Der Fettgehalt hängt auch vom Wildschwein ab. Im Frühling sind sie relativ ausgezehrt vom Winter. Richtig Feist hat zB ein mehrjähriges Tier, welches mehrere Wochen im Sommer im Getreide stand oder ein Schwein aus dem Herbst, bei starker Baummast (Eichen/ Buchen). Da ist so viel Fett dran, vor allem richtig weiches Fett, das bei niedriger Temperatur schon zerläuft. Nix mit trocken ;) das macht die mageren Stücke jedoch nicht schlechter. Aber pulled pork würde ich aus so einer Keule nicht machen, auch wenn es trotzdem lecker aussieht! Schönen Gruß
Super genial!! Ich würde es nur an smoken und dann im dutch oven weiter garen Denis hatte ich mal von einen Kollegen ein Rezept nachgemacht und das war bis jetzt das beste! Und diese Art würde dem wild bestimmt gut bekommen!! Lg Manuel
Hallo Ihr Lieben; wieder ein sooooooooooo sau - leckeres und informatives Video von Euch Beiden, und passend zur Jahreszeit, sehr sehr schön !!! Dafür alle Daumen und Sterne hoch, und macht bitte auch im neuen Jahr so weiter, denn Ihr Beide seid genau richtig, auch dafür Alle Daumen und Sterne nach oben !!! Ps.: Alles Gute und ein glückliches + gesundes neues Jahr für Euch Alle mit euren Familien + recht viel Erfolg beim Bau und der Gestaltung Eurer neuen Location !!! LG aus Dresden - Trucker Benno -
Redet mit eurem Jäger des Vertrauens, dass er bei der nächsten 50kg + Sau den Hals nicht zu Gulasch oder Wurst verarbeitet. Der Hals hat eine wunderbare Maserung und wesentlich mehr Fett. Man kann auch schöne Steaks daraus schneiden Ansonsten echt geiles Video
Lecker Wildschwein, esse ich für mein Leben gern. Vor kurzem gab es Wildschwringulasch mit Esskastanien, Rotkraut und Semmelknödeln. Ein Traum :) würde auch bestimmt im Dopf super klappen.
Hallo Hannes und Julian, genau so habe ich mir das gedacht, zum Jahresabschluß noch mal eben eine wilde Sauerei in der Speedy-Gonzales-Gedächnis-Methode auf den Markt bringen. Ist auf jeden Fall sehr gut gelungen, das Teil schaut top aus. In so einem Fall ist es wirklich schade, dass es noch kein Geruchs-YT mit direkter Durchreiche zu Eurer Grillterasse gibt. Euch beiden mit Familie einen guten Rutsch und ein gesundes, zufriedenes und erfolgreiches Jahr 2018. Daumen hoch und Gruss aus OWL Volker
Also ich habe im letzten Jahr einen Wildschweinnacken über 21h auf dem Kugelgrill gegrillt. Den habe ich vorher mit Wildfonds "geimpft" und daher war er wunderbar zart, saftig und hat sogar eine Nicht-wildesserin überzeugt. Demzufolge wird auch Wild bei Garzeiten über 4h nicht immer trocken. ;) Danke aber für die vielen verschiedenen Einblicke und Ideen, macht weiter so. Gruß Ben
Hallo ihr Sissler,Danke für die guten Beiträge 2017. Euch einen guten Rutsch ins neue Jahr. 2018 weiter so gute Beiträge und euch alles Gute und vor allem Gesundheit.Gruß Hans
Frage an Euch , würde das Gargut nicht besser in ein geschlossenem System fertiggegart werden z.B. in einem Schnellkochtopf ? Den man bei den niedrigen Themeraturen des Gasgrills bestimmt auch noch drauf stellen könnte ( Gummidichtung - Griffe evtl. abmontieren ? ) . Diese Verpackungskunst in Alu ist ja auch nicht so der Burner ! Dutsch Oven wäre dann die nächste Wahl . Guten Rutsch ins Neue Jahr !!
Das mit eurem Verpacken sieht recht umständlich aus. Was ist mit 2 gleich großen Formen vom Möbelhaus und man verschließt die Stoßfugen. Könnte mir vorstellen das es sich vereinfachen lässt. Was sagt ihr ?
Moin Jungs, mal wieder sehr lecker! Das mit der einpackerei wäre mir zu umständlich, wie bereits in anderen Kommentaren erwähnt, ab in eine geschlossen Form/ Bräter oder ähnlich. Ansonsten ein neues Projekt für mich! :) Bis dahin einen guten Rutsch, macht weiter so!!!;))
Ich bin ja der Meinung, daß Ihr die Vorteile des Butcherpapers zunichte macht, wenn Ihr das dann noch mit Alufolie einwickelt. Vielleicht irre ich mich auch. Trotzdem wieder tolles Video.
