Réaliser des sablés Spritz - Sablés Viennois |
Vložit
- čas přidán 22. 08. 2024
- Voici une recette simple à faire : des Sablés Viennois (spritz) 😋
➜Exemple de recette :
BEURRE 130 GR
SUCRE GLACE 50 GR
SEL 2 GR
VANILLE POUDRE 10 GR
BLANC D’OEUF 20 GR
FARINE 155 GR
OPT: CHOCOLAT QS
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Les Sablés Viennois (spritz), c'est toute mon enfance et vous ?
Patis Coach pour moi , ce sont les palets de dame qui me rappellent mon enfance 😉
Thank u for this recipe, even if I don't understand French but I do my best to understand what u say,
I still wonder why U're not famous??
J'utilise que ta recette pour les spritz ils sont trop bon et j'ai fait plusieurs parfums citron, vanille, canelle, fleur d'oranger aussi avec de la confiture dessus ou du chocolat praline dessus, confiture avec noisettes concassé dessus lol
Merci beaucoup pour ton retour, Florence ! 😊 Je suis ravi que tu adores ma recette de Spritz et que tu explores autant de parfums et de garnitures. Tes idées de variations sont super créatives, ça donne envie d'essayer ! Continue à pâtisser avec passion ! 🍪
@@Patiscoach merci beaucoup et oui je compte bien continuer car j'adore sa, la je vais en faite banane et ananas avec sois de la confiture de framboise ou du praliné que je fait moi même et du chocolat Dulcey maison aussi
Non mais Roger, voyons c’est une étoile 💫 filante😂😂😂😂... j’adore ces biscuits avec un petit glaçage Choco 😍. Top merci
Esthée 🤣😂 Parfaitement « une étoile filante » j’aime beaucoup aussi ☕️ Merciiii et très belle journée
Patis Coach 💫 merci bonne journée également 💫 😂
Quelle idée mal placée 😅😅😅😅😅😅 elle est compliquée à pocher cette pâte
J'adore, les explications son simples et precises, et ça donne envie de faire de la pâtisserie. Continuez vos vidéos Chef😊
Stephanie Bedoireix bonjour, avec plaisir et merci pour le message 😊
Ouiiiii elle est adorable Chloé, je la suis bcp
Chloé a vraiment un talent exceptionnel et je suis ravi de savoir que tu la suis beaucoup. C'est toujours inspirant de voir comment chacun peut partager sa passion et son savoir-faire dans le monde de la pâtisserie. Si tu apprécies Chloé, tu aimeras sûrement découvrir d'autres talents que je planifie de mettre en avant sur ma chaîne. Reste connectée pour plus de vidéos inspirantes et enrichissantes. Merci pour ton soutien constant !
J'adore l'étoile filante 😂miam c'est trop bon ça ! J'en ai fait ya pas longtemps, merci pour cette vidéo 😉
STEPHANIE GAUTIER bonjour, un délice avec le café ☕️ MERCI 😊 Bon dimanche
C super bonne recette merci
😋😊 Merciiii, un délice
Bonsoir, merci pour les cours que vous nous apprenez.
Quel douille prenez-vous, s'il vous plaît?
merci, d'avance pour votre réponse
Salut et merci de me faire confiance comme "membre".
Laetitia! Pour les sablés Spritz viennois, je recommande d'utiliser une douille cannelée d'environ 8 mm de diamètre. Cette taille est idéale pour obtenir une belle forme tout en assurant que les sablés cuisent de manière uniforme. N'oublie pas de presser la pâte fermement pour obtenir de belles stries. J'espère que cela t'aidera à réussir tes sablés à la perfection! Si tu as besoin d'autres astuces, je suis là.
et Attention, le beurre bien pommade :-)
@@Patiscoach merci pour votre réponse, la recette est très bien mais j'ai utilisé la douille de diamètre 14, je trouve que ça fais trop de stries.
J'utiliserais la F8 au prochain essai.
Merci, beaucoup.
Roger m'a éclaté 🤣🤣🤣 merci en plus j'en est fait il y a une semaine et je comptais en refaire
Bonjour @florencep3246,
Ah, Roger a encore frappé! 🤣 Je suis ravi que la vidéo t'ait plu et qu'elle t'ait donné un bon moment de rire. Parfois, un peu d'humour rend l'apprentissage encore plus agréable, n'est-ce pas?
Super que tu aies déjà expérimenté les sablés Spritz! Ils sont toujours une bonne idée à refaire, surtout quand on sait à quel point ils peuvent être délicieux. J'espère que ta prochaine fournée sera aussi réussie que la première.
