【韓国伝統菓子 /
Vložit
- čas přidán 10. 06. 2024
- 金柑の正菓（チョングァ）Jeonggwa
材料
・金柑 お好みの量
・砂糖 金柑の分量の1/3
・水飴 金柑の分量の1/3
・水 金柑の分量の1/3
Material
・ Kumquat as much as you like
・ 1/3 of the amount of sugar kumquat
・ 1/3 of the amount of starch syrup and kumquat
・ Water 1/3 of the amount of kumquat
INDEX
0:00 金柑の正菓（きんかんのチョングァ）作り方
0:11 酢水に５分漬けてよく洗ってからザルにあげます
0:26 ヘタを取って半分に切り、種を取ります
0:47 砂糖（金柑の分量1/3）を加えて混ぜます
1:07 一晩置くと、砂糖が溶けてトロミが出ます
1:21 水飴と水（共に金柑の分量1/3）を弱火にかけます
1:58 金柑を加えて、じっくりと沸騰するまで弱火で
2:13 泡を取り除き、10分沸騰させます
2:32 火を止めたら３時間冷まします
2:44 10分沸騰させ、3時間冷ますを3回繰り返します
3:00 3回繰り返したら、ザルにあけ余分なシロップを切ります
3:40 形を整えながら、網の上に並べていきます
4:02 埃よけにザルをかぶせて3〜4日乾かします
INDEX
0:00 How to make kumquat Jeonggwa
0:11 Soak in vinegar for 5 minutes, wash well and give to a colander.
0:26 Take the calyx, cut it in half and take the seeds.
0:47 Add sugar (1/3 of kumquat) and mix.
1:07 If left overnight, the sugar will melt and the tromi will come out.
1:21 Put starch syrup and water (both 1/3 of the amount of kumquat) on low heat.
1:58 Add kumquat and cook over low heat until it boils slowly.
2:13 Remove bubbles and bring to a boil for 10 minutes
2:32 Turn off the heat and let it cool for 3 hours.
2:44 Bring to a boil for 10 minutes and cool for 3 hours, 3 times.
3:00 After repeating 3 times, open in a colander and cut off excess syrup.
3:40 Arrange them on the net while shaping them.
4:02 Cover the dust with a colander and let it dry for 3-4 days.
作り方
・金柑を酢水に5分漬けたらよく洗ってザルにあげます。
・ヘタを取って半分に切り種を取ります。
・ボウルに金柑と砂糖（金柑の分量の1/3）を入れて混ぜたら一晩置いておきます。
・鍋に水飴と水（共に金柑の分量の1/3）を入れて火にかけ（弱火）、水飴が溶けたら砂糖に漬けておいた金柑を入れます。
・泡を取り除きながら10分沸騰させ、火を止めたら冷まします（3時間）。
・再び弱火で10分沸騰させたら火を止めて3時間冷まします。
これを合計3回繰り返します。
・3回目のシロップ煮が終わったらザルにあけ、余分なシロップを切ります。
・形を整えながら網に並べ、埃よけにザルをかぶせて3～4日乾かします。
目安は若干硬くなって表面がベタベタしなくなるまでです。
・金柑の正菓（チョングァ）の完成です。
How to make
・ Soak kumquat in vinegar for 5 minutes, wash it well and give it to a colander.
・ Remove the calyx and cut in half.
・ Put kumquat and sugar (1/3 of the amount of kumquat) in a bowl, mix and leave overnight.
・ Put starch syrup and water (both 1/3 of the amount of kumquat) in a pan and heat (low heat). When the starch syrup melts, add the kumquat soaked in sugar.
・ Boil for 10 minutes while removing bubbles, turn off the heat and let cool (3 hours).
・ Boil again on low heat for 10 minutes, then turn off the heat and let it cool for 3 hours.
Repeat this a total of 3 times.
・ After the third syrup boil, open it in a colander and cut off excess syrup.
・ Arrange them in a net while shaping them, cover them with a colander to protect them from dust, and let them dry for 3 to 4 days.
The guideline is until it becomes a little hard and the surface is not sticky.
・ The kumquat confectionery (Jeonggwa) is completed.
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#韓国餅
#韓国料理 レシピ - Jak na to + styl
喉にも良さそうですね❣️
金柑のオレンジ色が本当に可愛らしいです🥰
コメントありがとうございます！
丸くコロンとした形も可愛いですよね☺️
正菓は手間がかかりますが、保存がきくので長く楽しめますよ😊
今煮ています♡
乾かす時は外よりお家の中が良いでしょうか？
そのまま食べる以外に食べ方はありますか？？
出来上がりが楽しみですね！
乾燥は外でも出来ます😊
その場合はネットに入れるのと、夜は室内に取り込んで下さいね。我が家は虫や鳥のいたずらが心配だったので室内で乾かしてみました😊
そのまま食べる以外では、チョコレートでコーティングしたり、お餅（インジョルミ）を作るときに刻んで混ぜても美味しいです😊
@@Korean_desserts 今おうちの中で乾かしています！金柑が小さかったのか、動画のようではなく丸いですが、宝石のようにキラキラして見るたびに幸せです💕
そして、つまみ食いが止まりません！
素敵なレシピをありがとうございました♡また作ります😊
つまみ食いが止まらないの分かります！😆
ついつい手が伸びてしまうんですよね😅
丸い形もきっと可愛いはず！
次は丸で作ってみます！😊
残ったシロップはどのように使われますか？
ご覧いただきありがとうございます！
残ったシロップですが、お湯で割ってスライス生姜を入れたり、炭酸で割ってレモンを絞って飲むのが好きです😊
あと、豚生姜焼きのタレを作る時に砂糖代わりに使ってもなかなかいけました👍✨
@@Korean_desserts ありがとうございます！やってみますね。