«Дагестанский крокодил». За этим сыром в Кулинский район приезжают даже из-за границы
Vložit
- čas přidán 15. 11. 2018
- rgvktv.ru Телеканал РГВК Дагестан, сюжет Ш.Махмудова
«Дагестанский крокодил» - так за необычный рисунок прозвали популярный сыр, который делают в Кулинском районе. Здесь уже более 30 лет работает сыроварня, где готовят продут по старинному рецепту. Его производители держат в секрете. Оттого и сыр пользуется популярностью не только в Дагестане, но и далеко за пределами региона.
Без всяких приерас, я с огромным уваженимм отношусь к народам Дагестана. Это трудяги с больлшой буквы. Эти руки могут ласкать жён и детей, могут приготовить вкуснейшие продукты, могут изготовить домашнюю утварь, а когда надо, так же крепко держать оружие. Я часто ездил к друзьям табасаранам и лакцам, к аварцам и даргинцам, к лезгинам и цахурам. Везде я видел, как люди с утра и до ночи работают не останавливаясь. Хвала Всевышнему за то, что есть такие люди. Хвала Всевышнему, что у меня есть друзья в Дагестане.
Грузия 💪🤝
Талант он везде талант. Пусть ваша работа будет баракатной для вас и для покупателей
Кто критикует их работу хотела бы сказать, можно подумать вы всё полезное едите оно не хуже колбас и других полуфабрикатов.
Никто не срывает и это не секрет, солят и сушат желудок бараний, когда хорошо высушился наливают сыворотку из расчета два желудка на десять литров сыворотки туда сушенное сто грам кураги, стакан соли пять яиц и пол стакана сахара, закрыта марлей оставлять в темном месте пока скорлупа полностью растворится до мягкой оболочки, и цвет раствора светлеет, стакан этого раствора рассчитан на сорок литров молока, вот секрет, никаких Перминов, все натуральное, и все вкусное
А яйца прям целые класть ?
В скорлупе прям?
Я извиняюсь а яйца вареные или сырые ? И второе а если по случайности вытечет содержимое яйца нечего страшного нет ? Или как !
@@user-de9qq2cl8i хорошо промытое сырое яйцо опускают в раствор. Через 2-5 дней скорлупа полностью растворяется, аккуратно вынимаем ложкой яйца. Не должны вытечь.
@@user-de9qq2cl8i не вытекает, плёнке целым остаётся.
Да советское время славился Кулинский сыр работал сыр завод по всем параметрам а сейчас те финансы выделяемые на развитие С/х оседают в карманах бандитов и труженики вынуждены выкручивать как могут
Хоть и посуды нет нормальной и какой надо для этого дела, я не побрезгала бы этим сыром.) думаю очень вкусный был бы 😋
Моя бабушка готовила сыр и сама готовила сыворотку. Меня тоже научила. Ничего сложного там нет.
Скажите как делать сыворотку?
Добрый день добрый человек прекрасная женщина.
Скажите пожалуйста как делать сыворотку?
Если есть рецепт как делать сыр напишите пожалуйста.
За ранее благодарю!
Настоящий горный сыр 👍👍👍
сыр по старым рецептам не секрет и не новость для кавказцев
Мама покупала очень вкусный сыр у них 😋
МашАЛЛА Сестра такие молодцы вы ремесло своё не теряли чтоб родные вы мой
СУПЕРРРРРР СЫР ВВВВВООООООРРРРРРРРРЕЕЕЕЕЕЕЕЕ ВАС ОТ ДУШИ ИЗ БАКУ 👄💖👍
Джазакаллаху хайран 👍👌👌👌👌
Каждый день готовим такой сыр для себя дома, никаких секретов
А раствор для хранения же соль с водой просто?
@@MalhAzni-jz3nr нет , в воде с солью сыр не будет столько храниться. Мама готовит этот раствор исключительно из сыворотки, которая остаётся после сыра, воду наливать туда нельзя . На 10 литров сыворотки мама берет пачку соли и где-то 150-200 грамм сахара. Все тщательно растворить вот и готов раствор. До этого сыр трое суток п храниться в прохладном месте посыпанный солью и за это время несколько раз переворачивается, только после того, как счётет вся сыворотка из него, он перекладывается в раствор. Некоторое время мама оставляет крышку тары открытой просто повязав несколькими слоями марли . Такой сыр спокойно хранится в прохладном погребе два года. Через год сыр приобретает специфический привкус, у нас такой сыр называется (бис-нуссе). Иногда бывают люди ездят по деревням в поисках такого сыра.
@@simpatia3518 Добрый день добрый человек.
Пожалуйста напишите рецепт из начало.
Молоко дальше как
Я ел такой сыр у меня папа работает дагинтансм шеф его тоже я был в гостях попробвал сыр раствор салоны огурси его воду впитвает сир и сир будет по вкусом как салени огурси но это очень вкусно я 7 лет назад попробвал и помню этот вкус до сих пор
сыр прессуют в ящиках непонятного производства(скорее всего они китайские).Производителям надо потратиться на нормальные формы,и емкости с крышками(вместо тряпок).
