Chef Wang teaches you: "MaPo Tofu", let's talk about the origin of Mapo tofu, why is it called Mapo?
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- čas přidán 6. 09. 2019
- 同学们好，今天和大家分享“麻婆豆腐”的家庭小灶版本，在家做依然可以做出嫩滑完美的豆腐！其中的秘诀依然是三次勾芡，使汤汁完美的裹在豆腐外面，每一块豆腐都特别入味，并且保证冬天吃也不会特别快凉掉~如果想吃更辣的版本最后在撒花椒面的时候还可以撒上一些刀口辣椒，保证其香辣味。在这里附上后厨高端麻婆豆腐的版本： • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（...
今天在试吃的时候和大家聊了一下麻婆豆腐的由来，不知道大家喜不喜欢这种形式，其实非常多的菜品背后都有着非常深的文化和内涵，如果大家喜欢的话，以后有机会还会和大家聊聊，感恩！
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质...
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（...
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的CZcams官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
同学们好，今天和大家分享“麻婆豆腐”的家庭小灶版本，在家做依然可以做出嫩滑完美的豆腐！其中的秘诀依然是三次勾芡，使汤汁完美的裹在豆腐外面，每一块豆腐都特别入味，并且保证冬天吃也不会特别快凉掉~如果想吃更辣的版本最后在撒花椒面的时候还可以撒上一些刀口辣椒，保证其香辣味。在这里附上后厨高端麻婆豆腐的版本：czcams.com/video/USoC8AqirVA/video.html
不是去了華農家嗎？
现在富顺的猪肉和牛肉价格差不了多少钱啊！
當王剛的親戚真幸福常常有好料吃
對了建議剛哥每集視頻可以拍試吃那段
我覺得應該很多人想看 不然每次都做完料理就沒了 想看試吃
美食作家王刚 王师傅这期声音很好，不错不错。
猪肉吃不起了～
今天在试吃的时候和大家聊了一下麻婆豆腐的由来，不知道大家喜不喜欢这种形式，其实非常多的菜品背后都有着非常深的文化和内涵，如果大家喜欢的话，以后有机会还会和大家多聊聊，感恩！
很喜歡有故事的菜餚。。。支持
喜欢，试吃环节也非常好
喜歡試吃時的輕鬆氣氛，挺好的！
喜欢！以后也可以多来点！反正放在片尾的不想看的人不看就好了
可以單數一三五 放簡潔片 雙數 二四 六放加上試吃環節跟故事的片
或者 開會員才能看到後面試吃環節加故事
畢竟有些人只喜歡師傅以前風格(我是都喜歡
火雲邪神: 不管怎樣, 王剛的菜都是安逸
全體王剛粉絲，向邪神敬禮
邪神失散多年的兄弟!
天下武功，無堅不破，唯快不破
邪神年轻的时候是陈真，一个人能挑虹口道场！
天下豆腐 唯麻婆不破
拳头👊，用力!
我很喜歡剛哥和親戚這種和諧的氣氛！！
清靜、純樸的快樂！！
One of my favorite dishes. I can eat lots of rice with this!
Love your videos. Was great to hear the history behind this dish also 😁
上次跟外國人一起吃這道麻婆豆腐 他問我味道如何 我回答他麻的發渴 然後我就被打了
哈哈哈哈哈，我看懂了！
這好笑 哈哈哈哈哈哈 山謬傑克森上身
@黄悦 。。。。他是說mXther fXck 啦。。。
秀
陈独秀 你给我坐下！
其實我還蠻喜歡吃辣的
那個「適量」的辣椒面
看得我肚子好餓
@张军 你有病吧？
@@hata_kana 人家说了什么话吗？
@@Cats_Bread he deleted the comment
I like the new format! Lot's of explaining and pretty scenery!
One of the best dishes!!
Thank you for the captions! It's really great to understand your recipes.
Realy nice cooking, a bit of cultural infos, and a moment shared with you at thousands of km away
Thx for these vids
you are welcome
一看就好吃
长知识了，谢谢师傅❤
欢迎回来！！！我觉得这种乡村设定更好看啊！！！！太棒了！！！
I never knew about adding salt to tofu before cooking it~ I’m going to try this next time! I love mapo tofu 🤤 thank you for this awesome video!
