Como fazer receita de Filé Mignon ao Molho Bérnaise - Renato Carioni
Vložit
- čas přidán 6. 09. 2024
- Esta semana o Chef Renato Carioni vai desafiar a sua experiência na cozinha com este prato requintado. Você vai ver que com concentração e paciência vamos chegar em um resultado delicioso da cozinha francesa.
Aproveita aí!
Ingredientes:
4 medalhões de Filet
1 maço de estragão
200ml de vinagre
6 grãos de Pimenta
2 gemas
400ml de manteiga clarificada
Sal a gosto
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Produção: LMalta Filmes
Direção: Luisa Malta Bornhausen
Câmeras: Mauricio Schuartz e Fernando De Borthole
Som: Gino Júnior
Edição: Bruno Ropelato/Dia Estúdio
Na minha opinião um dos melhores chef do Brasil,
Muito técnico.
Muito boa dinâmica, aqui no litoral de Santa Catarina é complicado encontrar estragão, para fugir do básico hollandaise, entrei com aipo e erva-doce, deu-se um resultado bom, mas não é estragão.
Esse molho é muito bom, já fiz heheeh, mas é difícil mesmo, não pode dar mole que dá ruim... negócio é a temperatura.
agradeço sua resposta e, revendo seu vídeo, me deu uma inveja dessa sua faca! Nunca consigo afiar corretamente. E não vejo aonde amolar minhas facas.
obrigado pela dica de molho, porei em prática.
Muito bom obrigado chefe
Inspirado no video sobre maionese, gostaria de pedir um video sobre ketchup e mostarda.
Abraco e parabens pelo excelente canal.
Obs: se em algum video voce puder comentar sobre livros basicos que influenciaram na sua formacao, seria de grande ajuda.
Sou fã do canal!!!! Logo logo vai chegar a 100k de inscritos!!! Divulga suas redes sociais nos vídeos!!! 👏👏👏👏
Micheline Lins muito obrigado 😊
Vc é fantástico chef, parabéns e obrigado.
Baita receita, top cheff!!!
Renato, ensina em um vídeo o preparo dessa manteiga, e explica a diferença no processo dela e a de garrafa, por favor? A manteiga ghee e a clarificada são iguais? Valeu, abraço e parabéns!
E a cebola roxa reduzida com o vinho e o vinagre no molho ????
Boa, chefe! Você é foda! 👏👏👏
Pode usar manteiga de garrafa?
Pode fazer esse processo de jogar a manteiga clarificada no liquidificador ?
Melhor não
👏👏👏👏👏
Gostaria de saber se poderei usar estragão liofilizado se não encontrar o fresco.
CITINA RODRIGUES pode sim
E essa peneira funil, vc comprou onde?
Não precisa de vinho branco?
Uma dica substituía a cebola roxa por challote....
Por favor, diga qual vinagre, Renato?
Vinagre de maçã
Queria te ver no masterchef profissionais
Anderson Matos hahahahahah
Ele tá muito acima disso.
Parabéns pelo conteúdo e as dicas passadas, realmente o Chef tem o domínio no que apresenta. Com todo o respeito só queria escrever de forma construtiva alguns aspectos do vídeo já que vi que tem uma produção. 1° por questões de visualização e didática, não é legal começar o vídeo com “Olha é um molho super complicado e técnico, mas, da pra fazer em casa”. Eu quase desisti de assistir já que em casa não ficaria 100%, isso pela linguagem utilizada. 2° só questão de gatilho da autoridade, cortar carne na placa de corte Verde, pode soar como desinformação ou quebra de regra de segurança alimentar, que não condiz com um Chef. Só escrevo com a intenção de ajudar e que o canal tenha muitas visualizações. Obrigada