Пробую приготовить домашнюю колбасу в вакуумном пакете и сувиде и затем закоптить на гриле Big Green Egg добавив дубовых щепок "Jack Daniels". Получилось Супер!
Перегрел ... 75 градусов это много , поэтому колбаски отдали влагу , 45 хватило бы и на 24 часа , коптил тож не правильно , горячее копчение в тандыре дотянуло влагу ...
Приветствую Игорь! Табличку мне подарили ребята из Москвы, которые занимаются продажей профессионального оборудования для сувид. Здесь можно бесплатно заказать у них табличку progurman.ru/articles/table-sousvide-vacstar
Перегрел ... 75 градусов это много , поэтому колбаски отдали влагу , 45 хватило бы и на 24 часа , коптил тож не правильно , горячее копчение в тандыре дотянуло влагу ...
когда услышал: "замочил дуб.щепок джек дениэлс" сразу прекратил смотреть это убожество(
однозначно 👍
Это бульонный отёк.
75 это много ,68 65 градусов .просто дольше .но и колбаса красива
Здравствуйте, напишите при каких градусах и сколько готовить в сувиде.
Коллега добрый день !
Не подскажете (начинающему ) где можно получить такую замечательную таблицу?
за ролик лайк однозначно
С уважением Игорь
Приветствую Игорь! Табличку мне подарили ребята из Москвы, которые занимаются продажей профессионального оборудования для сувид. Здесь можно бесплатно заказать у них табличку progurman.ru/articles/table-sousvide-vacstar
Да