Cu 200g de unt faci un platou intreg! Prajitura Krantz cu blat cu nuca si crema fina de vanilie!
Vložit
- čas přidán 5. 09. 2024
- Cu 200g de unt faci un platou intreg! Reteta de prajitura Krantz cu blat cu nuca si crema fina de vanilie si nuca caramelizata pe deasupra!
Ingrediente (20 portii):
Blat:
• 12 albusuri (~400 g)
• Optional o lingura otet
• 250 g zahar
• 200 g nuca macinata fin (nu trebuie sa fie de loc ranceda sau amara)
• 100g faina
Crema:
• 6 galbenusuri
• 250 ml lapte 3.5% grasime
• 20 g amidon
• 125 de zahar
• 200 g unt cu minim 80% grasime, la temperatura camerei
• 2 lingurite de extract de vanilie
Pralina de nuca sau Krantz:
• 100 g de zahar
• 60 g de nuca
Preincalzim cuptorul la 190 de grade Celsius. Pentru cuptorul electric alegem un program care da caldura sus si jos, fara ventilatie.
Pregatim doua tavi de cuptor (40X33cm) si le tapetam cu hartie de copt, unsa cu ulei, astfel incat sa fie acoperita doar baza, nu si marginile. Blatul trebuie sa se lipeasca de margini la copt, altfel tendinta lui naturala este sa se contracte, si vom obtine foi mai mici si mai groase pe laterale.
Amestecam nuca macinata fin, cu faina.
Urmatorul pas este sa mixam albusurile cu zahar pentru a obtine o bezea ferma si pentru asta, eu voi folosi noul meu partener de încredere în bucătărie mixerul cu bol si cap rabatabil Cuisinart, un brand recunoscut pentru calitatea și durabilitatea produselor sale.
Mixerul are o constructie robusta din metal, ceea ce il face stabil in timpul functionarii, bol din inox cu capacitate de 5 l lavabil in masina de spalat vase, accesorii pentru spumare, amestecare si framantare, capac de protectie impotriva stropilor cu gura de turnare si douasprezece trepte de viteza ce permit adaptarea la necesitatile fiecarei retete.
Atasam accesoriul de spumare mixerului Cuisinart si adaugam albusurile in bol. Pentru o bezea mai stabila, se poate adauga si o lingura de otet.
Se porneste mixerul si se alege treapta de viteza 9. Spumam albusurile pana ce capata foarte mult volum, apoi adaugam treptat zaharul. In 4-5 minute vom obtine o bezea ferma, lucioasa, cu varfuri moi, exact ceea ce ne dorim.
In spuma astfel obtinuta, incorporam nuca amestecata cu faina, in 3-4 portii mari.
Se toarna jumatate din compozitie intr-o tava, se niveleaza, si se da la cuptorul preincalzit pentru ~ 10-12 min, sau pana cand foaia devine rumena si frumoasa. Suprafata trebuie sa fie moale si usor lipicioasa.
Procedam identic pentru a doua foaie.
Dupa ce blaturile s-au racit putin, le desprindem de tava cu un cutitas, punem o hartie de copt deasupra, le intoarcem cu susul in jos si desprindem hartia de la baza. Impartim fiecare blat pe jumatate.
Obtinem 4 blaturi de prajitura in timp record, fara sa fie nevoie sa coacem fiecare foaie individual.
Pentru crema
Amestecam galbenusurile cu zaharul si amidonul. Daca pasta este prea groasa, o subtiem cu o lingura de lapte.
Restul de lapte se pune intr-o craticioara la fiert cu focul mic spre mediu. Cand aproape ca da in fiert se toarna pasta de galbenusuri, si imediat se incepe amestecarea cu un tel. Se amesteca constant pana cand crema se ingroasa, ceea ce va dura probabil un minut.
Aici este foarte important de stiut, ca orice crema fiarta ce contine galbenusuri, trebuie tinuta pe foc cam 3 minute dupa ce s-a ingrosat, amestecand continuu. Galbenusul contine o enzima care trebuie inactivata prin gatire. In caz contrar aceasta ataca amidonul si crema noastra va deveni foarte foarte moale in prajitura.
Transferam crema intr-un alt recipient si o lasam pana ajunge la temperatura camerei.
Pralina de nuca sau krantul.
Pregatim o tigaie cu invelis antiaderent foarte curata, o foaie de copt impaturita in doua, un sucitor si un tocator de lemn.
