广东特色美食猪脚饭，花重金买回的隆江猪脚饭配方，学会可以开店，从潮汕卤水的调配，高汤如何熬煮，猪皮和猪肘如何处理，如何使用酱油调色调味，涉及多种猪脚饭的商业机密，让您学会了就可以直接开店。殿堂级教程
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- čas přidán 12. 10. 2021
- 广东特色美食猪脚饭，花重金买回的隆江猪脚饭配方，学会可以开店，从潮汕卤水的调配，高汤如何熬煮，猪皮和猪肘如何处理，如何使用酱油调色调味，涉及多种猪脚饭的商业机密，让您学会了就可以直接开店。殿堂级详细的教材，让创业者可以少走弯路，在家试一试，再尝一尝味道对比一下，看是不是正宗的隆江猪脚饭。
- Jak na to + styl
谢谢博主详细的讲解，非常实用的一款美食～好吃的猪脚饭！❤
今天我就跟你的食谱，看来是成功的❤，谢谢分享
改天试试看，教的很容易理解谢谢👍👍
谢谢shou gon的點贊支持
非常仔细的讲解 准备一试 请问这个卤水还能卤啥 谢谢
这个教程非常完整。谢谢你
已经点赞收藏了。看起来非常正宗。谢谢你的分享！👍👍
但是我们这里买不到你说的两种酱油，而且这个酱油的用量看上去非常大（800克+125克），会不会咸呢？还是它们的麦芽糖的比例很高？可不可以请你说一下替代酱油调配配比呢？
非常感谢！
流口水😋😋😋
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锅啊，家里怎么可能有那么大的锅来煮肘子
充分体现了NL不分的普通发😚😚
你好，请教下，这两款酱油有其他替代品吗？还是说只能用这两款
可以用其他酱油代替
@@ChefAdou如何替代呢？请教您。😅
博主是不是有博士学位啊
港峰牌 （極香醬油、甜醬油）
请问香料油的原料和做法？
油炸洋葱和蒜
隆江猪手😋👍👍
謝謝Hoo W的點贊支持
請問滾高湯要蓋嗎？
不能盖 有异味
洋葱不能放，会甜，要放干葱，不是洋葱，我已错放一次了
洋葱分很多种，有紫的，有白的，有黄的。有的甜，有的辣。
@@ChefAdou 洋葱都这么有研究，定是高手中的高手
不是不能放，得有方法，你看他做的方法是榨干洋葱后放料包里了
我已經不用這個配方了，現在煮的比以前好吃很多
请问您的配方可以公布一下吗？@@ever-sd9iz
极香酱油和甜酱油是什么鬼，本人在潮汕厨房多年，从来没有见过。
就是加了狠活的醬油阿😂
可能因为你瞎了
黑了。能做出不黑，而且放外面接触空气一段时间不黑的猪肘才是合格有卖相的猪脚饭。有的店为了研究怎么保持不黑费了很大功夫。
您说的没错。想要不发黑，传统做法就是刷香料油，隔绝空气。其实还有一种可以持久保持不黑的方法，但是因为一部分人不按标准违规使用，搞坏了名声。
@@ChefAdou 恩，护色剂，保湿剂，亚硝酸钠，抗氧化的那些很多。能不用最好不用。
做了几次口感都可以，但就是卖相发黑了，所以说这步真不好整@@ChefAdou
淘宝10块钱的配方在你这里就万元了
这不是马蹄厨房吗
马蹄厨房说粤语的，他的做法和我的做法完全不一样哦。
這是非常可口的
谢谢朋友的点赞支持
不正宗，估計不會好吃。
要正宗，要回到宋代，內地到處都是隆江豬腳，根本沒有所謂的正宗。