊
每次看妳做的東西 都好療癒啊！
謝謝你呀 😊
喜歡主持人的口條跟分享內容，好舒服的感覺~~
晏甄你好，感謝。😊
这个手打咖啡，那真的是挚爱才可以天天这样打。❤️
哈哈哈，沒錯 😄
看了好療癒 整部影片都好乾淨XD 影片最後的講解好棒！連我這個新手都聽得懂 剛好有疑惑糖可不可以減少（六匙超甜）還好有說明可以減糖 本來還怕因此打不起來 這個很適合一邊追劇一邊打XD
Kudami你好，如果減糖要儘快使用，因為無糖消泡的速度有明顯快很多。😊
好療癒阿!!
看你的影片好舒服~~
Hello Jenny, 謝謝 😊
非常喜歡影片的節奏
生活的疲憊時特別適合看
覺得療癒又舒心😊
謝謝你 😊
很喜歡您拍攝和講解的風格，不急不徐，看/聽起來很舒服，而且回答了我心裡的好幾個疑問！
Hello Amy, 也謝謝你的數看。😊
opening the tin... stirring the mixture... spraying the cream... love your cooking ASMR and thank you for the recipes
thanks 😘
很有質感的以片,影片整體讓人心情平靜
謝謝 😊
喜歡😘你的影片，自己獨特風格。很用心
哈囉筱芙，謝謝鼓勵。😊
妳太勇敢了！居然穿白色上衣做這個，而且還不穿圍裙！😂
哈哈，你不說我還沒有發現，直到隔天發現我身後牆壁居然有好多咖啡噴濺的漬....好家在～😊
邱美慧 看到了细节👍🏼
哈哈，看视頻時，我也是納悶🤔白衣服，沒圍裙😶也許是樂趣☕
那個勾好療愈~
你懂的 😊
好酷👏👏
看您做就是享受🥳🥳
謝謝 😊
好幸福，看完之后好想试一下，谢谢主播的分享
蠻好玩的，有機會可以試做看看。😊
這個現在可流行了！
真的，出現機率很高 😊
已經幫忙上字幕了! 審核中...
！！辛苦老師的教學！！
感謝你 😊
你好好
你的影片好療癒🥰 好愛
教學也很棒
Hello Elie, 謝謝。😘
沒錯!趣味性大於風味- 太中肯啦!
🤗🤗🤗
超级喜欢你做的thumbnail、好好看啊😍😍我刚才也上传了一个抹茶版本的，用了意大利酥皮的方法，超好喝
嗨！@金格格Cecilia Jing, 你的vlog好可愛喔，很喜歡 🥰🥰🥰
糖餃子Sweet Dumpling 啊啊谢谢！！🥰🥰
手打的過程看起來超療癒😍 韓國版的杯子超美的～～～敲碗想看廚具及餐具介紹&哪裡購入！！💗
忽然覺得我的餐具好少，想買，哈哈哈 😊
@@SweetDumpling 會買到失心瘋
我也想買木頭湯匙和杯子
無印良品會不會有？
Thank you! These are the best ideas so far! 😋 yum
You welcome. 😊
今天早上做了，真的感谢你详细的视频，很不错👍
很高興你嘗試了😊
一直都喜歡你的視頻，這次也用力按讚👍🏼
可是～
不管是坊間買的成品，或我照您示範做了之後，真心不愛這味啊😂
我還是最愛簡單手沖一壺好咖啡☕️💖
Hi Evelyn, 味覺這個真的是沒辦法，喜歡研磨咖啡的人會不習慣即溶的味道，台灣喝現磨咖啡太方便😊。這個咖啡的趣味大過它的風味！這個方法也算是給喝即溶咖啡的人多 一種飲法。
第2種感覺好好喝啊啊啊~想做做看！
Mika你好，我們也喜歡冰飲的版本，熱飲的話，印度的卡布其諾做法跟澳門手打幾乎一樣，差在打好後，它只有加煮熱的牛奶，沒有加熱水，咖啡奶泡加的多，咖啡味就會重一點。😊
好厲害👍影片質感佳
謝謝依妞。😊
