【ずっと美味しく】梅干し屋が教える、おすすめ容器と保存方法
Vložit
- čas přidán 8. 05. 2023
- 梅好きの皆様、こんにちは！
梅ボーイズの山本将志郎です！
梅の味は、梅を寝かせるところまで。
美味しく漬けられた梅干しも、保存方法が違えばとても残念な悲劇を生んでしまいます。
今回は、失敗しない、寝かせて美味しくなる梅干しの保存方法についてご紹介させていただきます！
只今、僕は北海道の梅農園に来ています。
今年の梅ボーイズは和歌山はもちろん全国各地で活動していくかも？！
○超完熟梅はこちらから
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○梅干しはこちらから
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○amazonでも梅干し販売中！
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#うめしごと
#梅干し保存
#梅仕事
心配になりそうな事を先に丁寧に教えて頂けるのは本当にありがたい。人間性が素敵すぎる。
いつも楽しく拝見させて頂いています。私は今は亡き叔母が作っていた梅干しの味が忘れられなくて、昨年から梅干しを作り始めた超〜初心者です。やはり買った梅干しですと塩分があり過ぎたりでなかなかこれって言う梅干しに出会えませんでした。
昨年の梅干しは成功しましたが、赤紫蘇の量が違っていたりで毎年微調整しながら作り続けて行こうとおもいます。今年は1週間前に漬けましたが、梅干しを漬ける前のキズ、何処までOK❓ が大変参考になりました。 そして、今回の梅干し保管に
適した容器も参考になりました。
仲良い 兄妹にほっこり癒されています。
今年は初めて家の梅の木が沢山身をつけてくれまして、毎日コロコロ転がった完熟梅を収穫し冷凍していました。（青梅で梅ジュースは作りました）
冷凍梅から梅干しは難しそうですが、動画大変参考になりました。一度チャレンジしてみます😊
こちらの動画で色々勉強させていただき梅干し作り2年目になります！
無農薬梅を取り寄せ、愛情たっぷり頑張っています😊母にも分けてあげましたが愛おしい我が子を届ける気分(笑)
塩分18%で漬けたのに心配でジップロックに入れて冷蔵庫の野菜室で保管しています。
毎年お世話になってます！今年も良い梅干しが仕上がりそうです！（明日から干したら完成です）
わっかりやすーい。今年初めて梅干しづくりしました。いま天日干し中です。梅干しって最強の保存食ですね。つくってるとかわいくなってくるし。来年つくるときは梅を梅ボーイズさんから購入したいです！もう来年が楽しみ。ありがとうございます。
うっれしーいですっ😳✨
10パーセント で
毎年 17キロ 漬けています が
二年でも 3年でも 常温で 全然 大丈夫です 梅の 汁は たっぷり つかっています 感謝
容器のこと 有難う御座いました〜
17キロ！！！すごいですね！！✨
愛情たっぷり、丁寧に手仕事されているから、カビないんですね🥰
私は数年前から8%で作ってますが、常温でも何年も持ちます。
色んなパターンで保存してます（つけ汁バージョン・汁なしバージョン）でも、なんか不安です。。でも今のところ、大丈夫です😅
母が漬けた30年ものの梅干しがあります。食べてはいませんが今年は頂こうと思います。(80kg)
塩味が凄そうです。
30年経つと、味も落ち着いてきているのではないでしょうか。
80kgもあるのでしたら、すべて食べ尽くさないで大事に保管し、子々孫々に長く伝えていかれたらどうでしょうか。
昔式に漬けたものなら300年は楽に保つ筈です。いつ、誰が、どのように漬けたものかを記録して
梅干と共に保管し、
子々孫々に伝えたら、百年、二百年後の子孫が家系図を見て、嗚呼、このご先祖様がお作りなったものだ と喜ぶと思います。
