香港經典懷舊甜品 芝麻卷 😋用簡單的懶人方法來做 茶樓點心 家庭做法 人人都能做到👍
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- čas přidán 16. 06. 2020
- 芝麻卷 (黑芝麻卷)，是香港經典甜品之一，因為用黑芝麻製作的芝麻卷外觀像一卷菲林，所以又稱為「菲林卷」
黑芝麻卷是以前在酒樓常見的甜品，但現在茶樓都沒有再賣了。
芝麻卷做法不難，你也試試吧！
芝麻卷材料:
芝麻粉 55g , 馬蹄粉 50g , 粗砂糖 50g , 水 260g , 麻油少許
蒸盤尺寸是 : 20 x26 cm , 以上分量做了三盤
我今次是用最簡單的懶人方法來做芝麻卷, 芝麻粉在超級市場便可以買到了.
芝麻卷材料好吃之外, 對人體也有很益處的, 芝麻除了脂肪約佔一半外,含有蛋白質﹑醣類﹑膳食纖維。 豐富的維生素B群﹑E與鎂﹑鉀﹑鋅及多種微量礦物質。
中醫認為芝麻具有補血明目，益肝養髮，生津通乳，潤腸通便，美容養顏等功效 .
芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素，膽鹼，肌糖，因此芝麻有助減肥及維持營養.
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![【懷舊】芝麻卷🎞️｜耐性考驗炒芝麻！ [Eng Sub]](http://i.ytimg.com/vi/ccbbAktJqZk/mqdefault.jpg)
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你做得好、又简单又快、讲得好清楚、谢谢🙏。
謝謝😊
講解清楚👍👍👍😋😋😋
謝謝支持，請常來。
好味道，謝謝分享
謝謝
我的最愛甜品之一，正呀
你又整啦😋
正！多谢教导！
謝謝支持，請常來😊
我跟你的方法，做了一次。謝謝你的分享
謝謝支持，請常來。
好滑 👌
good
好犀利！呢個我鐘意食，要慢慢學😊😊😊
好易整的😋
Wow.very yummy .i like it.
Thanks😊
我昨天也剛做了一個芝麻卷,
我以為我用的材料簡單,
我發現你用的材料更簡單!
你做的好好! Very Good!
我夏天喜歡把它放雪櫃冰凍來吃!
只是沒加粘米粉。
💪
謝謝你分享講解得好清楚😋😋👏👏🙏🙏👍👍
不用客氣😊
謝謝分享🙏
不愧是香港小吃之一😍
喜歡吃黑芝麻的朋友一定很愛😋😋
是啊😁
@@Vegan-idea 原本想到用木薯粉代替馬蹄粉的（因為剛好沒有了馬蹄粉）但是想想應該口感沒有這麼好😂
買到一點要試試😍😍
@@jackwai-0803 也可以試試啊。
應該是兩種不同的口感。
多谢你分享这个吖，我仔成日叫我买
好媽媽💪
多謝貴姐！
不用客氣，新年快樂😊
👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏 謝謝老師的寶貴教材。🍁🍁🍁🌱🌱🌱🇨🇦🇨🇦🇨🇦
不用客氣😊
@@Vegan-idea 👍🤗
看過你有一段片，是實驗那些粉做芝麻卷好吃些的。👍
是呀，因為有些朋友留言說她們做的芝麻卷並不理想，我諗其中一個原因是馬蹄粉的品質問題，所以便拍了那條馬蹄粉測驗片。
謝謝支持。
用原味黑芝麻醬做較細滑，可加煉乳取代砂糖，或把砂糖先煮出焦糖香，再混合。可增加層次風味。另加入粘米粉，生粉、澄面等可做成黑之麻糕。
謝謝你的分享☺️
To me, the steps are in fact quite complicated. That's ok as I am now trying eating less sugar for health reasons. But I appreciate your efforts all the same as I know you are doing this for us, your subscribers. Your recipes cover a wide range of delicacies that suit all tastes and ages. But I must admit Black sesames are SUPER food. Thank you.
糖份可以減的，但減得太多又不是甜品了。
😅
Compare to other sesame rolls made by other CZcamsrs,
her recipe is quite simple and easy to make!