Maas bei mir klappt das gut. Wenn die Form nicht perfekt schliesst kannst Du auf den Rand mehrlagig Alufolie gefaltet legen, so dass eine Dichtung entsteht und dann den Deckel festklammern. Ich habe dafür Metallklammern aus dem Bürobedarf benutzt. Geht super. Dutch oven oder grosse Gussform geht auch.
Moinsen ihr zwei Spaßvögel, warum nehmt ihr nicht die breitere Jehova aus der Metro? Das macht die Wickelei etwas einfacher. Nur mal so. Daumen hoch trotzdem. Guten Rutsch Boys!
Geiles Video aber ich hätte die Keule geimpft mit einer Brain dann ist auch mehr Flüssigkeit im Fleisch aber das ist jammern auf hohem Niveau denke ich LG aus K´town
Das Problem ist das die hintere Keule zu 90% aus edelstücke besteht diese haben ein geringeren Fettanteil wie Naken oder Schulter. Nicht die beste Wahl für Pulled Porc
Der Fettgehalt hängt auch vom Wildschwein ab. Im Frühling sind sie relativ ausgezehrt vom Winter. Richtig Feist hat zB ein mehrjähriges Tier, welches mehrere Wochen im Sommer im Getreide stand oder ein Schwein aus dem Herbst, bei starker Baummast (Eichen/ Buchen). Da ist so viel Fett dran, vor allem richtig weiches Fett, das bei niedriger Temperatur schon zerläuft. Nix mit trocken ;) das macht die mageren Stücke jedoch nicht schlechter. Aber pulled pork würde ich aus so einer Keule nicht machen, auch wenn es trotzdem lecker aussieht! Schönen Gruß
Ihr seid so klasse und natürlich, das finde ich super. LECKER Euer Video gefällt mir sehr gut. Macht weiter so und kommt gut ins neue Jahr.
Super genial!! Ich würde es nur an smoken und dann im dutch oven weiter garen Denis hatte ich mal von einen Kollegen ein Rezept nachgemacht und das war bis jetzt das beste! Und diese Art würde dem wild bestimmt gut bekommen!!
Lg Manuel
Hallo Ihr Lieben; wieder ein sooooooooooo sau - leckeres und informatives Video von Euch Beiden, und passend zur Jahreszeit, sehr sehr schön !!! Dafür alle Daumen und Sterne hoch, und macht bitte auch im neuen Jahr so weiter, denn Ihr Beide seid genau richtig, auch dafür Alle Daumen und Sterne nach oben !!! Ps.: Alles Gute und ein glückliches + gesundes neues Jahr für Euch Alle mit euren Familien + recht viel Erfolg beim Bau und der Gestaltung Eurer neuen Location !!! LG aus Dresden - Trucker Benno -
Hallo Jungs ihr macht es richtig gut, ich habe diese Art PP zu machen auch
entdeckt verwende dazu aber einen Handelsüblichen Bratenschlauch.
LG Helmut
Klasse Video Jungs. Hatte die Idee letztens auch aber hab dann doch das klassische PP gemacht. Aber denke nach eurem Video ist es ein Versuch wert.
Redet mit eurem Jäger des Vertrauens, dass er bei der nächsten 50kg + Sau den Hals nicht zu Gulasch oder Wurst verarbeitet. Der Hals hat eine wunderbare Maserung und wesentlich mehr Fett. Man kann auch schöne Steaks daraus schneiden
Ansonsten echt geiles Video
Super lecker, wie immer.👌👍
Es wünscht euch beiden einen guten Rutsch ins neue Jahr
der Mitteldeutsche Hobbygriller Gunther🍻
Super gemacht einfach klasse 👍
Gruß Thomas
Sehr gut geworden! Hoffe es hat auch geschmeckt
Jawohl:)
Lecker Wildschwein, esse ich für mein Leben gern. Vor kurzem gab es Wildschwringulasch mit Esskastanien, Rotkraut und Semmelknödeln. Ein Traum :) würde auch bestimmt im Dopf super klappen.
hättte das auch mit den 2 großen schwedischen Möbelhausformen geklappt, sah gut aus, und Videoqualität hammer
Gruß aus dem Südhessischen
Hallo Hannes und Julian, genau so habe ich mir das gedacht, zum Jahresabschluß noch mal eben eine wilde Sauerei in der Speedy-Gonzales-Gedächnis-Methode auf den Markt bringen. Ist auf jeden Fall sehr gut gelungen, das Teil schaut top aus. In so einem Fall ist es wirklich schade, dass es noch kein Geruchs-YT mit direkter Durchreiche zu Eurer Grillterasse gibt. Euch beiden mit Familie einen guten Rutsch und ein gesundes, zufriedenes und erfolgreiches Jahr 2018.
Daumen hoch und Gruss aus OWL
Volker
Also ich habe im letzten Jahr einen Wildschweinnacken über 21h auf dem Kugelgrill gegrillt. Den habe ich vorher mit Wildfonds "geimpft" und daher war er wunderbar zart, saftig und hat sogar eine Nicht-wildesserin überzeugt. Demzufolge wird auch Wild bei Garzeiten über 4h nicht immer trocken. ;)
Danke aber für die vielen verschiedenen Einblicke und Ideen, macht weiter so.
