Sarajevski somuni (recept i priprema)
Vložit
- čas přidán 17. 04. 2022
- Recept za sarajevske somune
Sastojci:
- 800 g brašna
- 15 g soli
- 580 ml vode
- 10 g šećera
- 10 g suhog kvasca
Napomene:
- Tijesto treba biti mekano
- Na 100 g brašna ide 70-75% vode
- Sol se dodaje u brašno, a šećer u vodu sa suhim kvascem (germom)
Priprema:
-U jednu posudu sipamo 580 ml vode i dodajemo 10 g suhog kvasca, 10 g šećera i 2 velike kašike brašna (max. 40 g). Sve zajedno promiješamo i ostavljamo 20 min da kvasac proradi
-U druguoj posudi promiješamo 800 g brašna i 15 g soli i pripremimo mjesto u sredini za smjesu s kvascem
-Smjesu s kvascem dodajemo u brašno i miješamo dok se ne sjedini
-Tijesto stavljamo u mikser na lagano miješanje 5 min, te još 5 min na brzo mijašnje. Time dobijamo tijesto koje se razvlači bez pucanja
-Nakon toga ostavljamo tijesto sat vremena u posudi
-Nakon sat vremena tijesto prekuhavamo i ponovo ga ostavljamo u posudu sat vremena
-Tijesto vadimo na radnu površinu i dijelimo ga na 5 komada po 260 g
-Somune ostavljamo još 20 min na radnoj površini
-Prije pečenja somune prskamo vodom i posipamo ih sjemenkama čurekota
-Somune pečemo 5 min na 260 °C
Nekoliko primjera za različite količine
Na 100 grama brašna ide 70 - 75 mll vode ili 4/5 odnosno 70-75% od količine brašna
__________________________________________
4 velika somuna po 265 g tijesta ili
5 srednjh somuna po 212 g tijesta ili
600 grama brašna
10 grama soli
440 mll vode
7 grama suhog kvasca - jedna kesica
10 grama šećera - kašikica šećera
------------------------------
1060 grama tijesta
__________________________________________
4 velika somuna po 330 g tijesta ili
5 srednjih somuna po 266 g tijesta ili
6 malh somuna po 220 g tijesta
750 grama brašna
15 grama soli
550 mll vode
10 grama suhog kvasca
10 grama šećera - kašikica šećera
-------------------------
1330 grama tijesta
__________________________________________
5 velikih somuna po 320 g tijesta ili
6 srednjih somuna po 266 g tijesta ili
7 malih somuna po 230 g tijesta
900 grama brašna
15 grama soli
660 mll vode
14 grama suhog kvasca
10 grama šećera - kašikica šećera
-------------------------
1600 grama tijesta
__________________________________________
6 velikih somuna po 300 g tijesta ili
7 srednjih somuna po 255 g tijesta ili
8 malih somuna po 225 g tijesta
1000 grama brašna
25 grama soli
730 mll vode
14 grama suhog kvasca
10 grama šećera - kašikica šećera
-------------------------
1780 grama tijesta
Video edit: Kanita i Šemso
svaka cast, do sada najbolji recept za samune... mrtva bi ih usta jela
Pravila danas i od 5 kom 3 su se napuhala, ona dva jedva. Ne znam zašto. Ali mrak su stvarno. Gdje sam ja,nema somuna kupiti, tako da za ćeif naučiš i kad ti je preko 60 godina 😅 Hvala na receptu, srdačan pozdrav 😊
Bravo marstore!!!
Odlicne lepine 👍.
Bravo za lepine..i podrška za kanal❤❤❤❤
Odlicne pravim ih cesto
Hvala na receptu,izgledaju dobro,Jos da imas neku pizza pec gdje temperatura ide do 500 stepeni,onda bi za minut bile gotove i bile bi skoro ko orginal,probacu bas iduce sedmice da ih napravim sa ovim tvojim receptom al cu ih peci na vecoj temperaturi
Jako uredno Aferim
Nemam rijeci ,odlicne su,svako dobro.❤😊
.... extra 👌🔝🥰 ... jako uredno 👐
Kuhar sam 30 god nikad bolje somune nisam napravio. Kapa do poda
Da li ide topla ili hladna voda
Razlika je samo koliko brzo tijelo nadolazi. Toplija voda tijesto brže nadolazi.Voda kod zakuhavanja bilo kojeg tijesta nebi trebalo da prelazi 30 stepeni.
Mnogi prave "Sarajevske somune " kao da su u Sarajevu a Video prave u Austriji ili Njemackoj i svi znaju ili se bar ponasaju da znaju...
Kakve veze ima gdje se video snima 😂😂
Znaci ja ne smijem snimati recept za becke snicle u Sarajevu????
ZNALI NEKO KO ISPUNJUJE OVU MUZIKU INSTRUMENTALKU ILI KAKO SE ZOVE PJESMA NEMOGU SE NIKAKO SJETITI FALA.