Yogurt Cake Recipe｜Super soft and fluffy ｜Lisa's Kitchen
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- čas přidán 6. 09. 2024
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• Roll Cakes 蛋糕卷
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INGREDIENTS
____________________________________________________________________________
Egg yolk 4pcs
Cake flour 60g
Corn flour 20g
Vegetable oil 50g
Yogurt (plain flavour) 150ml
Egg white 4pcs
Caster sugar 65g
A few drops of lemon juice
謝謝薩姐，我做成功了。我減少了10克糖,減少了10克油，做出來剛剛好是我要的甜度。我老公看我的眼神都不一樣了，看來我還是有用的人。
太逗了，你老公对你刮目相看
@@LisasKitchen 是你教的好，謝謝。
家里只有6寸模所以材料减半，第一次做这类型的蛋糕居然成功了！谢谢萨姐😍😍
非常棒的视频，非常清晰详细的解说👍👍👍
继上次的猪肉干之后这次跟着做这个蛋糕也成功了！！！！好开心耶，我50分钟以后把温度调高到华氏300度烤了5分钟让表面上色，出来效果很好，谢谢萨姐的配方！！！
谢谢您对我的信任， 争取我的配方您都能做成功，哈哈
这食谱我做了2个1个6吋7吋，很成功很好吃，好棒的食谱，谢谢老师
蕯姐的聲音好溫柔，聽得很舒服！
谢谢
😊跟着学做，成功的第一次做了不回缩的蛋糕，太高兴了
萨姐是我的女神！好吃到没朋友😋😋😋，而且简单易操作，赞👍
感謝薩姐您的分享，我反覆看了好幾次，確認每步驟您提到的細節後再開始製作，第一次就成功了，真的好開心看到您的視頻❤️
认真学习必有好成果👍
蛋黄 4粒
原味酸奶 150克
植物油 50克
低筋面粉60克
玉米淀粉 20克
蛋白 4粒
细砂糖 65克 (分3次打发)
用中筋面粉替代低筋面粉，用酸奶飲品替代濃酸奶也做到。真配方，贊👍
配方肯定真😂
按着方子 第一次做戚风就成功了，谢谢萨姐 :）
第一次就成功了，跟着您的配方
每次都會成功 :) Thank you,
第一次尝试就成功了！！谢谢萨姐！因为没有玉米淀粉用了生粉代替，效果依然不错。下次用玉米淀粉是不是会更赞了？你说呢萨姐🥰😉
特意做给小孩儿吃的 很成功 自己调整了甜度 减少糖的分量 谢谢分享
今天做了一个9寸的，很成功！您的方子很好。谢谢啦！
I halved the recipe and added an extra egg white...so light and delicious!!!!!!
Sounds great!
真是不怕做不到，就怕想不到，这也算是极大的创新了，简约尔不简单，赞👍
今天跟着配方做了一个，非常成功，谢谢你
这配方甜度适中，细腻又湿润。依足步骤做一次就成功了，推荐像我这样的新手尝试
老师我跟着你做成功了，很好吃谢谢你👍
Hi Hi, I make this cake !! Baked for 45 mins already pretty brown on the top , but it turned out great n yummy too !! Thanks for sharing the recipe .
Sounds great!
萨姐，谢谢你的食谱，前天做了大成功啊😊
终于又找到一个会讲解原理的美食博主了。
今天试了6寸的，虽然蛋白打发的有点过，但是还是很成功，而且没有太甜。这是我第一次做蛋糕，很开心呀，太谢谢你了:)
不客气，你也很棒 ，第一次就成功🤗👍🏻
I just made this, it was very good. Thank you from Chile. ❤️👍🏻
谢谢回复，制作很成功，味道很好， 非常喜欢。
老師
剛做咗酸奶旦糕,我自己做無糖豆浆,再做酸奶,試做你的旦糕食譜,很棒,
感謝你細心分享,多謝
阿彌陀佛😂😂😂
Very nice cake. I gpt reduce sugar thats why a bit no taste. Better follow exactly the recipe. Looks this cake accidentally do when my house out of milk
试了一次非常成功 感谢您的分享哦
今天第一次做了酸奶蛋糕成功，谢谢
太棒了！
謝謝回復，
我也根据这个食谱做了，成功👍
感谢您无私的分享！
Great explanation! Thank you. Will give it a try today. Can we use melted butter instead of vegetable oil for the cake?