例えば、貴家のご子孫の入学式、運動会、卒業式、修学旅行、入試、入社試験、入社式、結婚、etc
などなど人生の節目節目で、必ず、ご先祖様伝来の梅干を食べるようにするわけです。
買い食いする梅干とは一味も二味も違います。
大事になすってください。
それは素晴らしいですね❤😊正に家宝ですね🎉
容器(というか蓋)についてまで頭が回ってませんでした。
瓶たけど蓋は金属製だー！入れ替えます。教えてくださりありがとうございます！
はじめまして。
こちらのチャンネルを見て、庭の梅で、梅干し、梅酒、梅酢を去年はじめてチャレンジしました。
今日、梅酒初めて飲みました。
メッチャ美味しいです。
売れる？くらい美味しいです。
去年は初めてなのでホワイトリカーを使いましたが、今年はジンでチャレンジしようと考えてます。
梅、良いですね。
初めまして！
見ていただきありがとうございます！✨
お庭で育てられた梅ちゃん、絶対美味しいやつですね😍
ジンの梅酒！めっちゃ美味しいですー！
また感想教えてください✨
今年初めて梅干しを仕込みました。
今日天日干しを始めました。
初めてなので小さい疑問がたくさんあってネットで調べまくってますが、梅ボーイズさんの動画で結構問題解決できて助かっています。
応援してます。
頑張ってください。
手順がいまいち分からずにつけてましたがきょう梅ボーイズサイトに出会ったのでネットに入れてきょう干してみました
ありがとうございます
コロナ禍で何かできないかな?と
梅干し作りを始めて３年目…
１年目から参考にさせていただいてます😊
今年は、お友達の娘さんから発注を受けましたw
ほぼ食べるのは、私の母と息子です
今年の梅は去年より良い梅の様な気がします😊
今年も、完熟梅ちゃんのフルーティーな香りと味を、楽しみにしております。
ワクワク😊
ありがとうございます😳
大切に大切に送らせていただきます🤲🎁
いつも楽しく観ています。
妹さんとの掛け合いもいい感じ↗️
梅干し作り三年目の初心者ですが、勉強になることがたくさん。
勉強になります😃
白シャツで 紫蘇うめをビンに入れる主様 最強です（笑）
私は紫蘇漬けするとき黒色のタンクトップでやります（笑）
🤣笑笑
私も思いました。
私だったらはねシミつけちゃうだろうなーって。
有難うございました。参考になります。
今年、完熟梅を予約購入しました！届いて梅仕事をするのがとても楽しみです！
ご購入頂きありがとうございます😭✨
一緒に梅仕事楽しみです！！
大切に大切に送らせていただきます😳
プラスチック容器はOKだったんですね。
紫蘇漬けして赤くなったら瓶詰めにしないとダメなのかと思ってた。
本日注文させて頂いていた超完熟梅が届きました。
あまりに可愛くいい香りの梅ちゃんをつまみ食いし😊スッキリした気持ちで
9kg届いたうち8kg弱を塩漬けし、梅シロップ、梅酒、梅ジャムまで作れました。
全ての梅が使える状態で大満足です。
可愛い梅ちゃんとお話する毎日の始まりです。
今日のかけ声は「よい梅仕事を〜」でした😆
いつもわかりやすい癒し動画をありがとうございます♪
そして可愛い梅ちゃんズをありがとうございます♪
大切に育てさせていただきます。
ありがとうございます😭✨
そのお言葉が癒しです🥺💓
今年になって初めて10㎏以上の梅干しを作り、保管場所どうしようか悩んでおりましたが
こちらの動画が大変参考になりました。ありがとうございます！
チャンネル登録させていただきました！
いつも美味しい梅干しありがとうございます。
保管方法、ずっと迷ってて。
なんとなく適当なガラス容器に入れてたんですけど、正解だったんですね😆
教えていただき助かりました😊
見ていただきありがとうございますっ😳
今年も梅干しの季節になりました、ドキドキします！！
梅干し作り２回目ですので😆😆
2回目なのですねっ😳
一緒に梅仕事楽しみましょう😳✨
😊梅干しの干し上がりの重さはどの位の重さに
なりますか？保存ビンの大きさに悩みます。
ちなみに3キロの梅干しと赤紫蘇と梅酢も戻して
