طرز تهیه خامه کره ای ایتالیایی l Italian Buttercream
Vložit
- čas přidán 12. 05. 2020
- مواد مورد نیاز برای تهیه خامه کره ای ایتالیایی:
شکر: ۴۵۰ گرام
آب: ۱۲۵ میلی لیتر
سفیده تخم مرغ: ۸ عدد بزرگ
نمک: نصف قاشق چایخوری
کره ( دمای آن باید برابر با دمای منزل باشد): ۵۰۰ گرام
در صورت تمایل: معطر ها مثل اسانس وانیل یا لیمو، رنگ غذا و ...
طرز تهیه:
1. در قدم اول شربت شکر( سیروپ شکر) را درست میکنیم. برای اینکار آب و شکر را در یک دیگ ریخته و بگذارید که بجوشد در صورت داشتن ترمومتر آنقدر بجوشانید تا حرارت آن به 117-118 درجه سانتیگراد برسد.
2. در عین زمان سفیده تخم مرغ ها را همراه نمک در میکسر آنقدر هم بزنید که سفت شده و شکل خامه بگیرد (تا حدی که اگر ظرف را هم برعکس بگیریم، مواد از ظرف بیرون نریزد).
نکته: نباید بیش از حد هم بزنید وگرنه تخم مرغ ها خشک خواهند شد.
3. وقتی تخم مرغ ها و شربت شکر آماده شد خیلی سریع آنها را با یکدیگر میکس کنید (قبل از اینکه شربت سرد شود). در واقع، زمانیکه دستگاه روشن است و تخم مرغ ها را هم میزنید، شربت شکر را به آن اضافه کنید و تا زمانی به میکس کردن ادامه دهید که دمای مخلوط با دمای خانه برابر میشود. میتواند بین ۲۰ تا ۳۰ دقیقه طول بکشد.
نکته: نگران خام بودن تخم مرغ ها نباشید چون زمانی که شربت شکر با حرارت بالا را به آن اضافه میکنید، همه باکتری ها از بین خواهد رفت.
4. بعد اینکه تخم مرغ ها سرد شد کره ها را به مواد اضافه کنید و همچنان با همزن برقی هم بزنید. بعد از دو یا سه دقیقه خامه آماده است.
و یا اینکه کره ها را به صورت جداگانه تا حدی که رنگ آن نزدیک به سفید شود، میکس کنید و بعد با تخم مرغ ها اضافه کنید با این روش رنگ خامه تان روشن تر هم خواهد شد.
نکته: اگر از غلظت آن راضی نبودید مواد را چند دقیقه در یخچال قرار داده و دوباره با میکسر هم بزنید تا که سفت شود.
کلیدواژه: خامه برای کیک l کیک خامه ای l کیک تولد خامه l تهیه خامه در خانه l طرز درست کردن خامه l خامه l چگونه خامه بسازیم l چگونه در خانه خامه بسازیم
Tarz Tahia Khameh Karayi Italiayee l Beh Rawesheh Besiar Sadeh
Kik l khame l khamehye kik l khame barayeh kik l kik khamayee l sakht khameh l tahia khameh l khameh dar khaneh l tahiya khameh kik dar khaneh
#کیک# شب_یلدا #cake_majlesi #Tazin #کیک #کیک تولد #afghan #youtube #تزیین_کیک #مزار #آشپزی
لینک خرید وسایل و مواد ضروری برای تهیه کیک:
1. بادکنک اعداد
amzn.to/3n0L2Jw
2. بادکنک با رنگهای تیره و شاد
amzn.to/3m7EqI9
3. بادکنک با رنگهای کمرنگ
amzn.to/2JOgQ5N
4. دستگاه برقی برای باد کردن بادکنک
amzn.to/3qQ1kHw
5. حلقه های پارچه ای برای قالب کیک و کمک به پخت درست کیک
amzn.to/39Vevk8
6. (15cm) قالب کیک به سایز
amzn.to/37JJOfm
7. صفحه گردان شیرینی پزی
amzn.to/3gtQ4vu
8. پایه برای برش کیک و اندازه گریری خمیر
amzn.to/2JQS7xL
9. فوندانت
amzn.to/3m0ei1I
10. ژله اگر اگر
amzn.to/2VXcoV4
11. ایزومالت
amzn.to/36YSfnJ
12. گلوکوز
amzn.to/3qFQvYo
13. رنگ خوراکی
amzn.to/3lTEY44
14. رنگ خوراکی نقره ای (پودر)
amzn.to/2JDP2Bj
15. رنگ خوراکی طلایی (پودر)
amzn.to/3n0BSg5
16. ورق های نقره و طلا خوراکی
amzn.to/3m0CjWr
17. رنگ نقره ای مایع
amzn.to/2L9Uyf9
18. رنگ طلایی مایع
amzn.to/3lYNn6g
19. حلقه کیک پزی(قالب کیک پزی)
amzn.to/33VDNuC
20. ورق های ویفر خوراکی
amzn.to/3mYOZhS
21. قالب های توپی سلیکانی به سه سایز متفاوت
amzn.to/3oBh8Mh
22. قالب توپی بزرگ
amzn.to/36YJkCU
23. قالب سلیکانی حیوانات دریایی
amzn.to/3qEY0yC
24. قیف و ماسوره
amzn.to/33WWZZ1
25. پلاستیک مترانه برای تزیین کیک و ژله
amzn.to/33SCjkP
26.ترمامتر
amzn.to/36W7ON1
27. ماشین میوه خشک کن
amzn.to/2VXCwyR
Music in this video
Musik: Lovely Piano Song
Musiker: Rafael Krux
Url: freepd.com/
Lizenz: creativecommons.org/publicdom...