徒弟很乖啊
很明白先让长辈吃了之后才吃
给你个大大的赞👍
我也注意到了
好！色香味齐全。
看了好餓
豬肉現在貴， 也可以改成用黃豆做的絞素肉， 這是遵照四川名廚劉昴星的做法。
還有精髓螢光劑這樣才會發光
去你的四川名厨刘昂星，哈哈哈
我認識，那豆子還能打臉！
大陆人连茶叶蛋和榨菜都吃不起，还吃什么素肉？剥点树皮就不错了
看不起我绍安的豆腐三重奏？
剛說道臉上麻麻點點
就特寫妹子的臉
很會耶XD
3:14 快笑死。
超好吃感覺
很棒
为了更好的学习您的手艺和配料，我去买了分析天平
真想吃剛哥煮的菜😋，看他煮的時候好像看到特級廚師小當家😁
然後解說的又很完整
中國之光
希望他以後有機會可以接國外節目影響全世界對中華料理的見解。👍
說不定上了地獄廚房更發光亮到高登說中華料理一級棒
好吃啊！真下飯😍
王剛師傅說的"味道可以",我想應該是"非常非常美味"呢!王老師對著徒弟二娃好很有威嚴,很有風範!
漆二娃好漂亮☺️
想念喷气火焰灶和掂锅装盘
好吃😋！
讚!
安逸!
四伯爷像火云邪神呀，哈哈哈😄
Orz...
對不住王師傅
我從上桌開始品嚐後
眼球就只關注二娃妹子😍😍😍
川妹子长得真俊！
Nexus Zen 细看五官也没多好看，只是川妹子、湘妹子肤色好，一白遮三丑……
二娃是我的🙃🙃
*她是王师傅的老婆吗*
@@user-yy1fm1zr5n 不是
真的是好清楚的解說
One of the best dishes ever. I make it at least once a week.
0:45 王师傅跟火云邪神刚学的绝招，手挥一挥锅就热了
怕是要笑死人
666
少林絕學 火雲掌
靠北🤣🤣🤣🤣
王刚老师辛苦！😁
太棒了！
喜欢这个新视频
Uncle looks like the master villain from Kung Fu Hustle.
火云邪神😆
hah
雖然王剛老師60萬時我才訂閱他，不過現在已經要100萬訂閱了，祝他破百萬訂閱😁
現在已經100萬了🤣
好香了！
很安逸
大反派变成好奇宝宝了 哈哈哈
因为村霸没给吃鱼，王刚只好回来做麻婆豆腐了..
村霸那集太抠了，简直看不下去。所见之处都是活物，没有宰杀没有烧烤，简直不能忍！
实话实说，村霸太扣了，去折腾半天什么都不让吃
村霸那集？有連結嗎？懇請
很赞 支持！
真不错
拍攝團隊越來越專業了！至少三機拍攝外加燈光，場景換到四川老家了！有實力的什麼灶什麼鍋都可煮出美味來。不會煮的人嫌鍋嫌灶嫌刀的。不過認真的說煮菜火侯時間的控制是很重要的，用大灶煮還真難為你了！有點礙手礙腳
对我来说，这次学到了勾芡三次。这都是绝招啊。😃
正宗麻婆豆腐必须勾芡三次。
真的有學到。其實可能草菇豆腐之類比較多水的豆腐菜也可以用這個技巧
学了，但还是不太懂那个出水的原理
@@peterpan125 你多問下你老婆就知道 你老婆經常做
@@yuenkwan6478 你妈告诉我了
這種吃飯聊天模式很好很輕鬆。
師傅的這個影片型態很清新 喜歡介紹菜的背景來源
如果沒有豬肉和牛肉可以用竹鼠肉嗎？
竹鼠肉不是更贵吗xd
"除了鹽以外沒有放其他調料"
辣椒面豆瓣醬表示不服
四川人：加辣不算調味
哈哈哈
他的意思应该是单独这个豆腐不是整个这道菜，豆腐用中盐泡了泡做出来味道也很好
花椒面也表示不服
豆瓣酱不算调料啊，这个算酱
这期好评，漆二娃镜头多！漆二娃贼养眼，感谢摄像老师。
试试看
我會去拿個湯匙。
大家可以試試用臭豆腐作麻婆豆腐風味不錯，缺點是廚房的臭味會持續很久。
I finally made a decent ma po tofu and it's all thanks to your channel. Thanks!