超棒❤️感謝分享❤️❤️
嗨！@dream19990121, 謝謝 🥰🥰🥰
您好 看了所有的影片每一個都想嘗試去做 明天就來試試這個手打咖啡 超吸引我這個咖啡控，
另外，我也想嘗試其他的甜點
但我目前沒有烤箱
想請教您是用什麼型號的烤箱
及有沒有建議的烤箱規格跟功能，
可以做出您介紹的餅乾蛋糕們呢！
太崇拜您了 求回覆
Hi Cheryl, 我們用的烤箱是多功能的，品牌是panasonic sc100，之前有拍過開箱有興趣可看看。它可以蒸魚蒸包子跟烤蛋糕，如果純做烘焙，其實烤箱的選擇更多，價格也會更便宜些，可以去烘焙社團問問看，很多人推薦便宜好用的烤箱哦。😊
这个就是好看，上面那层沫苦得很，打泡沫也可以用那种电池的可可热牛奶搅拌器，几秒种就打好了
嗨！@Simon, 對，我們也有用那種打牛奶的小型攪拌器打過，小份量很適合 😋😋😋
喝的時候要和牛奶攪拌均勻才喝，不攪拌的話當然會苦啊
好清楚 謝謝你們❤️❤️❤️
🥰🥰🥰
看起來超好喝的😍😍😍我們也試做了，真的好簡單又美味❤️❤️❤️
順便可以練練手腕力道。😊
试过了，很美味，就是需要手打10分钟，才能完美。谢谢分享，再也不用喝酒店的昂贵的咖啡了。
😀
我打超過十分鐘了，是打太久的關係嗎…
徐敏資 打的时间越长越好
今天刚试做第二种咖啡做法很成功喔～虽然家人喜欢较甜的😅而我试做的好像较苦
嗨！@Yun Ray Ng, 偏苦的即溶咖啡，可以稍微減少一點咖啡的用量，然後多加一點點水，這樣可以平衡一點，調和牛奶之後，也可以額外再加焦糖醬或是砂糖 😋😋😋
糖餃子Sweet Dumpling 谢谢您的教学过程😂不过想问下最后的甜点可用砂糖吗？
好治愈哦~ 無論是容器，和成品真的很治愈我的視覺~ ❤
謝謝 😊
老師 感謝妳的影片~💕
😊很高興跟大家分享。
谢谢您教做400次咖啡，在这个非常时期我正需要！一个小小个建议：如果能加快倍数就更好了，有很多不是特别需要的镜头
祝你一切平安 😊
CZcams 有加速功能
感觉她的影片都是慢慢的用时间来享受～在这么不安的时间里面安安静静看美美的视频感觉很平安～ 如果你着急看菜谱的话可以加快2倍速看～嘻嘻嘻
最近真的很紅啊！
真的，到處可以看到 😊
好療癒❤️❤️❤️
Hello Abby，找機會試試，如果家裡剛好有即溶咖啡的話。😊
😋😋好美味，謝謝您學起來了！
希望你喜歡 😊
超喜欢你的拍摄风格！我也在我的视频尝试做了dalgona coffee！
給你按讚囉，咖一個 peanut butter cheesecake也挺讚的^^ 😊
糖餃子Sweet Dumpling 谢谢支持！ 🤗
用IKEA的奶泡器打也可以！
很快而且超方便，不用洗那麼多器具而且才35塊
哈囉jolie, 可以唷！
我們也有用你說的奶泡器來打，不過一定要讓攪打頭全都浸在咖啡糖水中，可以用細長型的杯子來打，如果攪打頭只有一點點接觸咖啡糖水，會打發稍微久一點。😊
感覺好正!
很有意思 😊
看來很治愈的~一定要試啊！
😊 真的治癒的。
原來可以調整糖量，太好了！！！
感謝解開了我心中最想問的疑惑，真的很怕太甜😂
嗨！@Chen Bella, 減糖是沒有問題的，不過減很多，甚至無糖的話，打的時間會比較久，同時打完之後最好立刻享用，不然以無糖的版本來說，大約十分鐘以內，就會消泡喔。
同時無糖打起來光澤感和細緻度也會差很多，糖會提供較高的支撐力和光澤度 😋😋😋
@@SweetDumpling 原來如此!!!太感謝了!!