Gruß Ben
Hallo ihr Sissler,Danke für die guten Beiträge 2017. Euch einen guten Rutsch ins neue Jahr. 2018 weiter so gute Beiträge und euch alles Gute und vor allem Gesundheit.Gruß Hans
Leiwand! 👌🏼🐗
Sehr gut hat Spaß gemacht zu zusehen .
LG von Grill ideen
Einfach nur geil👍
Frage an Euch , würde das Gargut nicht besser in ein geschlossenem System fertiggegart werden z.B. in einem Schnellkochtopf ? Den man bei den niedrigen Themeraturen des Gasgrills bestimmt auch noch drauf stellen könnte ( Gummidichtung - Griffe evtl. abmontieren ? ) . Diese Verpackungskunst in Alu ist ja auch nicht so der Burner ! Dutsch Oven wäre dann die nächste Wahl .
Guten Rutsch ins Neue Jahr !!
Kult-Pork 😍
moin klasse teil respekt..guten tutsch ins neue jahr lg griljo
Das mit eurem Verpacken sieht recht umständlich aus. Was ist mit 2 gleich großen Formen vom Möbelhaus und man verschließt die Stoßfugen.
Könnte mir vorstellen das es sich vereinfachen lässt. Was sagt ihr ?
Leider noch nie getestet, aber viele berichten davon das es klappt :) LG
Auch von mir ein schönes neues Jahr 2018.
LG aus Heidelberg-Schriesheim
Moin Jungs, mal wieder sehr lecker! Das mit der einpackerei wäre mir zu umständlich, wie bereits in anderen Kommentaren erwähnt, ab in eine geschlossen Form/ Bräter oder ähnlich. Ansonsten ein neues Projekt für mich! :)
Bis dahin einen guten Rutsch, macht weiter so!!!;))
Hallo Jungs, schönes Video😊. Habt Ihr vielleicht eine Bezugsquelle von diesem Papier für mich? Ich muss das doch nachmachen 😉! Wäre echt super 🤗
Hey! Das nennt sich Butcher Paper. Du kannst aber auch ganz normales Backpapier nehmen :) LG!
Lecker 😍
Ich bin ja der Meinung, daß Ihr die Vorteile des Butcherpapers zunichte macht, wenn Ihr das dann noch mit Alufolie einwickelt. Vielleicht irre ich mich auch. Trotzdem wieder tolles Video.
könnte nicht auch ein Bratschlauch,anstelle der Papier-
Solange es dicht ist, sollte es klappen!
Marco vom Ehrlichen Essen sagt: Support ist kein Mord. 😂 Passt schon. Das ist eine runde Sache, so ne wilde Sauerei. 😂
Deftig & Lecker Klaus, bist Du das? ;-)
Nein, ich bin Iris 😊
Mich würde mal interessieren,was ihr für eine Kamera benutzt.Wünsch euch einen guten Rutsch ins Jahr 2018.
Hey! Das ist eine Panasonic GH5 :)
Vielen lieben Dank für die Antwort.
Hätte man das auch in einer dicht verschlossenen Konics Form machen können anstatt Backpapier? :)
Maas bei mir klappt das gut. Wenn die Form nicht perfekt schliesst kannst Du auf den Rand mehrlagig Alufolie gefaltet legen, so dass eine Dichtung entsteht und dann den Deckel festklammern. Ich habe dafür Metallklammern aus dem Bürobedarf benutzt. Geht super. Dutch oven oder grosse Gussform geht auch.
Maas nimmt doch einfach die Texas Folie, gibt bei sizzler 😬😂
und wie schaut es aus wenn man die konics form mit backpapier + alufolie abdeckt? gleiches ergebnis?
Hallo Ihr beiden, warum nehmt Ihr diesmal keine Texasfolie?
Hahaha! Ist bestellt! Texas braucht nur ewig!
Warum habt ihr das Teil nicht mitSenf eingerieben?
Moinsen ihr zwei Spaßvögel, warum nehmt ihr nicht die breitere Jehova aus der Metro? Das macht die Wickelei etwas einfacher. Nur mal so. Daumen hoch trotzdem. Guten Rutsch Boys!
im vergleich zum Pulled Pork "Sous Vide"??
endlich wird wieder gegrillt
Pulled Pork ist super. Aber Wildfleisch dafür zu nehmen finde ich zu schade...
Geiles Video aber ich hätte die Keule geimpft mit einer Brain dann ist auch mehr Flüssigkeit im Fleisch aber das ist jammern auf hohem Niveau denke ich LG aus K´town
Texas pp in Texas Folie 😬
So ist es :D
Watersmoken???
Das Problem ist das die hintere Keule zu 90% aus edelstücke besteht diese haben ein geringeren Fettanteil wie Naken oder Schulter. Nicht die beste Wahl für Pulled Porc
boah 50fps, wollt ihr mich ffffffficken?! XD