A receita original da carbonara não leva bacon, natas, cogumelos nem sequer alho! Os ingredientes são esparguete, panceta, queijo pecorino, ovos, pimenta preta e um pouco de água da cozedura da massa! O segredo de utilizar natas é que num restaurante as natas esperam mais sem secar, enquanto que com o molho da versão original o molho depois de começar a arrefecer espessa muito rapidamente!
Sensacional, amei!!! Irei preparar este prato amanhã mesmo. O nosso parabéns e muito obrigado do outro lado do Atlântico. Um abraço Ciro Avant São Caetano do Sul/SP - Brasil
Tem um aspecto delicioso!! Tenho um amigo Italiano, tb chefe, que preparou uma carbonara apenas com esparguete, ovos, queijo parmesão e bacon: fritou o bacon, cozeu a massa e à parte misturou os ovos com o queijo e temperou com pimenta. Imediatamente após cozer a massa, escorreu bem e envolveu com o bacon. De seguida, juntou a mistura de ovos/queijo que "cozeu" apenas na temperatura da massa e presunto, fora do lume! Ficou delicioso, mas tem de ser servido imediatamente após confecionado pois a pasta tende a secar! Nós não a deíxámos arrefecer... :P
Será que passado estes anos todos poderemos ter finalmente uma receita tradicional da Carbonara? Não estou a referir-me a esta. Que de tradicional não tem nada. E vindo de um chef....Será que houve entretanto algum upgrade?
eu adoro carbonara... massa seca a cozer, com ´pinga de óleo e sal.. refogado com cebola e alho ,cogumelos e bacon ou fiambre. á parte duas gemas, nunca mais, com duas colh de queijo parmesão ralado, junta esparguete ao refogado e envolve deita um copo de leite e junta o preparado das gemas vai mexendo para dissolver se necessário junta mais leite para nao ficar seco e retifica os temperos.. na travessa de servir e por cima da massa salpica de salsa picadinha ,.. é otimo assim não gosto de juntar natas.
Outra dica desse do meu amigo italiano: para obter pasta "al dente", retirar um minuto ao tempo de cozedura indicado no pacote! Esta ainda não experimentei! ;)
Meu Deus do céu, carbonara??? Como bem diz Vitor Sobral sobre assassinar uma receita, e nesse caso. "De o nome que quiser, mas não o nome oficial ao assassinato."
nunca vi um italiano a meter azeite na massa mas eu nunca vi nenhum italiano a meter natas na massa. pelo que sei carbonara é com molho de ovos e queijo parmesao ralado.
Verdade. Pelo que já li uma vez, parece que a ideia de se colocar natas no carbonara veio da Inglaterra ou dos Estados Unidos. O clássico realmente é só ovo (sendo mais gemas do que as claras), parmesão e pimenta
A comida italiana por norma feita em portugal tem sempre mais sabor, a base da comida italiana é muito o tamate eles colocam o tomate em tudo, já as pizzas é a mesma coisa sabe tudo a tomate . Fala-se muito da cozinha internacional e esquecemos que a nossa cozinha é uma das melhores do mundo. E como diz aqui o cheffe é uma carbonara a maneira dele e não a maneira dos Italianos.
Sou portugues mas vivo em italia por favor nao digas isso. È claro que a comida italiana em italia è muito melhor do que a comida italiana em portugal nao fales do que nao sabes
Cá em Portugal não é muito fácil arranjar a panceta e o pecorino! Mas se substituir-mos por uma barriga de porco ligeiramente fumada e parmesão fica uma receita muito mais parecida com uma carbonara que esta! Vejam o vídeo, eu já fiz e fica muito bom, a maneira como se forma o molho é espetacular! czcams.com/video/dsg5H2TEQXs/video.html
Pessoalmente gosto de retirar a massa antes de chegar ao ponto, juntar a massa aos cogumelos e ao bacon com um pouquinho da água da cozedura e deixar cozinhar mais um minutinho. Uma pitada de pimenta nas natas só para abrir o paladar e o parmesão acho que é opcional :)
Gosto da receita, embora penso que o facto de se adicionar ovos faça com que tenha aqueles 'pedaços' de ovo depois de quentes. Prefiro temperar as natas com sal e pimenta, só e apenas.
czcams.com/video/NvhEHp09lN4/video.htmlfeature=shared Tal como o chefe disse (há 12 anos) o que ele faz é uma de tantas versões deste prato. Curiosamente nunca vi uma versão tão longe do que se chama uma carbonara italiana. Não vejo nesta receita nada que o leve a dizer que é um clássico. Gosto mesmo muito do trabalho deste chefe mas esta versao de carbonara ..... mamma mia que pena .,...