Yes, you can substitute melted butter for vegie oil, however the texture of the cake will be slightly different and less moist.
@@LisasKitchen Thank you! I have tried your original recipe. Mine mixture started to 『消泡』during the mixing. I am quite sure the meringue has reached stiff peak. I quickly assemble the mixture and pour it into a flute pan. It was baked on a pizza stone at 300F. It rose up well at around 40 minutes, but finessed cracks appeared on the surface and the top never got brown. I then tuned up the heat of the oven to 350F and baked it for 6 minutes in order to brown the top. Anyway, I follow your procedure to cool it off before taking the cake out, it shrinks a bit unfortunately. I wonder why, so that I can improve next time. Anyway, thank you so much for taking time to answer my question.
@@jenniecheung4569 Pizza stones conduct heat very efficiently, I think maybe baking this cake on one provides too much direct heat.
That cake looks really soft and yummy!!
Hola 👋 usted es de Japón o china.me gustó mucho el biscochuelo.
I am from China
@@LisasKitchen gracias 😊
Love it! My husband loves your recipes. Thank you so much for sharing!
Can I make your cake into a lemon cake. Like adding 2 tbsp lemon juice and 1 tbsp lemon zest? If so, what is the measurement of flour and yogurt? I like the flavour of lemon. Thanks very much
薩姐：如果沒有玉米油，換去黃油可以嗎？
可以，但是黄油做出来组织没有植物油那么细腻
Can I only use 125grams of Greek yogurt because packaging in the Philippines is only 125grams per plastic cup? Can I just add 2 tbsp of lemon juice and 1 tbsp of lemon zest. Will the quality of the cake remain like yours?
You can use 125g of yogurt plus 1 tbsp lemon juice or milk instead of the original recipe. Add lemon zest in the egg yolk mixture if you like.
Thank you very much for your quick response. I am going to bake next week because I just tried lemon cake of mommy cherry. I did not do if successfully because her recipe of egg white calls for 1/4tsp salt, I add cream of tartar and a little sugar to reach firm peak. Thank you very much again. God bless you!
棒棒的蛋糕，谢谢分享！
Thank you for sharing, bought a cake mould just to try this recipe and I just realised my mould bottom it’s not removable. Is it still work for chiffon? Thank you
You can coat the bottom with a thin layer of butter for easy demoulding.
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen thank you
跟着做了，很好吃😋
Sa姐，期待您教流沙包呢
第一次做就成功。谢谢😃
你好萨姐，请问能不能做一期视频介绍模具应该如何挑选，你用的什么品牌。最近看您的视频一直在做蛋糕，但是总是不知道该买什么样的，质量和功能都好的
嗯，我尽量，要拍的视频素材太多了，哈哈， 我一般模具如果国内买回来的，都是买三能的，质量还比较有保证，如果澳洲买的话，我就选Mondo这个品牌，质量非常好
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 非常感谢您的回答！搜索了一下，在美国不是很容易买到这个牌子，不知道您有没有别的品牌推荐呢？
萨姐，您上面的材料都是统一用“克”，对吗？因为有些地方好像克和毫升互换了，事实上，除了水，其他材料克和毫升可以差好多量的……
基本上我在称量的时候都是以克为计算，但是材料表里我一般固定类都是克，液体类都是毫升。 因为一般水，油，奶油用的比较多，我自己用秤的毫升和克秤过，感觉相差并不是太多。
Is corn flour same as corn starch? The eggs are at room temperature or use eggs directly taken from the fridge? Please advise. Thank you!
Corn flour is the same as corn starch, just different way to call it. You can either use eggs at room temp or chilled eggs. The chilled eggs are easier to seperate egg white and egg yolk, and the egg whites at room temp is easier to beat.
