Gastronomie : carré de cochon fondant et coquillettes
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- čas přidán 6. 09. 2024
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Pascal, notre chef du jour, est un bon vivant. Il cuisine pour, je cite “les bons mangeurs, les épicuriens et ceux qui croient encore en la gastronomie” ! Nous étions donc les clients idéals pour tester son carré de cochon aux pruneaux et coquillettes !
Ingrédients :
- Carré de côtes cochon
- Ail
- Échalotes
- Pruneaux
- Coquillettes
- Pineau des charentes
- Graisse d’oie
Recette :
1. Éplucher l’ail et le mettre dans le carré de côtes.
2. Assaisonner la viande sur les 4 faces
3. Faire cuire la viande dans une tourtière dans de la graisse, pendant 2 heures
4. Ajouter dans la marmite les échalottes, ainsi que les pruneaux puis un verre de
pineau des charentes
5. Faire cuire ensuite les coquillettes, à sec, dans de la graisse d’oie, puis arroser tout
au long de la cuisson
6. Il ne vous reste qu’à déguster
Chef : Pascal Laurent
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Tout est bon dans le cochon 😆 ça donne faim ! Belle recette !
La France qu'on aime 😍
Magnifique j ai passé toute mon enfance en Dordogne et ce Mr est exceptionnel merci
le Paradis sur Terre
Très belle recette 👏
Bravo monsieur, je vais faire mes coquillettes de cette façon merci ❤
Il a l'air vraiment sympa, ce monsieur. J'aimerais bien partager son plat avec lui. Autour d'une bonne bouteille.
😂😂😂😂😂😂😂😂
Moi aussi 👍👍👍👍👍👍🤝🤝
bravo...je suis de la zone
Un carré de côté prit sur l’épaule ? Ben non, au niveau de l’épaule c’est l’échine et ça en n’est manifestement pas.
Ils a drôlement grossis le chef etchebest
😂😂😂😂😂😂😂
Moqueur
Punaise...mais il a quel âge lui..😂..
Bon..pâte et viande quoi..