Natas, bacon ta errado Não chama isso Carbonara faz favor E criar crenças erradas... Você deve ter amigo chef italiano pede-lhe só o quel pensa desta coisa...
so vejo aqui comentários de merda,uns que aquilo n é carbonada,outros ai ui ele mexeu o esparguete com a mão,esta sra quando faz comer deve usar luvas ,realmente que oorrror mexer na comida com a mão,jasus santa paciência para tanta parvoíce,e estes cozinheiros inventados só dizem mal quem lhes dera fazer tão bem de comer como este sr.
Cala-te homem...Tu é que não sabes do falas e vens para aqui vomitar umas postas de carbonara :D efectivamente aquela não é A Receita! Mas tem tudo para ser boa também...
Não aprovo este vídeo, estava tudo bem, até o chefe(porco) e sem educação colocar, e pegar com a mão o macarrão! Que horror!!! Será que não tem talheres nesta cozinha! Estragou tudo, jamais comeria este macarrão, que o chefe pegou com as mãos. Será que ele lavou a mão? Não dá pra confiar né? Cozinhar é coisa séria e tem que ter muita higiene.
Voce nao percebeu o conceito deste programa. Ele apenas exemplifica a receita. Nao está no restaurante. Está em casa. Além disso em restaurantes com 3 estrelas Michelin os chefs utilizam as maos para empratar...
Pesquise o nome do Chef do vídeo (Henrique Sá Pessoa) no google e terá uma surpresa. É um dos melhores de Portugal, o restaurante dele já ganhou duas estrelas michelin. Vi vários programas televisivos dele e para mim é realmente um dos melhores de Portugal e parece-me ser também uma pessoa simples, sem tiques de vaidade. Vejo programas culinários de outros países e sempre vi os chefs / cozinheiros a pegar em tudo com as mãos que obviamente são bem lavadas antes de começarem a cozinhar. Resumindo, o seu comentário é completamente descabido. Deve faltar um parafuso (ou mais) nessa cabeça ôca...
A receita original da carbonara não leva bacon, natas, cogumelos nem sequer alho! Os ingredientes são esparguete, panceta, queijo pecorino, ovos, pimenta preta e um pouco de água da cozedura da massa! O segredo de utilizar natas é que num restaurante as natas esperam mais sem secar, enquanto que com o molho da versão original o molho depois de começar a arrefecer espessa muito rapidamente!
Pancetta já é uma alternativa ao Guanciale, bochecha de porco fumada
Nenhum italiano consegue ver isto sem ter um ataque cardíaco
Esta briga nao acaba nunca, eu sou do time que não coloca natas do carbonara, alias este e o lado certo o outro são das versões.
Sensacional, amei!!! Irei preparar este prato amanhã mesmo. O nosso parabéns e muito obrigado do outro lado do Atlântico. Um abraço
Ciro Avant
São Caetano do Sul/SP - Brasil
Suas receitas são ótimas!! Procurei escondidinho mas não encontrei!!
Tem um aspecto delicioso!!
Tenho um amigo Italiano, tb chefe, que preparou uma carbonara apenas com esparguete, ovos, queijo parmesão e bacon: fritou o bacon, cozeu a massa e à parte misturou os ovos com o queijo e temperou com pimenta. Imediatamente após cozer a massa, escorreu bem e envolveu com o bacon. De seguida, juntou a mistura de ovos/queijo que "cozeu" apenas na temperatura da massa e presunto, fora do lume! Ficou delicioso, mas tem de ser servido imediatamente após confecionado pois a pasta tende a secar! Nós não a deíxámos arrefecer... :P
Isso sim é o real carbonara e nao com natas.
Isto é tudo menos uma carbonara. "Um clássico" diz ele :D
Será que passado estes anos todos poderemos ter finalmente uma receita tradicional da Carbonara? Não estou a referir-me a esta. Que de tradicional não tem nada. E vindo de um chef....Será que houve entretanto algum upgrade?