保管します。塩分20%の何年も持つ梅干しです。
本当に美味しそうな梅干しですね 家族揃って昔ながらの塩からくで酸っぱい梅干しが大好きです 早速サイトを検索します
ありがとうございます😭✨
すっぱい梅干し好きさんに美味しいと言ってもらえる梅干しをこれからも作り続けます！！✨
保存方法の動画をありがとうございます。
保存中の我が家の梅干しについての教えていただきたくおたずねです。
梅はガラス容器に小分けして保存しています。蓋はプラスチックです。
容器は煮沸消毒し、食品に直接噴霧可能なアルコール除菌剤で除菌しているのですが、
梅酢を入れて保存している梅干しのガラス容器の底と底に近い側面に白いものがたまっているものがいくつかあります。塩分は梅の重さに対して13-14％程度です。現在2019-2023年に漬けたものがあるのですが、必ずしもすべての容器のものがそうような状態にあるわけではなく、古くてもないものもあれば、新しい（2023年）ものであるものもあります。
塩ではなさそうに思えるのですが、カビもしくは食べてはいけないものかどうかを自分で見分ける方法があれば、教えていただきたいです。梅酢を入れないで保存しているものは塩を拭いているものもあれば、塩をふかずにしっとりしているものもあります。
続いてで恐縮ですが、土用干しをする際に、どれくらい干せばいいのか毎年悩みます。マンションのベランダで干しています。午前中は太陽が直接あたらないので時間をながくしたほうがいいのかとか、カンカン照り過ぎたら早めにきりあげたらいいのかとか、どこまで乾かしたら（？）いいのかの判断の目安もお教えいただければうれしいです。
もしすでに動画アップされていたらすみません。厚かましく恐縮ですが、どうぞよろしくお願いいたします。
８行目の塩を「拭」いているは、誤植です。塩を取り除いているのではなく、塩が表面にでてきているの意味です。まぎらわしくてすみません。
実際に見てないのではっきりしたことは言えませんが、カビや酵母は空気の触れる梅酢の上部分に発生しますので、恐らくカビでないかと思います！
塩か、塩に含まれる沈殿物、梅の沈殿物かと思います☺️
梅自体は干さなくても食べられるものなので、土用干しに正解はないです☺️
ご自身のお好みに合わせて、ふわっとした梅が好きなら、乾き切らずに取り込む、しっかり干された梅が好きならしっかり干す！みたいなイメージです✨
温度湿度によって2日干したり4.5日干したりまちまちです☺️
まさに、同じ瓶で、冷蔵庫保管です✨
やったー！おそろっちですね😳
いつも楽しく拝見しています。質問です。１ｗ以上経って梅酢が上がり、冷蔵庫に入れた梅漬け（梅干）など、一度冷蔵庫に入れてしまったものは、常温にしてはいけませんか？
塩分16％です。
びびらず、常温、密閉であれば、そのまま常温で良かったのかなぁ。
冷凍梅で梅干しを作りました。皮が柔らかなので天日干しすると破れるのが心配で、すぐに食べ始めました。フルーティ感を感じますが、しょっぱい感じが強く、干してみました。かなりの梅干しが置いた器にくっつきます。今、逆さにして自然に剥がれ落ちるのを待っています。そんな梅干しですが、保存方法によっては、1年後も楽しめそうです。
いつも素敵な動画ありがとうございます🙇💗プラスチックはダメだと思ってました😂瓶保存ですが、軽いのでプラスチックの買います🙆これから暑くなりますのでお体大切にして下さいませ😄良い梅仕事を～☺️❣️
こちらこそ見て頂きありがとうございます😭
もう来月から梅の収穫が始まります！💪
体力がつくように梅干しいっぱい食べてたくわえます😆
梅ボーイズさんの動画を何度も見直して梅干し作りを始めました。お陰様でお裾分け先からも喜ばれ嬉しく思います。今年は梅ボーイズさんの樹上南高梅と超完熟南高梅を予約しました❤届くまで動画で予習して、美味しい梅干しを作りたいと思います。塩分は15％なら大丈夫でしょうか？
動画見てくださってありがとうございます😭✨
