Albóndigas a la Jardinera.

Albóndigas a la Jardinera. #albóndigas #recetas #cocina #albondigasalajardinera
Ingredientes necesarios:
◾250 g de carne de ternera picada
◾250 g de carne de cerdo picada
◾50 a 100 g de cebolla
◾50 a 100 gr de zanahoria
◾50 a 75 g de guisantes finos o extrafinos
◾50 gr de concentrado de tomate o ◾100 g de tomate triturado
◾1 vaso de vino tinto
◾2 vasos de caldo de pollo (o agua)
◾2 a 3 huevos
◾pan rallado
◾ajo y perejil picados
◾sal
◾pimienta negra molida
◾200 a 300 ml aceite girasol alto oleico
◾50 ml aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Opcional:
◾champiñones
◾judía verde
◾alcachofas
◾patatas fritas para acompañar
Procedimiento:
◾ Mezclar bien la carne picada de ternera y cerdo añadiendo los huevos, ajo y perejil, salpimentar.
◾ Cuando la mezcla esté homogénea, incorporar el pan rallado para obtener un mezcla firme, pero no compactada excesivamente. Reservar.
◾ Proceder al corte de las verduras.
◾ Sofreír la cebolla y la zanahoria, una vez tengamos el sofrito, incorporar el tomate y sofreír. Al finalizar, incorporar el vino y dejar evaporar para finalmente incorporar el caldo de pollo, ave o agua llevando a hervir.
◾ Tras 15 minutos, retirar del fuego y triturar con batidora y regresamos la salsa al fuego.
◾ Incorporar la zanahoria en rodajas dejar hirviendo a fuego suave.
◾ Vamos preparando las albóndigas, formando bolas con las manos untadas en aceite, las pasamos por harina y marcamos (sellamos) por todos sus lados en aceite de girasol a unos 180 ºC.
◾ Salteamos los champiñones y reservamos.
◾ Incorporamos a la salsa, las albóndigas, los champiñones y otras verduras rehogadas previamente. Dejamos cocer unos 15 minutos e incorporamos los guisantes dejando otros 15 minutos de cocción.
◾ Emplatamos decorando con patatas fritas (o puré de patata), alcachofa frita, patatas paja, etc. o lo que nos apetezca más.

[@14Adria]

Que pinta tienen estas albóndigas❤🎉

[@marianaveira9545]

que pasada!!!
👏🏽👏🏽

[@hoyenmicocina]

Ya tienes una receta para ir paso a paso, te saldrán exquisitas!!!!!