LARD hyper CROUSTILLANT

PORK BELLY Crispy
RECEIPT: (in English for 4 persons)
- 1 kilo pork belly
- 3 Spoons sea salt
- 1 Spoon brown sugar
- 1 teaspoon Paprika powder
- 1 Teaspoon 5 Spices China powder
- 1 teaspoon garlic powder
- 1 teaspoon onion powder
- 1 tip knife chilli powder
- 1 tip knife Cumin powder
- Vinegar, Oil, Salt and Pepper
- Aluminium Paper
PREPARING Crispy Pork Belly
- Prick the pork skin with a knife and make
so many mini holes as possible
- Add sea salt on the skin and put in
chiller over night.
- Next morning take out the pork from
chiller, remove completely all the salt and
water residue, dry the skin with paper
towel The skin must be very dry.
- If you don’t have time to prepare your food
one day before, you can also use a Hair Dryer
to dry the skin for about 10 minutes
- Turn the meat (skin under) and cut lines
for about 1/2 cm deep all throughtout the
meat.
- Rub the spices mix on the meat (garlic
powder, onion, chilli, cumin, 5 spices,
paprika, sugar, salt and pepper).
Rub completely the spices mix on the
meat.
- Wrap the pork with an Aluminium paper
meat side down and let the skin exposed
and uncovered.
- Add salt and vinegar on the skin and dry
it again very good. The skin must be very
dry.
- Put the pork belly in a cocotte and put
it in the oven (up and down heat) for
about 1 hour at 200 degree C
- After 1 hour, take out the meat, and add
a little oil on the skin and put again in
the oven with the heat at 250 degree C.
for about 15 minutes.
- Take out from oven and let rest for about
10 minutes before cutting.
- You will see that all the faty oil from the
Pork belly, receed into the Aluminium
paper. Put it away.
- Cut slices and serve with rice
LARD HYPER CROUSTILLANT
RECETTE: (en Français pour 4 pers.)
- 1 kilo poitrine de porc non salé
- 3 cas de sel marin
- 1 cas de sucre roux
- 1 cac de Paprika
- 1 cac de mélange chinois 5 Spices
- 1 cac d‘ail en poudre
- 1 cac d‘oignon en poudre
- 1 pointe de couteau de chilli en poudre
- 1 pointe de couteau Cumin en poudre
- Vinaigre, Huile, Sel et Poivre
- Papier Aluminium
PREPARATION du LARD croustillant
- Piquer la couenne de la poitrine de porc
avec la pointe d‘un couteau et faire le
plus de mini trous possible.
- Frotter la couenne avec 2 cuillères de
sel marin et répartir sur la couenne.
mettre au frigo durant la nuit. Ceci
permettra á l‘eau de sortir de la couenne.
- Le lendemain, sortir la viande du frigo
et essuyer toute l’eau et le sel. La peau
de la couenne doit être hyper sèche.
- Si vous n’avez pas le temps de préparer la
viande la veille, vous pouvez aussi utiliser
un sèche-cheveux durant 10 min. pour
sécher la couenne.
- Tourner la viande, (couenne vers le bas)
et inciser des lignes d‘un 1/2 cm. de
profond sur la viande.
- Frictionner le mélange d‘épices sèche sur
la viande, (pas sur la couenne) (oignon,
ail, paprika, cumin, 5 épices, Chilli, sucre,
sel et poivre).
Bien malaxer les épices dans la viande.
- Poser la viande avec la couenne contre
le haut sur une feuille d’Aluminium, replier
les bords sur les côtés uniquement.
- Ajouter un peut de vinaigre et du sel de
mer sur la couenne, frotter 30 secondes
puis essuyer la couenne avec du papier
ménage. La couenne doit être bien sèche
car l’humidité est l‘ennemi du croustillant.
- Poser la barquette d’aluminium dans
une cocotte et mettre au four, durant
1 heure á 200 degré C.
- Aprés 1 heure, sortir la poitrine du four et
badigeonner la couenne avec un peut
d’huile et remettre au four durant 15
minutes á 250 degré C.
- Sortir du four et laisser reposer durant
10 minutes avant de le couper.
- Vous constatez que toute la graisse et
fondue au fond de l‘Aluminium. Jetez
cette graisse. Couper des cubes et servir
avec du riz.

[@MariaRocha-xw8dm]

😋😋

[@MariaRocha-xw8dm]

😋😋😋

[@scg6908]

favorate for all yummy

[@cecillemaur6601]

Our favorite crispy pork belly...

[@scg6908]

oh i feel hungry!and soo crunchy!!😋

[@khaledmoustafa2191]

Très cool

[@yvespiller8150]

Magnifique

[@pascalstohr6566]

Je comprends pas que vous ayez si peu de commentaires avec un tel savoir faire,les gars qui passent à côté de ces recettes ne savent pas ce qu’ils ratent. Merci