Apoi tocam grosier miezul de nuca.
Punem tigaia pe foc maxim si presaram zaharul in strat cat mai uniform. Asteptam pana cand incepe sa devina lichid, apoi amestecam. Imediat ce zaharul s-a topit integral si are o culoare brun aurie, inchidem focul si adaugam nucile. Omogenizam repede. Pralina se pune imediat pe o jumatate a foii de copt. Se inveleste cu cealalta jumatate si se intinde cu sucitorul cat mai subtire posibil. Apoi o lasam sa se intareasca complet.
Dupa ce s-a intarit, o spargem cu partea plata de la ciocanul de snitele. Insistam pana cand obtinem un krantz marunt.
Atasam mixerului Cuisinart, paleta de amestecare plata. Transferam in bol budinca cu galbenusuri. Pornim mixerul la o viteza medie ( 6 sau 7), apoi adaugam treptat 200g de unt moale. Este important ca untul si crema sa fie la aceeasi temperatura pentru omogenizare perfecta.
La sfarsit incorporam si extractul de vanilie.
Tot ce mai ramane de facut este sa asamblam prajitura. Daca aveti un chenar metalic reglabil, il puteti folosi, dar nu este obligatoriu. Puteti sa asamblati si fara.
Alternati foile de blat cu cate un sfert din crema (~140 g).
La sfarsit decorati cu krantz din belsug.
Dati prajitura la frigider cateva ore bune, sau peste noapte, apoi puteti portiona si servi.
Pofta buna!
Va salut dragilor! Pentru a profita de reducerea de 25 % la orice produs Cuisinart, pana pe 31.12.2023, utilizand codul Mihaela25, intrati aici: bit.ly/47UvuOI
Întotdeauna vizionez cu plăcere,ce postează Mihaela,o specialista adevărată!
O prăjitură ideală pentru SĂRBĂTORI , iar tot ce este făcut în casă este ffffff bun incomparabil cu ce găsim în comerț
I watch every video on this channel for your sake.
The way you explain is original and unique. Surprisingly, every recipe I tried on this channel worked for me. Thousands of thanks.
I'm really, really glad!💗😘🤗
Super reteta , felicitari !Sfaturi si explicatii corecte , am mai facut retete de la tine au iesit foarte bine , bravo ! Paste fericit tuturor !
Mulțumesc ,Mihaela!Toate rețetele tale m -au ajutat sa -mi fac familia fericita !Sărbători luminate să aveți, Mihaela !❤
Foarte frumos și delicios,, mulțumesc frumos! Multă sănătate și bucurii nenumărate alături de cei dragi, cu mult drag! Sărbători Fericite și Binecuvântate, Cu mult drag!🙏❤️🕊️😘🌹🌹🌹⛄🎀❄️🧑🎄🌲💕🌟
Foarte bune si felul cum explici sigur iese bine .Felicitari si multumiri.,,La multi ani cu sanatate cu ocazia sarbatorilor de iarma"!
Sunteți așa de drăguță și explicați cu grijă fiecare detaliu, foarte frumos vă doresc doresc sărbători fericite 😘
Vă mulțumesc mult de tot! La fel vă doresc și eu, numai bine! 🎄
O idee minuata ,îmi place foarte mult crema de vanilie combinata cu nuci,asa pot folosi și multele nuci 😊 pe care le-au produs copacii mei.
E 🎉/6×22¹/==4= cm
.,FEE221QQAZX SEE🎉😂34⁵78⁹⁶IS 788W9
Wow, ce bine arată! Idei grozave de sărbători!
Mulțumesc! 🙏 Sărbători frumoase și liniștite!
Multumesc mult! LA FEL VA DORESC SI EU!
@@ReteteleMihaelei ❤🤗
Multumim draga Mihaela, fff frumos explici toate rețetele, Sărbători fericite si salutări din Italia!
Sărbători fericite pentru întreaga familie și multă sănătate ❤❤❤
Multumesc pentru reteta!
Sarbatori fericite!
Esti o dulce, i- mi place f. mult retetele tale si explicatiile pe masura! O adevarata specialista culinara!👋👋👋💝💝💝
Sunteti o draguta va urmăresc de mult va doresc sa aveți Sărbători luminate!
Mulțumesc mult! La fel vă doresc și eu! Numai bine!
Mulțumesc pentru modul în care ne explici ,pas cu pas, cum să facem orice fel de mâncare!de-abia aștept să trec la treabă! Nașterea Domnului să vă aducă pace,bucurie și sănătate întregii familii!