聲音跟說話的方式一直讓我想到Spotify的廣告⋯😂
真的嗎？哪一個，我們也找來聽聽看。😊
有像
糖餃子Sweet Dumpling
終於讓我等到了Spotify的廣告！！
czcams.com/video/qCUREUoilVY/video.html
試做成功了 而且好好喝 謝謝老師
Sheena你好，很高興分享給妳。😊
好喜欢你的视频呀 一口气看了好多 感觉你会爆红
感謝你的金口，祝你平安。😊
妳的影片解說都好棒喔！喜歡😊
請問 最後一個 擠成咖啡霜，這個花嘴的尺寸是幾公分？謝謝
Hello Una, 其實不同尺寸都可以擠哦，我們用的是8齒的花嘴，型號是三能的 SN7092, 但用星型多齒的來擠都應該會美美的。😊
好喲，謝謝您😊。
玻璃杯好美呀！！！ 感覺要先把杯子弄到手才有動力ＸＤ 不知道你的杯子是什麼牌子的？
Ikea購入的 😊
講解很清楚耶！
Hi Milly,謝謝。😊
临睡前才看到视频明天一定要尝试，因为看起来很不错。
這很好玩哦，但一定要用濃縮或純黑即溶咖啡，不要用三合一，或有加奶精跟糖的哦。😊
我用電動打蛋器打，手不會廢😆
另外，這麼看來，以後打奶油霜也不需要奶油了，直接用水就可以⋯⋯
Hello Emma, 打蛋器真的最快，三兩下就搞定了。😊
只需要原料跟糖~但是不確定是不是所有材料都可以~
不過會沒有那麼香了(´▽｀)
第一個做法的時候還在納悶怎麼沒看到機器
第二個作法就出現啦www
哈，第一個做法想力儘可能還原澳門手打咖啡用湯匙打的做法。😊
可以試試美膳雅手持式攪拌機喔
超讚👍👍👍 講解清晰 😘😘😘 美味吸引😋😋😋💖💖💖
謝謝 😊
这个声音超级适合为美食或者纪录片配音，很温暖元气的感觉
哈，謝謝！😊
想到我的偶像用紙杯打，打到最後紙杯破掉了🤣
really? 😂 😂 😂
@@SweetDumpling 哈哈對
twice😹😹😹
Twice😂😂
@@naomichan715 哈哈對
想知道這種咖啡霜適不適合拿來拌在麵團，做咖啡奶油餅乾 :)
不太適合，會消泡^^ 😊
老師剛好今天試了，真好飲😁😁😁又容易做😅😅😅
對呀，味道很特別，感覺之前在外頭有喝過類的口味，大概也是用同樣的方式製作。😊
聞到咖啡香氣🤩☕️
哈，喝起來也有濃濃咖啡味。😊
看到就想到吳世勛
😊
想問即溶咖啡如果改成研磨的咖啡粉可以嗎?
