[港式麵包］吞那魚粟米包 - Soft and Fluffy Tuna Corn Mayo Buns

吞那魚粟米包 - Tuna Corn Mayo Buns, 是一種舊式香港麵包，依家仍然可以係香港麵包舖搵到，但係可能外型有些少不同。
#吞那魚包 #TunaBuns #港式麵包
詳細食譜可以去我Blog:
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bellahui.blogspot.com/2021/04/...
麵包材料：(大約440g，可以做8份，每份55g)
1. 高筋粉 - 250g
2. 白砂糖 - 25g
3. 蛋 - 1隻(55g)
4. 溫牛奶 - 115g
5. 快速乾酵母 - 4g
6. 有鹽牛油 - 25g
粟米吞拿魚餡材料：(大約300g，可以做8份，每份35g)
1. 吞拿魚 - 125g(1罐水浸吞那魚-去水後重量)
2. 粟米 - 100g(粟米罐頭-去水後重量）
3. 沙律醬 - 80g
4. 白胡椒粉 - 2g
塗麵包面用:
1. 蛋黃水 - 蛋黃1隻+水15g
2. 沙律醬 - 少許
3. 蜜糖水 - 蜜糖5g+水10g
Tuna Corn Mayo Buns is a old fashioned HK style Buns. It’s still can be found from Bakeries in Hong Kong.
Bread Ingredients ：(around 440g, equally divided into 8pcs in 55g/pc）
1. Bread Flour - 250g
2. Sugar - 25g
3. Egg - 1pc (50g)
4. Warm Milk - 115g
5. Instant dried Yeast - 4g
6. Salted Butter - 25g
Tuna Corn Filling：(around 300g，equals you divided into 8pcs in 35/pc)
1. Tuna - 125g(1can in salted water - no water weight)
2. Corn - 100g(Corn Can - no water weight)
3. Mayonnaise - 80g
4. White Pepper Powder - 2g
For Surface:
1. Egg Wash - Egg Yolk 1pc + Water 15g
2. Mayonnaise - a little bit
3. Honey Water - Honey 5g+Water 10g
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[@rangochu2713]

Thank you for the english translation :)

[@jessiechan7662]

我想請教一下撈吞拿魚的沙律醬那一隻牌子較推薦😅😅，謝

[@MissBellasKitchen]

唔係好記得，好似係頂好牌鮮果味沙律醬，比較清甜，唔洗點調味。

[@jessiechan7662]

@@MissBellasKitchen 謝😊🙏🙏

[@jessiechan7662]

想問奶轉水可以，份量1樣?其他材料不變?

[@MissBellasKitchen]

係…不過可以加少許奶粉增加奶香味。

[@jessiechan7662]

@@MissBellasKitchen 奶粉加幾多?

[@MissBellasKitchen]

@@jessiechan7662 麵粉的 5-10%， 即10-20g

[@jessiechan7662]

@@MissBellasKitchen 謝謝

[@jessiechan7662]

我想問為什麼會用中筋粉，有特別原因嗎？想請教一下中筋和高筋粉在做麫包上有差別嗎？謝

[@MissBellasKitchen]

應該是用高筋麵粉，可能Blog 裏打錯字。焗麵包大部份是用高筋麵粉，蛋白質高一些，筋性好D，有食麵包的口感。但係如果你用來蒸包，不須要用高筋麵粉。大部分用中筋麵粉，甚至用低筋麵粉，口感唔同，細緻一些，好似食蛋糕的口感。看你要做的成品去定麵粉。

[@jessiechan7662]

@@MissBellasKitchen 收到，明白，謝😊

[@daniel_wonderland]

我发现另一位香港CZcamsr Happy Amy抄袭你的影片，内容95%相似，她是在3天前发布这个影片。

[@HoneyBee-sf7kg]

我刚刚看了香港CZcamsr Happy Amy的影片，内容是相似的，但是她是用平底锅来煎面包，而不是用烤箱。