PESANAN 100 PAKET NASI KEBULI DAGING SAPI‼️ESTIMASI HARGA JUALNYA

BAHAN BAHAN
NASI KEBULI
10 kg beras (masbre pilih beras yang long grain atau panjang panjang)
saya pakai cetakan nasi ukuran 250ml
dengan ukuran 1kg beras bisa untuk 10-11porsi)
5kg daging sapi (1kg dipotong jadi 20 bagian)
Bumbu Halus Kebuli
Bumbu halus 1
1/2kg bwg Bombay
250gr bwg putih sekitar
150gr bwg merah
Bumbu Halus 2
1/2kg tomat
100gr jahe
Bumbu halus 3 (rempah)
50gr kapulaga
15gr cengkeh
6 sdm ketumbar sangrai
8 sdm jinten
4 sdm lada butiran
200gr minyak samin utk menumis bumbu
20 lbr daun kari (salam koja)
10 liter air
3 btg kayu manis
1lt santan instan
10 sdm garam
6 sachet kaldu bubuk (masbre pakai Masako)
(note: cek rasa sebelum masuk kukusan)
20 biji bunga lawang
BAHAN ACAR
150gr cabe merah (blender dg 500ml air)
1 sdmgaram
10 sdm gula pasir
10 sdm saus tomat
8 sdm cuka dapur (sesuaikan dg cuka merk lain)
2 kg wortel
4 kg timun
3 buah nanas
TELUR SEMUR
105 butir telur rebus
1/2 bwg Bombay
10 bwg putih digeprek
3 btg kayu manis
2 sdm garam
3 sachet Masako sapi (boleh skip kalo ga perlu)
5 sdm gula pasir
250ml kecap manis
2500 ml air
minyak utk menumis
SAMBAL GORENG KENTANG ATI
5 kg kentang (potong dadu, lalu goreng)
1 kg ati sapi(rebus sampai matang, setelah matang tiriskan potong2 dan goreng)
750 gr cabe merah
250 gr cabe rawit
150gr bwg merah
100gr bawang putih
50gr kemiri sangrai
minyak utk menumis
1 jempol jahe digeprek
2 jempol Laos digeprek
10 lbr salam
100gr gula Jawa
2 sdt garam
2 sachet kaldu sapi (masbre pakai Masako)
===================================
ESTIMASI HARGA JUAL
BERAS 10 kg (130.000)
5 kg daging sapi + 5 iris saya lebihkan (680.000)
Bumbu halus kebuli (75.000)
Bumbu lain (100.000)
2 minyak samin (30.000)
ACAR KEBULI
2kg wortel (25.000)
4 kg timun (30.000)
2 buah nanas (20.000)
Bahan lain (15.000)
TELUR SEMUR
Telur 105 butir (200.000) harga telur sekarang 30rb/kg
Bahan lain (40.000)
SAMBAL GORENG KENTANG ATI
5 kg kentang (90.000)
1kg ati sapi (40.000)
cabe merah dan rawit (40.000)
Bahan lain (30.000)
Bahan Pelengkap
selada (20.000)
brambang Goreng utk taburan nasi (30.000)
Gas estimasi 3 tabung (60.000)
==================================
TOTAL BAHAN DAN GAS :: 1,655,000
+ 10% untuk transport dll (165,500)
Total 1,655,000+165,500 = 1,820,500
rata rata keuntungan jasa catering pemula berkisar antara 30-50%
misal kita ambil untung 50%
1,820,000 + 50% = 2,730,000
misal ini untuk 100porsi
budget per porsi
2,730,000 : 100 = 27,300 (dibulatkan jadi 27.500)
budget untuk packaging (4500)
thinwall 2000ml + sendok +mika dll
jadi harga jualnya
27.500 + 4.500 = 32.000/box
NOTE
ini bukan patokan harga
utk prosentase keuntungan kembali ke masing masing penjual
misal mau lebih banyak untung tinggal tambahin, begitupun sebaliknya
happy cooking
happy selling
salam masbrewok
#ideusaha
#idejualan
#nasikebulisapi
#nasikebuli
#resepkebuli
#menucatering
#hargajual
#acarkebuli
#semurtelur
#sambalgorengkentang
#dapurmasbrewok
Created by InShot:inshotapp.page...