Маргарита Волх тряпкам надо накрывать,чтоб сыр "дышал"
.. а не в этих ли китайских ящиках были всякие продукты и овощи (которые по всей стране используются ) прежде чем попасть на сыроварню ?! )) ....
Лунный Кот,возможно сыр должен дышать,но под стерильной марлей,а не под красивым диванным покрывалом,вынутым специально напоказ перед камерами.Вот я и подумала чем же накрывают чаны в повседневности.
@@user-yw1dj2km2o всё равно ети сыры лутше кто что бы не гаварил па сравнению то что прадают в супермаркетах из молзаводах где как то паймали например в гораде Омске люди купались в малоке и патом делали касичку сыр
В горах молочные продукты у всех наверно вкусные, и все делают по одному рецепту никакой хитрости в этом нет, ах вот только рисунок крокодил отличает.😁
Кулинский сыр самый вкусный, что бы кто ни говорил, молодцы !!! Так держать 👌👌👌👍👍👍
Я знаю их рецепт бабушка всегда делала эту закваску натуральную . , захотелось в Дагестан 😋.Но посуду поменять бы .
скажешь рецепт 😊
Мне совсем не понравились условия где готовят сыр,у моей бабушки в75-76годах лучше были условия,что за ужас,нельзя было зотя бы подготовится для сьемок,я видела у тети специальная комната была и посуда и марли,и полки,дикий ужас какосй то,стыдно стало за Дагестан,
Поделитесь пожалуйста рецептом
Теперь бери мзду за секрет данного сыра ...
Сыр при СССР я покупала Кулинский,действительно нежный ,вкус необычный и не обезжиренный,покупайте убедитесь сами!
На оборот жирный с желтоватым оттенком считается высший сорт
А не бледное и когда между пальцами сдавливаешь оно должно как масло раскалываться а не клубится и скатываться от сухости из-за не хватки масла ( жира )
Алюминий и пластиковая посуда в них нельзя класть продукты !!! Замените их пожалуйста эколокической посудой. И тогда ваш сыр будет и не только вкусным но и не вредным !!
Алюминиевые баки всегда использовались под молоко. И сейчас в доильных аппаратах в основном алюминиевые баки.
Если такой умный, сыр тоже делай сам,
Как заказать?
А почему не распроняют? Почему не научить других, и так все старые рецепты уходят в мир иной. Научите, раскажите,сделайте доброе дело. И не думайте что у вас канкуренция станет. Нет не станет,для себя попробуют и всё. Где в на хуторе один попробует, в селе кто-то попробует и всё. А передача такого рецепта желаюшему это ведь благое дело.
Спасибо большое вам но это сыр зависит от травы молоко тоже вкусный бывает чем в Махачкале но опит тоже бывает и сыр вкусный получается но все равно животноводства тажелий труд
Рецепт зачем скрывать вот рецепт сыворотку в трехбпл налить сыворотку поставить желудок сушенной курага несколько штук соль немного иодин стакан на десять литров молока я раскрою и все в сёлах знают особенно сыр цениться в бабаюртовский
Хоть знают рецепт не сделают как надо, чтобы сохранить ценности и уникальность наших гор
А сушеная курага зачем?
Непонятно написано
@@karmen5472 v
Я тоже купила там этот сыр очень вкусный 👍👍👍
А цена какая у сыра ? Скажите пожалуйста
@@user-bo8cy7wu7x цена девушка от 130-до 150 рублей и масло уних бывает хорошее
@@user-fu7ig4xj6t че так дорого
@@torroserroros2665 ну если дорого покупайте на рынке по 250 р
@@user-fu7ig4xj6t мне не придется сами делаем))
Надо же придумать такое Крокодил
Сегодня я пообщаюсь с продуктами.
Общее положение узнай как у них
👍 🙏 🤝 🇹🇯 Респект вам 🤝
хочу..хочу...поеду весной в дагестан...поеду в кули...поеду к лакцам
Крокодилом хоть не называйте..Я вообще думала о наркотиках речь
СЫР СУПЕР!!! ДА ЗДРАВСТВУЕТ ЛАКСКИЙ НАРОД КУЛИНСКИЙ СЫР!!! ОГРОМНЫЙ САЛАМ СУМБАТЛИНЦАМ!!! А КУМЫ НЕ НРАВИТСЯ НЕ КУШАЙТЕ А САМИ ДЕЛАЙТИ СЫР.
Всю жизнь сами делаем никаких прблем
Пластиковые ящики всё портит
Настоящий крокодил
Так готовят Адыгейский сыр в России. Просто они его ставят на созревание под сывороткой, по тому и вкус оригинальный.Брынза она с сычужным ферментом готовится по технологии. А главный секрет здесь в травах и воздухе. Травы растущие в горах имеют свой состав, и травы суше . От этого белка больше в молоке, молоко насыщеннее. Плюс горный воздух! Как известно в Болгарии была обнаружена палочка которая используются теперь в кефире и во многих заквасках. Она прям в воздухе обитает. Так что возможно в этой местности этого района тоже живет какой-то штамп которого нет ни где. И по этому этот сыр не возможно повторить в других условиях. Он будет хорош, но другой! Так что не переживайте об потере аутентичных рецептов, люди живущие там их не забудут, это ведь их смысл жизни и доход.