دوستان عزیز لطفا برای حمایت بیشتر من شبکه ام را سابسکرایب نمایید😍 خوشحال میشوم اگر ویدیو را لایک 👍 نموده، نظر تان را هم در پایین ویدیو بنویسید و با دوستان تان به اشتراک بگذارید.🥰 یک جهان سپاس.
عالی بود🥰👍
☺️😊🥰
ممنون به خاطر زحمات همیشگی تان😍
عالی بود ممنون❤️👌👌
واقعا عالی بود تشکر 😘🥰😍
Froozan Salehi 😘☺️
مرسی عزیزم بابت اموزشای بی دریغت 😍😍😍
Asma N316 ممنونم از قدردانی تان
I like it very much. Though it is in Farsi, it is very understandable! Thank you.
Kids 😊
عالیست خواهر جان موفق باشی
Najiba Safi ممنون🥰
ممنون عزیزم
somika 53 خواهش میکنم جانم
عالی بود . موفق باشید خواهر عزیز
Zobaidah Qatali تشکر از شما
میخاستم ازتون بپرسم از نظر شما کدوم باترکریم مزه کره کمتری داره،و به مزاج ما نزدیکتر هست، یعنی کدوم خوش طعم تر، و در عین حال برای تزئین کیک. مناسبه، ممنونن
عالی
Artina mitan 😊ممنون
🙏🙏🙏🌺
سلام خسته نباشید
شما رنگ خوراکی رو از کجا تهیه کردید؟ من نوع دیگری از ادکا تهیه کردم و اصلا رنگ خوبی نداشت
سلام،ميشه لطفا بگيد ،به نظر شما كدام باتركريم مزه كره كمتري دارد و خوشمزه تراست ؟من ميخواهم كيك تولد دخترم را خودم درست كنم،كه هم شيك باشه و هم خوشمزه كه همگي دوست داشته باشن؟
از نظر من باتر کریم ها لزوما طعم کره شان زیاد نیست و میتوانید در آن وانیل و یا طعم دهنده دیگری اضافه کنید. اگر قرار نیست از فوندانت استفاده کنید با نوتلا هم میشه باترکریم را طعم دار کرد. من خودم اکثرا از باتر کریم فرانسوی و سویسی استفاده میکنم.
@@lbanol1436 🙏
خامه با چربی ۲۷ درصد را اگر با کره بزنیم .آیا خامه کیک درست میشود؟؟؟
سلام، فکر نمیکنم.
سلام خانم مه تیار کردم ولی تنها سفیده تخم وآب بوره وقتی در کیک جور کردم همه سفیده آب شده بود وکیک هم خیلی سخت شیرنی کرده بود شربت لطفا بگویند دلیلش چی بود
یعنی اصلا کره اضافه نکردید؟
@@lbanol1436 نخیر چون من تو یی ویدویی روسی دیدم که فقط تخم شکر آب اضافه کردن بس من درست کردم ولی خیلی شیرین وآب شده بود کریم .
درست هست اون یک خامه جداگانه میباشد که میزان مواد اش متفاوت هست.
آخ سوقده همو لحجه تو بشوم جیگرمه
Nasire Naderian طرز نوشتن تان خیلی با حاله( هراتی سوچه)
Nasire Naderian ممنونم
سلام ، ممنون ولی باترکریم من سفت نشد😞😞
Melisa Mj برای نیم ساعت داخل یخچال قرار بدهید و دوباره هم بزنید حتما سفت خواهد شد
الان تو یخچال گذاشتم
استرس گرفتم ، ممنونم که گفتید
معلومات عمومی بهتر نیست کمی پودر قند اضافه کنم؟
معلومات عمومی بعد از نیم ساعت که از یخچال دراوردم چقدر هم بزنم؟
معلومات عمومی واقعا؟تجربش رو دارید؟