It is a healthy chinese dessert. You must try.
原來芝麻卷係咁整既❤
係呀，好易整的，謝謝支持
剛剛試做了。覺得太甜同不夠實!下次要加粉同減糖
謝謝留言，味道可自行調節，不知不夠實的程度到那，但建議先加小量，如1湯匙，一下子加得多話有可能過硬。
謝🙏
謝謝支持😊
想要嫩滑的粉漿，在馬蹄粉加冷水後，用blender打一會，然後過濾。
好方法，謝謝分享👍
👍👍已訂閱妳頻道
謝謝支持，請常來。
👍💯
謝謝支持，請常來。
謝謝您的分享！如果放雪櫃隔日吃時比較硬，可以怎樣整返軟熟？
噢！
唔好意思，我次次都係整好後即日食清😋
拎去蒸一蒸可能會軟返🤔
做芝麻卷最好用芝麻醬做。
芝麻醬和芝麻粉各有不同口感。
Hi ! May i ask if i don't have Crustard fluor . What should i put ? . Thanks
Custard flour?
卡是達粉？
你是指馬蹄粉嗎？
沒有其他粉可代替啊。
睇見好想食呀，兒時味道，請問有現成芝麻粉賣嗎？在那裡可買到
謝謝，我用的是現成芝麻粉（不含糖，不是沖芝麻糊的），可以去裕華地庫超市，千色，味之戀人或其他零食店看看。
請問如果不做芝麻卷，完全照你的份量一次過去蒸要用多少分鐘？🙏
你的意思是做芝麻糕吧。
唔好意思因我未試過蒸芝麻糕，所以無法作答啊。
可否用包裝的芝麻湖做呢，份量如何？
未試過，不清楚😅
👏👍❤🌹🙏
謝謝支持。
🎵🎵🎵🙏🙏🙏💯💯💯
謝謝新怡😊
不做卷，直接蒸糕試過嗎？蒸好後切一件件，更懶做法可以嗎？
可以蒸糕的，但我未試過。
我今日做咗, 好好味. 請問你的樽裝芝麻在那裏買到？謝謝分享！
Sorry 呀，唔記得左。
你可以去裕華，惠康，或大間一D的雜貨舖搵下。
@@Vegan-idea 我買左啲芝麻粉可以用來做芝麻糊嗎？
@@ekltsang 我未試過，應該可以的，建議用馬蹄粉打獻來煮杰佢。
@@Vegan-idea 我會試試, 謝謝你!
@@ekltsang 不用客氣
你好, 想問蒸盤可以在那裏買？謝謝!
在淘寶買的，腸粉蒸盤。
什么是芝麻粉?用芝麻可以吗
芝麻粉就是用芝麻磨成的粉，如果你是住在香港的話，可以去連鎖零食店看看有沒有。
也可以用芝麻，但我未試過用芝麻做，所以不知份量如何，請見諒。
马蹄粉，芝麻粉，糖，水各是多少？
已寫在影片下方說明欄
无马蹄粉用其它粉可唔可以啊？
應該唔可以
@@Vegan-idea 多谢指教
@@user-rg5vg8bq3x 不用客氣
請問你是用什麼牌子的馬蹄粉呢，份量與方法照足你的教導但並不成功，謝謝！請賜教🙏🙏
泮塘牌，影左個盒post在我頻道的社群，請去看看。
是怎樣不成功呢？
太軟還是太硬卷不到？
素食好煮意 謝謝你的回復，是沒有爽口的感覺，我也是買了廣州泮塘，是廣州華安實業有限公司出品，未知與的你相同與否？據說許多拌塘也有冒牌貨，看你做的很有彈性😄
@@joelee4110 雜貨鋪的老闆說馬蹄粉十幾蚊一盒又有，幾十蚊一盒又有，佢話都唔知點解😂
可能就如你說的冒牌吧😥
@@joelee4110 我買的都是廣州華安的
@@joelee4110 ，
想請問蒸完太軟身要怎樣處理？謝謝
試下放入雪櫃雪一至兩小時。
你好,我拍了一條新的芝麻卷影片有空的話請來看看
czcams.com/video/wS-cTLED6Zw/video.html
你好呀想請問下你個蒸盤喺邊度買呀名稱叫乜嘢
