【保存版】京都の老舗直伝 "至高のだし巻き玉子"の作り方【大徳寺 さいき家 】| キョウトピ
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- čas přidán 9. 09. 2024
- 京都で美味しい”出汁巻き”と言えば、必ず名前が挙がる名店「大徳寺 さいき家」。全国の催事でも引っ張りだこ。才木社長直々にに家庭できる、美味しい"出汁巻き"の作り方とコツを教えてもらいました。ご自宅で、この出汁巻きがでてきたら、感動すること間違いなし！、おうちでぜひ出汁巻きを極めてください！
■京料理・仕出し 大徳寺さいき家
住所：京都市北区紫野上門前町73
電話番号：075-492-1625
営業時間 10時～16時
ＨＰ：www.saikiya.com/
〈材料〉
玉子：Ｌサイズ3個
顆粒だし：2g
水：120g
（180gでお店と同量）
薄口醤油：8g
片栗粉（あれば浮粉）：8g
(5gでお店と同量)
◆チャンネル紹介◆
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百貨店の催事で以前購入して以来、ずっとさいき屋さんのファンです！
「だし巻き玉子はさいき屋さんのが1番！」と胸を張って言えるほど大好きです。
動画も分かりやすく、自分でも驚くほど綺麗に作ることができました😭
動画公開ほんっっとうにありがとうございます！
これからも応援しています！
顆粒だし使ってくれてるのが優しい😂
出汁とるの慣れてないと手間だからありがたい
綺麗に出来て自分でも驚いてる…味も凄い美味しかったです！
それはめっちゃうれしいです！ありがとうございます。
巻き方が上手〜🥺🥺
さすがだなぁと思いました✨
コメントありがとうございます！ほんと、見とれてしまう手際の良さですよね。
今日、百貨店の催事で購入しました！美味しくて驚きです！！早速検索してこの動画を見つけました。
レシピを公開されていてびっくりしました。
自宅でこのレシピに挑戦しようと思います。
来月も地元で催事があるとのことなのでまた購入させていただきます！
コメントありがとうございます！
またチャレンジしてみてくださいね、感想教えてください😊
成る程です☺️
ダシと卵液は別々❗
ありがとう😆💕✨ございます❗
コメントありがとうございます！出汁巻きも作ってみてくださいね！
素晴らしいです。
水すごいいれることに驚き、ワイもだし巻きよく作るけど水はレンゲ一杯分程度しか入れないわ
あんなに水入れたら難しそう
片栗粉を使うのは初めて知りました!!
片栗粉を使うとまとまりやすくなり、出汁が外に逃げてしまいにくく、冷めてもおいしいそうです。仕出し屋ならではの知恵ですね。
他の動画上げてる人は卵液を濾して焼いていますが、どうでしょうか、良ければご教示お願いします。
コメントありがとうございます！濾すと、カラザがとれ、滑らかになります。お好みでどうぞ。
メリケン粉ワ？！
メリケン粉を使ってもうまくできそうですね。ぜひ試してみてください！
出汁の量がおおいから難しいやろね
コメントありがとうございます！難しいですが、練習したらきれいに巻けるようになると思います（体験談）