Κουνουπίδι σουφλέ | Ώρα Για Φαγητό με την Αργυρώ | 08/04/2021

ΥΛΙΚΑ
750 γρ. κιλό κουνουπίδι (πλυμμένο καθαρισμένο)
150 γρ. μιξ τριμμένων τυριών pasta & gratinar ARLA
Λίγο αλάτι
Για την κρέμα
750 γρ. γάλα φρέσκο
3 κ.σ. γεμάτες κορν φλάουρ
200 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα ARLA
2 αυγά χωρισμένα
μοσχοκάρυδο
αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεπλένουμε και ζεματάμε τα κουνουπίδια για 2 λεπτά σε αλατισμένο νερό που βράζει. Τα βγάζουμε σε σουρωτήρι.
Ετοιμάζουμε την κρέμα για το κουνουπίδι σουφλέ
Βάζουμε σε κατσαρόλα το γάλα, το κορν φλάουρ, το μοσχοκάρυδο και αλάτι, και ανακατεύοντας συχνά με σύρμα την αφήνουμε να δέσει. Τη βγάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά. Προσθέτουμε το φρέσκο τυρί κρέμα και τους κρόκους αυγών.
Χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα και τα προσθέτουμε αναμειγνύοντάς τα με κουτάλι με κοφτές κινήσεις.
Σε λαδωμένο πυρέξ ρίχνουμε 2 κουταλιές κρέμα και στρώνουμε κοντά κοντά τα κομμάτια κουνουπίδι. Εδώ κι εκεί μοιράζουμε το τυρί κρέμα. Πασπαλίζουμε με το μιξ τριμμένων τυριών και περιχύνουμε με την υπόλοιπη κρέμα. Πασπαλίζουμε το υπόλοιπο τυρί και ψήνουμε το σουφλέ για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς °C στις αντίστασεις, στην τελευταία σχάρα.