味之天下・中華色香味:第九集:順德菜
Vložit
- čas přidán 5. 09. 2024
- 有云「食在廣州,廚出鳳城」,鳳城即順德的別稱。在香港可吃到不少順德菜,簡單的街頭美食白糖糕就是來自順德的倫教糕。順德名菜大良炒鮮奶,大廚不停轉換文、武火,炒出酥香軟滑的菜餚,此菜足見順德菜「粗料精造」的特性。而順德人精於養漁業,亦令他們能煮出鮮味過人的魚類菜式。例如鮮香可口的煎焗魚嘴、嫩滑味鮮的清蒸山坑鯇魚、巧奪天工的煎釀鯪魚,就是當中的佼佼者。
主持:張展鴻、馬曉晴
張展鴻,香港中文大學人類學系教授,專注研究飲食文化和身份之間的關係。
馬曉晴,香港花樣滑冰運動員,喜愛走訪各地品嚐美食。 - Zábava
移位小姐非常之文雅 好靚女
文質感好重
順德在香港是一個大群體。
順德菜很聞名-見到就流口水,希望能去國內品賞,女主持,非常靚女
很喜欢看中华美食,弘扬中国文化。女主持好靓。
難怪爸爸話佢係'順得人'啦,順德美食真係好爲人考慮啊。
白粥+牛乳好營養又清熱。
我父母係順德人,細個返鄉下都未食過呢d,原來咁多款式。
跑0。
順德自梳女(梳頭髮挽髻代表唔嫁人),由於多數擁有一身廚藝,故離鄉別井,大多數在富貴人家當傭工,入得廚房外更是負責湊大主人家中的孩子(新加坡國父李光耀的幾名子女均得順德媽姐的幫忙下成長),扮演半個媽媽角色,故而叫''媽姐",而不是''馬姐",祈更正為盼.
我仲記得喺紐約市有間餐館叫做鳳城 係順德嘅大良菜 識得佢嘅老闆 個仔貼手之後 過咗幾年就執笠
非常可惜
仲記得佢出名㗎兩人套餐 有紅燒乳鴿 油泡響螺片 等等
好正!
講返起紐約市嘅Phoenix garden 最出名係佢哋嘅紅燒乳鴿 油泡響螺片 佢嗰啲兩人餐四人餐價錢非常之抵玩 非常可惜而家已經new jersey嗰間分店有執咗 紐約市嗰間分店有執埋
好😁
Maisy 💖💖💖
睇到都想食🤤
15:02
炒鮮奶好味呀
唔係炒。應該係推。
話明煎焗魚咀,點會拉油呢?唔好搵個湖南佬充順德佬啦。
香港人最叻就係食. 好過民主自由啊👍
🛫🇸🇦
靚女
去顺德肯定要食鱼生啦
女主持不懂揸筷子, 不如以後拿义匙好了
女主持係香港花式溜冰代表,喺美國長大,正一竹昇妹,唔識揸筷子預咗,難得佢廣東話倘可接受....
女主持需學揸筷子! 😄
信不信由你,順德人食魚近骨,飲杯水就冇事啦,因為嗰杯係符水,唔知而家啲老人家識唔識,😮,
🛫/250
点解男的只是坐係度等女的服侍夾餸!?
順德人信觀音,唔食鯉魚
j
女主持樣子也算漂亮但可惜不懂正確拿用筷子,她拿用筷子姿勢很可笑連帶令她的樣子也大打折扣,應找人教她正確筷子用法然後多多練習
女主持快啲學好揸筷子🥢先啦,男主持都揸得唔好,呢個節目睇到好多人唔識正確揸筷子,包括廚師⋯。希望有個節目教⋯
筷子都吾识楂学人做美食主持,THANK YOU , PROTEIN, BLAH BLAH, 去食汉堡包啦,吾该
主持人請學好揸筷子才來做飲食節目吧
好心做饮食節目主持先學好揸筷子啦 失禮s人
呢個主持做主持都唔敢食、
一個人冇癌病幾好,講食講玩,你可否想像到你生癌症⋯⋯你食🉐️點
我正在深圳和我的大女儿何舒婷修炼法轮大法