A receita original realmente nao leva natas, mas sim ovos e queijo pecorino.
Ele não disse que esta ia ser a receita original. É a versão dele.
eu adoro carbonara... massa seca a cozer, com ´pinga de óleo e sal.. refogado com cebola e alho ,cogumelos e bacon ou fiambre. á parte duas gemas, nunca mais, com duas colh de queijo parmesão ralado, junta esparguete ao refogado e envolve deita um copo de leite e junta o preparado das gemas vai mexendo para dissolver se necessário junta mais leite para nao ficar seco e retifica os temperos.. na travessa de servir e por cima da massa salpica de salsa picadinha ,.. é otimo assim não gosto de juntar natas.
Boa versao de uma grande receita. Gostei da tua maneira de preparar este prato.
Outra dica desse do meu amigo italiano: para obter pasta "al dente", retirar um minuto ao tempo de cozedura indicado no pacote! Esta ainda não experimentei! ;)
nao, os ovos cozem-se com o calor da massa, ou adicionando um pouco da agua da massa!
Meu Deus do céu, carbonara??? Como bem diz Vitor Sobral sobre assassinar uma receita, e nesse caso. "De o nome que quiser, mas não o nome oficial ao assassinato."
O azeite na água ajuda a massa a não colar... Eu uso sempre porque sinto bem a diferenca
nao muda uma receita original. Ovos, Guancale, Pecorino, Pimenta. Deu!
Na minha opinião faltou Pimenta do reino e parmesão nas natas com ovos. Mas parabéns pelo vídeo.
nunca vi um italiano a meter azeite na massa mas eu nunca vi nenhum italiano a meter natas na massa. pelo que sei carbonara é com molho de ovos e queijo parmesao ralado.
Verdade. Pelo que já li uma vez, parece que a ideia de se colocar natas no carbonara veio da Inglaterra ou dos Estados Unidos. O clássico realmente é só ovo (sendo mais gemas do que as claras), parmesão e pimenta
O queijo que leva é o pecorino
@@tiagobeja4272 pecorino romano
Nunca viste um italiano meter azeite na massa? Ahahaha
Ele tambem disse que esta era a versao dele! Voces devem estar cheios de estrelas michelin 😀😀😀
Não quero com isto dizer que a versão do chef não seja boa de se comer, acredito que o seja, mas foge muito ao original!
Delícia recomendo gratidão daqui do Luxemburgo Europa
Quanto de carne e placa de massa ?
Se um romano assistisse a este vídeo, punha as mãos à cabeça...
Pecorino e guanciale são os ingredientes principais.
Natas e bacon... 🤦🏽♀️🤦🏽♀️ nunca
Dizer que isto é uma carbonara é uma ofensa a qualquer pessoa.
A comida italiana por norma feita em portugal tem sempre mais sabor, a base da comida italiana é muito o tamate eles colocam o tomate em tudo,
já as pizzas é a mesma coisa sabe tudo a tomate .
Fala-se muito da cozinha internacional e esquecemos que a nossa cozinha é uma das melhores do mundo.
E como diz aqui o cheffe é uma carbonara a maneira dele e não a maneira dos Italianos.
Sou portugues mas vivo em italia por favor nao digas isso. È claro que a comida italiana em italia è muito melhor do que a comida italiana em portugal nao fales do que nao sabes
CHEFE VC DEVE SABER QUE A AUTENTICA CARBONARA NA LEVA NATA NEM CHAMPION, MAS COMO TODOS SABEMOS COMIDA MAO TEM TRADE MARK, GOSTEI DA SUA VERSAO
Cá em Portugal não é muito fácil arranjar a panceta e o pecorino! Mas se substituir-mos por uma barriga de porco ligeiramente fumada e parmesão fica uma receita muito mais parecida com uma carbonara que esta! Vejam o vídeo, eu já fiz e fica muito bom, a maneira como se forma o molho é espetacular! czcams.com/video/dsg5H2TEQXs/video.html
Como é que dizes que isso é original a por Natas… cogumelos?
pois ou isso... bem observado não me lembrei dessa...