點讚，，，，歸農生活也相當不錯，，，希望看到你歸農家院專業農村料理👍
听过无数人说“哎呀，没有饭店的火候，没神级的厨具”，都是借口。家里的灶，方法对，技术到位就能做出好菜。
마파두부 감사합니다 ♡
桌子不错
謝謝王剛老師，看起來真的美味，也學到正宗的麻婆豆腐（世界知名菜色）
20年前的杀手排行榜第一
0:07 有人在开车！
谢谢老师无私教学
2娃好可愛
i saw him from the Movie titled "Kung-Fu Hustle" by Stephen Chow lol
lmao😂but he is not the actor,just look alike
Please call him： "fire cloud evil god"
@@leontan8712 哈哈哈哈哈
Linyang Tan 牛逼
王子柒马上百万订阅了
很喜歡王剛老師在老家拍的影片
感覺跟在廚房做不一樣的感覺
不過都喜歡 謝謝分享
这个我仿佛可以尝试一下
4:57 二娃很漂亮喔😍
不如...謝謝王師傅 哈哈
3:21本部視頻的技術總結開始
要得，讚！
Delicious 😋😋😋👍
Cooking Master Boy Episode 1: Mapo Tofu!!!
there are thsounds of delicious food in China.
I love how when talking about pockmarks they cut to a close up of the lady’s face that is as smooth as fine alabaster!!
No pocks on that face!!
PrincessCupncake she’s beautiful
快一百萬了
马上就一百万粉丝了，厉害
吃不到魚就吃麻婆豆腐吧~
四伯长得好像火云邪神😂
公认了
二娃好正
Master cheff 😍😍😍❤️very nice 👍👍👍👍👍👍👍👍
别看你是刚哥，火云邪神给你宽油帮面子，你才能有今天
😂有点像
你們快去看華農兄弟啦！今天華農兄弟讓王剛一夥人做他的義工啦XD 報竹鼠的仇了
收到！这就去。
非常美丽和惊人的食物。
你的家人非常漂亮。
很喜欢现在的画风，很温馨的样子。希望下次还是在这个环境下做菜。
我知道這個問題不太對，但是這個妹子有穿過別的顏色嗎？
老師感玲 靠北 xD
Thankyou i was lucky enough to buy some good Chinese chilli broad bean paste today...from sichuan pixiandouban co ltd .so off to a good start chef
郫县豆瓣pixiandouban The soul of Sichuan cuisine
谁来翻译一下
龍擡頭 sorry can’t read .. only English .. I guess you are sending good news .. thankyou
@@user-re8qc1tq7q 他是他买了一些郫县豆瓣酱，可以开始做四川菜了
Graham Wilson ？？
😍😋谢谢！
特别爱吃的一道菜 麻婆豆腐
小美女叫二娃，哈哈
名字：二娃
其他名称：橙娃、千里眼、顺风耳
代表色：橙色
不喜歡吃豆腐的同學可以不加
一道美味的麻婆就完成了
之前看別的教學 做出來的麻婆豆腐不是想像中的味道 下次來試試王剛的做法! 看著就好吃 三次勾芡真的是學到了 謝謝
It is delicious and easy to make.
這才是家常菜，點讚。
唯一美中不足的是...
妹妹的畫面太少
是親妹妹嗎？
@@user-wn6lc3hs1d 猜是堂妹吧
@@PlayerYK 是学厨艺的徒弟
@@hansenhuang4220 嗷，多谢
Is your uncle the big boss from kung fu hustle?
correct
That's him
这个厨房和厨具看着都好有生活啊！好喜欢。这个厨房比饭店的厨房好多了。生活的气息十足。空间又大，好舒服好喜欢。
那個鍋鏟, 超帥!