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen
Thank you for your quick response. So use room temperature eggs are better for making this cake.
Thank your for this wonderful recipe! Is corn flour the same as corn starch?
Yes, same
我做成功了，谢谢萨姐。
Hi! Lisa, if I using 6 inch hollow mold, the ingredient divided by 2 ?
correct
今天做成功了！謝謝
蕯姐sifu, I would like to check if it is ok to use electric mixer for the batter instead of hand mixing? if it is OK, what is the best speed to be used and for how long? I am just thinking if emulsification plays a key process, may be a electric mixer can get the job right. Thank you.
You can definitely use electric mixer to beat the egg white, I am not sure how many gears there are for your electric mixer, normally gear 1-3 is slow, 4-6 is medium and 7-9 is high. Always check the status of meringue at each stage, not the time. You can beat on slow speed while emulsifying the milk and oil, better not overmix.
@@LisasKitchen Thank you so much for your reply.
萨姐，谢谢你无私的分享，想请问萨姐为何我的酸奶蛋糕出炉后倒扣，蛋糕会在模里缩小，然后会跌下来，我做了俩次都是这样，请问是那里出了问题吗？
我觉得应该是烤过了，您蛋糕是不是已经很熟了？ 一般如果没烤熟的话，倒扣直接也会塌下来，因为中间没熟。
蛋糕已烤熟了，蛋糕也蛮綿密，就是会塌下来。。。
为什么 每次我做 都会回缩 蛋白糊搅拌好了 刮刀 都能站立 出炉后 蹬一下 会有点缩腰 （没蹬反而不会缩腰）然后蛋糕边会自行脱模 （我用non stick 模）
就是和您的模具有关。 戚风蛋糕要用那种铝制阳极模具， 蛋糕会吸附在表面和底部， 倒扣完全冷却后才脱模，否则蛋糕里还有热气就会造成缩腰或者塌陷。
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 谢谢 萨姐
薩姐講解的很詳細，今天做了8寸的，很成功，但是倒扣脫模後底層凹陷了，為什麼呢？到底哪里出錯了
hello good day to you !!
wanna check with you , due to small oven if I only make half of the volume should I reduce the baking time ?? Thank you .
It depends on the depth of the baking pan. If the ingredients are reduced by 50% but in a baking mold with a same depth as mine, you don't need to reduce the baking time a lot. You can use a skewer to insert the centre of the cake, if it comes out clean, which means it is well baked.
@@LisasKitchen Ok notes with thanks.
做了，很成功好吃
Is it bad if i wanna skip corn flour? and if i could do so, should i make any change in the amount of cake flour im using. Please help😬😬
If you don't add the corn flour, please use the same amount of cake flour instead.
@@LisasKitchen thanks for the reply. Yeah i made it yesterday and i did the same. It tasted really i mean REALLY GREAT but you know while baking it i donno why but first it rose really well and a few seconds later it sinked in. Like i don't know why and what happened but it happend😅😅
But honestly it tasted soo good 👍
@@kfn6082 Did it shrink while taking out of the oven or shrink in the oven?
@@LisasKitchen in the oven......yeah😓😅
Tq. Loashi. All chiffon cakes bake on lowest rack?
Normally I will
please convert to cups. Can I add bit more yogurt or not?
为什么用150度烤了50将近60分钟还没熟呢？是不是我用的酸奶不对？
可能您烤箱温度不准，那就提高温度
成功了 好好吃啊
謝謝你
Yummy! Thank you for sharing this cake recipe!
Hi Lisa! if the yogurt I use has sugar do I have to add less sugar to the mix?