Vă mulțumesc mult de tot! La fel vă doresc și eu, numai bine! 🎄
Mulțumim pentru rețetă !🙏❤️
Multumim pt tot efortul tau care il faci pt noi , te imbratisez cu drag
Excelenta reteta!!!!
Chiar am căutat rețeta asta!!! Minunat!!! Și tu ești o scumpă!!!❤
ESTE CEA MAI BUNĂ PRĂJITURĂ MULȚUMESC 🤗🤗🙏🙏🙏❤️❤️
Multumesc pentru reteta, foarte bine explicata,este o finețe de prajitura!
Multumesc pentru rețetă, esti o gospodină foarte bună, explici foarte clar si urmăresc cu placere postările tale.
Mulțumiri și mult respect pentru dumneavoastră pentru rețete deosebite..❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤👌🏻🙏
Mulțumesc! Sănătate multă! Sărbători fericite!❤
Super Mihaela! Grozav! Este o prăjitură pe care o găsim și la noi la Cluj , este extrem de bună și mă bucur că ne-ai împărtășit secretele ei. Am mai încercat noi să o facem dar nu prea am nimerit-o ( ba crema prea moale, uneori blatul cam necopt /sau ultra prăjit. Cu ”precizările” tale am înțeles unde am greșit! Pupici, sarbători cu voie bună și sănătate! Si în acest an sarmalele și alte bunătăți le facem după retetele tale!
Ma bucur mult de tot ! Sper sa incercati! Numai bine!
Rețeta ta este într-adevăr foarte bună
Minunata!😘💐👍
Domnul să-ți dea multă sănătate pentru tot ce faci
Mai am o întrebare, dacă făina poate fi înlocuită cu amidonul in orice cremă? Care e diferența? Mulțumesc din suflet ptr răspuns.Vreau să reduc glutenul.🙏♥️
Făina poate fi înlocuită cu amidonul în orice cremă. 100 g de făină conțin aproximativ 70 g de amidon. Așadar tot ce trebuie să faceți este să micșorați puțin cantitatea de făină, conform proporției pe care v-am spus-o mai sus.
Bună seara! Mulțumesc ptr toate rețetele,sunt minunate, delicioase...iar tu ești o drăguță! ❤🤗 💖😘🙏
Multumesc draga mea ești minunata ! Îmi este drag sa te ascult explici atât de frumos totul ! Ești un suflet plin de bunătate ! Cu siguranța am sa o fac! Toate Rețetele tale sun woau ! Fii binecuvântata!❤
Mulțumim pentru rețetă !❤
Ești superbă draga noastră Mihaela.
Complimente și numai bine îți dorim ❤❤❤
Mulțumesc mult. La fel vă doresc și eu.
Caut de mult această rețetă pe care o făcea mama. Ea a plecat dintre noi și nu o aveam scrisă.
Mulțumesc mult, mult și CRĂCIUN CU SĂNĂTATE ȘI BUCURIE! 🎅🎅🎅
Vă mulțumesc mult de tot! La fel vă doresc și eu, numai bine! 🎄
Te-am descoperit intimplātor si imi placi mult,retetele tale sunt standard,tot ce am fācut a iesit ca ale tale❤
Mulțumim frumos pentru efortul depus pentru noi❤Sunteți de departe, cea mai cea....🤩
Arată super, bună sigur este, ce să-ți zic ești o dulceață de fată, explicațiile tale te face să înțelegi perfect. Îți doresc sănătate multă și familiei tale.
Multumesc mult! LA FEL VA DORESC SI EU!
Multumim mult pt explicații și retete...😊
Multumesc , Mihaela draga esti minunata , cu siguranta voi face reteta ta . ❤❤❤
FELICITĂRI, pentru tot ceea ce faceți! Printre preferatele fiului meu,această prajitura.
Multumesc mult pentru reteta.
Multumesc pentru reteta! O prajitura deosebita . Eu am pus nuca caramelizata- maruntita la robot- si intre foi ( am presarat peste crema).
Sarbatori fericite!!
Mulțumesc!
Mulțumim mult. Sărbători fericite!
Multumesc mult! LA FEL VA DORESC SI EU!
Sunteți magica 🎄❄️☃️
Merje prajitura Mihaela👍👍👍
Buna dimineata mihaiela harnicuta arata bine prajitura am sa fac si eu 😅😅😅
Mulțumesc pentru rețetă
Dacă nu am doua tăvi de copt,pot coace pe rand blaturile?
