Risoto de limão-siciliano com postas de salmão

Peixe, risoto e vinho. Um trio que combina com perfeição. Se o vinho é francês, o risoto é cremoso e o peixe é salmão, não existe melhor opção.
Quer aprender a fazer essa delícia em casa?
Então salve essa publicação para ter os ingredientes e o modo de preparo sempre à mão:
Ingredientes:
Caldo:
- 1 cenoura
- 3 talos de salsão
- 2 cebola
Risoto:
- 50g de mantega
- 1/2 cebola
- 250g de Arroz Arbório Mamma Bia
- 1 limão-siciliano
- 150g de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salmão:
- 3 postas de salmão fresco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
1- Corte as postas de salmão em peças de 2 dedos.
2- Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.
3- Para o caldo do risoto, ferva rodelas de cenoura, salsão e cenoura por 40 minutos.
4- Comece o preparo do risoto refogando a cebola picada em azeite.
5- Acrescente o arroz arbório e deixe por cerca de 2 minutos.
6- Entre com o caldo de concha em concha no risoto, mexendo sempre até que o grão esteja al dente.
7- Finalize com manteiga gelada, suco e raspas de limão-siciliano e queijo parmesão ralado mexendo vigorosamente.
8- Sele as postas de salmão em uma frigideira antiaderente de todos os lados até doure por completo.
9- Sirva o risoto juntamente com o salmão.
E para deixar essa receita ainda melhor para uma ocasião especial, harmonize com o vinho francês Bourgogne Chardonnay, disponível na #AdegaFestval!
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