有人試過，好像打不太起來>"< 😊
wow!! i love coffee thanks for sharing
😊
真好看，都舍不得喝了😃🌹
哈，給它喝下去就更完美了。😊
沒有木頭湯匙，我用鐵的打到一半我家的鐵門也被打了
用鐵湯匙也可以攪成功哦，或者用小一點的打發器也行的，效果會比湯匙快。😊
你就開門請喝一杯，應該就不會來打鐵門了
我尼泊尔同事说用叉子比较快打发哦 可以试试看
標題打錯了吧，變成打手咖啡
🤣🤣🤣 謝謝🙏，改正了，打手咖啡😎
Great video, thanks for sharing
Thanks for watching. 😊
看起来超吸引哦！肯定很好喝，谢谢你的分享啊！学习到了！订阅不手软！🥰
這樣感謝您的訂閱。冰的手打咖啡倒是還挺好喝的😄
好像麵茶
哈哈 😊
我琢磨了一下，其实如果家里有个奶泡机的话，第一步手打咖啡的过程好像可以用奶泡机代替诶
不知道你的奶泡機是哪一種？我們有用那種小型的電動攪拌器，也可以打奶泡的那種小機器來打，但效果沒有湯匙跟打發器快，但打牛奶卻效果不錯。😊
咖啡機的蒸汽管打的話~放著一段時間後奶泡跟牛奶會分開~
所以建議不要用咖啡機的蒸汽管~
澳門版容易製作，會先試試這個，謝謝分享，你的片很治癒。
謝謝收看 😊
好喜歡你的餐具喔🥰🥰
哈，謝謝。😊
為什麼我用我家的即溶咖啡拌是拌的起來只是為啥有酸的口感😂😂😂😂😂求解
嗨！@M I N N A, 可能跟咖啡本身的風味有關，有些咖啡加了糖會有一點偏酸，調了牛奶應該會平衡很多 😋😋😋
這個咖啡其實……味道不是特別好
我自己試過做，但是我用的電動打發器，做的還是比較快
可能大家的口味都不盡相同吧，反正我按照比例做出來，感覺味道不怎樣，
聽說這個咖啡只是因為韓國那邊在家裡悶著抗疫發明出來的……
Hi nagi, 對哦，這個咖啡也有一個小綽叫防疫咖啡。😊
這個咖啡的苦甜主要取決於牛奶跟咖啡奶霜的調配，第一次我們實作時，咖啡奶霜量放太大，苦死了，後來重新調成 3:1(咖啡奶霜) 版本，感覺好喝多了，冰的口感跟罐裝伯X咖啡味道很像，如果不討厭罐裝伯X咖啡，應該會覺得味道還行。😊
同意，感觉还没三合一的好喝
@@yiyizhao9925 😊
很特別的做法
即溶咖啡的另種喝法。😄
好棒！感谢您！
嗨！@xurui HAO, 不客氣，很高興你喜歡 🥰🥰
一直很好奇蜂蜜也可以吗？
加蜂蜜好像會很香 😊
可否告知一下，视频的静态缩略图上使用的中文字体是什么呀？
嗨！@qi wang, 我們使用的字型是源雲明體 😊
Very entertaining thank you! Was able to make it following translation!
Hello there, we have another english version, here is the link:
czcams.com/video/8x4QCgMgogk/video.html
😊
很性感的聲音💕
害羞了，哈～😀
@@SweetDumpling 😊😋🤗
我有實際用鐵湯匙打過，打出來就像咖啡奶霜一樣滑順..
👍用湯匙打出來的泡泡雖然不如打發器膨發，但很細緻。
請問用咖啡豆直接磨成咖啡粉的話可以用嗎
同問，但我覺得手沖應該不行，義式濃縮比較有可能
leftheart. C 我昨天實驗用Espresso+糖 用電動打蛋機打發只打出很多泡泡 之後就都消下去了😂
Espresso最上面那一層的cream是咖啡中的油脂
這個咖啡應該是跟蛋白打發是一樣的概念 只要有油就打不起來
應該是這樣XD
好像只有即溶可以打出這麼多的綿密的奶霜狀！😊
我用義式加糖打過是可以打發的喔
声音好听又亲切！
謝謝😊
太療癒了啦⋯⋯老師☺️☕️
台灣已經有時已有夏天的fu，我很快就會跟著來用妳的方法做做看手打咖啡&甜點，迫不及待😘😘
這個真的好適合夏天。😊
好像水多了, 出黎效果泡沫感多
澳門版的做法嗎？😊
@@SweetDumpling 我的出來很多泡泡，但沒有奶油霜的效果。
我一直有個疑問，不加糖可以嗎？
Mill Choi 不可以
最後有說可喔
比較難打起來而以
不加糖其實是可以的，就是打好之後，支撐度比較差，但做成飲料拍完照，基本就會攪拌融合了，沒太多差別的 😋😋😋
Best 手打咖啡 video。You should give it a new name 👍
Thank You. 😊
*Good video, good coffee !*
Thanks 🥰🥰