如果我用的酸奶有糖，我需要在混合物中加入更少的糖嗎？
對不起，如果你不明白我用了翻譯
蛋白打发的糖尽量不要减，因为这个会影响蛋白霜的稳定性， 所以尽量用少糖的酸奶。
@@LisasKitchen OK! 謝謝你
方子很棒，操作和状态讲的也超仔细。成功了呢，味道不错！除了有点开裂。但也是我戚风血泪史一来，最为成功的作品啦。谢谢姐姐😘😘😘
我就是想问一个傻问题，这个蛋糕不倒扣行不行？可能是因为我模具的原因，倒扣了，但是蛋糕还没凉，就从模具里滑出来了，直接摔在网架上了😭😭😭。姐姐你遇到过这样的模具吗？
戚风蛋糕如果不倒扣，就会造成比较明显的塌陷，请问您用的是不沾模具吗？
@@LisasKitchen 好像是的呢，小白的我表示，傻傻分不清楚。但尽管是这样，这个蛋糕还是我最成功的作品了。
蛋糕成品大概5cm厚，除了开裂也没有其他问题。姐姐教的真好。谢谢啦
🤭成功了 有点干 我忘记放醋了 不过还能吃 请问一下 😁明天吃需要放冰箱吗？
如果室温不是特别高，室温存放2天没问题
Hi! Can I use a sheet pan instead? Will it affect the rising of the cake while baking? 😊
Unless you are ready to make a swiss roll, you can use a sheet pan, otherwise, please use the normal round pan. The sheet pan is not deep enough to let the cake rise.
.
很清楚解释👍
您好！我跟您的方式做了好多次蛋糕,味道都可以,就是一出烤爐就塌陷了,我將糕翻身,整個蛋糕就掉下來😭不知何原因？？？？
Lisa - why my yoghurt cake is relatively flat. Not rising much though the texture is ok.
It is probably due to the defoam of the meringue while you mix the egg yolk mixture with meringue. Be sure to mix with fold in method instead of whirling motion
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen Lisa thank you very much. I think so as the batter was very liquid before baking.
@@rosalindyapYes, if the batter became liquid, that means the meringue has defoamed
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen last time I made castella cheese cake the bottom was very dense like pudding so I think this time I over mixed. Will watch your video a few more times to grasp the technique. Thanks for the trouble shooting support.
請問老師，若我蛋黃糊偏水一點，流動性較大，那應如何調整材料？還是在烘烤時間上做調整？
你好，请问植物油方面可以使用葵花籽油(natural blend canola)吗？
可以的
谢谢你的分享、请问您是在澳洲吗？原味酸奶是那种Greek yoghurt 吗？
在澳洲， 不一定是greek yogurt, 可以用有些品牌的plain yogurt, 就是里面没有添加太多甜味，果味的
請問薩姐：我只有8吋的不沾模具，可否鋪上烘焙紙後用它來烤製呢？
太棒哦。请问老师可以用 sour cream 吗？分量是多少？谢谢回复
我觉得可以， 但是我自己没有试过， 可以放等量的试试。
不好意思，忘記問老師，什麼是老酸奶？
又酸奶就是濃稠狀的優格對嗎？
是的
Sa姐,請问可否加入Cream Cheese or butter?如果可以的话,份量是多少？
加入了cream cheese /butter, 就基本上是轻乳酪蛋糕的做法了 czcams.com/video/7vF7rk-bPtM/video.html
請問酸奶是否就是優格+檸檬汁完成的？謝謝
想问butter pound 蛋白适合打中性还是湿性的呢？
请问如何判断乳化是否充分？我做了两次，以为已经乳化好了，没有够2、3分钟，都不是很成功。已经注意了翻拌手法避免蛋白消泡，蛋糕仍然长不到模具边缘的高度。烤箱温度计显示温度是正确的，但烤了55分钟轻拍蛋糕表面有沙沙声，我怕再烤会出现塌陷就取出来了，取出轻震时就开始回缩。
一般奶和油搅拌2-3分钟肯定充分乳化了，一般混合液会有小泡泡，稍微显得比没搅拌前厚一点。 下次您可以试试先将奶和油混合，然后再加入蛋黄，这样可以看到乳化非常明显。 另外蛋糕表面有沙沙声音，代表蛋糕还未完全烤熟，有时塌陷和回缩也是因为蛋糕内部没有完全熟透导致的。
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 感谢您耐心细致的回答。已经烤够时间了，第一次用140度，第二次用150度烤的，边缘已经有点硬了，每次中间有些地方有沙沙声，不知道问题在哪里。
看切面组织有点不均匀呢，好像上部一半有点类似布丁层，比起下部没那么蓬松啊🤔
萨姐，请问8寸的配方，要做成6寸以及2个4寸的模具，烘烤时间可以怎样调整呢？该缩短吗？谢谢。
6寸的配方请除以2， 一个4寸配方请在8寸配方基础上除以4. 如果您说的这个几个蛋糕同时烤制的话，需要温度稍微调高10度，时间也要增加一点，不过最好以竹签插入中央出来没有蛋糕糊为准。 如果分开烤的话，温度不变，但是时间稍微缩短5-10分钟。
Hi, may I confirm if you use cake flour or all-purpose flour for the above recipe? If i use cake flour, do I still need to add corn flour? Pls advise. Thank you
I use both cake flour and corn flour.