Sărbători cu bine și frumos va doresc ❤
Cat de bine arată multumesc din suflet pentru reteta ❤❤❤
Am facut o si eu astazi ,super delicioasa,nu am avut rabdare sa o las atit la frigider😂4 ore si am sarit pe ea😂
Pas cu pas am urmărit.Minunată!👏👏❤️🍀
Sărbători binecuvântate!👏
Felicitari
Mulțumim Mihaela pentru această minunată rețetă! ❤
Mulțumesc pentru rețetă
Cu mare, mare drag!😘
Bunà Mihaela.Pràjitura asta se numeşte,,Magnolia,,Când Mama mea o fàcea tu nu erai pe lume.
Mulțumesc mult pentru rețetă!!Vă rog să mi spuneți dacă pot fi făcute foile cu ceva timp înainte de a fi umplute!!!❤
Arată super!
Buna Mihaela
Poti sami dai reteta de cozonac?
Multumesc
Îmi place mult❤❤❤❤❤❤foile astea sunt preferatele mele🥰🥰🥰mulțumesc ❤
Arata excelent ❤
Se poate pune unt cu 65%grasime deoarece am lapte mai gras?
Bună seara. Nu. Chiar dacă aveți lapte mai gras nu poate compensa inlocuirea untului de 82% cu cel de 65%. Acesta din urmă conține mai multă apă și s-ar putea să vă iasă o cremă prea moale.
Foarte buna prajitura si este usor de preparat❤
O prăjitură special pentru Craciun, multumim de rețetă. Sa coacem si noi cu 2 tavi odata, ne spui, te rog frumos, de unde le ai achizitionat?
Buna seara! Tavile? Sunt ale cuptorului.
Mulțumesc pentru răspuns. Sarbatori liniștite si fericite!
Foaoarte bine arata
Felicitări pt rețetă 😚
fain dar foarte bogată în calorii
Foarte gustoasa
Buna se pot coace an cuptor amandoua odata ,sau pe rand .Multumesc
❤❤❤
Nu am înțeles când punem oțetul in bol o data cu albușul ? Mulțumesc
Bună dimineața. Da. Exact.
Va doresc sanatate
Se poate folosi unt 82 grasime ?
Buna seara. Da, desigur.
Mulțumesc mult !❤❤❤😊
Multumesc frumos din M M
Ce dimensiune are tava?
Bună seara. 40x33 de cm.
❤
Draga Mihaela, putem inlocui nucile cu alune? ❤
Bună seara. Da. Dacă vă plac dumneavoastră, de ce nu?
Ce delicios arată ❤❤❤😮😮😮
🌹🌹🌹
DA, scoatem hartiuta,punem cizmulitele si fuga dupa nuci 😂😂Dupa cornuletele de dinainte din care deabia am apucat vreo doua , fara suparare si cu confidenta crescuta cat o statuie..ma gandesc ca dupa aceasta minunatie de prajitura o sa capat si eu un sirag de perle frumoase de Mos Craciun.🤣.Vezi,cata graba..am uitat sa-ti multumesc!!!!!!!
Mmmm...
Multumim pt reteta! Pot amesteca albusuri congelate cu unele proaspete? Cum procedez? Multumesc frumos! 😊
Bună ziua. Sigur că da. Puteți să amestecați albușuri proaspete cu albușuri decongelate. Pur și simplu le puneți unele peste altele.
Gustos 😢
Bună ziua...nu se folosesc toate gălbenușurile...se ajustează și restul ingredientelor? Mulțumesc anticipat !
Bună seara. Nu se ajustează nimic. Folosiți lista de ingrediente exact așa cum am dat-o. Dacă nu aveți șase albușuri rămase de la cozonac și pregătiți prăjitura cu 12 ouă întregi, atunci în loc de șase gălbenușuri la cremă puteți adăuga 12.
Pare prea mult zahăr aproape 500 gr. Nu e prea dulce? Mulțumesc
👍👍👍
❤🇺🇸
😮vreau și eu un platou cit costa
In loc sa ne dai rețeta noi ascultam cum ii faci reclamă la robot?
Unde este rețeta?? Va rog
Întotdeauna vizionez cu plăcere,ce postează Mihaela,o specialista adevărată!
❤❤❤
❤
❤❤❤❤
❤
❤❤❤