幾年前在淘寶買的，可以用腸粉蒸盤來搜尋一下，或者去上海街的廚具店搵下。
原來咁整嘅
係呀，😁
@@Vegan-idea /
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤🌹
謝謝，請常來。
你好，唔知點解我跟足你既食譜去做，水滾蒸3分中，蒸完面頭仲有一陣水，再蒸2分中， 面水少左，但卷完，食落去成口芝麻
首先謝謝你的支持。
好多原因的，用不同牌子的馬蹄粉和芝麻粉做出來的效果都有分別，請看下列影片。
成口芝麻可能係芝麻粉較粗，可以用攪拌機再攪下。
czcams.com/video/wS-cTLED6Zw/video.html
@@Vegan-idea 多謝你回覆呀！我係用你馬鍗粉測試既1號，但芝麻粉就用台灣大罐裝的，請問可否介紹好的芝麻粉牌子？另外想問芝麻卷水滾最多可以蒸几耐，太耐會唔會影口感，唔該晒☺
@@birdfreedom-fc7vw 1號馬蹄粉都有伏的，會有可能有買牌貨，以前屋企附近雜貨店有外觀極相似，價錢差好遠的兩種馬蹄粉，十幾年前了，一種幾蚊盒，另一種超過二十蚊。
其實我都唔知今次這盒是正牌定冒牌，只覺得同上次有D唔同。
我今次用XX棧的芝麻粉一定不適合做芝麻卷，好香，但好你所講：成口芝麻。
可以去較大間的烘焙店搵下，記憶中係有種幼身D的。
@@birdfreedom-fc7vw 通常蒸三至四分鐘，我又未試過蒸好耐，所以也不確定蒸得耐會唔會影響口感。
Sorry
@@Vegan-idea 謝謝你既解答，我會買多几隻粉試下，希望成功啦！
請問芝麻粉那裡可買?
謝謝
烘焙用品店，品之x人（不是經常有），裕華，永安都好似有。
千色。
Thanks
@@sandyleung1271 不用客氣，記得要買無糖的
我想问一下，你把260g的水倒了一部分去煮糖水，糖水是煮沸的吗？如果是煮沸了，那蒸发了多少水？还是一样那么多水？谢谢
好問題，糖水是煮沸了的，一沸便關火，所以水份只蒸發很少量，可以照著配方去做。
@@Vegan-idea 我用了你的方法，味道很不错😋，工具方面我用抽屉肠粉机，也推荐你用更有效率，可以做肠粉也可以做芝麻卷甚至还可以做蒸菜一举几得
@@raymin7482 謝謝你的推蔫😘
蒸后点解上面有一层
有一層什麼？
好似泥漿狀
我已經试過蒸3分鐘，4分鐘和5分鐘
@@henriettalai5834 可能是馬蹄粉的問題，請看以下用四種馬蹄粉來做芝麻卷的影片，謝謝。 czcams.com/video/wS-cTLED6Zw/video.htmlsi=ye_Y8dtRMTTNZUOH
我有看過你试4款不同的馬蹄粉效果，但沒有一個是有这个問題，可能是水份吸收不一样，可否告知你片中用那个品牌的
你講得好好，但係我跟住都係做唔到
我都係呀唔知點解😭
點樣做唔到？
太硬太軟？定點？
點樣做唔到？
太硬太軟？定點？
@@Vegan-idea 我蒸左十分鐘都未成型🥲
@@user-no5um7dl5i 減小水份
長氣
斗音或short 適合你
唔好批評人，做埋俾你睇，仲嫌三嫌四。你咁叨自己開個channel去示範呀。每個presenter都有不同的style。應該多謝他們無私的分享。
冇嘢睇 又唔健康
請問你想睇乜？
你講的唔健康，定義如何？
過甜？
芝麻是有益有營養的食物。
如覺得糖份太多，可依各人喜好減少用量。
如果閣下是戒糖，完全不吃糖，那真的不適合你了。
我知有些人真是不吃糖的。
真搞笑.你不中意可以不看的.