Кулинский сыр я лучше всех знаю ещё 1970годов с Цудахара я ездил и брал угощал Болгарских друзей и многих дагестанцев это в Кули около речки ( я старый аптекарь знаю о чем говорю)
И
Как ее заказать?
Люди решили сделать себе рекламу , но не подумали какое впечатление имеет сраный сарай , сраная посуда , ужас ! Противно было смотреть на все это . Жадность к деньгам затмила им мозги
Да да брат как чё делать Шас придут скажут налог налог налог вы что не слышали ... Они не ради вас приходит а ради налога .
Где купить можно это сыр
👍👍👍
1:50 и как же общаться с продуктами?
Он хотел сказать обращаться, наверное, в горах люди не особо парятся за учёбу и уходят с ранних классов пасти овец расширять богатство
Не тебе ли не знать Шамиль😁
Оговорился парень и что,с вами не бывает?Телевидение снимает не каждый день
Молча
Normalnıy sır,kak u nas.Mı toje tak qotovim!
Корресподент красавчик!!!!!
Это сыворотка а не специалный раствор
Сила земли ........
Общаться с продуктами?
Помыть сыр перед употреблением ,в обязательном порядке!
Здравствуйте уважаемые!
Можете прислать в Москву не очень солёный сыр!?
Вперёд денег переведу.
В Москве я тоже вам помогу !
Специальные формы, ящики от овощей 🤣
Пусть эти люди лучше смотрят как делают сыр в Голандии или Швейцарских альпах и каких условиях ! Тридцать лет они делают сыр это удивительно !!! И ни какой санитарии , Я бы этот сыр и без платно бы не ел если честно , разве так готовят сыр ???
И рецепт у них в секрете ещё !
Дурак ты.
Ты ешь который делают в Голландии без намаза и Биссмилях.
@@user-kn5vb5iq4q Сам ты дурак и придурок ! Я ни сказал ни слово что Я ем ихную, отличии от тебя Я знаю как готовят сыр .
К стати, почти все арабские страны заказывают молочные продукты, в том числе и сыр, из Голландии
Да ещё и Запихивают в коробку из под овощей ,от чего и такой узор
В ящиках впервые такое вижу отсой
Вам никто ничего не навязывает, все все знают, все все могут,,,,, делайте сами, что людей критикуете? Мы каждый день жуем синтетические продукты, храним все и более того пользуемся прохимиченной посудой,,,,,,, а тут видите ли пластиковая посуда, !!!!!!Готовьте сами и ешьте на здоровье!!!!
Лора 👍
Секрет в том что при сушке надо сушить не большим куском а большой кусок на мелкие разделать тогда просаливается сыр лучше 🤦🏻♂️ откуда я это знаю 😂😂
Неужели нельзя купить формы для сыра?
Боятца лишению капейку потратить
Хочу этот сыр Как кцпить Где ауууу
у мамого мамы тоже бомбавий сир
РОЛИК О ТОМ КАК ОБЩАТЬСЯ ПРОДУКТАМ С ЛАКСКИМ КРОКОДИЛОМ....
Что то мне этот "секрет" напоминает обычную брынзу..Условия ужасные...Там не сыр, а сплошная бактерия...
Тем более яички добавляют категорически нельзя бактерии разведать сразу
Кальций много)))) готовься ИП открыть и налоги платить )))
Пепсин делают из телячих желудков
Пепси делают с поросячих желудков
Фуууууу где здесь чистота,в прошлом веке застряли
Мне бы рецепт рассола для сыра ?
Для хранении на зиму
На 10 литр воды, один кг соли, для твёррдости сыра я добавляю гранённый стакан сахара , естественно воду отдельно нужно вскипятить . Оставляешь, пока не остынет полностью хотя бы на сутки и заливаешь .
@@user-xs6rd3xw4b а сахара для чего добавляют? А за рецепт Баракаллоах1
@@user-xj1qe2mi7y сахар заменить глюкозу, чтоб сыр отвердел в рассоле, ну что-бы мягким не стал . Хлорная вода тоже не подходит .
@@user-xs6rd3xw4b ахьмад Салам аллейкум ...слушай если я хочу сыр сохранить таким же малосоленым как мне это сделать , как его и в каком рассоле что бы он не пересолился
Пачом кг
Секрет это ерунду несёт ,сыр любой без пепсина и не снимая сыворотки отличным бывает почти у всех ,,
лаккучутал бурув шибу?
Бур
Как обращаться, с продуктами, а не общаться
Я купилаби 1о кг
Сплошная антисанитария, не удивлюсь если в этом же помещении держат скот!!!
Ещё лучше делают сыр в Цовкра 2 шик
Шик шик да
Цовкра 2 тож лучше делает сыр
@@user-lz8ku9vb3g а ты делаешь?
@@torroserroros2665 да.
@@user-lz8ku9vb3g вообще вообще супер да?
Кто ставит дизлайк я того сломаю
Неужели нельзя купить формы для сыра?