D'ailleurs, ça me donne une idée : penses-tu que ce serait sympa de faire une petite série de vidéos avec un peu d'humour pour d'autres recettes? Ton avis m'intéresse!
Merci encore pour ton commentaire et bonne continuation avec tes sablés!
@@Patiscoach merci beaucoup pour ta réponse et oui sa serai sympa et très intéressant et ses sablé c'est mon enfance alors comment ne pas les aimes et merci bcp..... je me suis mise à la pâtisserie depuis peut et plus j'en fait plus sa me passionne je fait même mon pain (cocotte, sous cloche et cuisson nomal) mais la sous cloche est ma préférée
Hummm sa a l’air bon. Je trouve sa embêtant à force les pralines ros. Superbe vidéo sinnon comme d’ha
Un délice ouiii 😀 J’ai plus de pralines roses lol Merci pour le message 👌 Hâte de ma prochaine recette. Au plaisir
Patis Coach enfinnnn je n’en peut plus de tes pralines 😂😂 moi aussi 😋
Pierre Côme 😂🤣😂
Merci pour la recette je suis au Sénégal
Ndeye fatou Diallo ☺️ Bon dimanche et hâte de votre vos productions. Au plaisir
Peux ton utiliser de la cassonade à la place du sucre glace ? Merci d'avance
Bonjour,
C’est possible en début de la recette de remplacer le sucre glace par la cassonade👌
Remplacer le sucre glace par de la cassonade dans une recette de spritz peut affecter la texture, l'humidité, le goût, la couleur et les propriétés de cuisson des biscuits. La cassonade est plus grossière, plus humide, a une saveur plus riche, est plus foncée, et donne une surface plus granuleuse aux biscuits. Il est recommandé d'expérimenter avec une petite quantité avant de faire un changement complet pour évaluer l'effet sur le résultat final😊
À tester.
Au plaisir
@@Patiscoach bonjour chef je voulais vous dire que j'ai fait la recette aujourd'hui avec du sucre cassonade et c'était impeccable. Merci pour ce partage ❤
Merci pour toutes votres recettes. Vous expliquez très très bien.
Cvest quel le numéro de douille que vous utilisez svp ?
Merci beaucoup pour le message😊
Pour la douille, c’est suivant la grosseur des sablés.
À tester 👌
Bonjour esque on peut doublé la recette
Bonjout, Oui sans problème🙂 sans modération 😋
Faut il mettre du papier de cuisson?
Bonjour,
Pas forcément, à défaut, c’est bien de graisser la plaque légèrement 😊
@@Patiscoach merci pour ta réponse😊
Bonjour Chef. Peut-on faire sécher les sablés viennois au frigo avant de les enfourner? Merci !
Bonjour,
C’est intéressant de faire sécher certains biscuits pour « une croûte » c’est valable, notamment pour le boudoir 😋
Pour cette recette, c’est pas nécessaire , possible de réserver à l’extérieur le temps d’une cuisson pour les cuire ensuite.
Le frigo risque d’apporter de l’humidité au biscuit .
À tester 😊 au plaisir
Bonjour Chef. Merci de m'avoir aussitôt répondu. Et, merci de partager vos savoir -faire avec toujours autant de Plaisir et de Passion.
Merci pour cette vidéo je suis au cfa je passe mon CAP juin 2023 .notre prof dit que les spiritz ne sont pas dans le référentiel cette année est ce vrai ? Je suis perdue 😅
Bonjour, merci pour le message😊 l’objectif dans cette recette, c’est de comprendre la méthode de travail avec le le beurre pommade.
Une occasion également pour l’entraînement avec la poche à douille .
Y’a les productions du référentiel, et en parallèle y’a les gestes métier .
Et en plus de cela, c’est super gourmand .
Donc je recommande de réaliser cette recette 😊
Au plaisir et à très vite
J'ai acheté votre livre de recettes sur le site. Merci beaucoup. Du coup les sablés viennois sont dans le référentiel ?
Bonjour
Merci pour cette recette 👍. Ce sont les seuls sablés que mon fils accepte de manger car il préfère, à mon grand regret les gâteaux industriels...😭
chloé kyriakos C’est l’occasion alors d’une gourmandise « maison » hihi 😉 Merci à toi et bon dimanche 😀
Patis Coach merci à vous aussi 😊
I hope there is an english subs
Hello,
Pas encore, bientôt j’espère en anglais
C'est bizarre que mon message en proposant la suggestion des suisses ou gourmandises doit supprimé tant pis.
Sophie leca Bonjour, mince ( CZcams bloque les liens dans les commentaires). Ne pas hésiter de me le proposer par message. Belle journée et au plaisir 😊