梅ちゃんのご注文もありがとうございます😭😭
冷蔵庫保管でしたら、塩分15%でも大丈夫です❣️
もし冷蔵庫に入らないようでしたら、涼しい場所での保管がおすすめです✨
梅ちゃんが梅酢から出てこないように重石をしっかりしてください😆
15%でしたら、もしかしたら、梅酢の表面に酵母が発生しますが、酵母だけすくってあげると問題ないので、干してあげてください😳
美味しい梅干しちゃんになるの楽しみにしています💓
梅ちゃん達、大切に送らせていただきますので、もうしばらくお待ちください☺️
みゆ
去年の梅酢を冷蔵庫保管してますが、また常温に戻しても大丈夫でしょうか？
毎年20％塩分で梅干しを作っています。年によりますが、保存している梅干しの周囲に塩が噴き出ている時と、目立たない時があります。理由がよくわかりません。今年は15％に挑戦してみようかと思っています。3月20日、梅ボーイズの完熟梅予約開始の日です。今年こそ購入できますように、
梅干し超好きなので、チャンネル登録しました✨
塩分15％以上のしそ漬けが好き🤗
チャンネル登録ありがとうございます😊
美味しいですよね😋
今日、天日干し最終日になります！18パーセントで今回は白梅を作ってます。
長期の保管方法なんですが、常温で保管する場合梅酢に漬けて保管した方がいいのでしょうか。そのままでも大丈夫ですか？常温で梅酢に漬けて保管する時、梅が全部浸かってないとダメなんでしょうか？カビ生える？
前回作った時は梅酢に着けて冷蔵庫の野菜室に保管してましたが瓶でいっぱいなり困った😂
18%の塩分がありましたら、梅酢に漬けずに常温保管して大丈夫です☺️
梅酢に漬けた方が、ぷくぷくの梅ちゃんになるので、食べる時のお好みで保管してくださればと思います😳
しょうしろうさん今晩は😆
今年も梅の季節になりましたね✨
今年はふっくらした梅干しが出来るように頑張ります🔴✨
こんにちは！！
一緒に梅仕事楽しみましょう〜😆
ジップロックの保存袋で作って、そのまま冷蔵庫に入れています。去年初めて漬けました。紫蘇漬けです
1から3キロ程度なので。
ジップロックでも十分です😆
僕たちもカリカリ梅はジップロックでずっと保管しています✨
いま食べている梅干は塩分10%でガラスピンで保管したものです13年前のものです、果肉が柔らかく味がまろやかで美味しいです、
絶対に同じものはありません、10年前の梅干も美味しいですよ塩分10%です、今年も10%で10kg漬けました
赤紫蘇は畑で栽培して使いました
かき氷にめちゃくちゃ美味しかったですっ😳✨
今年はじめて梅干し作りをやっていてとても参考にしてます。ところで、干している梅干しが全体的に柔らかすぎて皮が破れてしまったものがあります。梅が熟しすぎてたのかもしれません。破れたものは早めに食べようと思うのですが冷蔵庫なら長期保存も可能でしょうか？破れていないものもかなり柔らかめで、天日干しが終わったら梅酢に戻してそのまま冷暗所で長期に寝かせる予定ですが、寝かせている間に皮が破れて腐ってしまう可能性はありますか？全ての梅を梅酢に少しくぐらせてから冷蔵庫で寝かせる方がいいでしょうか？ちなみに塩分は20パーセントぐらいです。
塩分20%であれば、皮が破れてしまっていても長期保存大丈夫です☺️
梅酢に戻すと、梅酢が果肉で濁ることはあるかもしれないです☺️
@@umeboys1904 ありがとうございます。
将志郎さん 干した梅干しの熱を冷ましてから蓋をするのは気がつきませんでした😅 まだ梅干しを作ったのは２回だけで 今年で3回目になります
今回も分かり安く教えて下さってありがとうございます
今年も 頑張って漬けてみます💪🏼👍
梅ちゃんも汗をかくので、それが原因となってカビが生えちゃったりするんです🥺
今回も見ていただきありがとうございました！
3年目の梅干し作りも一緒に楽しみましょう😍
@@umeboys1904 ありがとうございます😊
