Pečeme doma JEDLÉ KAŠTANY

V našich krajích si vůni pečených kaštanů neodmyslitelně spojujeme s Vánoci a vánočními trhy. Tuto pochoutku vnímáme jako delikatesu, přitom však dlouhá období dějin byly kaštany klíčovou potravinou pomáhající lidem přežít v chudých, hornatých krajích jižní Evropy.
Václav Bažant a Petr Karlík z Fakulty lesnické a dřevařské ČZU v Praze ve videu vysvětlí rozdíl mezi jírovcem a kaštanovníkem, představí typické produkty z jedlých kaštanů, a ukážou, jak si je můžete upéct doma i vy. Napište do komentáře, zda si také doma pečete kaštany, nebo jestli vyzkoušíte tradiční Castagnaccio podle receptu, který najdete níže.
-------------------------------------------------------
RECEPT na Castagnaccio
Tento moučník je italskou specialitou mající původ v Toskánsku. Typická je výrazná béžová barva, zvláštní sytá a sladká chuť - což ostatně platí pro všechna jídla z kaštanů. Příprava je jednoduchá a rychlá.
Budete potřebovat:
- 300 g kaštanové mouky,
- 4 polévkové lžíce olivového oleje,
- 100-125 g oříšků nasekaných na hrubé kousky (ideálně piniové, vhodné jsou také mandle, lískové oříšky, případně vlašské ořechy nebo dokonce bukvice),
- 100-125 g rozinek nebo jiného sušeného ovoce, např. meruňky
- 1 vrchovatá čajová lžička rozmarýnu, ideálně čerstvého (sušený je vhodné namočit); nakrájet na kousky,
- ½ menší čajové lžičky soli,
- 3-4 polévkové lžíce cukru,
- 300 ml vody.
Příprava:
Namočte rozinky (sušené ovoce) na 20 minut do horké vody.
Smíchejte mouku, cukr, sůl, rozmarýn, oříšky, okapané sušené ovoce a olej s vodou, tak abyste vytvořili husté, ale stále trochu tekuté těsto.
Plech nebo plochou pečící formu vyložte papírem na pečení nebo vymažte troškou olivového oleje. Přendejte do něj těsto a rozetřete ho v nízké vrstvě (do 2 cm tloušťky). Povrch pokapejte troškou olivového oleje a případně i ozdobte oříšky a lístky rozmarýnu. Pečte ve vyhřáté troubě při 200°C zhruba 30-40 minut. Hotové castagnaccio poznáte tak, že se v jeho těstě vytvoří drobné suché trhlinky.
Chuťové se ke castagnacciu ideálně hodí ricotta nebo kaštanový med, a samozřejmě dobré sladší víno.
-------------------------------------------------------
Kamera a střih: Lesnická práce, s.r.o.
E-mail: [e-mail]
WEB: silvarium.cz/
Facebook: / silvarium
Instagram: / silvarium.cz
Digitální archiv Lesnické práce a Světa myslivosti: lmda.silvarium.cz/
Předplatné časopisu: www.lesprace.cz/lesnicka-prac...
-------------------------------------------------------
Obsah videa:
00:00 Není kaštan jako „kaštan“
01:08 Pochutiny z kaštanů: pivo i mouka
03:20 Castagnaccio
03:54 Kaštanka z Přehvozdí
04:24 Upečte si kaštany doma
05:55 Bloopers