Penso que teve ser bom, mais acho na minha versão a mais correta no meu canal no CZcams 😋
MA PERCHÉ????!!!! 😭
esta nao e carbonara la carbonara e solo uova guanciale pecorino romano e spaghetti mispiace
yummyyy😃
farei isso hoje mesmo
Pessoalmente gosto de retirar a massa antes de chegar ao ponto, juntar a massa aos cogumelos e ao bacon com um pouquinho da água da cozedura e deixar cozinhar mais um minutinho. Uma pitada de pimenta nas natas só para abrir o paladar e o parmesão acho que é opcional :)
what's natas please ?
cissabutterfly double cream
tente incorporar melhor os ovos e tentar ser o mais rápido possivel a cozinha-los em lume brando
Até pode ficar bom, mas de carbonara tem o mesmo que fazer bacalhau a com natas e não usa bacalhau nem natas.
A carbonara leva ou não natas?
Nunca.
Jamais
Delicioso !!!!
carlos sousa 9
Será que 12 anos depois o Chef já aprendeu a fazer Carbonara?
Gosto da receita, embora penso que o facto de se adicionar ovos faça com que tenha aqueles 'pedaços' de ovo depois de quentes. Prefiro temperar as natas com sal e pimenta, só e apenas.
Isso ent e q de carbonara n tem nd
nao irás encontrar "pedaços de ovo" !
czcams.com/video/NvhEHp09lN4/video.htmlfeature=shared
Tal como o chefe disse (há 12 anos) o que ele faz é uma de tantas versões deste prato. Curiosamente nunca vi uma versão tão longe do que se chama uma carbonara italiana. Não vejo nesta receita nada que o leve a dizer que é um clássico.
Gosto mesmo muito do trabalho deste chefe mas esta versao de carbonara ..... mamma mia que pena .,...
Carbonara não !! Carbonara só com ovocytes e pecorino o parmegiano
Ovos
Natas, bacon ta errado
Não chama isso Carbonara faz favor
E criar crenças erradas...
Você deve ter amigo chef italiano pede-lhe só o quel pensa desta coisa...
Esto no es carbonara
Por amor de deus chame-lhe outra coisa, não lhe chame carbonara. Que vergonha
so vejo aqui comentários de merda,uns que aquilo n é carbonada,outros ai ui ele mexeu o esparguete com a mão,esta sra quando faz comer deve usar luvas ,realmente que oorrror mexer na comida com a mão,jasus santa paciência para tanta parvoíce,e estes cozinheiros inventados só dizem mal quem lhes dera fazer tão bem de comer como este sr.
Cala-te homem...Tu é que não sabes do falas e vens para aqui vomitar umas postas de carbonara :D efectivamente aquela não é A Receita! Mas tem tudo para ser boa também...
Com todo o respeito que tenho pelo chefe mas isto nao e carbonara :)
Isto é um insulto á Carbonara! Natas, bacon,.manteiga, alho, cogumelos. Nada disto se põe na Carbona.
Prestou um péssimo serviço este "chef"
Não aprovo este vídeo, estava tudo bem, até o chefe(porco) e sem educação colocar, e pegar com a mão o macarrão! Que horror!!! Será que não tem talheres nesta cozinha! Estragou tudo, jamais comeria este macarrão, que o chefe pegou com as mãos. Será que ele lavou a mão? Não dá pra confiar né? Cozinhar é coisa séria e tem que ter muita higiene.
Voce nao percebeu o conceito deste programa. Ele apenas exemplifica a receita. Nao está no restaurante. Está em casa. Além disso em restaurantes com 3 estrelas Michelin os chefs utilizam as maos para empratar...
Pesquise o nome do Chef do vídeo (Henrique Sá Pessoa) no google e terá uma surpresa. É um dos melhores de Portugal, o restaurante dele já ganhou duas estrelas michelin. Vi vários programas televisivos dele e para mim é realmente um dos melhores de Portugal e parece-me ser também uma pessoa simples, sem tiques de vaidade. Vejo programas culinários de outros países e sempre vi os chefs / cozinheiros a pegar em tudo com as mãos que obviamente são bem lavadas antes de começarem a cozinhar.
Resumindo, o seu comentário é completamente descabido. Deve faltar um parafuso (ou mais) nessa cabeça ôca...