@@umeboys1904 将志郎さんに教えて頂きたい事があります ネットで 梅を漬けた後
梅酢を日に当てるとあったのですが それはしなくてはいけない事ですか？
教えて下さい 宜しくお願いします🙇♀️
いつも動画を参考にしながら梅仕事してます！
長期保存の容器について質問ですが、陶器の蓋付きの壺に入れていますが、蓋が密閉されないので、ラップをしてから蓋をのせています。それなら大丈夫でしょうか？
長期保存する時に陶器だと、容器の外側に塩が付く可能性があります🥺
短期保存には陶器の壺は大丈夫です✨
そうなんですね。陶器での長期保存はやめようと思います。ありがとうございます。
いいよありがとう
大収穫祭がまた来るんですねー、楽しみ。
今年は豊作なので、たっくさん収穫しますー😳
梅干し作り初心者ですが最初に作った梅干しは上手にできたのですが、翌年同じお店から梅を購入して作った梅干しが「皮が硬く種と果肉との実離れ？が悪い」梅干しとなりました。これって梅本体の差もあるとは思いますが、作り方で改善できる方法はありますでしょうか。ご教授いただけたら幸いです。
収穫した段階の梅ちゃんがまだ早かったのかと思います🥺
しっかり追熟する事で、皮は柔らかくなりますが、完熟梅に比べると皮は硬くなってしまいます🥺
お塩を変えたり、漬け時間を長くしても皮は柔らかくならないので、梅ちゃん選びと、追熟するという方法しかないんです🥺
@@umeboys1904 ありがとうございます
梅酢入れても大丈夫ということは、干した後の梅干しへの砂や埃の付着が心配な場合には、梅酢で洗ってから保存容器に入れても大丈夫と考えていいのでしょうか〜😮
梅酢で洗ってから保管、大丈夫です☺️
シソ漬けする前に、白梅酢をこぼしてしまいました！二年前の梅酢が残っているのを、足してもいいでしようか？
大丈夫です☺️✨
まさに！アルミの蓋をしています💦
梅触れるようにラップを押し込み、
蓋の上にラップをしてアルミの蓋。
これなら大丈夫でしょうか？
良い瓶が見つけられず😢
梅酢に触れなければ錆びないので大丈夫です😍
これだけ厳重にされている梅ちゃん、愛されていますね☺️
梅を漬ける時干す前に梅酢が上がってきて透明な汁が上がっていたらそこからはカビはえる事はないですか？
塩が溶け切ってしまえば成功でしょうか？
低塩分で漬けた場合、カビがきてしまう可能性があります🥺
保存法を見て不安になってきました。完熟梅を減塩(８%)で漬けて１０日経ちます今からでも塩を足しても大丈夫ですか？ちなみにシソも入れました😅
大きな樽(*´▽｀*)ステキだわ～ ジップロックとタッパーでちまちま作ってるからうらやま♥
私は保存容器はガラスの容器です。保存場所は床下に保存してます。古い物は15年物がまだ残ってます。床下に10個以上のガラス容器があって…妻には呆れられたます…(⌒-⌒; )
去年はアドバイス通りの漬け方で紫蘇梅を作りましたが、綺麗な発色で、まだ1年たってませんがついつい食べてます。^_^
久しぶりに紫蘇梅を作りましたが、美味しくていいですね〜^_^ 今年はどうしようか悩みどころです。
15年物ですか！！😳
食べたいです〜🤤
紫蘇漬けの梅干し、綺麗に染まってくれてよかったです😍
こんにちは♪いつも勉強させてもらっています。初めて自分で梅を漬けようと思っています。コンビニのカリカリ梅のような旨味がプラスされた味にするために、鰹節とか昆布を入れてみようと思うのですが、どうでしょうか？
無添加のカリカリ梅作ってみます♪
昆布や鰹節には、旨み成分のグルタミン酸、イノシン酸が含まれているので、すごく良いと思います☺️
@@umeboys1904 さま
流石‼️ 北大 薬学部😁 大昔の者、ですが私も当時高校から進学するのなら、在るのなら[ 栄養短期大学 ] に行きたかった。
どの道、家庭的に無理でしたが。存在して無かった、との事でした。現在、テレビで活躍している先生が言ってます。
まあ、それなりに、婦人雑誌で色々参考に、楽しんできましたわ ❤️。