@@LisasKitchen Thank you for your prompt reply : )
谢谢分享，喜欢恁多视频！请问萨姐，家里只有粟粉和番薯粉能代替玉米淀粉吗？
粟粉就是玉米淀粉
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 对不起，记错了，家里有菱粉和番薯粉，不是粟粉。请问菱粉能代替玉米淀粉吗？
Hi,您好， 请问如果用6”,烤的温度也是140deg 50-55mins 吗？
6寸的话，基本上45-50分钟就可以了
萨姐你好 我想用大烤箱一次烤两个八寸的话 时间和温度要如何调整呢
请问可以用8inch中空模具吗？材料和温度如何调整? 谢谢
请问油可以用牛油代替吗？我比較喜歡牛油。谢谢你
萨姐，请问蛋糕表面开裂有点焦焦的是怎么回事？哪个步骤出错了呢？
💖かわいい茶色の45のものを焼いて、いつかすでにおいしいトップス🤤💖ありがとう👍
萨姐， 好奇怪哦。 我今天做了一个按照你这个秘方一样的。 每次做都成功。 这一次烤完后， 倒扣， 不够两分钟整个蛋糕落下来。 里面是熟的， 所以掉下来也是整个的。 这是什么原因。
Lisa 姐的手好柔軟漂亮啊。請問這個蛋糕可以用水浴法做嗎？
谢谢。 这款蛋糕本身就很湿润，如果水浴可以的，不过可能会口感很湿
好的，謝謝Lisa 姐。其實我喜歡用水浴法是因為怕焗蛋糕會熱氣。我個人很容易上火的所以覺得好像加點水在baking pan 地下蒸的話感覺會良好一點。哈哈。Lisa 姐，有空的話，可以教教大家做不會塌下去的蒸蛋糕嗎？
我不能吃太甜，請問可以只用1/3份量的糖哂？謝謝，
如果少糖的话，要确保蛋白霜稳定不消泡，因为糖的作用一方面是增加甜度，另一方面是稳定蛋白霜的打发。 您可以试试减，只要拿捏好蛋白霜即可。
家裏只有non stick pan, 如果用non stick pan 有什麼步驟要更改？
如果是烤制戚风蛋糕，最好还是不要用non-stick pan，否则高度不够而且还会塌。 non-stick pan可以用来做海绵蛋糕或者古早蛋糕， 可以看看这个视频czcams.com/video/akQl4aiCBXg/video.html ，或者在我频道里找“古早蛋糕”和海绵蛋糕的制作视频。
请问如果我要做芒果味的，能把酸奶换成等量芒果purée吗
可以换成芒果泥，不过量上面可能需要少一点，可以先放120克看看，如果出来的蛋黄糊偏厚，再适量加入10克看看蛋黄糊的流动性
Can I use milk instead.
if you use milk, it is not yogurt cake🤣
您好，如果不想加玉米澱粉可以直接等量換成麵粉嗎？還是可以直接省略不加呢？期待您的回覆
请换成等量的低筋面粉
萨姐，放玉米淀粉的目的是什么呢？变柔软吗？