去年乾さなかった梅は今年乾してもいいでしょうか？
大丈夫です🙆♀️✨
質問です！！保存容器がガラス製のものを使おうと思うのですが、蓋、閉めるところがゴムパッキンなのですが大丈夫でしょうか？
ゴム製でも大丈夫ですが、長期保存には向いてないかと思います🙇♀️
@@umeboys1904 ありがとうございます！！長期保存用の容器を新しく買うことにしました！🙌✨
たとえば、Ⅰ㎏の梅に対して、150gの塩でつけたときは15％ですが、土用干ししたら 梅は乾燥して埋めずに戻したら
Ⅰ㎏が800g以下になっていたら、塩分濃度18％～20％になりませんか、？
動画に出てきたプラ樽にずっと入れたまま保管でも大丈夫ですか？
大丈夫ですが、すぐに食べない場合は、密閉できる容器の方がおすすめです✨
梅干しは、300年でももつよ。
はじめての梅干しづくり！梅ボーイズさんの梅酢使ってつけました(￣*￣)他の動画も色々参考にして塩にこだわったり美味しい梅干しが出来ました✨
ありがとうございます！！
初めての梅干し作りを梅ボーイズと一緒にしてくださって嬉しいです！✨
はじめまして。
梅仕事2年生です。
赤紫蘇梅干し、小梅梅干し、梅酒は上手に仕込めて梅雨明けを待つばかりなのですが…
蜂蜜梅干しがどんどん瓶の中でシワシワカチカチ梅に😢
仕込んだのは６月24日です
救済方法はありますか？
宜しくお願い致します💦
シワシワになる原因は、収穫した時の梅ちゃんが青すぎた可能性があります😭
水分が出てしまっているので、ふっくらさせるのは難しいんです😭
@@umeboys1904
返信、アドバイス有り難うございます💦
瓶の中にはシワシワから少し膨らんで沈んでいこうとしてる梅もチラホラです。
有り難うございました。
毎年梅干し作りますが塩15％は、多くありませんか私は塩8パーセントで浸けておりますが、一度もカビた事はありません。2年前の梅干しもカビておりませんよ。
昨年から、貴方のチャネルをみてぜひ作りたいと思っていました｡今年初めて、cherry plum (生で食べると甘いです｡日本の梅とはちょっと違う)という赤くなった小さい梅で梅干しを作り、3日間干しました｡ 米国ダラスに住んでいるので、日本の梅は手に入るません｡ 梅から出た汁と紫蘇に1か月つけ、その後、3日間天日干しをしました｡ 今は瓶に梅酢、と別々に入っています｡ 紫蘇は一緒に干してgrindしてゆかりにしました｡ 質問: 3日干した後又梅酢に漬けるのですか？ 私は干した後、保管だと思っていましたが… 混乱しています…乾燥するので、梅酢につけといた方が良いのでしょうか？ 天日干しが終わった後、熟成するのはどのくらい時間がかかるのでしょうか？ 6っか月後？ 一年後？ 私は、薬として使いたいので｡ 宜しくお願いします｡ ありがとうございます｡
3日間干した後は、梅酢に漬けずに密閉容器で保管で大丈夫です☺️梅の品種によっては、カピカピになってしまうので、梅酢に漬けたままでもどちらでも大丈夫です✨
熟生期間のおすすめは、18％以上の塩分で漬けられたのであれば、6ヶ月以上の熟成がおすすめです。5年後くらいまでは美味しく熟成が進んでくれます☺️
@@umeboys1904 お返事ありがとうございます｡ 安心しました｡
シンク下に、ジップロック3重にして5年間放ったらかしの白干しがあるけど、どうにも手が出ない😂
えーっ！絶対美味しい梅干しちゃんになってますよー！✨
塩が析出していたら、軽く洗って塩を落としてから食べてみてください😳
夜干ししても梅の皮が柔らかくならないのはどうしてでしようか？
漬ける前の生梅の状態が関係してきます🥺
青梅で漬けると、皮が硬い梅干しになってしまいます🥺
此処の意見を読んでいて、
とても不快になる内容に、[ 梅文化 ] 日本人の精神とは程遠くて驚愕しました🤔🤔🤔
こんなに爽やかな、梅ボーイズさんの処でなんという事でしょう‼️
見習って、農家の人の様に心を広く、優しさでいっぱいの日本人に成りましょ。それとも、
日本人では無いのかもしれませんね。
忙しい農家の人の立場、頭の中は段取りでいっぱいなのですから、
他者を攻撃する暇の有る人は、もっともっと、想像力を働かせる事に時間を遣うべき‼️そして、
日本の為に働いて下さい。 いつ⁉️ ミサイルが飛んで来るかもしれないのですから。通じる人種かな？⁉️
2023.8.3. 6:15 農家はとうに畑で働いてますね❤️。一段落し朝御飯ね🎵
あ、ちなみに私は農家ではありません。爽やかさんへ
陶器にラップして、もう1年たちました。（笑）
私もです😄
梅保存するまで､残らない、毎日食べると、保存できない笑
嬉しい悲鳴です😳✨
私は毎年10パーセントで漬けていますが冷蔵庫なんか入れていませんよカビなんか生えたことありませんよ
私、10％で何年も常温保存してます。
白干しだから色あせる心配ないですかね？
色褪せは大丈夫ですー😳
だんだん茶色さが濃くはなっていくと思います☺️
@@umeboys1904 毎年食べきれないほど漬けて、数年後により美味しくなったのを食べる予定です！
今の時期、梅の香りに癒されてます。
買った梅、もらった梅、庭の梅で今年はいつも以上の量になっちゃいました。
梅を保存してると、白いラムネのような物が出て来てしまいます。これは何でしょう？食べられますか？ちょっと気持ち悪く感じます。見た目も良くありません
冷蔵庫でも出ます。
教えて下さい
実物を見ていないのではっきりしたことは言えませんが、おそらく塩とクエン酸の結晶かと思います！✨
塩とクエン酸の結晶でしたら、食べても問題ありません☺️
梅干しはアルカリ性だと思ってましたが、酸もあるんですか？
確かに昔もアルミ弁当箱の蓋がやられると良く言われました💦
梅干しは色々な有機酸が含まれているのですが、クエン酸は体内に入るとアルカリ性に変わるんです☺️
なので、梅干しはアルカリ性と言われています！✨
@@umeboys1904 そうだったんですね、勉強になります。 最近昔ながらのしょっぱい梅干しにはまってます。
LIVEで何度かコメントさせていただいたのですが、肝心な事を聞かずに終わって今になって焦っています。
揉み紫蘇の事なのですが、梅干しを漬けてる間に赤紫蘇が出回り、漬け終わりの頃に赤紫蘇も販売量、販売している店も少なくなります。
そこで、赤紫蘇は塩で揉み込んで冷蔵庫で保管をしておけば良いのか、梅酢で揉み込んでから冷蔵庫で保管をすれば良いのか教えて下さい。
LIVEにもコメントいただきありがとうございます😳
20%の塩分で揉み紫蘇を作っていれば、冷蔵庫保存可能です☺️
梅酢を入れておくと、より紫蘇の色が出やすくなるので、よりおすすめです✨
@@umeboys1904 返信ありがとうございます。
毎回どうすれば良いのかわからず、足らずは市販のパックされた揉み紫蘇を購入していたので、今年はパック詰めを買わずに作れそうです。
ありがとうございました。
作ろうと思っても、親が捨ててしまう！阿保かと言いたいくらいなんだけど、もう2年捨てられてしまいました。理由が、買えばよいし、梅干しは作り出したら3年作らないと大変な事に成るｗ馬鹿げた迷信を信じているんですよ～本当のバカ親！もう見つからない様にと思っても無理やから、作るのやめました。本当は店にはない、超高濃度塩の梅干しが欲しいので作っていたんですけど、親が死んでからと思っても僕が先に死ぬみたいな状況でして、一生作れませんね～
梅仕事楽しいですよ。今年は豊作ですし。負けずにつくりましょ～😂
草
高濃度の梅干しを毎日数個親に食べさせてたら君の時代が来るよ
@@hidariitihiro さん、4ななくても、実家から僕が消えたら良いので、消えました。
バカ親にいいくるめられて、心折られた😂😂よっわ😂😂😂
え？
酸なのに、、プラ推奨？
エンバランスならいける？
それ以外、溶解するやん
ガラスか陶器、一択じゃない？
常温でも腐らないけどね
そもそも保存食の意味